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Cuando usamos el término _____ nos estamos refiriendo a la sustancia causante de la alergia. Seleccione una: a. anticuerpo. b. gluten. c. alérgeno. d. urticaria.

El anisakis no se encuentra en: Seleccione una: a. pescados en vinagre. b. pescados ahumados. c. pescados en escabeche. d. pescados desecados y salados.

En las personas alérgicas se producen _____ específicos llamados IgE (Inmunoglobulina E) contra las sustancias que detecta como extrañas. Seleccione una: a. anticuerpos. b. alérgenos. c. intolerancias. d. síntomas.

El anisakis no se transmite por pescados de agua dulce. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

El único tratamiento para las personas con celiaquía es seguir una dieta de exclusión. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

La _____ es el paso de organismos y/o sustancias nocivas para la salud de un alimento a otro. Seleccione una: a. alergia. b. histamina. c. anafilaxia. d. contaminación cruzada.

La margarina puede contener: Seleccione una: a. cereales. b. huevo. c. proteína de leche. d. gluten.

Las personas alérgicas al huevo pueden usar como alimentos sustitutivos: Seleccione una o más de una: a. Huevos de codorniz. b. Zumo de naranja para rebozar. c. Preparados industriales para rebozados. d. Harina de garbanzos diluida en agua.

Las personas alérgicas a los cereales pueden usar como alimentos sustitutivos: Seleccione una o más de una: a. Harina de garbanzos. b. Arroces integrales. c. Harina de soja. d. Cerveza sin alcohol.

Las personas alérgicas a la proteína de la leche pueden usar como alimentos sustitutivos: Seleccione una o más de una: a. Postres de soja. b. Tofu. c. Yogures desnatados. d. Leche que no sea de vaca.

Los productos enriquecidos con omega 3 pueden contener: Seleccione una: a. proteína de leche. b. huevo. c. pescado. d. cereales.

El _____ es el causante de la enfermedad celíaca. Seleccione una: a. marisco. b. huevo. c. gluten. d. anisakis.

Las _____ son los restos de un alimento o ingrediente que puede encontrarse en otro alimento. Seleccione una: a. anafilaxias. b. histaminas. c. albúminas. d. trazas.

Las personas alérgicas a cereales no pueden consumir: Seleccione una o más de una: a. Harina de garbanzos. b. Harina sin gluten. c. Harina de trigo. d. Harina de soja.

El gluten es el causante de la Seleccione una: a. celiaquía. b. intolerancia a los cereales. c. alergia a los cereales. d. alergia al germen de trigo.

Las personas alérgicas a los frutos secos no pueden consumir: Seleccione una o más de una: a. Copos de avena. b. Dulce de membrillo. c. Turrones. d. Castañas.

Los vinos clarificados pueden contener: Seleccione una: a. huevo. b. cereales. c. legumbres. d. hortalizas.

Las personas con alergia a las legumbres no pueden consumir margarina. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

Las personas alérgicas a la proteína de la leche no pueden consumir: Seleccione una o más de una: a. Colorante caramelo. b. Preparado para paella. c. Frutas escarchadas. d. Salchichas.

La levadura prensada puede contener: Seleccione una: a. cereales. b. proteína de leche. c. hortalizas. d. legumbres.

Denominamos _____ a las proteína producida por el sistema inmune en respuesta a la presencia de un antígeno. Seleccione una: a. alérgeno. b. anticuerpo. c. histamina. d. caseinato.

Las personas alérgicas al huevo no pueden consumir: Seleccione una o más de una: a. Bollería. b. Lecitina. c. Pollos. d. Preparados para paella.

Las personas que son alérgicas al huevo lo son, tanto al huevo crudo como a los huevos cocinados. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

El símbolo de la espiga barrada indica que el producto que lo incluye es un producto sin gluten. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

A las personas con alergia a marisco les puede provocar la alergia la inhalación de los vapores del cocinado de los mismos. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

Las personas con alergia a cereales no pueden consumir los productos etiquetados como “productos vegetales”, sin más especificaciones. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

Las personas alérgicas a pescados no pueden comer ningún tipo de pescado. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

Las personas celíacas no pueden consumir productos elaborados con harina de maíz. ¿Verdadero o falso? Seleccione una: Verdadero. Falso.

Las personas celíacas no pueden consumir: Seleccione una o más de una: a. Cerveza. b. Fideos de arroz. c. Copos de avena. d. Harina de maíz.

Las personas alérgicas a legumbres no pueden consumir: Seleccione una o más de una: a. Helados. b. Salsa de soja. c. Chocolate. d. Cacahuetes.