Planificación y dirección de servicios y eventos en restau

Los procesos deben tener mediciones que aseguren la calidad de cada tarea individual, así como la calidad del resultado final. V. F.

El coffee break es un término de origen francés. V. F.

El picnic es una comida formal y de complicado transporte. V. F.

Los almuerzos de trabajo son almuerzos previstos para aquellas personas que celebran reuniones por la mañana, y que se prolongan en algunos casos, hasta después de la hora de la comida. V. F.

Los almuerzos de trabajo suelen ser comidas copiosas y abundantes. V. F.

La categoría del establecimiento es sinónimo de garantía y profesionalidad. V. F.

Dentro del diseño de los procesos, no nos encontramos con la fase de revisión. V. F.

Entre los usos principales de los check list, se encuentra verfificar o examinar artículos. V. F.

Los procesos deben tener mediciones que aseguren la calidad de cada tarea individual, así como la calidad del resultado final.... V. F.

Entre las características de los procesos no se encuentra... Cuantificable. Definible. Repetible. Predecible.

Entre los elementos que forman parte de la calidad del servicio, se encuentra... Elementos tangibles. Seguridad. Empatia. Todas.

El Bufé de comidas ideada para ser consumida por el comensal sin ayuda de cubiertos, se llama... No hands buffet. Ginger buffet. Handy buffet. Finger buffet.

Entre las características de la factura, se encuentra.. La factura se emite al finalizar el evento. En el contrato se habrán establecido la condiciones de pago. Se harán los descuentos pertinentes dejando constancia en el documento. Todas.

Entre los usos principales de los check list encontramos... Verificar o examinar artículos. Verificación de análisis de operaciones. Recopilar datos para su futuro análisis. Todas.

El Picnic, puede ser acompañado de... Vino. Cerveza. Bebida Gaseosa. Todas.

El conjunto de operaciones que debe realizarse de la misma forma y que nos permite obtener los mismos resultados, se considera... Procedimiento. Paso. Fase. Paso.

Aquellos documentos que estarán a disposición de los clientes y serán facilitadas por las entidades competentes en materia de quejas y reclamaciones, se denominan... Hojas de reclamaciones. Hojas de quejas. Hojas de sugerencias. Todas.

Entre las normas de trabajo en equipo no se encuentra... Desarrollar las reuniones mediante actividades que estructuren el trabajo. Cumplir las tareas individuales con puntualidad. Practicar el outdoor training. Practicar la escucha activa.

Entre las características de la barra libre, encontramos... Consumo ilimitado y gratuito de bebidas durante un tiempo pactado. El precio es cerrado de antemano. Es un servicio complementario. Todas las respuestas son correctas.

Entre los procesos establecidos, se encuentra... Uniformidad e higiene escrupulosa. Una vez recogida la mesa, limpiar las sillas de posibles restos. Despedir con un saludo a todos los clientes en el momento de su partida. Todas.

Entre los elementos que forman parte de la documentación asociada, no se encuentra... . Albarán. Factura. Reserva. Contrarto.

Las pequeñas elaboraciones que se toman para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena, son... Los entrantes. Los aperitivos. Los coffee Break. Los starter.

Las ofertas gastronómicas diseñadas para eventos, más o menos formales, en las que se han de observar las normas de protocolo pertinente, si es preciso etiqueta, el diseño de las tarjetas...se le denomina... Menu de lujo. Menu formal. Menu de gala. Menu de etiqueta.

Un apartado vital para la consecución de los objetivos cualitativos pedefinidos es... Estudio de estadísticas pasadas. Procesado de reservas. . Elaboración de informes sobre ventas históricas. Asesoramiento y atención del cliente.

El éxito es igual a... Aptitud + Actitud + Pertenencia. Apitud + Pertenencia + Formación. Actitud + Comportamiento + Aptitud. Todas las respuestas son incorrectas.

El método más empleado para la documentación asociada al servicio, es el formato... Papel. Tecnológico. Virtual.

