ES LA DISMINUCION DEL NUMERO DE HEMATIES O DEL CONTENIDO DE HEMOGLOBINA
PUEDE SER POR PERDIDA DE SANGRE, ERITROPOYESIS DEFICIENTE O HEMOLISIS EXCESIVA ANEMIA AMENORREA.
TIPO E ANEMIAS ANEMIA MICROCITICA ANEMIA MACROCITICA.
ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO ANEMIA FERROPENICA ANEMIA PERNICIOSA ANEMIA HEMOLITICA ANEMIA MEGALOBLASTICA.
ANEMIA POR DEFICIENCIA DE B12 ANEMIA FERROPENICA ANEMIA PERNICIOSA ANEMIA HEMOLITICA ANEMIA MEGALOBLASTICA.
ANEMIA POR DEFICIENCIA DE ACIDO FOLICO ANEMIA FERROPENICA ANEMIA PERNICIOSA ANEMIA HEMOLITICA ANEMIA MEGALOBLASTICA.
elemento que aumenta la biodisponibilidad del hierro Vitamina C Vitamina A Vitamina D.
Es un trastorno heriditario en el cual el cuerpo produce una forma anormal de hemoglobina (destrucciion del eritrocito) principales problemas son desformacion de cara, ictericia y dificultad respiratoria Caquexia Sindrome de Prader Willi Talasemia.
En que parte se absorbe la vitamina B12 con ayuda del Factor intrinseco Duodeno Yeyuno Ileon.
Interfiere en el metabolismo, absorcion intestinal y circulacion enterohepatica del folato Cafeina Alcohol Nicotina.
De acuerdo a la norma de la Diabetes, se considera una glucosa alterada en ayuno Arriba de 110mg/dL Arriba de 200mg/dL Arriba de 126 mg/dL.
Cada cuando individuos mayores de 65 años se deben realizar una glucemia capilar en ayuno Anualmente Mensualmente Semanalmente.
Entre que semanas de gestacion se debe realizar la prueba de tolerancia a la glucosa en embarazadas 24-28 20-24 18-22.
La dosis incial de insulina no debe ser mayor de 0.5 UI/kg 1 UI/kg 0.3 UI/kg.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES TIAMINA RIBOFLAVINA NIACINA ACIDO PANTOTENICO PIRIDOXINA BIOTINA ACIDO FOLICO ACIDO ASCORBICO COBALAMINA.
Valores normales de glucosa de un paciente con diagnostico de DM II 70-130mg/dL Menor de 100mg/dL Menor de 126mg/dL.
deficiencias Beri Beri Pelagra Arriboflavinosis, Quelitis Anemia Megaloblastica Anemia Perniciosa Escorbuto.
Vitaminas Liposolubles Tocoferol Retinol Calciferol Filoquinona o Fitomenadiona.
Su deficiencia causa Manchas de Bitot, xeroftalmia Vitamina A Vitamina C Vitamina E.
Su deficiencia causa Raquitismo en niños y Osteomalacia en adultos Vitamina A Vitamina C Vitamina D.
La anemia hemoltica es provocada por la destruccion del eritrocito, prinpalmente se da por deficiencia de Vitamina E Hierro Es hereditaria.
Vitamina que compite con el acido acetilsalciclico Vitamina E Vitamina A Vitamina C.
Vitamina que se administra en recien nacidos Complejo B Acido Folico Quinonas.
Principal signo clinico Coiloniquia (uñas de cuchara) Xantomas Estrechamiento de Retina.
Programas Programa que apoya a la producción, distribución, consumo de alimentos para cambiar las condiciones de alimentación Programa cuya estrategias es vigilar el estado de salud y nutrcion de suplemento alimentario Programa que brinda nutrimentos a mujeres embarazadas y lactantes Programa que brinda nutrimentos a niños Programa que brinda subsidio de leche a personas de escasos recursos Programa que brinda subsidio de productos de la canasta basica a personas de escasos recursos.
Temperaturas Coccion de carne molida, carne de cerdo Coccion de recalentados Cocción de rellenos y embutidos Pescado, carne de res en trozos.
Alimentos en barras de exhibicion deben mantenerse a mas de 60°C menos de 7°C.
Espacio entre equipos y pared-techo-piso para la limpieza y desinfeccion 15 cm 20 cm 10 cm.
Niveles de Cloro residual en agua potable 0.2 a 1.5 mg/L 0.5 a 1 mg/L 0.4 a 1.2 mg/L.
Al menos una vez al año se debe capacitar al personal en las buenas practicas de higene Verdero Falso.
Reaccion anormal a la estimulacion del nervio facial en situaciones de hipocalcemia Chvostek o Signo Weiss Osteoporosis.
Emergencia medica por espamos en la musculatura estriada por disminución de calcio en sangre (contracciones dolorosas) Tetania Caquexia Torson.
Niveles de glucosa considerado como Glucotoxicidad en pacientes con DM II Mayor de 250mg/dL Mayor de 400mg/dL.
Niveles de glucosa serica cuasal para diagnosticar DM II Mayor de 200mg/dL Mayor de 126mg/dL.
El valor de una proteina viene dado por: Contenido de Aminoacidos Esenciales Estructura de la proteina Numero de Aminoacidos.
La deficiencia de este mineral provoca la aparicion de Bocio Yodo Selenio Magnesio.
Cual de estos enunciados NO es correcto de la masa magra o masa libre de grasa Musculo esqueletico es su mayor componente Es mayor en hombres que en mujeres Integra tambien visceras y fluidos minerales Principal reserva de energia.
Necesidades proteicas de un deportista que realiza mucha fuerza e intensidad 2g/kg 1.2g/kg 0.8g/kg.
Es fundamental para la absorción del calcio y fosforo, se forma en la piel por accion de los rayos ultravioleta Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina A.
Actua como antioxidante, Aumenta la produccion de inmunoglobulinas Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina A.
Se encuentra mas en aceites vegetales, vegetales de hojas verdes y granos de cereales Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina A.
En vegetales se encuentra como provitamina, interviene en el proceso de vision de la retina, tambien en la elaboracion de enzima, hormonas sexuales y suprarrenales Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina A.
Se encunetra principalmente en alimentos vegetales, interviene en la coagulacion Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina A.
Es la vitamina mas facil de perderse en las verduras en la coccion de las mismas Vitamina D Vitamina E Vitamina C.
Su deficiencia puede ser por la ingestion de huevo crudo, ya que la avidina impide su absorcion Tiamina Biotina Riboflavina.
Es necesaria para desintegrar los hidratos de carbono Tiamina Biotina Riboflavina.
Enfermedad caracterizada por las 3D Diarrea, Dermatitis, Demencia, producida por deficiencia de B3 Pelagra Escorbuto Bocio.
La vitamina B5 o Pantotenico actua como coenzima. Provoca falta de atencion, apatia, alergias, Se administra para mejorar la cicatrizacion Verdadero Falso.
La vitamina B6 o Piridoxina mejorar la capacidad para regenera el tejido nervioso, contrarresta los efectos negativos de la radioterapia y mareos de viajes Verdadero Falso.
Ayuda a la formacion del Tubo Neural del Feto Folato Cobalamina Calcio.
