PARCIAL 1 - QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

La fracción molar se define como: a. Cociente entre los moles de un componente y el total de moles de la mezcla. b. Relación entre densidades. c. Relación entre moles de soluto y masa de disolvente. d. Cociente entre masa y volumen.

El ARN se diferencia del ADN por contener: a. Adenina y guanina. b. Ribosa y uracilo. c. Fosfato doble. d. Desoxirribosa y timina.

En la molécula de N₂, el tipo de enlace es: a. Enlace covalente triple. b. Enlace doble. c. Enlace iónico. d. Enlace simple.

¿Qué grupo funcional está presente en los aminoácidos?. a. Grupo éster. b. Grupo amino (-NH₂) y carboxilo (-COOH). c. Grupo carbonilo. d. Grupo hidroxilo.

¿Cuál de las siguientes sustancias es un ejemplo de enlace metálico?. a. HCl. b. H₂O. c. Cu (cobre). d. NH₃.

Los triglicéridos están formados por: a. Glicerol y glucosa. b. Glicerol y tres ácidos grasos. c. Tres aldehídos. d. Tres aminoácidos.

Las proteínas que actúan como catalizadores biológicos se denominan: a. Enzimas. Fosfolípidos. c. Polisacáridos. d. Hormonas.

Los polisacáridos formados por glucosas unidas por orientación alfa son: a. Fuente de energía para algas. b. Fuentes de energía para bacterias. c. Catalizadores. d. Fuentes de energía para animales y plantas.

¿Qué tipo de enlace covalente se representa mediante una flecha indicando el átomo donador de electrones?. a. Enlace dipolar. b. Enlace sigma. c. Enlace pi. d. Enlace coordinado o dativo.

¿Cuál de las siguientes es una propiedad coligativa?. a. Calor específico. b. Calor de fusión. c. Descenso crioscópico. d. Densidad relativa.

¿Qué propiedad mide la tendencia de un átomo a atraer electrones?. a. Afinidad electrónica. b. Potencial químico. c. Electronegatividad. d. Energía de ionización.

¿Qué grupo funcional presentan los nitrilos?. a. -COOH. b. -NH₂. c. –CN. d. –OH.

Los ácidos carboxílicos se caracterizan por contener: a. Grupo -OH. b. Grupo -NH₂. c. Grupo -C=O. d. Grupo -COOH.

Las aminas derivan del: a. Amoníaco (NH₃). b. Ácido fórmico. c. Ácido acético. d. Benceno.

Los alquenos presentan: a. Enlace triple. b. Enlace iónico. c. Enlace simple. d. Enlace doble carbono-carbono.

En una disolución, la sustancia que se disuelve recibe el nombre de: a. Fase dispersante. b. Disolvente. c. Fase continua. d. Soluto.

Los aldehídos se nombran con el sufijo: a. -ico. b. –ona. c. -ol. d. -al.

Dos compuestos que son imágenes especulares no superponibles entre sí son: a. Polímeros. b. Isómeros de posición. c. Diastereoisómeros. d. Enantiómeros.

La presión osmótica depende de: a. La masa molar del disolvente. b. La presión atmosférica. c. La concentración molar del soluto. d. El volumen del recipiente.

¿Qué tipo de enlace se forma entre un metal y un no metal?. a. Enlace iónico. b. Enlace de hidrógeno. c. Enlace metálico. d. Enlace covalente.

¿Qué tipo de disolución contiene la cantidad máxima de soluto posible a una temperatura dada?. a. Disolución saturada o concentrada. b. Disolución diluida. c. Disolución insaturada. d. Disolución sobresaturada.

¿Cuál de los siguientes es un componente de un nucleótido?. a. Monosacárido y lípido. b. Aminoácido y éster. c. Ácido carboxílico y glicerol. dBase nitrogenada, pentosa y grupo fosfato.

Un nucleósido está formado por la unión de: a. ADN y ARN. b. Una pentosa y una base nitrogenada. c. Dos glucosas. d. Dos Proteínas.

¿Cuál de los siguientes enlaces es más fuerte?. a. Enlace simple. b. Enlace doble. c. Enlace dativo. d. Enlace triple.

Los lípidos se caracterizan por ser: a. Polares y con carga eléctrica. b. Altamente solubles en agua. c. Insolubles en agua y solubles en disolventes apolares. d. Electrolitos fuertes.

¿Qué tipo de enlace se forma por la atracción entre cargas eléctricas opuestas?. a. Enlace iónico. b. Enlace de hidrógeno. c. Enlace covalente polar. d. Enlace covalente no polar.

El grupo funcional de las amidas está formado por: a. Grupo Aldehído y amina. b. Cetona y éter. c. Grupo carbonilo y grupo amino. d. Grupo Alcohol y ácido.

¿Qué tipo de enlace se produce por la compartición de electrones?. a. Enlace covalente. b. Enlace iónico. c. Enlace dipolar. d. Enlace metálico.

El valor energético aproximado de las proteínas es: a. 7 kcal/g. b. 9 kcal/g. c. 2 kcal/g. d. 4 kcal/g.

Los ésteres son: a. Derivados de ácido carboxílicos. b. Derivados de alcoholes. c. Derivados de fenoles. d. Derivados de aminas.

¿Qué tipo de mezcla es el aire atmosférico?. a. Coloidal. b. Disolución gaseosa. c. Disolución sólida. d. Suspensión.

¿Qué enlace se forma cuando la diferencia de electronegatividad es menor a 1,7?. a. Metálico. b. Covalente. c. Iónico. d. Molecular.

Los polímeros están formados por la unión repetida de: a. Cationes. b. Monómeros. c. Radicales libres. d. Iones.

La entalpía es una función de estado que representa: a. La cantidad total de energía contenida en una sustancia. b. El calor intercambiado solo a volumen constante. c. El calor específico del sistema. d. La energía necesaria para romper enlaces.

¿Qué tipo de enlace se obtiene por solapamiento lateral de orbitales p?. a. Enlace dativo. b. Enlace pi (π). c. Enlace sigma (σ). d. Enlace metálico.

¿Qué molécula presenta enlace covalente polar?. a. Cl₂. b. N₂. c. H₂O. d. O₂.

Según el primer principio de la termodinámica, la variación de energía interna (ΔU) de un sistema es igual a: a.La entalpía menos la energía libre. b.La presión multiplicada por el volumen. c. El calor intercambiado más el trabajo realizado (ΔU = Q + W). d.El calor intercambiado menos el trabajo realizado.

¿Qué tipo de enlace se explica con la teoría de la nube electrónica?. a. Enlace iónico. b. Enlace metálico. c. Enlace covalente. d.Enlace por puente de hidrógeno.

Los lípidos complejos pueden contener: a. Cloro, nitrógeno o azufre. b. Éster y ácido. c. Éter y agua. d. Fosfato, nitrógeno o azufre.

¿Cuál de los siguientes compuestos es un hidrocarburo de cadena cerrada?. a. Benceno. b. Ciclobuteno. c. 2-pentino. d. 2- hexeno.