perrito tc G y E tema 5 preguntas libro

Las principales características de una guarnición son: Mejorar el sabor y el aspecto de la elaboración principal. Mejorar el sabor, el aspecto y complementar el valor nutritivo de la elaboración principal. Ninguna es correcta.

¿En qué se clasifican las guarniciones simples?. De patata, de arroz, de pastas y elementos harinosos. De patata, de arroz y de frutas. De patata, de arroz, de pastas y elementos harinosos y de hortalizas.

¿Cuáles de las siguientes guarniciones son para carnes?. Buena mujer, almirante, choron y catalana. Borgoña, Enrique IV, Viroflay, choron y catalana. Royal, diepoisse, princesa y tirolesa.

¿Cuáles de las siguientes guarniciones son para pescados?. Almirante, ópera, nantua y normanda. Celestina, cazadora, choron y Carmen. San Germán, vermicelli, cardenal y tirolesa.

¿Cuáles de las siguientes guarniciones son para aves?. Cazadora, oriental, princesa y tirolesa. Cazadora, choron, Carmen y San Germán. Enrique IV, ópera, princesa y tirolesa.

¿En qué consiste la guarnición clásica para consomé, de nombre Celestina?. Fideos de cabello cocidos en el consomé. Crêpes con finas hierbas cortados en rombos o en juliana. Ninguna es correcta.

El arroz pilaw después de su elaboración quedará como: Un arroz de grano suelto, seco y blanco. Un arroz un poco pasado del punto de cocción. Un arroz de grano suelto y amarillento debido al añadido de azafrán durante su elaboración.

La patata cerilla es: Patata cortada en rodajas muy finas, normalmente con mandolina. Patata cortada en juliana fina, se suele hacer con mandolina. Patata cortada en tiras de 2 mm de grosor con mandolina o a cuchillo.

El cuscús es: Un plato tradicional de Italia hecho a base de sémola de trigo. Un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo. Ninguna es correcta.

La pasta oriental: Existe de varios ingredientes base (fideos de arroz, fideos de trigo y huevo, fideos de alubias...). Son fideos de huevo y trigo. Son fideos de sémola de trigo.

Para cocinar la quinoa: Es necesario lavar previamente las semillas con agua abundante. Hay que poner las semillas en remojo un mínimo de dos horas. Ninguna es correcta.