Los Vitaminoides tienen accion similar a la vitaminas pero el cuerpo las sintetiza por si mismo
Ejemplos como inositol o colina Verdero Falso.
Esta intimamente unido a la colina y biotina. Interviene en la formacion de lecitina Inositol Propanol Atenenol.
Aumento en la frecuencia, contenido liquidos o el volumen en la descarga fecal (mayor de 3 evacuaciones/dia o 1 con sangre, moco o pus/dia)
Complicaciones como colera, acidosis metabolica, hiponatremia Diarrea Tenesmo Estreñimiento.
Diarreas Osmotica Secretora.
Evacuacion dificil o infrecuente de las heces, dureza o sensacion de evacuaciones incompletas (menor de 3 evacuaciones por semana) Diarrea Tenesmo Estreñimiento.
Clasificacion de las heces: 7 tipos, 1 dificil de excretar y 7 liquida (normales 3-5) Escala de Bristol Escala de Lavoiser Escala de Mendil.
La disquecia es la dificultad para la defecacion debido a una falta de coordinacion entre musculos de la pelvis y los esfinteres anales Verdadero Falso.
Trastorno o alteracion asintomaticos de los lipidos en la sangre
Tiene como complicaciones como pancreatitis, hepatopatias, evc, HTA, infarto en el miocardio Dislipidemia Enfermedad Cardiovascular Xantomas.
Dislipidemia Hipercolesterolemia Hipertrigliceridemia.
Se denominan como Apo Lipoproteinas Proteinas Somaticas Proteinas Viscerales.
Perfil de Lipidos Colesterol LDL Colesterol Total Colesterol HDL Trigliceridos.
Proceso de cuidado nutricio Evalacion, Diagnostico, Intervencion, Monitoreo Diagnostico, Intervencion, Evaluacion y Monitoreo Intervencion, Diagnostico, Monitoreo, Evaluacion.
Son ideales como tratamiento medico para dislipidemia Estatinas, Fibratos, Ezetimibe, Secuestradores de sales biliares, omega 3 Metformina, insulina, Gliblenclamida Ahorradores de potasio, Enafil, Propanol.
Higado Hepatocito Celulas de Kupfer Celulas Hepaticas Estrelladas.
La hepatitis fulminante es un sindrome por la disfunsion hepatica grave acompañada por una encefalopatia hepatica Verdadero Falso.
Es la acumulacion de grasa en el hepatocito, esta asociado en la acumulacion de tejido fibroso, relacionado con DM II, Esteatohepatitis no alcoholica Cirrosis.
Hepatitis b y c son la causa mas frecuente de hepatitis cronica Verdeadero Falso.
Producto toxico del metabolismo del acohol que altera la estructura y funcion de las membranas Acetaldehido Etanol.
Hepatopatias hereditarias Hemocromatosis Enfermedad de Wilson.
Examenes de funcion hepatica Concentraciones de proteinas viscerales Indice creatina/altura Estudios de nitrogeno Caquexia.
Child-Pugh es la clasificacion para conocer la severidad de enfermedad hepatica (ascitis, bilirrubina, albumina, tiempo de protrombina y gradro de encefalopatia hepatica (descompensada 10-15 puntos) Verdadero Falso.
Es el incremento en la resistencia vascular intrahepatica Hipertension Portal Hipertension Arterial.
Principal complicación por hipertensión portal Varices esofagicas Anemia Encefalopatia hepatica.
Es la tecnica invasiva mediante una puncion percutanea nos permite evacuar liquido de la ascitis Paracentesis Dialisis Peritoneal.
El higado no lo pudo desintoxicar, por lo que provocara encefalopatia hepatica (una alteracion del estado mental) Amoniaco Urea Creatina.
La ostopenia es la perdida de la densidad osea y puede progresar a osteoporosis Verdadero Falso.
Pruebas bioquimicas de funcion hepatica Bilirrubina serica Fosfatasa alcalina Aminotransferasas (ALT,AST, GPT) Amoniaco Ferritina Tiempo de protrombina.
El favismo es una enfermedad caracterizada por la presencia de metahemoglobina, que provoca una disminucion de la Glucosa 6-fosfato deshidrogenasa, provocada por un consumo excesivo de habas Verdadero Falso.
Toxina relacionada por el consumo de pez globo Tetradoxina No se cual mas.
Definicion de AG trans Acido graso insaturado que tiene un doble enlace en configuracion trans Acido graso saturado que tiene un doble enlace en configuracion trans Acido graso insaturado que tiene un dos dobles enlaces en configuracion trans.
La toxina botulinica es una toxina que bloquea la neurotrasmicion, impidiendo la liberacion de acetilcolina Verdadero Falso.
Sustancia o mezcla de sustancias que se le adicionan intencionalmente a los alimentos para lograr ciertos beneficios Aditivo Edulcorante Probiotico.
El sulfito, tartracita y glutamato monosodico son aditivos conocidos por provocar alergias Verdadero Falso.
Disminuyen la tension superficial y hacen que las dos fases logren un contacto estrecho Quelantes Conservadores Emulsionantes.
Previenen el crecimiento de hongos, levaduras y bacterias Quelantes Conservadores Emulsionantes.
Evitan la posible accion dañina de iones metalicos Quelantes Conservadores Emulsionantes.
Aditivos que se agregan a las grasas emulsionantes para que no se esparzan al calentarlas (lecitina) Quelantes Antiglomerante Antisalpicante.
Aditivos que evitan la adherencia de los particulas de un producto en polvo Quelantes Antiglomerante Antisalpicante.
Las proteinas, polifenoles y pectinas son compuestos que ocasionan turbiedad en la elaboracion de liquidos Verdadero Falso.
Suplemento dietetico NUTRACEUTICO PROBIOTICO.
La prevencion del cancer es la principal funcion del acido ascorbico Verdadero Falso.
El acido eicosapentaenoico (EPA) y el acido docosahexanoico (DHA) son los acidos grasos para reducir el colesterol Verdadero Falso.
El licopeno es una nutraceutico que previene el cancer de prostata Verdadero Falso.
El picolinato de cromo mejora la actividad de la insulina y se encuentra en el te negro Verdero Falso.
La Ubiquinona es un nutraceutico qque interviene en la sintesis de atp y antioxidante Verdadero Falso.
Los carotenoides se clasifican en carotenos y xantofilas Verdadero Falso.
La feofitina es un compuesto quimico que le da el color verde olivo a las plantas Verdadero Falso.
Las sustancias volátiles son propiedades de los alimentos que proporcionan sabor y aroma Verdadero Falso.
Papilas Calciformes Funciformes.
Metodo mas rapido para perder vitaminas hidrosolubles Lixivacion Destilacion Frito.
Isomeros de vitaminas que realizan las mismas funciones que las vitaminas Vitameros Vitaminoides.
El calcio y el Fosforo son los minerales que estan en mayor porcentaje en el cuerpo Verdadero Calcio.
Hormona que es liberada por las proteinas del huevo, soya, suero de la leche que tiene un efecto de saciedad Insulina Leptina Colecitstoquinona CCK.
Aminoacido que estimula la sintesis de musculo Leucina Metionina Valina.
El acido linolenico es el aceite esencial que permite convertir la grasa en musculo Verdadero Falso.
