Nutrición Examen

Los hidratos de carbono suministran 9kcal. Verdadero. Falso.

Las proteínas de origen vegetal son, en general, de menos valor biológico que las de origen animal. Verdadero. Falso.

Los compuestos carotenoides (precursores de la Vit A.) contienen actividad antioxidante. Verdadero. Falso.

1 gramo de vitamina aporta 1kcal. Verdadero. Falso.

La vitamina C favorece la absorción de Fe. Verdadero. Falso.

Los ácidos grasos trans tienen consecuencias negativas para la salud. Verdadero. Falso.

Los ácidos grasos trans se forman normalmente como consecuencia de un proceso a nivel de la industria alimentaria, de solidificación de un aceite. Verdadero. Falso.

Los fitoesteroles son esteroles de origen vegetal. Verdadero. Falso.

El consumo frecuente de fitoesteroles podría tener un efecto beneficioso para la salud. Verdadero. Falso.

Los fitonutrientes, son compuestos presentes en alimentos de origen animal con efecto beneficioso para la salud. Verdadero. Falso.

El ácido oxálico es un anti nutriente que impide la correcta asimilación de los minerales. Verdadero. Falso.

Los componentes de la fibra tienen efecto probiótico. Verdadero. Falso.

Señale la respuesta correcta con respecto a los frutos secos: Tienen un perfil lipídico saludable. Tienen un contenido importante de fibra. Tienen propiedades antioxidantes. Contienen fitoesteroles. Todas son correctas.

El ácido graso linoleico es el ácido graso mayoritario del aceite de oliva. Verdadero. Falso.

El pescado supone una buena fuente de flúor. Verdadero. Falso.

Algunos componentes de la fibra son considerados como prebióticos. Verdadero. Falso.

Los ácidos grasos trans poseen efectos adversos sobre las lipoproteínas plasmáticas. Verdadero. Falso.

La mantequilla es rica en vitamina C. Verdadero. Falso.

La albúmina es una proteína presente en la fase acuosa de la leche. Verdadero. Falso.

Los frutos secos suponen una buena fuente de calcio. Verdadero. Falso.

Aquellos microorganismos vivos que cuando son suministrados promueven beneficios para la salud del organismo hospedador, se le denominan probióticos. Verdadero. Falso.

De forma general, podemos decir que las proteínas es el macronutriente mayoritario de las legumbres. Verdadero. Falso.

La fibra es el principal componente de los cereales integrales. Verdadero. Falso.

Las proteínas son el principal nutriente de la leche. Verdadero. Falso.

En mujeres lactantes, se recomienda suplementar la vitamina D, especialmente en aquellas que viven en países con baja insolación. Verdadero. Falso.

Un paté de garbanzos realizado con garbanzos y aceite de oliva es un plato que contiene los tres macronutrientes. Verdadero. Falso.

El aceite de oliva es rico en colesterol. Verdadero. Falso.

La vitamina E tiene actividad antioxidante. Verdadero. Falso.

Los productos lácteos bajos en grasa tienen más calcio disponible para la absorción que los productos lácteos enteros debido a la menor cantidad de grasa saturada. Verdadero. Falso.

Los peces con espina son una buena fuente de calcio. Verdadero. Falso.

La carne de pollo es una excelente fuente de ácidos grasos, omega 3. Verdadero. Falso.

Los fitonutrientes son de origen animal y ejercen diferentes efectos beneficiosos sobre la salud. Verdadero. Falso.

El huevo contiene proteínas de bajo valor biológico. Verdadero. Falso.

El hierro no hemo tiene una mayor biodisponibilidad que el hierro hemo. Verdadero. Falso.

Señale la correcta: A. La organización mundial de la salud recomienda que la alimentación de los seis primeros meses de vida se realice exclusivamente con lactancia materna. B. En la adolescencia, las necesidades de hierro se ven disminuidas en las mujeres respecto a los varones. C. En la menopausia los requerimientos de hierro aumentan equiparándose a la de los hombres. D. El calostro es una leche muy densa producida en los primeros días de vida, caracterizada por ser un concentrado de elementos defensivos. A y D son correctas.

Señale correcta respecto a la tortilla de patatas (patata huevo, aceite de oliva): Es un plato que contiene proteínas de elevado valor biológico. Es un plato que contiene hidratos de carbono. Es un plato que contiene ácido oleico. Es un plato con bajo aporte de fibra. Todas son correctas.

Señala correcta: A. La polimedicación es un posible causa de la malnutrición en la tercera edad. B. Es importante fomentar en la tercera edad el consumo de lácteos. C. A partir del tercer mes se recomienda introducir la alimentación complementaria en lactante. D. Fomentar los paseos al aire libre es un buen consejo para la prevención de osteoporosis. A, B y D son correctas.

El metabolismo basal disminuye con la edad. Verdadero. Falso.

El baby led weaning es una forma de alimentación complementaria que fomenta el consumo y demanda autónomos de alimentos. Verdadero. Falso.

La lactancia materna puede tener un efecto protector en la obesidad infantil. Verdadero. Falso.

La alimentación en la mujer embarazada puede condicionar el peso que tenga un niño en el futuro. Verdadero. Falso.

La menopausia es un factor de riesgo en la aparición de obesidad. Verdadero. Falso.

