SÉMOLA Son los productos procedentes de la molturación de cereales, limpios, libres de restos sus tegumentos y germen. Es el producto resultante de la molturacion del grano de trigo (maduro, sano, seco y limpio) sin separación de ninguna parte de el.
SEMOLA GRUESA Gránulo de 0,4 a 0,6mm de diámetro Gránulos de diámetro superior a 0,6mm.
SEMOLA FINA Granulo de 0,4 a 0,6 mm de diametro Granulo de 0,2 a 0,4 mm de diametro .
SEMOLINA Granulos de diametro superior a 0,6mm. Granulo de 0,2 a 0,4 mm de diametro .
DEFECTOS MAS COMUNES EN LA COMERCIALIZACIÓN Exceso de humedad: Dan lugar a la formación de grumos y apelmazamientos. Exceso de humedad: Dan lugar a grumos y apelmazamientos.
¿Es un defecto en la comercialización la caramelización de la harina en el proceso de molido? Verdadero Falso .
¿Es un defecto en la comercialización el sabor amargo por la mezcla de semillas? Falso Verdadero.
¿Es un defecto en la comercialización el sabor dulce por no proceder de trigos germinados? Verdadero Falso .
¿Es un defecto en la comercialización la granulación homogénea por defectos de molienda? Verdadero Falso .
¿Es un defecto en la comercialización el bajo contenido en gluten (Salvo elaboración especifica que constará en la etiqueta) Falso Verdadero .
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