Recomendacion para el consumo de cafeina 165mg/dia 200mg/dia.
El resveratrol es un polimero capaz de elevar los niveles de HDL y reduciendo el riesgo de infartos al corazon Verdadero Falso.
m Bacterias que permanecen activas en el sitema digestivo y potencian un efecto inmunologico y de proteccion contra patogenos Ingredientes alimenticio no digerible que afecta de forma benefica al hospedero, estimula el crecimiento y la activifad de una bacteria benefica del colon.
La vitamina C es derivado de la glucosa Verdadero Falso.
El palmitico, miristico y oleico son los acidos grasos mas abundantes en la leche Verdadero Falso.
Division de las proteinas de la leche por su estado de dispersion: Caseinas y Proteinas del suero de leche Verdadero Falso.
El maiz, soya, canola y arroz son los aliemtnos mas probables de ser transgenicos Verdadero Falso.
Su consumo excesivo inhibe la absorcion de hierro Polifenoles Carotenos.
Es el lipido caracteristico de los tejidos animales, membranas celulares, precursores de sales biliares, hormonas esteroies y vit. D3 (CITOSOL) Colesterol No se cual mas.
Inhibe la absorcion del colesterol llevando a una reduccion en el aporte del colesterol al higado Ezetimiba Estatinas Omega 3.
Inhibe la sintesis de colesterol en el higado Ezetimiba Estatinas Omega 3.
Valores limitrofes Colesterol total 239mg/dL Colesterol LDL 159mg/dL Trigilicerios 200mg/dL.
Son estudios de laboratorio para el Diagnostico de anemia en mujeres embarazadas y niños menores de 5 años en una comunidad rural Hemoglobina y Hematocrito m.
La distribucion de proteinas es mas significativa en la cena en pacientes con tx de levodopa en Parkinson Verdadero Falso.
Tasa de Filtracion Glomerular Daño Renal I IRC leve IRC moderada IRC severa IRC Terminal.
El ensayo clinico sirve para estimar los efectos de una intervencion Verdadero Falso.
Hormona contra regulada que suele estar aumentada en el kwashiorkor Cortisol Glucagon Insulina.
Conjunto de reacciones bioquimicas que permiten a los seres vivos realizar sus funciones vitales Metabolismo Digestion Absorcion.
Es la degradacion o catabolismo del glucogeno con la formacion de glucosa, tiene ligar en higado y musculo Glucogenolisis Glucolisis Glucogenesis.
Fases de las dietas progresiva: Dieta absoluto, liquida, semilíquida, blanda, fácil digestión y basal Verdadero Falso.
La inanicion y hiperpotasemia endogenoo son consecuencias biologicas por dietas hipocaloricas en IRC Verdadero Falso.
Fibra Soluble Insoluble.
Se caracterizan porque tienen una intolerancia al gluten en concreto a una proteina llamada Gliadina (dx. 6-8 meses) Celiacos Diabeticos.
En la osteoporosis se necesita suplementar Vitamina D y calcio, asi como evitar el consumo de alcohol, te, cafe, tambien disminuir el consumo de medicamentos como corticoides Verdadero Falso.
La Lisina y Metionina son aminoacidos que contiene el grupo de cereales en menor cantidad que otros Verdadero Falso.
El sorbitol actua como saborizante y estabilizante, si pasa los 20g/dia provoca espamos abdominales y diarrea Verdadero Falso.
La prueba T se usa para evaluar a 2 grupos difieren entre si de manera significativa respecto a las medias de dos variables Verdadero Falso.
Organo donde se metaboliza la insulina una vez que termina su efecto sobre los tejidos perifericos Musculo Pancreas Higado.
Es la identificación de la complicación es que provoca una alteración en la situación nutricia del sujeto o comunidad Problema Diagnostico.
Metodo de almacenamiento de las carnes que establece el distintitivo H Congelacion a -18°C Congelacion a 7°C.
La tropomiosina es una proteina responsable de causar alergia alimentaria por mariscos Verdadero Falso.
Provoca que haya un retraso del crecimiento, apetito deficiente y trastornos del sentido del gusto Selenio Zinc Azufre.
La heparina en NPT puede utilizarse ya que activa la lipasa lipoproteica y reduce los niveles de TG en sangre Verdadero Falso.
El niño al año triplica su peso y aumenta el 50% de su estatura de recien nacido Verdadero Falso.
Como se calcula la merma Peso neto * 100 / Peso Bruto = Merma m.
La ingesta recomendada se diseña para grupos especiales de individuos y se basan en estudios realizados sobre requerimientos nutricionales Verdadero Falso.
Un Proyecto de Educacion Nutricional es un documentotecnico, metodico y adecuado que recoge un plan de intervencion en salud Verdadero Falso.
Hipoglucemiante oral que puede ser administrado en pediatria Metformina Glibenclamida Sulfonilureas.
El cafe, te, aguas aromaticas producen alcaloides que producen colicos y disminuyen la absorcion del calcio Verdadero Falso.
Tiene como propósito eliminar o disminuir el Diagnostico Nutricional Intervencion Nutricia Evaluacion Nutricia.
Nutrigenomica que son las guias diieteticas dise{adas a un individuo sobre la base de polimorfismos geneticos especificos Verdadero Falslo.
Susceptible en presentar flebitis, debido a que si la osmoralidad es mayor a 800mosm/L, no alcanza cubrir rodos los requerimientos y solo es apta en periodos cortos Nutricion Periferica Nutricion Central.
Mayor a 800mOsm/L, de larga duracion Nutricion Periferica Nutricion Central.
Variables Variable Independiente Variable Dependiente.
Metodo de evaluacion de riesgo nutricional en adultos mayores Mini Nutriotinal Assessment EGS MNA.
Disminucion secrecion salival, la composicion se altera se haceviscosa y espesa, comun en poblacion anciana Xerostomia Xeroftalmia Xerosis.
Es la destruccion gradua de los riñones con perdida irreversible de nefronas. Su etiologia es 57% DM, 22% HTA y 10% glomerulonefritis IRC IRA.
Pruebas para el diagnostico de IRC Presion Arterial Tasa de filtracion glomerular Creatinina serica Nitrogeno ureico en sangre (BUN) Albumina/Creatinina.
Vertex es cuando la cabeza es posicionada en el plano de frakfort Verdadero Falso.
Carbohidratos Monosacaridos Disacaridos Polisacaridos.
:Las GLUT son proteinas encargadas el transporte de la glucosa al interior de la celula (GLUT-1 en todos los tejidos DM) Verdadero Falso.
La gluconeogenesis se realiza en el citoplasma Glucosa= 2 moleculas de piruvato= ATP y NADH
Precursores como el lactato, Piruvato, Glicerol, Aminoacidos
Se activa en ayuno y ejercicio de intensidad elevadada (higado y musculo) Verdadero Falso.
La Glucolisis
Glucosa-6-fosfato inhibe la accion enzimatica Verdadero Falso.
Resultado por el metabolismo de la Glucosa, sintesis de aminoacidos y acidos grasos por direfentes ciclos AcetilCoA Piruvato Lactato.
La apoliproteina A-IV esta encargada de regular la funcion del intestino y saciedad Verdadero Falso.
Omegas Omega 3 Omega 6.