Los cuestionarios de frecuencia de consumo no son aptos para toda la población. Verdadero. Falso.

Un paciente diabético debe intentar tener una alimentación lo más parecida posible al resto de la familia. Verdadero. Falso.

En la hernia de hiato se recomienda evitar la obesidad y normalizar el peso. Verdadero. Falso.

Una crema de verduras estaría especialmente indicada para diarreas. Verdadera. Falsa.

El plátano y la manzana son frutas que podría consumir un paciente con diarrea. Verdadero. Falso.

Un consumo frecuente de fibra favorece la absorción de los minerales. Verdadero. Falso.

El hierro y el calcio son dos nutrientes a vigilar en deportistas. Verdadero. Falso.

Los pliegues cutáneos sirven para valorar de forma indirecta el estado nutricional de una persona. Verdadero. Falso.

El must es una herramienta de cribado nutricional. Verdadero. Falso.

El must es una herramienta de cribado nutricional especialmente indicada para personas mayores. Verdadero. Falso.

La bioimpedancia me permite medir la composición corporal de un paciente. Verdadero. Falso.

El IMC NO sirve para toda la población. Verdadero. Falso.

Las grasas, por ser el nutriente que más calorías aporta, será el nutriente más importante en pacientes con estrés metabólico. Verdadero. Falso.

En pacientes con cirugía maxilofacial se recomienda un puñado de nueces por sus propiedades saludables. Verdadero. Falso.

En pacientes con lesiones inflamatorias bucales se recomendará alimentos de textura suave y no irritantes. Verdadero. Falso.

En pacientes con dificultad para tragar se indicará dieta blanda, líquida o nutrición por sonda, dependiendo del caso. Verdadero. Falso.

Un zumo de naranja natural y una pieza de naranja, conteniendo ambas idénticas cantidades de azúcar, presentan la misma respuesta glucémica. Verdadero. Falso.

El pan integral tiene un Índice Glucémico mayor que el pan blanco. Verdadero. Falso.

El arroz blanco tiene un índice glucémico bajo. Verdadera. Falsa.

La zanahoria cruda y la cocida tienen el mismo índice glucémico. Verdadero. Falso.

Las proteínas son cruciales en pacientes con estrés metabólico. Verdadero. Falso.

Las raciones de HC se calculan en base a 10 gramos. Verdadero. Falso.

Las proteínas y las grasas no influyen en la respuesta glucémica de un alimento. Verdadero. Falso.

La dieta fodmap sería un posible abordaje dietético para pacientes con sobrecrecimiento bacteriano. Verdadero. Falso.

La obesidad es una situación de origen multifactorial que implica un abordaje complejo desde varias disciplinas. Verdadero. Falso.

Señala la correcta respecto a empanada (harina y agua) rellena de pisto (calabacín, tomate, pimiento y cebolla) y huevo duro. Contiene colesterol. Contiene ácido fólico. Contiene los 3 macronutrientes. Es un plato apto para personas que siguen la dieta ovolacteovegetariana. Todas son correctas.

En paciente con un pancreatectomía total, se seguirá una dieta de diabético insulinodependiente. Verdadero. Falso.

Un zumo de naranja natural, por su elevado contenido en vitamina y fibras será un alimento indicado en úlceras gástricas. Verdadero. Falso.

La OMS recomienda que la alimentación de los 6 primeros meses sea con leche materna. Verdadero. Falso.

La leche entera, por su elevado contenido en calcio, estaría indicada para pacientes con problemas digestivos. Verdadero. Falso.

La margarina contiene un mayor contenido de colesterol que la mantequilla. Verdadero. Falso.

Contabilizar la unidad grasa – proteína en una dieta de persona con DM 1 me permite un mejor control glucémico. Verdadero. Falso.

Una persona con diarrea debería evitar la leche en su dieta. Verdadero. Falso.

Los disruptores hormonales y las horas de sueño pueden influir en la obesidad. Verdadero. Falso.

La alergia alimentaria es una reacción de hipersensibilidad no medida por el sistema inmunológica. Verdadero. Falso.

La celiaquía es una enfermedad autoinmune cuyo único tratamiento consiste en eliminar el gluten de la dieta. Verdadero. Falso.

La alergia alimentaria está mediada por el sistema inmunitario, mientras que la intolerancia es una alteración enzimática motivada por distintas causas. Verdadero. Falso.

Las personas mayores deben consumir una cantidad significativamente menor de proteínas en comparación con los adultos jóvenes debido a su menor masa muscular. Verdadero. Falso.

El consumo de alimentos ricos en ácidos grasos omega – 2 como el pescado, es especialmente beneficioso en el desarrollo cognitivo en niños pequeños. Verdadero. Falso.

Por debajo de 10 años, se deben evitar comer pescados como cazón o pez espada por su elevado contenido en metales pesados. Verdadero. Falso.

El Índice Glucémico de un alimento es directamente proporcional a su contenido total de Hidratos de Carbono. Verdadero. Falso.

¿Qué lípidos predominan en plato de salmón al horno con aceite de oliva y nueces?. Omega 3. Omega 6. Colesterol exógeno. Ácidos grasos trans.

¿Cuáles de los siguientes componentes están presentes en un plato de espinacas, gambas, piñones y aceite de oliva?. Fibra. Ácido oxálico. Fitonutrientes. Todos los macronutrientes. Todas son correctas.