Micro test2

¿Cuál es la temperatura máxima segura a la que se deben almacenar los alimentos refrigerados para prevenir el crecimiento bacteriano?. Igual o inferior a 4°C. Entre 5°C y 8°C. No importa mientras no se congelen.

¿Qué práctica representa el mayor riesgo de contaminación cruzada en una cocina?. Almacenar alimentos secos junto a enlatados. Tocar los alimentos con guantes. Utilizar la misma tabla de cortar para carne cruda y luego para verduras listas para consumir sin lavarla.

¿Cuál es el tiempo mínimo recomendado para frotar las manos con jabón durante el lavado de manos sanitario?. 5 a 10 segundos. Al menos 20 segundos. Solo se necesita agua caliente y jabón.

¿Cuál es la diferencia esencial entre 'limpieza' y 'desinfección'?. No hay diferencia, son el mismo proceso. La limpieza remueve la suciedad visible y la desinfección elimina los microorganismos. La limpieza se hace con agua y la desinfección con vapor.

Según el sistema FIFO (First-In, First-Out) de gestión de inventarios en sanidad alimentaria, ¿qué productos deben utilizarse primero?. Los productos más nuevos (Last-In). Los productos más baratos para ahorrar costos. Los productos que tienen la fecha de caducidad más cercana.

¿Cuál es la 'Zona de Peligro' de temperatura en la que las bacterias se multiplican más rápidamente?. Entre 5°C y 60°C. Entre 0°C y 4°C. Por encima de 100°C.

¿Cuál es el requisito sanitario más importante para los pisos, paredes y techos de las áreas de manipulación de alimentos?. Deben ser de colores claros para detectar la suciedad. Deben ser lisos, no absorbentes, y fáciles de limpiar y desinfectar. Deben ser de madera para un ambiente natural.

¿Cuál es el papel principal de la 'trazabilidad' en la seguridad alimentaria?. Reducir el costo de los ingredientes. Garantizar que el sabor del producto sea consistente. Permitir encontrar la historia, ubicación y trayectoria de un producto a lo largo de la cadena de suministro.

¿Qué debe hacer un manipulador de alimentos si presenta síntomas de enfermedad como diarrea o fiebre?. Usar guantes y mascarilla más gruesos y continuar trabajando. Tomar un medicamento sin receta y trabajar más lento. Reportar inmediatamente los síntomas al supervisor y evitar el contacto con alimentos.

¿Por qué es importante mantener los alimentos calientes listos para el consumo por encima de 60°C?. Para evitar que los alimentos entren en la 'Zona de Peligro' donde las bacterias se multiplican. Para mejorar su sabor y textura. Para garantizar que las bacterias mueran inmediatamente.