Consumo de proteinas Consumo Deficiente Consumo Excesivo.
Aminoacidos esenciales:
Leucina, Isoleucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano y Valina Verdadero Falso.
Etapa de la mujer que marca el final de su etapa reproductiva, ausencia de menstruacion de 12 meses o mujer mayor de 40 años (NOM-035) Menopausia Premenopausia Postmenopausia.
Una perdida de peso mayor del 5% en el ultimo mes o mayor del 10% en los ultimos 6 meses es considerado como un parametro de malnutricion Verdadero Falso.
300 kcal Suplementar en 2 y 3 trimestre en embarazadas Verdadero Falso.
500kcal suplementar en lactancia Verdadero Falso.
Nutricion enteral Larga duracion (mas de 6 semanas Corta duracion .
Nutrimentos inorganicos Macronutrientes Micronutrientes Minerales Toxicos.
Anion negativo mas abundante, se elimina por la orina, tiene funcion de equilibrio hidrico Cloro Cobre Zinc.
Sintetisis de hemoglobina, formacion de cabello y melanina, un exceso provoca enfermedad de wilson y una deficiencia provoca enfermedad de menkes Cloro Cobre Zinc.
Componente de hormonas tiroides, provoca el bocio y hiperplasia de la tiroides, alimentos bociogenos como el brocoli, coliflor, etc. Yodo Flour Zinc.
Participa en la sintesis de colageno, adn, division celular, regulador del sistema inmune, constituyente de la insulina, favorece cicatrizacion Yodo Flour Zinc.
Controla los niveles de azucar en sangre, del colesterol tambien, deficiencia de cromo provoca hiperglucemia, hiperinsulinemia Cromo Flour Zinc.
Necesario para la accion de la vitamina K Cromo Flour Manganeso.
Caries y osteoporosis, el exceso provoca manchas en los dientes Cromo Flour Manganeso.
Proceso en el cual el organismo obtiene moleculas complejas a partir de la celula a partir de moleculas mas pequeñas y simples Anabolismo Catabolismo.
La proteina C reactiva se encuentra reactante en fase aguda Verdadero Falso.
La perdida de agua corporal de 1% se estimula la sed. El nucleo supraoptico y nucleo paraventricular son los centros de sed Verdadero Falso.
En un proceso de deshidratación se encarga de la reabsorcion de sodio a nivel renal Aldosterona Angiotensina.
Los acidos grasos monoinsaturados se encuentran relacionado con la disminución del riesgo cardiovascular Verdadero Falso.
La ptialina es la primera enzima en ocasionar hidrolisis de carbohidratos en el tubo digestivo Verdadero Falso.
Neurotrasmisor que reduce la motilidad, aumenta la contraccion de esfinteres e inhibe secreciones gastrointestinales NPY Adrenalina Noradrenalina.
Hambre y saciedad Grelina Leptina.
Ayudan a reducir la glucemia al proporcionar la secreción de insulina, reduce el vaciado gastrico y pontencia la saciedad Incretinas Metformina Inhibidores de DP4.
La apoliproteina A-1 sus concentraciones bajas son aterogenicas Verdadero Falso.
Enfermedades como DM, Artritis reumatoide se asocia a una anemia normocitica Verdadero Falso.
En esta parte del intestino se lleva acabo gran parte del proceso de secreción y absorción del tubo digestivo Duodeno Yeyuno Ileon.
La malnutrición es mas frecuente en personas con: Obesidad Desnutricion Anemia.
Aminoácido esencial en prematuro Cistina Fenilalanina Leucina.
El acido linoleico aporta el 4% de las Kcal de la leche materna y es esencial para el crecimiento e integridad de la dermis Verdadero Falso.
La leche materna aporta 70kcal/100ml Verdadero Falso.
Dieta vegetariana en la que produce deficiencia de energia y hierro Lactovegetariana Vegeteriana Veganas.
La anemia microcítica es la principal anemia por dieta vegetariana Verdadero Falso.
El uso de laxantes en adultos mayor con estreñimiento puede provocar una disminución en la absorción de vitaminas liposolubles Verdadero Falso.
La desnutrición fue la principal complicación nutricional en pacientes con cáncer, donde su principal objetivo nutricio es disminuir los efectos secundarios del tratamiento medico. Verdadero Falso.
La ferritina sérica es el indicador mas sensible en un balance negativo de hierro Verdadero Falso.
La hepcidina es el regulador principal de la homeostasis sistemica del hierro Verdadero Falso.
La deficiencia de factores de coagulacion K dependientes se evalua midiendo el tiempo de protrombina Verdadero Falso.
La insuficiencia hepática Child C con encefalopatía hepática, el consumo de proteínas será de: 40g/dia 60g/dia.
El consumo de calcio se asocia con un menor riesgo de hipertensión Verdadero Falso.
Una mujer mayor de 55 y un hombre mayor de 60 años es un factor de riesgo cardiovascular importante Verdadero Falso.
La mayor complicacion de la osteoporosis es la fractura osea. Por lo que se recomienda un consumo de 800-1200 UI de Vitamina D Verdadero Falso.
Parkinson es una enfermedad degenerativa del SNC caracterizada por perdida neuronal que ocasionar por la dismincion en la disponibilidad de: Serotonina Dopamina Histidina.
Se recomienda el uso de NPT Ileo paralitico Pancreatitis aguda Tubo digestivo no funcional.
El principal objetivo de un paciente con apoyo nutricional, es iniciar de manera lenta y gradual para Evitar el sindrome de realimentacion Verdadero Falso.
El recipiente hermetico es el sitio donde deben desecharse los residuos de su alimentacion Verdadero Falso.
Se consideran como debilidades por el FODA Infraestructura fisica inadecuada Distribucion deficiente de Recursos humanos, materiales y equipos Proceso de documentos de gestion inadecuados.
Indicadores bioquimicos en DM II descompensado HbA1c Microalbuminuria Perfil de lipidos.
Alimentos que se debe consumir 2hrs despues por suministro de TETRACICLINA, ya que provoca una intolerancia Leche Huevo Arroz.
En cuanto al desinfectante de utensilios y equipo con que temperatura del agua se debe usar de acuerdo a la NOM-251 75-82°C durante medio minuto 71-75°C durante 15 segundos 82-85°C durante 30 segundos.
Son características para aceptar el pescado fresco agallas húmedas de color rojo brillante, ojos saltones, escamas bien adheridas Verdadero Falso.
En el servicio se desarrolla la colocación de las preparaciones de la mesa caliente Verdadero Falso.
El mejor suplemento de Hierro Sulfato Ferroso Gluconato Ferroso Citrato Ferrico Sulfato Ferrico.
Para que el hierro pueda ser transportado en plasma en que estado de transicion debe estar Ferrico Ferroso.
La apotransferrina es la proteína que capta el hierro en alimentos y lo transforma en sal ferrosa y se pasa a traves de forma ferritina Verdadero Falso.
La hemocromatosis es una enfermedad hereditaria, por mutuacion del gen HFE, que es por exceso de hierro en los tejidos Verdadero Falso.
La DMT-1 es la proteína por excelencia que ayuda al transporte de Fe hacia el enterocito (alimentos no hemo) Verdadero Falso.
