SIMULADOR 2

¿Cómo se aconseja lavar las verduras para evitar la pérdida de nutrientes?. Frotando con jabón. Lavadas enteras sin remojo. Con agua caliente. Sumergidas en remojo.

¿Qué tipo de carbohidrato está formado por la unión de azúcares de menor tamaño y necesita ser descompuesto en azúcares simples para poder ser utilizado?. Almidones. Azúcares. Proteínas. Fibra.

¿Qué volumen de orina diario se requiere para conseguir la osmolaridad deseable en varones y mujeres según la EFSA?. 1,0 L/día en varones y 0,8 L/día en mujeres. 1,5 L/día en varones y 1,0 L/día en mujeres. 2,0 L/día en varones y 1,6 L/día en mujeres. 3,0 L/día en varones y 2,5 L/día en mujeres.

¿Cuáles son las instituciones que frecuentemente se consideran como referencia para las recomendaciones de ingesta de agua?. Instituto de Medicina de Estados Unidos (IOM) y Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). FAO y OMS. Organización Mundial de la Salud y UNICEF. Ministerio de Salud y Cruz Roja.

¿De dónde son principalmente de origen las grasas saturadas?. Origen animal principalmente como carne roja, aves de corral, etc. Plantas y frutas. Agua y fibras. Aceites vegetales.

En pacientes con quemaduras o presencia de pus, ¿cómo pueden aumentar las pérdidas de nitrógeno?. Por otras vías como quemaduras, pus y sondas de drenaje. A través de la absorción intestinal. Por mayor excreción en las lágrimas. A través del sudor y la orina solamente.

¿Mediante qué se puede evaluar el estado de nutrición proteica?. Mediante el índice glucémico. Mediante el porcentaje de grasa corporal. Mediante el balance de nitrógeno. Mediante el consumo de calorías totales.

¿Cuál es el rango de crecimiento lineal anual en niños de 7 a 12 años?. 5 a 6 cm. 3 a 4 cm. 4 a 5 cm. 6 a 7 cm.

Qué tipo de fármacos pueden modificar y aumentar las necesidades de agua?. Antiinflamatorios. Antihistamínicos y antivirales. Diuréticos, fenitoína, teofilina, broncodilatadores, laxantes. Antibióticos y analgésicos.

¿Qué ocurre con el peso y la composición corporal entre los 20 y 64 años?. Aumenta el peso, aumenta la adiposidad y disminuye la masa muscular. Disminuye el peso y aumenta la masa muscular. El peso y la masa muscular se mantienen constantes. Disminuye la adiposidad y aumenta la masa muscular.

¿Cuál es el valor calórico del alcohol?. 9 kcal/g. 7 kcal/g. 2 kcal/g. 4 kcal/g.

Según el Índice de Estrés de Bistrian, ¿qué valor representa un estrés intenso?. Menor a 1. Entre 1 y 5. Exactamente 5. Más de 5.

¿Cómo se expresa el valor energético en las etiquetas nutricionales?. En porciones diarias recomendadas. En calorías por gramo. En gramos y miligramos. En kilojulios -kJ- y kilocalorías -kcal-.

¿Qué componente está presente en prácticamente todos los alimentos?. Fibra. Proteína. Grasas. Agua.

¿Cuáles son ejemplos de polisacáridos?. Ribosa, desoxirribosa y glucógeno. Sacarosa, maltosa y lactosa. Almidón, la dextrina, el glucógeno, la celulosa y la hemicelulosa. Glucosa, fructosa y galactosa.

¿Cuál es el rango de hemoglobina en la llamada “anemia fisiológica del embarazo”?. 11 a 10 g/dL. 12.5 a 11 g/dL. 13 a 12 g/dL. 14 a 13 g/dL.

¿Cuál es el costo total estimado de energía durante el embarazo?. 70.000 – 80.000 calorías. 60.000 – 70.000 calorías. 50.000 – 60.000 calorías. 80.000 – 90.000 calorías.

¿Cuál es el porcentaje medio de agua en el cuerpo de los adultos?. 50 %. 60 %. 55 %. 70 %.

