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¿Qué tipo de guarnición está formada por más de un elemento?. Guarnición frita. Guarnición simple. Guarnición compuesta. Guarnición principal.

¿Qué patata se corta en forma de cigarro y se fríe?. Patata soufflé. Patata paja. Patata delfín. Patata duquesa.

¿Cuál de estas es una guarnición clásica para carnes?. Berry. Normanda. Bordalesa. Brunoise.

¿Qué tipo de corte se realiza en tiras de 2 mm para freír directamente?. Patata cerilla. Patata española. Patata paja. Patata soufflé.

¿Qué ingrediente se usa en el puré duquesa además de patata?. Aceite de oliva. Nata. Yema de huevo. Harina.

¿Qué guarnición utiliza dados de tocino rehogados y champiñones?. Rossini. Borgoña. Duquesa. Juliana.

¿Qué tipo de arroz queda suelto, seco y blanco?. Arroz cocido. Arroz inflado. Arroz natural. Arroz caldoso.

¿Cuál de estas es una flor comestible usada en decoración?. Flor de calabacín. Flor de cebolla. Flor de patata. Flor de hinojo.

¿Qué tipo de pasta tiene un sabor intenso y se hace con alubias?. Fideos de alubias. Fideos udon. Fideos de arroz. Fideos de huevo.

¿Qué guarnición está hecha de verduras cocidas en caldo blanco?. En puré. Cocidas en caldo blanco. Fritas. Braseadas.

¿Qué elemento decorativo es un líquido graso con sabor y brillo?. Salsa. Aceite. Puré. Caldo.

¿Cuál de estas no es una guarnición simple de patata?. Patata a lo pobre. Couscús. Patata soufflé. Patata duquesa.

¿Qué significa "brunoise"?. Cortar en rodajas finas. Trocear sin orden. Dados de 1 a 3 mm. Cortes grandes.

¿Qué tipo de cocción consiste en cocinar con poca grasa y a fuego lento?. Escalfar. Brasear. Freír. Dorar.

¿Qué es el couscús?. Sémola de trigo cocida al vapor. Pasta italiana fresca. Arroz triturado. Puré de verduras.

¿Cuál de estos ingredientes es típico en la guarnición "Panaché"?. Trufa. Patatas rojas, blancas y verdes. Lardones. Guisantes.

¿Qué guarnición se elabora con cebollitas glaseadas y costrones?. Tirolesa. Buena mujer. San Germán. Carmen.

¿Qué elemento se utiliza para espolvorear como decoración?. Flores. Salsas. Alimentos en polvo. Aceites.

¿Cuál de estos no es un ejemplo de patata salteada con nombre propio?. Patata pandera. Patata soufflé. Patata a la provenzal. Patata a lo pobre.

¿Qué pasta es de origen italiano y se suele servir con carnes?. Fideos de arroz. Ñoquis. Fideos de alubia. Couscús.

¿Qué guarnición se utiliza con postres y es inflada y crujiente?. Arroz inflado. Arroz pilaw. Arroz hervido. Arroz cremoso.

¿Qué guarnición compuesta incluye colas de camarón y mejillones?. Carmen. Dieppoise. Rossini. Tirolesa.

¿Qué flor comestible tiene un sabor que recuerda a la menta?. Hierbabuena. Estragón. Jazmín. Clavel.

¿Qué patata se tornea con forma de huevo?. Patata soufflé. Patata española. Castillo o château. Patata chip.

¿Qué guarnición está formada por zanahorias, coliflor, judías verdes?. Jardinera. Florentina. Duquesa. Catalana.

¿Qué técnica consiste en pasar por harina y huevo antes de freír?. Rebozar. Risolar. Saltear. Cocer al vapor.

¿Qué salsa se usa para decorar postres con frutas?. Holandesa. Coulis. Demi-glace. Mornay.

¿Qué verdura se menciona como adecuada para puré?. Pimiento. Zanahoria. Berenjena. Lechuga.

¿Qué hierba aromática tiene sabor parecido a la vainilla?. Albahaca. Estragón. Perejil. Romero.

¿Cuál de estas guarniciones clásicas se acompaña con salsa mornay?. Carmen. Gran Duque. Juliana. Chantilly.