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PC 02

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Título del test:
PC 02

Descripción:
rous 02

Autor:
ROUS
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Fecha de Creación:
23/11/2022

Categoría:
Personal

Número preguntas: 8
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Temario:
Cuando hablamos de realizar el servicio en cocina nos referimos a desarrollar las operaciones necesarias para servir directamente al cliente. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero Falso .
Antes de comenzar los procesos de producción se deberá tener en cuenta si las elaboraciones culinarias se van a servir en el mismo establecimiento o si se van a distribuir fuera del mismo. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero Falso.
Los contenedores isotermos son aquellos que mantienen, únicamente, la temperatura en caliente. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero Falso .
Siempre que se distribuyen las elaboraciones culinarias debemos servirlas en el lugar a donde se hayan trasladado. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero Falso .
La comanda denominada “Sigue” sirve para: Seleccione una: a.solicitar los postres. b.pedir algo más de lo que se había solicitado previamente. c.cambiar un plato por otro. d.comenzar a elaborar los platos.
Las ventajas de la distribución/servicio en línea caliente son: Seleccione una o más de una: a.Mayor necesidad de cualificación de la mano de obra. b.Pocas necesidades de equipamientos en el lugar donde se realiza el servicio. c.Menor número de normas que cumplir. d.Se puede disponer en todo momento de una amplia oferta gastronómica. e. b y c son correctas.
Los carros calientes se suelen utilizar tanto en la distribución en línea caliente como en la retermalización y servicio de elaboraciones que se distribuyen en línea fría. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero Falso.
Las elaboraciones que se consumen después de un proceso de distribución: Seleccione una o más de una: a.Se consumen al momento. b.Se han debido acondicionar para su transporte en contenedores isotermo. c.No deben bajar de 65 ºC las calientes, ni deben subir de 10 ºC las frías d.Se deben retermalizar. e. b y c son correctas.
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