Los costes son el consumo valorado en dinero de _____ que constituye el objetivo de la empresa.
Seleccione una: bienes para producir los servicios y productos materias primas para la fabricación de productos un conjunto de productos suministran los proveedores para producir bienes bienes y servicios para la producción.
Entre los criterios más habituales para imputar costes según el método de full costing tenemos los siguientes
Seleccione una o más de una: El sueldo de los cocineros directamente al departamento de cocina. Proporcionalmente al volumen de ingresos de cada departamento y a partes iguales ente todos los departamentos. Según la superficie que ocupa cada departamento y por tiempo dedicado a cada departamento (horas/hombre). El coste de materias primas directamente al departamento de cocina.
Costes fijos son aquellos:
Seleccione una: A los que recurre la empresa, independientemente de sea cual sea su nivel de actividad. En los que incurre la empresa siempre que haya actividad. En los que incurre la empresa, al aumentar su nivel de actividad. En los que incurre la empresa, independientemente de su nivel de actividad.
En relación a la clasificación de platos según el menú engineering empareja los siguientes conceptos: Plato estrella Plato vaca Plato enigma Plato perro vejo .
En relación al beneficio bruto y neto empareja los siguientes conceptos: BB BN BB El beneficio neto .
Para poder calcular el precio de los alimentos el Jefe de cocina deberá diseñar las minutas correspondientes y posteriormente se procederá a elaborar los siguientes documentos: las hojas de escandallo de géneros y los test de rendimientos del producto, las fichas técnicas de fabricación del plato y las hojas de coste del plato. ¿Verdadero o falso?
Seleccione una: Verdadero Falso.
En la hoja de coste o escandallo del plato se especifica el proceso que se debe seguir para la elaboración de la receta y la composición del plato, especificándose entre otros los ingredientes, las cantidades y número de raciones por receta. ¿Verdadero o falso?
Seleccione una: Verdadero Falso .
¿Qué es el Prime-cost?
Seleccione una o más de una: Es la suma de los costes de alquileres y los costes de personal. Es la suma de los costes de materia prima y los costes de personal. Estos son los dos costes de mayor peso en las empresas de restauración, uno es variable y el otro es fijo. Estos son los dos costes de mayor peso en las empresas de restauración, son dos costes fijos.
En relación al coeficiente multiplicador empareja los siguientes conceptos: Ratio o coeficiente multiplicador Pv Aplicación al coste de materias primas Aplicación a los costes directos de producción .
El Food-cost o coste de las materias primas es:
Seleccione una o más de una: Es un coste fijo. Un coste variable. Es la base de cálculo de los precios de venta mediante la aplicación de un ratio. Es la base de cálculo de los precios de venta mediante la aplicación de método de full cost.
El sistema de reparto de los costes directos:
Seleccione una o más de una: Se realiza mediante el sistema de full costing. Se realiza mediante el sistema de direct costing. Consiste en que los costes no asignables se restan directamente del margen. Consiste en que los costes asignables se restan directamente del margen.
Si a las ventas o a los ingresos por ventas les descontamos el coste de la materia prima obtenemos el primer margen denominado beneficio bruto (BB) o margen bruto de explotación (MBE). Si a este le restamos los costes de personal y los gastos generales obtenemos el beneficio neto (BN).¿Verdadera o falsa?
Seleccione una: Verdadero Falso.
Los costes fijos más habituales son:
Seleccione una: Alquileres de locales, maquinarias, equipos, elementos de transporte etc.,materias primas, sueldos, seguridad social, uniformes, manutención y amortizaciones. Alquileres de locales, maquinarias, equipos, elementos de transporte etc.,electricidad, sueldos, seguridad social, uniformes, manutención y amortizaciones. Alquileres de locales, materias primas, electricidad, sueldos, seguridad social, uniformes, y manutención. Alquileres de locales, maquinarias, equipos, elementos de transporte etc., sueldos, seguridad social, uniformes, manutención y amortizaciones.
Los costes pueden ser clasificados bajo diferentes perspectivas: _____ y variables.
Seleccione una: En función de relación con el nivel de actividad podemos distinguir entre costes directos En función de relación con el nivel de actividad podemos distinguir entre costes indirectos En función de relación con el nivel de actividad podemos distinguir entre costes no variables En función de relación con el nivel de actividad podemos distinguir entre costes fijos.
En relación a los costes generales empareja los siguientes conceptos: Gastos de explotación Coste de funcionamiento Costes de gestión Otros gastos de explotación generales .