Si la mise en place representa la puesta a punto, las operaciones de ______________se identifican con la preparación de la sala después del servicio para otro servicio. Pre-servicio. Mantenimiento. Postservicio. Control.

El receptáculo hueco con posibilidad de cierre, que conforma una instalación que efectúa operaciones de cocción mediante el calentamiento en habitáculo cerrado de la atmósfera que rodea al alimento, permitiendo su asado o cocción al horno corresponde a la definición de... Horno microondas. Baño Maria. Horno Convencional. Horno de conveccion forzada.

La memoria no ha de tener, en general,... Más de 40 o 50 pàginas. Menos de 30 páginas. Más de 20 páginas. Menos de 80 páginas.

Un texto o una declaración que describe las cualidades de un hecho y de los eventos, corresponde a la definición de... . Memoria. Diario de Producción. Circular. Informe.

Gracias a ___________________el cliente puede realizar el pago por el medio telemático que elija de conformidad con lo establecido con la empresa. La Eco factura. Factura azul. Factura verde. Facturación electrónica.

El responsable de la limpieza y de las medidas higiénicas, así como de los enseres que se utilizan en los montajes, es el... Chef Ejecutivo. Metre. Stewar. Sumiller.

Entre las definiciones de la palabra aptitud encontramos... Capacidad de operar competentemente en una determinada actividad. Suficiencia e idoneidad para obtener o ejercer un empleo o cargo. Es tener el gusto, la habilidad y la inteligencia para poder realizar una actividad adecuadamente. Todas las respuestas son correctas.

Entre las definiciones de actitud encontramos... Posturas del cuerpo, especialmente los abusivos al estado de ánimo. Disposición de ánimo manifiesta. Es la motivación que pertenece a nuestra conducta. Todas.

La capacidad de una persona para realizar adecuadamente cierta actividad, función o servicio, es... . Conducta. Comportamiento. Actitud. Aptitud.

Entre los valores que se tienen en cuenta en las encuestas que se pasan a los clientes para evaluar la calidad del servicio, se encuentra... Ambiente. Calidad de la comida. Atención al cliente. Todas las repuestas son correctas.

El aparato que nos permite evitar en gran medida la proliferación de bacterias en los alimentos cocinados, es... Baño maría. Armario de refrigeración. Armario de conservación. El abatidor de temperatura.

Una vez detectada una incidencia, en la documentación generada, se han de recoger aspectos como... Fecha en la que se tiene constancia del hecho. Datos del responsable que detecta la incidencia. Medidas adoptadas. Todas las respuestas son correctas.

La segunda parte de plan de calidad es... Los procedimientos a seguir. Los registros que deben ser escritos. Otros registros para mayor seguimiento y control. Las instrucciones para hacer los trabajos.

El orden que asigna el protocolo a las autoridades, organismos o instituciones en actos oficiales bajo la idea de precedencia se denomina... Orden de sentido. Orden de seatling. Orden de precedenca. Orden de ocupación.

Entre las pautas para una correcta forma de estar en la mesa en cualquier evento, encontramos... No hablar demasiado alto. No utilizar la servilleta como pañuelo. Pedir lo que se necesite con educación. Todas.

Entre los cuidados necesarios de las flores encontramos... Las flores se tienen que comprar en buen estado. Las flores deben ir cubiertas con bolsas de plástico y abiertas en la parte superior. Se deben mantener en sitios frescos, húmedos y resguardados del aire. Todas.

Según el protocolo, la persona que regula la relación entre los invitados se le denomina... Encargado. Jefe. Capataz. Anfitrion.

Entre las fases de organización de un evento no se encuentra... Presupuesto. planificacion. produccion. ensayo general.

El sistema en que los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa y es muy utilizado en mesas rectangulares es... sistema ingles. sistema frances. sistema español. sistema irlandes.

Entre los factores a tener en cuenta en la elección del tipo de flor en cada ocasión, no encontramos... Poder adquisitivo del cliente. Ambiente y lugar. Equilibrio armónico. Gusto del cliente.