Parte de la célula donde se da la síntesis del grupo hemo y el resultado de dicha síntesis, distribuye el oxigeno Citosol y Hemoglobina Mitocondria y Hemoglobina.
Ayuda en la sintesis de coenzimas, FAD, FMN, importantes en el metabolismo de glucosa, glicerol, acidos grasos y aminoacidos Niacina Riboflavina Biotina.
Es la muerte celular programada por el citocromo C, que puede ser por dos vías: Intrínseca: mediada por mitocondrias, Extrínseca: mediada por receptores Necrosis Apoptosis.
Mutuacion Poligenica Monogenica.
La insulina se produce en respuesta a un aumento en la glucemia posprandial (Preproinsulina para por el reticulo rugoso y se convierte en proinsulina, luego pasa por el aparato de Golgi para covertirse en insulina Verdadero Falso.
Alimentos que mejoran la resistencia a la insulina Te verde, Canela, Ginseng y Humulus Lupulus Soya, Acelgas, Mostaza, Naranja.
Tejido Adiposo A mayor TA A menor TA.
Cuantos Joule es igual a 1kcal 4.184 4.230 4.413.
El método considerado patrón de oro para estimar el gasto energético diario es el de Agua Doblemente Marcada Verdadero Falso.
El calostro (2-3 días) es rico en Vitamina A Inmunoglobulina A Proteinas.
Después de la mamada, sirve para producir la leche de la siguiente toma por la adenohipofisis Prolactina Secretina Homocisteina.
El colesterol es llevado hacia el hígado por: HDL LDL VLDL.
Parametro mas util para hacer un diagnostico diferencial entre obesidad primaria y secundaria Estatura Peso Pliegues ICC.
Cuanto sodio aporta un litro de solución de rehidratación oral (suero) según la OMS 90mEq 135mEq 60mEq.
Porque se recomienda el consumo de proteínas de origen vegetal en una encefalopatia hepatica Por su menor contendió de amonio Por su menor contenido de Aminacidos aromaticos Por su mayor contenido de Aminoacidos ramificados.
Los cálculos renales de estruvita se producen por infecciones urinarias Verdadero Falso.
La colecistitis cronica con colelitiasis pueden vincularse con episodios de pancreatitis Verdadero Falso.
La trombocitopenia es la disminución del numero de plaquetas en la sangre (<100000/mm3) Verdadero Falso.
La temperatura es una medida de la energía cinética molecular Verdadero Falso.
La vitamina K puede ser inactiva Al hervir espinacas y agregar Bicarbonato de Sodio mm.
Cual es la altura minima para los revestimientos de paredes segun la NOM 1.8 metros 2 metros 2.3 metros.
Método por Quetelet para el calculo de masa corporal mediante Peso/Altura(2) m IMC L.
Tener una circunferencia de cintura en hombre de 102cm y de mujer de 88cm queremos decir que esta en riesgo de enfermedad cardiovascular Verdadero Falso.
Un regimen hipocalórico es eficaz en pacientes con diagnostico de DMII Verdadero Falso.
Paciente con episodios de atracones compulsivos con un sentimiento de culpa, puede ser purgatorio o no Bulimia Nerviosa Anorexia.
Según la composición de la NPT se clasifica en: Total o Parcial Verdadero Falso.
Complicaciones de NPT Complicaciones Mecanicas Complicaciones Metabolicas Complicaciones Infecciosas.
Determinantes de la salud mas influyentes Factores Comportamentales Factores Biologicos Factores Economicos Factores Políticos.
Principal fuente de AGPI Pescado Aceite de Oliva Mantequilla.
Primer programa en materia de educación para la salud en 1986 Carta de Ottawa Prospera Liconsa.
Las quemaduras provocan un hipermetabolismo, Donde se aumenta el requerimiento calórico y proteico, susceptibles a infecciones (>obesos), por el choque hipovolémico, entre las 24-48hrs, hay que estabilizar el aporte de liquidos, también una suplementación de vitamina C para la cicatrización Verdado Falso.
Las proteínas hepáticas de fase aguda son predictores de la supervivencia tras la quemadura por su participación en el catabolismo Verdadero Falso.
Formula que se usa en pacientes con quemaduras Ireton- Jones Harris Benedict Mifflin.
Normas NOM-008 NOM-015 NOM-030 NOM-037 NOM-043 NOM-251 NOM-007 NOM-065 NOM-051.
Tratamiento de la obesidad Tx. Fermacologico Tx. Quirurgico.
Sindrome metabolico (al menos 3 postivos) Presion arterial Trigliceridos Colesterol HDL Circunferencia abdominal Glucosa en ayuno.
Complicaciones de la Diabetes Retinopatia Neuropatia Pie diabetico Nefropatia Hipoglucemia.
nom-030 Normal Hipertensión arterial HTA sistolica aislada.
Nom-043 Caracteristicas de la dieta Completa Equilibrada Inocua Suficiente Variada Adecuada.
Ganacia de peso por IMC segun la norma-007 <20 20-24.99 25-29.99 >30.
PEPS (Primeras entradas-Primeras Salidad) Proceso para garantizar la rotación de los productos, según su fecha de recepción ,vida útil y anaquel MMMMMMMM.
Ablactacion Es el proceso mediante el cual se introducen a la dieta del niño de manera progresiva (>6 meses) ALIMENTACION COMPLEMENTARIA.
Percentiles < P. 5 P 5- 85 P. 85 -95 > P. 95.
Retarda el crecimiento del bebe, producto prematuro y morbilidad materna
Medidas preventivas: USo de sustancias vasodilatadores (como homocisteina, arginina, acido folico), antioxidantes y consumo de Ca Preeclampsia Eclampsia.
El diagnostico de DM gestacional es >130mg/dL despues de una hora Verdadero Falso.
Las concentraciones de estos son bajas en el calostro Lactosa, Grasas Lactoferrina, Proteínas, IgA.
Induce a la salida de la leche Prolactina Oxitocina.
Fibra Soluble Insoluble.
Alimentos a abstener en un celiaco Trigo, Centeno, Cebada Arroz, Maiz, Tapioca, Amaranto.
La cirrosis hepatica puede ser provocada por el alcoholismo, hepatitis, Fibrosis quistica y estenosis biliar Verdadero Falso.
Son aminoacidos aromaticos, que tienden a aumentar la proteólisis muscular Valina, Leucina y Treonina Fenilalanina, Triptofano, Tirosina.
Azoemia es el exceso de urea y desechos nitrogenados en la sangre (IRC) Verdadero Falso.
El signo mas comun en pacientes con sida es el Emaciacion (>10% perdida del peso corporal) Verdadero Falso.
Es la perdida de masa muscular, fuerza y funciones musculares, principalmente por el envejecimiento Caquexia Sarcopenia Desnutrición.
DEP MARASMO KWASHIORKOR.
Es la medición de eritrocitos en un volumen dado Hematocrito VCM Hemoglobina.
Transportadora del Fe al Intestino Delgado (duodeno) Transferrina Vitamina C Albumina.
Reducen la absorcion de Fe Fibra excesivs Fitatos, Taninos, Polifenoles Levodopa (Parkinsion) Tetraciclina Antiacidos.
Deficiencia de B12 puede ser por Helicobacter Pylori Verdadero Falso.