¿Cuál es la distribución y función principal de los carbohidratos?. Los carbohidratos se almacenan exclusivamente en forma de grasa. Los carbohidratos solo están en vegetales y no tienen funciones metabólicas. Los carbohidratos están ampliamente distribuidos en vegetales y animales; tienen importantes funciones estructurales y metabólicas. Los carbohidratos solo tienen función estructural en animales.

¿Por qué se considera a las proteínas un macronutriente?. Porque se encuentran solo en alimentos procesados. Porque se digieren rápidamente. Porque contienen sólo calorías vacías. Por su importancia como componentes básicos de órganos, músculos, piel etc.

¿Qué tipo de grasa predomina en alimentos de origen animal?. No contienen grasa. AGP/AGM exclusivamente. Solo AGP omega-6. AGS/AGM y AGP omega-3 en pescados.

¿Cuál es el rango aproximado de crecimiento estable anual en niños de 4 a 6 años?. 9 a 11 cm. 7 a 9 cm. 3 a 5 cm. 5 a 7 cm.

¿Qué edad marca el inicio de la mediana edad?. 40 años. 50 años. 30 años. 60 años.

¿Qué característica define a los fosfolípidos como lípidos complejos?. Contienen solo alcoholes monohídricos y colina. Contienen exclusivamente ácidos grasos y ceras. Están compuestos solo por glicerol y ácidos grasos. Contienen, además de ácidos grasos y un alcohol, un residuo de ácido fosfórico.

¿Entre qué semanas se clasifica a un recién nacido como prematuro moderado?. Semanas 30 a 36. Semanas 33 a 38. Semanas 28 a 32. Semanas 32 y antes de la 37.

¿De qué dependen los valores nutricionales de los alimentos?. De la composición química de los alimentos, la producción, de la utilización de productos fitosanitarios, del almacenamiento etc. De su tamaño y color. De la región donde se cultivan. Del tipo de empaque utilizado.

En personas sanas, ¿cuál es el porcentaje aproximado de nitrógeno excretado por la orina?. 90 – 100 %. 30 – 40 %. 70 – 80 %. 50 – 60 %.

¿A qué equivale 1 gramo de nitrógeno en términos de proteína?. 4.5 g de proteína. 2.5 g de proteína. 6.25 g de proteína. 8.5 g de proteína.

¿Cómo define el Código Alimentario Español a los alimentos?. Sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por sus componentes, características, preparación y estado de conservación, son susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la normal nutrición humana. Productos que deben conservarse en frío para su consumo. Sustancias que contienen nutrientes esenciales para el cuerpo. Productos que se consumen para mantener un peso saludable.

¿A partir de qué edad se comienzan a evidenciar las pérdidas auditivas y cambios visuales?. 25 años para audición y 40 años para visión. 20 años. 40 años para audición y 50 años para visión. 30 años para ambos.

¿Qué hidratos pueden añadirse en algunos casos a la etiqueta nutricional?. Hidratos no digeribles. Hidratos de absorción lenta. Hidratos simples. Hidratos procedentes del almidón y de los polialcoholes.

¿Cuál es la fórmula general para calcular el balance de nitrógeno (BN)?. BN = N ingerido - N excretado. BN = N ingerido + N excretado. BN = N ingerido / N excretado. BN = N ingerido × N excretado.

¿A través de qué vías se elimina el nitrógeno excretado en el organismo humano?. Sudor, cabello y uñas. Orina, bilis y vómito. Orina, heces y sudor. Orina, saliva y lágrimas.

¿Cómo es el contenido de proteína en los alimentos de origen animal?. Alta cantidad/calidad. Bajo y de mala calidad. Solo presente en pescado. Presente solo en huevos.

¿A qué campos hace contribuciones importantes la bioquímica?. A la genética forense y la anatomía patológica. A la cirugía general, la psiquiatría y la biotecnología agrícola. A la biología celular, la fisiología, la inmunología, microbiología, farmacología y toxicología, así como a los campos de la inflamación, la lesión celular y el cáncer. Únicamente a la microbiología y la fisiología.