En función de ser o no asignables directamente a un producto / servicio o a un departamento podemos distinguir entre:
Seleccione una: Costes asignables o variables y costes no asignables o indirectos. Costes asignables o variables y costes no asignables o invariables. Costes asignables o fijos y costes no asignables o variables. Costes asignables o directos y costes no asignables o indirectos.
Los costes variables más habituales son:
Seleccione una: Materias primas, sueldos de personal, gas, electricidad y teléfono. Materias primas, agua, alquiler del local, electricidad y teléfono. Materias primas, alquiler del local y sueldo de los cocineros. Materias primas, agua, gas, electricidad y teléfono.
Inventario inicial + compras de periodo (contando y crédito) - entradas y cesiones a cocina desde otras unidades de producción = Total de alimentos disponibles en el periodo + cesiones de alimentos desde la cocina a otras unidades de venta – coste de la comida para empleados – inventario final = consumo de alimentos y bebidas de clientes. ¿Verdadero o falso?
Seleccione una: Verdadero Falso.
Solamente, _____ estaremos ante gastos que son costes.
Seleccione una: cuando los gastos representan pagos en los procesos de la actividad de la empresa, cuando los gastos se corresponden con ingresos en los procesos de la actividad de la empresa, cuando los gastos representan pagos, cuando los gastos representan consumos en los procesos de la actividad de la empresa,.
Costes variables son:
Seleccione una: Los que están indirectamente relacionados con la cantidad o volumen de producción, es decir, oscilan al aumentar o disminuir la producción. Los que están directamente relacionados con la cantidad o volumen de producción, es decir, no varían al aumentar o disminuir la producción. Los que no están directamente relacionados con la cantidad o volumen de producción, es decir, no oscilan al aumentar o disminuir la producción. Los que están directamente relacionados con la cantidad o volumen de producción, es decir, oscilan al aumentar o disminuir la producción.
Los costes asignables o directos son aquellos que:
Seleccione una o más de una: No son de fácil identificación con un determinado departamento o producto / servicio. Son de fácil identificación con un determinado departamento o producto / servicio. No presentan problemas en su imputación. Presentan problemas en su imputación.
Los costes variables regresivos:
Seleccione una: Aumentan proporcionalmente según va aumentando la actividad. Disminuyen proporcionalmente según va disminuyendo la actividad. Aumentan o disminuyen proporcionalmente según va aumentando la actividad. Disminuyen proporcionalmente según va aumentando la actividad.
El coste es un elemento de _____ de la empresa.
Seleccione una: la valoración de los distintos proveedores que intervienen en la actividad. la actualización de los distintos componentes que intervienen en la actividad la valoración de los distintos componentes que no intervienen en la actividad la valoración de los distintos componentes que intervienen en la actividad.
Al coste de los alimentos consumidos también se le denomina prime-cost y se obtiene por diferencia entre el inventario inicial y final del periodo que vayamos a analizar. ¿Verdadero o falso?
Seleccione una: Verdadero Falso.
Mediante ficha técnica de producción se puede garantizarse que siempre se emplearán las mismas cantidades de materias primas. Su coste, mientras no haya variaciones del precio garantizará el mismo beneficio bruto. ¿Verdadero o falso?
Seleccione una: Verdadero Falso.
El coste se mueve en el ámbito _____ de la empresa.
Seleccione una: externo tanto interno como externo de los pagos interno.
Los costes no asignables o indirectos:
Seleccione una o más de una: Son aquellos que están relacionados directamente con un departamento, o producto o servicio. Son aquellos que no están relacionados directamente con un departamento, o producto o servicio. Para su reparto se utiliza el método de full costing, consistente en distribuir los costes según criterios subjetivos dentro del mayor grado de racionalidad posible. Para su reparto se utiliza el método de full costing, consistente en distribuir los costes según criterios objetivos dentro del mayor grado de racionalidad posible.
Los costes no son una magnitud inequívocamente determinada _____, y debemos de acudir a estimaciones para su valoración.
Seleccione una: siempre tenemos dificultades para su evaluación nunca tenemos dificultades para su evaluación frecuentemente tenemos dificultades para su imputación frecuentemente tenemos dificultades para su evaluación.
En relación a o principios de Omnes empareja los siguientes conceptos: Primer principio Segundo principio Tercer principio Cuarto principio .
En relación a la clasificación de platos según el menú engineering empareja los siguientes conceptos: Plato estrella Plato vaca Plato enigma Plato perro vejo .
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