FODA Fortalezas Debilidades Oportunidades Amenazas.
La esterilizacion debe ser 121°C por 15 minutos para eliminar la Clostridium Botulinium Verdadero Falso.
Pasteurizacion Continua Discontinua.
En que parte se absorben mejor los CHOS complejos Ileon Duodeno Yeyuno.
Grupo Carbonilo En el centro En la parte final.
Enlace glucosídico (OH-OH) Sintesis Degradación.
El triptófano es capaz de sintetizar Niacina Verdadero Falso.
La Tiamina ayuda en enzimas descarboxilasas, es la vitamina que menos se almacena Verdadero Falso.
Es la mas necesaria en mujeres con uso de anticonceptivos, alcoholicos o lactantes Piridoxina Biotina Tiamina.
Vitamina que sintetiza enzimas carboxilasas y puede ser sintetizada por bacterias intestinales Piridoxina Biotina Tiamina.
Vitamina que sintetiza NAD y NADH Niacina Biotina Riboflavina.
Dia del Nutriólogo 27 de enero 16 de octubre 14 de noviembre.
Dia de la Alimentación 27 de enero 16 de octubre 14 de noviembre.
Dia de la Diabetes Mellitus 27 de enero 16 de octubre 14 de noviembre.
Fases del estres Fase ebb Fase Flow Fase anabolica.
Presion Arterial Sistolica Diastólica.
M GLUCOGENESIS GLUCOLISIS GLUCONEOGENESIS CICLO DE PENTOSAS FERMENTACION.
Los ROS (Especies reactivas del oxigeno) provocan radicales libres y los mas comunes son NO, Superóxido y Peróxido Verdadero Falso.
El estrés aumenta la adrenalina, aldosterona, catecolaminas, cortisol, vasopresina Verdadero Falso.
El cerebro para realizar sus funciones bien necesita 130g de carbohidratos Verdadero Falso.
M Orexigenico Anorexigenico.
Se usa para medir los cambios rápidos en la elevación proteica en sangre Prealbumina Albumina Proteína fijadora de retinol Transferrina.
La isoleucina es una aminoácido esencial sintetizado en el riñón y musculo Verdadero Falso.
El triptófano produce serotonina Verdadero Falso.
m Gastrina Secretina CCK Enterogastrona.
Los fitoesteroles y estanoles inhiben la absorción de colesterol por el enterocito Verdadero Falso.
El indice glucemico de un alimento multiplicado por la cantidad de hidratos de carbono por racion Carga Glucemica Indice Glucemico.
Su función es la síntesis de colágeno
Se encuentra en AA como metionina, cisteina, taurina, cistina Azufre Cobre Cloro.
El acido miristico, palmitico y estearico son acidos grasos saturados Verdadero Falso.
La Malnutrición es el equilibrio entre la ingesta de alimentos y la utilizacion no se da de manera correcta Verdadero Falso.
Conjuntos de documentos o herramientas que permitan reunir la información necesaria de salud y nutricional mediante método de entrevista
Los componentes de esta son Datos generales, Historia medica, Historia sociocultura, Historia dietética, Exploración física, Evaluación antropométrica y bioquímica Historia Clinica Nutriologica PCN Expediente Clinico.
Son complicaciones por Cirugía Bariátrica D-E-P Deshidratacion Formacion de Calculos Vaciamiento rapido Deficiencia de Absorcion de micronutrientes.
Sirven para conocer la masa corporal en niños P/E P/T T/E Circunferencia Cefalica Circunferencia de Brazo.
m Desnutricion Cronica o Desmedro Desnutrición crónica agudizada (Desmedro y Emaciado) Sobrepeso y Obesidad Desnutrición Aguda o emaciación .
IMC pregestacional (Ganacia de Peso) Bajo de peso Normal Sobrepeso Obesidad.
El ICC determina la distribucion de grasa androide (manzana) o ginecoide (pera), asi como para conocer el riesgo cardiovascular Verdadero Falso.
El balance de nitrógeno = EQUIVALE AL NITROGENO INGERIDO MENOS EL NITROGENO ELIMINADO
1g de N= 6.26g de Proteina
Anabolismo=Catabolismo Nitrógeno ureico + 4 (heces, sudor, cabello) Verdadero Falso.
Las proteínas somáticas son las que se encuentran en el musculo esquelético Verdadero Falso.
Proteinas Viscerales Albumina Prealbumina Transferrina Proteínas fijadoras de retinol.
La secreción de hormonas por la tiroides, es regulada por la tirotropino (TSH) producida por la glandula pituitaria Triyodotironina Tiroxina.
Química Sanguínea análisis de la sangre, parámetros de metabolismo Sodio Potasio Bicarbonato Cloro Glucosa Creatinina BUN.
Química sanguínea Albumina ASL ALT Fosfatasa alcalina Calcio Bilirrubina Fosforo.
Biometria Hematica
Describe componentes de la sangre, numero y tamaño de sus celular Sistema inmune Hemoglobina Hematocrito VCM.
Urianalisis Aspecto y olor Evaluacion quimica Evaluacion microscopica.
La EGS ayuda a determinar si podría presentar desnutrición
>10% perdida de peso es significativa
Sintomas Gastrointestinales, Capacidad funcional, Perdida de TA y Masa muscular, edema o ascitis Verdadero Falso.
La hipoglucemia provoca temblores, sudoración fría, escalofríos, desmayos y confusión Verdadero Falso.
Es la perdida de peso por disminución de masa muscular y masa grasa Caquexia Sarcopenia.
Enfermedad Enfermedad de Addison Enfermedad de Crohn Sindrome de Cushing Síndrome Nefrótico.
Signos y Sintomas Son cambios observables por el personal medico Son aquellos que expresa el paciente.
El tenesmo es la sensación de deseo continuo improductivo de orinar o defecar Verdadero Falso.
Componentes del Diagnostico Nutricio Problema Nutricio Etiologia Signos y Sintomas.
Deficiencias Hepatomengalia Ginecomastia Ascitis Aftas Alopecia Blefaritis, Lengua magenta Cardiomengalia Epina bífida Genovalgum.
Fibras Fibras lentas o rojas Fibras rápidas o blancas.
Sistemas energeticos Sistema de los fosfagenos Sistema anaerobio Sistema aerobico.
UN NUCLEOTIDO ESTA FORMADO POR UN AZUCAR (PENTOSA), BASE NITROGENADA Y UN GRUPO FOSFATO Verdadero Falso.
EN EL ADN HAY MISMA CANTIDAD DE PURINAS Y PIRIMIDINAS Verdadero Falso.
PURINA: ADENINA (A) Y GUANINA (G)
PIRIMIDINAS: TIMINA (T), CITOCINA (C) Y (URACILO (U) EN ARN)
PURINAS: 2 ANILLOS
PIRIMIDINAS: 1 ANILLO
Adenina Guanina.
El ser Humano tiene 23 PARES DE CROMOSOMAS TENEMOS (46) Verdadero Falso.
ADN ---- TRANSCRIPCION-----ARN-----TRADUCCION------PROTEINAS Verdadero Falso.
