La leche apta para la industrialización,
debe ser:
Negativa a la prueba del OH Tener sabor y olor anormales Presentar coagulación Contener materiales extraños. Según Reaves y Peegran. La leche se la define como la secreción láctea prácticamente libre de calostro, obtenida por ordeño directo de una o más vacas
Es verdadero o falso
verdadero falso.
