En las franquicias el marketing no es un elemento determinante de su éxito, sino que son otros factores como el control de costes o el uso de nuevas tecnologías. ¿Verdadero o falso?
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La restauración colectiva es el servicio de restauración dirigido a grandes colectivos de personas que por diferentes motivos se ven obligados a comer en centros o instituciones. ¿Verdadero o falso?Seleccione una: Verdadero Falso.
El término “delivery food” significa comida para llevar y se refiere a la comida servida en un restaurante para ser consumida fuera de él. ¿Verdadero o falso?
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En la restauración comercial los clientes tienen escaso margen de elección. ¿Verdadero o falso?
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La normativa que regula los establecimientos turísticos de restauración (bares, restaurantes y cafeterías) suele ser de carácter autonómico, aunque en su defecto, regirá la de carácter estatal. ¿Verdadero o falso?
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En la restauración colectiva las jornadas laborales son continuas y muchas veces no se trabaja los días festivos ya que no siempre coinciden en el tiempo la producción y prestación del servicio. ¿Verdadero o falso?
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Una franquicia es un acuerdo contractual mediante el cual una compañía matriz (franquiciado) le concede a otra compañía (franquiciadora) el derecho de hacer negocios en condicione específicas las cuales incluyen el derecho a usar el nombre o marca registrada mediante el pago de una cuota denominada canon. ¿Verdadero o falso?
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El catering surge para los medios de transporte, especialmente para el tren y poco a poco se va incorporando a otros sectores, como hospitales y centros escolares. ¿Verdadero o falso?
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La clasificación de las cafeterías se representa mediante tazas. ¿Verdadero o falso?
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Los documentos asociados a los departamentos con tareas de entrada son las fichas de especificaciones de compras a proveedores, y el vale de pedido a economato. ¿Verdadero o falso?
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En la restauración comercial se realizan importantes inversiones en nuevas tecnologías y maquinaría que rentabilizan la preparación de grandes cantidades de comida. ¿Verdadero o falso?
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Las fichas de producción tienen como objetivo controlar las operaciones para que cada plato elaborado cumpla los requisitos de calidad previamente definidos, ya que en ellas se expresan tanto cuantitativa como cualitativamente todos los ingredientes requeridos. ¿Verdadero o falso?
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Una cafetería es un establecimiento que dispone de barra y servicios de mesa, careciendo de comedor, con el fin de ofrecer al público mediante precio y a cualquier hora del horario de apertura helados, refrescos, bebidas en general, tapas frías o calientes, bocadillos y platos combinados/simples de elaboración sencilla y rápida en frío o a la plancha ¿Verdadero o falso?
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Los comedores escolares y universitarios son establecimientos de restauración comercial. ¿Verdadero o falso?
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La actividad logística de los departamentos de operaciones agrupa las tareas asociadas con recepción, conservación y reparto a las distintas dependencias de la materia prima necesaria para la producción diaria. Esta actividad engloba las tareas de recepción de materias primas, conservación y reparto para su utilización en las zonas de producción. ¿Verdadero o falso?
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Un restaurante es un establecimiento de restauración colectiva que dispone de cocina y comedor con el fin de ofrecer comidas y/o cenas mediante precio para ser consumidas en el mismo local. ¿Verdadero o falso?
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Un restaurante es un establecimiento de restauración comercial que dispone de cocina y comedor con el fin de ofrecer comidas y/o cenas mediante precio para ser consumidas en el mismo local. ¿Verdadero o falso?
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La actividad logística de los departamentos de salida engloba las tareas asociadas a la distribución física del producto. La distribución puede ser directa cuando el consumo de los platos cocinados se realiza de forma inmediata y en un lugar cercano a la elaboración de los mismos y que es el sistema mas utilizado en los establecimientos de restauración comercial, o diferida que es el sistema que disocia la producción y la consumición de los platos. ¿Verdadero o falso?
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En los departamentos de entrada se realizan las actividades asociadas con la transformación de la materia prima para conseguir el producto final. Las tareas que se realizan en esta fase del proceso de producción son las preparaciones de producción previas a la cocción o servicio de los platos, así como las elaboraciones frías y calientes, el acabado de los platos y por último la realización de las fichas de elaboración de los platos. ¿Verdadero o falso?
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En una franquicia la empresa franquiciadora se ocupa de la publicidad propia y genéria, sin embargo, de la formación del personal se encarga la empresa franquiciada. ¿Verdadero o falso?
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Un bar es un establecimiento que dispone de barra y que, careciendo de comedor, también puede disponer de servicio de mesa con el fin de proporcionar al público bebidas acompañadas o no de tapas y bocadillos. ¿Verdadero o falso?
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En las empresas de catering el nivel de mecanización y empleo de nuevas tecnologías es similar al de cualquier empresa de restauración comercial. ¿Verdadero o falso?
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Los documentos asociados a los departamentos con tareas de salida son: en el caso de servicio en sala, la orden de suministro. En el caso de distribución, la comanda. Ambas se pasarán a producción para la preparación y posterior distribución a las empresas correspondientes. ¿Verdadero o falso?
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En una franquicia la empresa franquiciadora le permite a la empresa franquiciada utilizar su “logo” y se ocupa además de realizar el estudio de mercado y el proyecto de implantación. ¿Verdadero o falso?
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En las empresas de catering la higiene es fundamental debido al gran número de elaboraciones que se realizan, pues hay mayor riesgo de contaminación de los alimentos. ¿Verdadero o falso?
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En la mayoría de los establecimientos de comida rápida hay camareros y servicio de mesa y las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada al instante o tras un breve lapso de tiempo para que posteriormente puedan ir a disfrutar su comida, sentados en el local o en otro lugar. ¿Verdadero o falso?
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La clasificación de los restaurantes se representa mediante tenedores. ¿Verdadero o falso?
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La comanda es el documento donde se anota la demanda del cliente para que producción prepare las elaboraciones que se van a servir. ¿Verdadero o falso?
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La Orden de 17 de marzo de 1965 es la normativa estatal que regula los establecimientos de restauración. ¿Verdadero o falso?
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El catering se define como la actividad que se encarga de la preparación de comidas en grandes cantidades para ser servidas en el mismo lugar donde se elaboran. ¿Verdadero o falso?
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