¿Qué son los oligosacáridos y cómo son digeridos por el ser humano?. Productos de condensación de 3 a 10 monosacáridos, casi ninguno es digerido por las enzimas del ser humano. Polisacáridos complejos completamente digeridos. Productos de condensación de más de 20 monosacáridos. Monosacáridos simples fácilmente digeridos.

¿Cómo cambia la velocidad de crecimiento en la etapa preescolar?. Se acelera, por lo que el apetito aumenta. Se vuelve irregular, sin patrón definido. Se vuelve más lento, por lo que el apetito disminuye. Se mantiene igual que en lactancia mayor.

¿Cómo también se denominan los minerales y vitaminas?. Macromoléculas esenciales. Oligoelementos. Nutrientes secundarios. Micronutrientes.

Según la teoría de la colisión cinética química, para que dos moléculas reaccionen, deben: Aproximarse dentro de la distancia formadora de enlace de la otra, o “chocar”, y poseer suficiente energía cinética para vencer la barrera de energía para alcanzar el estado de transición. Tener la misma masa molecular para reaccionar. Reaccionar solo si están en estado sólido. Aproximarse y unirse sin energía cinética.

¿Cuántos vasos de agua se recomienda consumir al día según la SENC?. 2-3 vasos. 4-6 vasos. Más de 10 vasos. 1-2 vasos.

¿Qué porcentaje aproximado de las ingestas recomendadas aporta el agua de líquidos (agua y otras bebidas)?. 50 %. 80 %. 90 %. 60 %.

¿Cuál es la diferencia entre grasas y ceras según su estructura química?. Las ceras contienen colina y las grasas no. Las grasas son ésteres de ácidos grasos con glicerol, mientras que las ceras lo son con alcoholes monohídricos de mayor masa molecular. Las grasas son ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de alto peso molecular. Las grasas contienen ácido fosfórico y las ceras no.

¿A qué edad han dejado de crecer generalmente los individuos?. 20 años. 25 años. 18 años. 30 años.

¿A qué edad inicia la pubertad en los niños?. 9 a 14 años. 8 a 13 años. 10 a 15 años. 7 a 12 años.

¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de leche y derivados para niños?. 250 – 500 ml/día. 1.500 – 2.000 ml/día. 1.000 – 1.500 ml/día. 500 – 1.000 ml/día.

¿Por qué algunos aminoácidos deben suministrarse en la dieta?. Porque no se pueden sintetizar en el organismo. Porque no tienen función en la síntesis proteica. Porque son tóxicos si se producen internamente. Porque el organismo los sintetiza en exceso.

¿Cuál es el peso promedio del feto al nacer (a término)?. 3400 g. 2800 g. 3200 g. 3000 g.

¿Qué cambios hormonales están relacionados con la perimenopausia?. Disminución de estrógeno. Aumento de testosterona. Disminución de cortisol. Aumento de progesterona.

¿Cuándo se deben añadir alimentos complementarios a la dieta del lactante?. A partir de los 3 meses de edad. Cuando el niño cumple un año. A partir del nacimiento. Cuando la leche materna deja de ser suficiente.

¿Hasta qué edad sigue creciendo la densidad ósea en hombres y mujeres?. 30 años. 20 años. 35 años. 25 años.

¿Cómo se describe el crecimiento en niños de 7 a 12 años?. Lento y variable. Muy acelerado. Irregular. Más estable.

¿Cuál es el porcentaje aproximado de agua en el peso corporal en los primeros meses de vida?. 75 %. 60 %. 55 %. 80 %.

¿Qué papel adicional tienen los alimentos en la dieta?. Reducir el colesterol. Proporcionar placer y palatabilidad a la dieta. Disminuir el apetito. Estimular el sistema inmune.

¿Cuál es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos?. Fibra. Grasas poliinsaturadas. Glucosa. Proteína animal.

¿Cómo pueden aparecer los hidratos de carbono en el valor nutricional?. Como azúcares totales. Como proteínas esenciales. Como grasas trans. Como fibra vegetal.

¿Qué ejemplo se da de un compuesto bioactivo en tomates?. Limoneno. Luteína. Resveratrol. Licopeno.