LA BILIS ES EL AGENTE EMULSIONANTE PRODUCIDO POR EL HIGADO Y ALMACENADO EN LA VESICULA BILIAR QUE AYUDA A LA DIGESTION Y ABSORCION DE GRASAS Verdadero Falso.
LA DEFICIENCIA DE CROMO CAUSA INTOLERANCIA A LA GLUCOSA Verdadero Falso.
: BOLO QUIMO.
EL PANCREAS SECRETARA BICARBONATO DE SODIO PARA NEUTRALIZAR LA ACIDEZ DEL QUIMO EN EL INTESTINO DELGADO Verdadero Falso.
LA AORTA Y LA VENA CAVA SIRVEN COMO LOS PRINCIPALES VASOS DE SANGRE EN EL CIRCUITO SISTEMICO Verdadero Falso.
Etiquetado nutricional es cualquier texto o representación que afirme, sugiere o implique que un alimento tiene propiedades nutrimentales particulares, no solo con su relacion el valor energético o contenido de macros y micro Verdadero Falso.
Menus
Menú ciclo verdadero Menú patrón Menú no selectivo.
Sistema de ensamblaje-servicio:
Los alimentos se preparan en el servicio total o casi totalmente, se distribuyen y sirven poco tiempo despues Verdadero Falso.
ORDEN DE LAS ACCIONES PARA MONITOREOS DEL HAACCP:
1. OBSERVACIONES VISUALES
2. ANALISIS SENSORIALES
3. ANALISIS FISICOS Y QUIMICOS
4. ANALISIS MICROBIOLOGICOS Verdadero Falso.
SECUENCIA DEL PROCESO DEL CICLO OPERATIVO EN UN SERVICIO DE ALIMENTACION:
COMPRA, RECEPCION, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCION, PRODUCION Y SERVICIO
Verdadero Falso.
LA CONTAMINACION DIRECTA ES LA QUE SE PRODUCE POR LA PRESENCIA DE MATERIA EXTRAÑA. SUSTANCIAS TOXICAS, MICROORGANISMOS PROCEDENTE DE UNA ETAPA, PROCESO O UN PRODUCTO DIFERENTE Verdadero Falso.
Comprende los esfuerzos colectivos de los gobiernos para influir en el ambiente de toma de decisiones de los productores y consumidores de los alimentos y de los agentes del mercado con la finalidad de lograr avances en objetivos sociales Politica de salud Educiacion en salud Programa de Salud.
Servicios de Alimentacion Proveer de una alimentación acorde a las necesidades y requerimientos actuales para mantener un estado de salud optimo y prevenir enfermedad Ofrecer alimentos de niveles mas altos de calidad, en el menor tiempo posible, manteniéndolos confortable Ofrecer alimentos que le permitan acrecentar los niveles de productividad Proporcionar una alimentación que contribuya al buen crecimiento Contribuir a través de la alimentación a crear buenos hábitos alimentarios.
Son las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria son: Disponibilidad, Acceso, Utilizacion y Estabilidad de los alimentos Verdadero Falso.
ES UNA RECETA COMPLETA EN LA CUAL SE INDICAN TODOS LOS INGREDIENTES O PREPARACIONES QUE SE DEBEN UTILIZAR RECETA ESTANDARIZADA RECETA COMUN RECETA PATRON.
El DISTINTIVO H es el reconocimiento que se le entrega a los prestadores de servicios de alimentacion manipulados con alto estándares de higiene Verdadero Falso.
ORDEN DEL HACCP (ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS)
• IDENTIFICAR LOS RIESGOS O PELIGROS
• DETERMINAR LOS PUNTOS CRITICOS
• ESTABLECER LIMITES
• ESTABLECER MONITOREO DEL SISTEMA
• ACCIONES CORRECTIVAS
• PROCEDIMIENTOS DE REGISTRO
• PROCEDIMIENTO PARA VERFICAR METODO Verdadero Falso.
De acuerdo a la NOM-005 Selecciona el mobiliario o instrumentos en un consultorio: bascula, silla nutriólogo, silla paciente, estadiómetro, cinta de fibra de vidrio Verdadero Falso.
La determinación de este examen del laboratorio de forma sérica de los niveles de pueden ser monitoreo de la ingesta proteica actual UREA CREATININA AMONIACO.
Establece las características y especificaciones sanitarias que deben cumplir el agua y el hielo para consumo humano NOM-201 NOM-205 NOM-251.
PERFIL LIPIDICO: COLESTEROL, TRIGLICERIDOS, HDL, LDL, APOLIPROTEINAS A Y B Verdadero Falso.
Es la vena de eleccion para la nutricion parenteral periferica: Vena Subclavia Verdadero Falso.
Estos se recomiendan administrar con jugo de toronja ya que potencializa sus efectos hipolipemiantes Diureticos Estatinas Benzodiacepinas.
EVALUA EL ESTRÉS METABOLICO: La Proteína C Reactiva Verdadero Falso.
Único medicamento aceptado por la FDA, actualmente para el tratamiento de la obesidad ORLISTAT Verdadero Falso.
Hormona polipeptidica que aumenta la sintesis de acidos grasos y disminuye la lipolisis, por lo que el control de dicha hormona se vuelve fundamental en ciertos procesos de perdida de adiposidad Insulina Clucagon Somatostatina.
EN PLICOMETRIA SE DEBEN UTILIZAR LOS CRITERIOS DE INTERNACION SOCIETY FOR THE ADVANCEMENT OF KINANTHROPOMETRY (ISAK) YA QUE ES LO MAS NUEVO A NIVEL INTERNACIONAL Verdadero Falso.
Determinantes para eleccion de los alimentos Determinantes biologicos Determinantes economicos Determinantes fisicos.
Los indicadores antropometricos recomendados en una mujer con 6 meses de embarazo son: peso, estatura, fondo uterino, perimetro de brazo y pliegues cutaneos Verdadero Falso.
La NOM- 004 Establece los criterios del expediente clinico Verdadero Falso.
PARA DETERMINAR EL CALCULO ENERGATICO, LA FORMULA IRETON JONES SE UTILIZA PRINCIPALMENTE EN PACIENTES CON UN RESPIRADOR Verdadero Falso.
Medicion de Antropometria Precision Confiabilidad Exactitud Validez.
Las proteínas de la leche materna contienen mayor proporción de lactoalbúmina (suero de leche) que caseína esto promueve vaciamiento gástrico acelerado Verdadero Falso.
El cociente respiratorio (CR) se calculo midiendo el CO2 producido respecto al O2 consumido Verdadero Falso.
SON CONSECUENCIAS DE LA PICA EN EL EMBARAZO: REPLECION DE HIERRO (ANEMIA),OBSTRUCCION INTESTINAL, FORMACION DE BEZOAR (INFECCIONES NO) Verdadero Falso.
Método de encuesta dietética Dieta Habitual Recordatorio de 24hrs Cuestionario de frecuencia de consumo Diario/registro de alimentos Diario/registro de pesas y medidas.
Etapas del proceso de atención nutricia: Evaluación del estado nutricional, Diagnostico nutricio, Intervención nutricia y Monitoreo nutricional Verdadero Falso.
SON LOS MAS IMPORTANTES PARA LOGRAR UN ADECUADO DESARROLLO DURANTE LA ETAPA DE LA ADOLESCENCIA: CALCIO, HIERRO Y ZINC (MADURACION SEXUAL) Verdadero Falso.
