SGA 2

Qué ventaja proporciona servir en equipo?. Es más rápido y fácil para el camarero y los Oficiales. Ninguna.

De qué depende la cantidad de personal utilizada para estos servicios?. De la cantidad de comensales. De nada.

Durante el desayuno, ¿cuándo debe servirse el agua?. Cuando tengas sed. Cuando el Oficial haya tomado su lugar.

Durante la comida y la cena, ¿cuándo debe servirse el agua?. Cuando la comida sea anunciada, no antes. Cuando quieras.

Qué debe hacerse con los vasos durante todas las comidas?. Llenarlos durante la comida. Nada.

En qué tipo de taza se sirve usualmente el café?. En la del baño. En una taza de tamaño regular.

Con qué se sirve normalmente el café?. Con crema y azúcar. Con el pie.

Cuándo puede servirse el café?. Con la comida o después. Con pan.

Para saber cuándo desea café un Oficial, ¿qué debe hacerse?. Nada. Preguntarle.

Qué es un demi-tasse?. Un taso. Una pequeña taza de cafe negro.

Cuándo se sirve el demi-tasse?. Cuando quieras. Después del último alimento.

Pueden algunos Oficiales querer crema y azúcar con el demi-tasse?. Si. Nel.

Por qué es importante que el camarero conozca el material y equipo de servicio?. Porque debe saber identificarlo, utilizarlo correctamente y conservarlo en buenas condiciones. Por si acaso.

Qué comprende el material utilizado para el servicio de mesa?. Nada. Mantelería, vajilla, cristalería, cubertería y accesorios de servicio.

Qué debe hacerse con el material antes de iniciar el servicio?. Revisarlo para comprobar que esté limpio y en buenas condiciones. Mojarlo.

Cómo debe presentarse el material que se utiliza ante el comensal?. Feo. Perfectamente limpio.

Qué debe hacerse con las piezas deterioradas o defectuosas?. Tirarlas. Separarlas del material destinado al servicio.

Qué se entiende por mantelería?. Telas. El conjunto de prendas de tela utilizadas para cubrir, proteger y presentar las mesas durante el servicio.

Cuál es la función principal del mantel?. Vestir a los comensales. Cubrir y vestir la mesa.

Cómo debe encontrarse el mantel al colocarse en la mesa?. Limpio, bien presentado y correctamente colocado. Sucio y roto.

Para qué se utiliza el cubremantel?. Para proteger el mantel y facilitar el cambio entre servicios. Para lavar.

Para qué sirven las servilletas?. Para limpiar. Para uso del comensal durante el servicio de alimentos.

Qué debe evitarse al manipular manteles y servilletas limpios?. Quemarlos. Ensuciarlos o manipularlos innecesariamente.

Qué son los manteles individuales?. Piezas que se colocan individualmente en el lugar correspondiente a cada comensal. Telas.

Qué ventaja ofrecen los manteles individuales?. Nada. Protegen la mesa y delimitan el espacio de cada comensal.

Qué es la vajilla?. Platos. El conjunto de platos, tazas y demás recipientes utilizados para presentar y servir alimentos.

Cuál es la pieza básica de la vajilla para servir alimentos?. La cuchara. El plato.

Para qué se utiliza el plato llano?. Para servir principalmente alimentos sólidos. Arroz.

Para qué se utiliza el plato hondo?. Para los huevos. Para sopas y preparaciones líquidas.

Para qué se utiliza el plato de postre?. Para servir postres. Para el pan.

Para qué se utiliza el plato para pan?. Para el espagueti. Para colocar el pan.

¿Qué piezas acompañan normalmente a una taza?. El pan. Su plato correspondiente.

Para qué se utiliza una taza de café?. Para servir cafe. Para la coca.

Para qué se emplean las tazas o recipientes destinados al té?. Para el agua. Para servir té u otras infusiones.

Qué debe comprobarse en los platos antes del servicio?. Que esten sucios. Que estén limpios y sin daños.

Debe utilizarse una pieza de vajilla rota o despostillada?. No. Si.

Qué es la cubertería?. Los platitos. El conjunto de cucharas, tenedores, cuchillos y otros cubiertos empleados en el servicio.

Cuáles son los tres grupos principales de cubiertos?. Cuchillos, tenedores y cucharas. El cucharon.

Cuál es la función general del cuchillo?. Raspar. Cortar los alimentos.

Cuál es la función general del tenedor?. Revolver. Sujetar y llevar los alimentos a la boca.

Cuál es la función general de la cuchara?. Revolver el cafe. Tomar alimentos líquidos, semilíquidos o preparaciones apropiadas para ella.

Qué cubierto se utiliza normalmente para las sopas?. La cuchara sopera. El tenedor.

Qué cubiertos se utilizan para el plato principal según el alimento?. El cucharon. Tenedor y cuchillo correspondientes.

Existen cubiertos especiales para determinados alimentos?. Si. No.

Por qué existen diferentes tipos de cubiertos?. Porque cada uno está diseñado para una función o alimento determinado. Por qué si.

Cómo deben estar los cubiertos antes de colocarse en la mesa?. Sucios. Limpios y correctamente pulidos.

Por qué parte debe evitarse tocar un cubierto limpio?. Por la parte que tendrá contacto con los alimentos o con la boca del comensal. Por el suelo.

Cómo se colocan los cubiertos respecto al orden de utilización?. Como quieras. De manera que se utilicen de afuera hacia adentro.

Dónde se coloca normalmente el cuchillo respecto al plato?. En el suelo. A la derecha.

Dónde se coloca normalmente el tenedor respecto al plato?. A la izquierda. Atras.

Hacia dónde debe orientarse el filo del cuchillo al montar la mesa?. Atras. Hacia el plato.

Qué es la cristalería?. El conjunto de vasos, copas y recipientes de cristal utilizados para servir bebidas. El vidrio.

Qué debe revisarse en la cristalería antes de usarla?. Nada. Que esté limpia, transparente y sin daños.

Debe utilizarse una copa despostillada?. Si. No.

Por qué debe pulirse correctamente la cristalería?. Para eliminar manchas, marcas y huellas. Para rayarlos.

1. ¿Qué tipos generales de recipientes comprende la cristalería?. Ninguno. Vasos y copas para diferentes bebidas.

Todas las bebidas se sirven en el mismo tipo de copa?. No, el recipiente depende de la bebida. Si.

Por dónde debe manipularse preferentemente una copa con tallo?. Por el tallo o la base. Por donde quiera.

Por qué no debe tocarse la parte superior de una copa limpia?. Se quiebra. Porque es la zona que entra en contacto con la boca del comensal.

Para qué se utilizan las jarras?. Para la sopa. Para contener y servir bebidas.

Para qué se utiliza una cafetera?. Para contener y servir café. Para comer.

Para qué se utiliza una tetera?. Para el frijol. Para preparar, contener o servir té.

Para qué se utiliza una azucarera?. Para contener y presentar azúcar. Para el agua.

Para qué se utilizan las salseras?. Para el azúcar. Para presentar y servir salsas.

Para qué se utilizan los recipientes para condimentos?. Para presentar condimentos que acompañan los alimentos. Nose.

Qué función tienen los accesorios de mesa?. Complementar el servicio y facilitar al comensal el consumo de alimentos y bebidas. Verse bien.