Quien publicó los resultados de sus investigaciones donde no sólo demostraba el descubrimiento indiscutible de los microorganismos (bacterias, hongos y protozoos), sino que también evidenciaba la observación de glóbulos rojos y de espermatozoides.
Elegir la opción correcta, estas son: Robert Hooke Louis Pasteur Antón van Leerwenhoek Robert Koch.
Que bacteria sintetiza la vitamina K, esta vitamina muy difícil de hallar en alimentos y sin embargo es imprescindible para que nuestro organismo produzca varios de los factores de coagulación.
Elegir la opción correcta, estas son: Escherichia coli Salmonella enteritidis Campylobacter jejuni Listeria monocytogenes.
Cuál es la composición química de las exotoxinas que generan las bacterias gram positivas y gram negativas.
Elegir la opción correcta, estas son: Lípidos Proteínas Glúcidos Lipopolisacárido.
Quien demostró que las enfermedades infecciosas están provocadas por microorganismos y elaboró técnicas para aislar e identificar bacterias patógenas.
Elegir la opción correcta, estas son: Robert Hooke Louis Pasteur Antón van Leerwenhoek Robert Koch.
En qué aw pueden crecer casi todos los microorganismos patógenos y dar lugar a alteraciones y toxiinfecciones alimentarias.
Elegir la opción correcta, estas son: 0.98 0.90 0.80 0.60.
Cual es la temperatura que inhibe la producción de histamina en pescado.
Elegir la opción correcta, estas son: 4°C 6°C 8°C 10°C.
Cuál es método físico más utilizado en el control microbiano.
Elegir la opción correcta, estas son: Pasteurización Rayos UV Calor Ebullición.
Cual de estas sustancias antimicrobianas producidas por las bacterias ácido-lácticas es utilizada en la conservación de la carne.
Elegir la opción correcta, estas son: Nisina L Nisina P Valina L Valina P.
Cual de las siguientes ecuaciones de las ETAS es la correcta.
Elegir la opción correcta, estas son: ETA = Salmonella + huevos + 55°C + 1 a 2 horas + estómago vacío ETA = Escherichia coli + carne de res + 70°C + 1 a 2 horas + estómago vacío ETA = Listeria +queso + 100°C + 72 a 168 horas + estómago vacío ETA = Campylobacter +pollos parrilleros + 100°C + 7 a 8 horas + estómago vacío.
Cuál de los siguientes virus es considerado entérico.
Elegir la opción correcta, estas son: Hapatitis B Noravirus Rotavirus Pirunuvirus.
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