Se ocupan de la aplicación de las normas legislativas, el mantenimientos de las responsabilidades establecidas por la ley, el soporte de servicios clave, la regulación de servicios y productos ofrecidos en el sector publico y privado, garantizar la seguridad alimentaria, que se traduce a una cantidad adecuada de alimentos sanos y seguros Seguridad Alimentaria Educación Nutricional Programa de Nutricion.
Cual es el orden a seguir para manipular genéticamente a un organismo
Aislar un fragmento de ADN, amplificarlo in vitro y clonarlo Verdadero Falso.
La transición epidemiológica es el proceso continuo en el cual los patrones de salud y enfermedad de una sociedad se van transformando en respuesta a cambios de carácter demográfico, socioeconómico, cultural, político y biológico Verdadero Falso.
EL RECIEN NACIDO PRE TERMINO DEBE SER EVALUADO CON BASE A: NATIONAL CENTER FOR HEALTH STATISTICS (NCHS) Verdadero Falso.
Pasos para el diseño de un programa de alimentación:
Estudiar las necesidades de la poblacion, establecer prioridades, definir objetivos, diseñar actividades, prever recursos necesarios y seguimiento y evaluación Verdadero Falso.
Percentil es el rango correspondiente a un individuo en una determinada distribución de referencia establecido, según el % del grupo es igualado o superado por el individuo Verdadero Falso.
El Indice se define como las combinaciones de mediciones y resultan esencial para la interpretación Verdadero Falso.
La incidencia se da en estudios de cohorte y la prevalencia en estudios transversales Verdadero Falso.
Se entiende cualquier característica o cualidad del fenómeno de estudio susceptible de asumir diferentes valores Variable m.
Grupos de objetivo Esta compuesto por las personas cuya conducta debe ser modificada Esta compuesto por las personas que serán utilizadas como intermediarios para hacer llegar el mensaje al primer grupo Esta formado por las personas que pueden facilitar el proceso de comunicación y los cambios de la conducta.
Los Sulfitos son agentes eficaces como conservantes y antioxidantes que previenen que las sustancias adopten un aspecto parduzco y tambien propiedades antibacteriana, se utilizan para blanquear la harina y evitar el enmohecimiento de uvas y vino Verdadero Falso.
La prevención tiene como objetivo que establece las pautas generalizadas para las acciones de precaución en enfermedades no transmisibles en todo el sector salud Verdadero Falso.
En intervencion nutriologica a grupos de individuos las fases de cambios son asi: precontemplacion, contemplación, preparación, acción, terminación Verdadero Falso.
Etapas de un programa de nutricion comunitaria: diagnostico, intervencion, seguimiento, control, evaluacion Verdadero Falso.
Proceso de la cadena de distribución de alimentos con base en la política de abastecimiento: cosecha, acopio, transporte, acondicionamiento y empaque, transporte, almacén, comercialización, consumidor Verdadero Falso.
Aminoácido deficiente en los cereales es Lisina mientras que en las leguminosas es Metionina Verdadero Falso.
Etapas del crecimiento de las bacterias:
Fase de rezago o adaptación
Fase proliferativa
Fase estacionario
Fase de muerte Verdadero Falso.
Temperatura correcta de una nevera por Distintivo H en refrigeracion 4°C y nevera -18°C Verdadero Falso.
Páncreas Endocrina Exocrina.
El colesterol LDL llevan el colesterol a la celula Verdadero Falso.
Prevalencia: proporcion que indica la frecuencia de un evento. Se calcula dividiendo el numero de casos en una poblacion entre el numero total de personas
odo
Poblacion Muestra Variable Incidencia Prevalencia.
Niveles de la composicion corporal: Atomico Molecular Celular Tisular Cuerpo entero.
Tecnica ampliamente utilizada para la vigilacion de cremiento y desarrollo para la determinacion de composicion corporal Antropometria Plicomtria.
Metodos para determinar masa corporal Densidad Corporal Dilucion Bioimpedancia y Conductivilidad Conteo Organico Absorciometria Imagenologia.
El objetivo es el resultado que se esperar lograr, el proposito a alcanzar la investigacion, deben ser claro y conciso, medible, alcanzable. Se divide en general y especificos Verdadero Falso.
Analisis de riesgos, identificacion y control de puntos criticos es un sistema que identifica, evalua, controla la posiblidad de presencia de peligros para la salud del consumidor en los alimentos producidos: HACCP Distintivo H.
Tecnicas de coccion Blanquear Adobar Brasear Confitar Rebozar Escalfar.
Objetivo Chef Nutriologo Auxiliar de cocina Almacenista.
Funciones generales de un servicio de alimentacion:
Planeacion, preparacion y distribucion de minutas,
Organización, integracion y direccion de recursos
Control y evaluacion de la calidad del servicio Verdadero Falso.
Áreas de flujo Recepcion de viveres Almacen Area de preparación previa Area de cocción y aderezo.
Area Area de Coccion Area de Aderezo.
Factores Es un cálculo que permite deducir la cantidad de merma que tiene un alimento, y es el resultado de la división de peso bruto entre peso neto del alimento (cereales, lacteos, grasas,, leguminosas y especies no tienen) Es un índice que debe identificarse para calcular los volúmenes al ser procesados durante la coccion .
Peso bruto ÷ factor de rendimiento = peso neto
Es la cantidad total del alimento tal cual se encuentra en naturaleza: Peso Bruto
Es la cantidad de alimento para consumo directo o inmedianto (platano sin cascara) Peso Neto Verdadero Falso.
Etapas del proceso administrativos: Control La integracion del personal Direccion Planeacion Organizacion .
La administracion es la búsqueda del óptimo aprovechamiento de los recursos con que cuenta una entidad, para el logro de los objetivos. Etapas del proceso administrativos: Planeación, Organización, Direccion y Control Verdadero Falso.
Sistema de Distribucion
• sistema descentralizado:
• Sistema mixto: recepción de alimentos de consumo directo y procesado. Traslado de los alimentos a las estaciones de servicio hoteles, clubes deportivos, servicio al cuarto
Sistema Centralizado Sistema Descentralizado Sistema Mixto.
Las principales hormonas que controlan la concentración de glucosa son: a) insulina, b) glucagon y c) adrenalina (epinefrina) d) hormona tiroidea. E) glucocorticoides y f) hormona de crecimiento Verdadero Falso.
Calorimetría indirecta el término indirecta se refiere a la estimación de la producción energética midiendo el consumo de 02 y la producción de c02 más que a la medición directa de la transferencia de calor Verdadero Falso.
La cobalamina se administra por via intramuscular Verdadero Falso.
Cuando los trigliceridos estan altos pero el colesterol normal los alimentos que hay que restringir son los azucares Verdadero Falso.
Como es el procedimiento de lavado de la loza de la nor-251:
Escarnocheo, lavado, enjuagado, desinfección Desinfección, escarnocheo, lavado, enjuagado,
.
Las células parietales secretan ácido clorhídrico y factor intrínseco Verdadero Falso.
Es la respuesta en la glucosa sanguinea despues de la ingestion de un alimento de prueba que contiene hidratos de carbono Carga Glucemica Indice Glucemico.
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