Quizz repaso temas 1 y 2

¿Qué estudia la toxicología alimentaria?.

¿De dónde provienen los tóxicos que se ingieren a través de los alimentos?. De los propios alimentos. De la manipulación de los alimentos. Del tratamiento tecnológico del alimento. Todas son correctas.

Los productos químicos tóxicos producidos por algunas especies de hongos se denominan…. Conservantes. Micotoxinas. Mohos. Aditivos.

La presencia de un hongo productor de toxinas en un determinado cultivo implica la presencia de sus toxinas. Verdadero. Falso.

Asocia los géneros de hongos con las principales micotoxinas que producen: Aspergillus. Penicilillium. Fusarium.

¿Cómo se forman las aminas biógenas en los alimentos?. Por un descenso de las temperaturas. Por respiración aerobia, fruto del metabolismo de los microorganismos. Por la presencia de aminoácidos estructurados. Por descarboxilación, fruto del metabolismo de los microorganismos.

¿Qué grupos de alimentos son los principales productores de aminas?. Lácteos. Carnes. Pescados. Bebidas alcohólicas.

¿En qué alimento se encuentran principalmente los cianógenos?. Almendras amargas. Leguminosas. Coliflor. Habas.

¿Por encima de qué temperatura de cocinado se forma la acrilamida (compuesto cancerígeno)?.

¿Qué dos factores de seguridad se aplican para calcular la ingesta diaria admisible de un determinado aditivo a partir de modelos animales? 2 respuestas correctas. Los animales pueden ser 10 veces más sensibles que los humanos. Los humanos pueden ser 10 veces más sensibles que los animales. Algunos humanos pueden ser 10 veces más sensibles que la media. Algunos animales pueden metabolizar más lentamente los aditivos que los humanos.

¿Qué características presentan todas las bacterias?. Son eucariotas, unicelulares y de pequeño tamaño. Son procariotas, unicelulares y de pequeño tamaño. Son procariotas, pluricelulares y de pequeño tamaño. No están formadas por células y son de pequeño tamaño.

Los elementos constitutivos de todas las células, tanto procariotas como eucariotas son: la ________ ___________, el _________, el ___________ y los __________.

¿Cuál es la principal diferencia entre la célula procariota y la célula eucariota?. La presencia de nucleolo. La presencia de pared celular. La presencia de cilios y flagelos. La presencia de membrana nuclear.

¿Qué caracteriza a la pared celular de las bacterias Gram negativas?. Está formada por varias capas de peptidoglucano. Es gruesa y está situada entre dos membranas. Es fina y está situada entre dos membranas. Es gruesa y solo está en contacto con una membrana.

¿Cuál es la principal función de los ribosomas?. Síntesis de lípidos. Degradación de moléculas complejas. Síntesis de proteínas. Todas son correctas.

¿Qué elementos facultativos pueden tener las células eucariotas?. Cilios, flagelos e inclusiones citoplasmáticas. Flagelos, cápsula y cilios. Flagelos, inclusiones citoplasmáticas y endosporas. Flagelos, cilios y fimbrias.

¿Cómo se reproducen las bacterias?.

¿Cómo es el ritmo de multiplicación de una colonia bacteriana en la fase estacionaria?. Exponencial. Logarítmico. Lineal. Constante.

¿Qué mecanismo utilizan las células para captar agua?. Transporte activo. Difusión pasiva. Difusión facilitada. Translocación de grupo.

Ordena las etapas del catabolismo de los hidratos de carbono: 1 2 4 Cadena_transportadora_de_electrones Glucólisis, Paso_de_piruvato_a_acetil-coA, 3 Ciclo_de_Krebs,.