seguridad e higiene

¿Cuál es la diferencia entre limpieza y desinfección?. No hay diferencia, ambas eliminan microorganismos. La limpieza elimina microorganismos y la desinfección solo suciedad. La limpieza elimina suciedad visible y la desinfección reduce microorganismos. No hay diferencia, ambas eliminan microorganismos.

¿Cuál de estos métodos elimina TODOS los microorganismos?. Limpieza. Desinfección. Esterilización. Higienización.

¿Qué aspectos debe incluir un Plan de Limpieza y Desinfección?. Solo qué y cuándo limpiar. Quién limpia y qué productos usar. Qué, quién, cuándo, cómo y con qué limpiar. Solo las zonas que tienen contacto con alimentos.

¿Cuál de estos factores NO se considera en un Plan de Limpieza y Desinfección?. Tipo de establecimiento. Tipo de alimentos manipulados. Frecuencia de uso de equipos. Color del uniforme del personal.

¿Cómo deben ser los suelos para facilitar la limpieza?. Antideslizantes, no porosos y con desagües. De madera para absorber la suciedad. Oscuros para que no se note la suciedad. Con alfombras para mayor comodidad.

¿Qué características deben tener las puertas en una cocina industrial?. De acero inoxidable o plástico, lisas y de fácil limpieza. De madera para absorber la humedad. Con pomos metálicos para facilitar la apertura. De vidrio para mejorar la iluminación.

¿Cada cuánto se deben limpiar los utensilios en contacto con alimentos?. Mensualmente. Después de cada uso. Semanalmente. Solo cuando se ven sucios.

¿Qué se debe limpiar trimestralmente?. Suelos. Cámaras de frío. Fluorescentes y condensadores. Mesas de trabajo.

¿Qué tipo de detergente se usa para eliminar grasa difícil?. Neutros. Desengrasantes alcalinos fuertes. Ácidos. Suavizantes.

¿Cuál de estos desinfectantes es más corrosivo pero tiene amplio espectro?. Hipoclorito (lejía). Amonio cuaternario. Derivados de yodo. Alcohol etílico.

¿Cuál es el orden correcto del procedimiento de limpieza manual?. Aclarar, aplicar detergente, secar, desinfectar. Retirar suciedad, aplicar detergente, aclarar, desinfectar, aclarar y secar. Desinfectar primero y luego limpiar con detergente. Aplicar desinfectante sin aclarar después.

¿Cómo se deben limpiar las campanas extractoras?. Con un paño seco para no dañarlas. Solo con agua caliente. Desmontando filtros, aplicando desengrasante y aclarando. Usando solo jabón neutro y una esponja.

¿Qué objetivo tiene el mantenimiento preventivo?. Evitar deterioro y contaminación. Ahorrar productos de limpieza. Aumentar la temperatura de las instalaciones. Limpiar solo cuando se noten problemas.

¿Quién debe realizar el mantenimiento de equipos e instalaciones?. Personal interno o una empresa externa especializada. Cualquier persona que esté en la cocina. Solo el gerente del local. No es necesario hacer mantenimiento.

¿Cuál de estas medidas ayuda a prevenir plagas?. Mantener los alimentos bien almacenados. Dejar los alimentos al aire libre. Mantener las puertas abiertas para ventilar. Usar alfombras en el suelo.

¿Qué es la desratización?. Eliminación de insectos. Eliminación de roedores. Eliminación de bacterias. Eliminación de suciedad.