¿Qué mineral ayuda a prevenir efectos inflamatorios en el organismo?. Magnesio. Zinc. Calcio. Hierro.

¿Qué principio explica la relación entre la oxidación y la reducción en sistemas bioquímicos?. La oxidación siempre ocurre sin reducción. La oxidación y reducción son procesos alternativos sin interacción. La oxidación de una molécula (el donador de electrón) siempre se acompaña de reducción de una segunda molécula (el aceptor de electrón). La oxidación implica la pérdida de hidrógeno y la reducción de la ganancia de oxígeno.

La pérdida de 1 g de nitrógeno (N2) equivale a una disminución aproximada de: 10 mg de masa magra. 15 mg de masa magra. 20 mg de masa magra. 25 mg de masa magra.

¿Qué es la glucosa en relación con la síntesis de otros carbohidratos en el cuerpo?. Solo participa en la síntesis de ácidos nucleicos. Es el precursor para la síntesis de todos los otros carbohidratos en el cuerpo, incluso glucógeno para almacenamiento; ribosa y desoxirribosa en ácidos nucleicos; galactosa en la síntesis de la lactosa de la leche, en glucolípidos, y en combinación con proteína en glucoproteínas y proteoglucanos. Es un carbohidrato que no participa en la síntesis de otros carbohidratos. Solo se utiliza para la producción de glucógeno.

¿Por qué es importante el conocimiento de la composición nutricional de los alimentos y su clasificación en grupos?. Porque simplifica y ayuda extraordinariamente en la elección de los alimentos y menús que formarán parte de la dieta. Porque mejora la presentación de los platos. Porque permite reconocer sus sabores. Porque ayuda a evitar el consumo excesivo.

¿Qué vitaminas actúan como poderosos antioxidantes que previenen algunos tipos de cáncer?. Vitaminas A y E. Vitaminas D y K. Vitaminas B y C. Vitaminas C y D.

¿Cuál es el rango de aumento de peso estable anual en niños de 4 a 6 años?. 2.5 a 3.5 kg. 2 a 3 kg. 3.5 a 4.5 kg. 1.5 a 2.5 kg.

¿Cuál es la importancia del oxígeno molecular en la respiración de animales superiores?. El oxígeno molecular no participa en la respiración ni en la producción de energía. El oxígeno molecular se incorpora sólo en procesos anaeróbicos. El oxígeno molecular solo actúa en la eliminación de desechos. La vida de animales superiores depende por completo de un aporte de oxígeno para la respiración, el proceso por medio del cual las células obtienen energía en forma de ATP a partir de la reacción controlada de hidrógeno con oxígeno para formar agua.

¿Cuál es el valor calórico de la grasa?. 4 kcal/g. 7 kcal/g. 9 kcal/g. 2 kcal/g.

¿Cuántas calorías necesitan aproximadamente los adolescentes diariamente, diferenciando entre niños y niñas?. Niños: 2,800 calorías; Niñas: 2,200 calorías. Niños: 2,500 calorías; Niñas: 2,200 calorías. Niños: 3,000 calorías; Niñas: 2,500 calorías. Niños: 2,200 calorías; Niñas: 2,800 calorías.

¿A qué grupo pertenecen los lípidos que son ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes?. Ácidos grasos. Fosfolípidos. Lípidos simples. Lípidos complejos.

¿Qué grupo de alimentos es altamente recomendable en la alimentación diaria de los niños?. Cereales. Embutidos. Carnes rojas. Legumbres.

¿Cuál es la duración aproximada del embarazo?. 250 días. 300 días. 270 días. 280 días.

¿En cuántas comidas debe dividirse la alimentación diaria de un niño en edad preescolar y escolar?. 5 comidas. 3 comidas. 6 comidas. 4 comidas.

¿Cómo se obtienen las grasas trans?. De carnes magras. De alimentos frescos. De frutas y verduras. Del procesamiento de aceites en la elaboración de alimentos.

¿Cuáles son algunos ejemplos de monosacáridos?. Hemicelulosa y celulosa únicamente. Sacarosa, maltosa y lactosa. Almidón, dextrina y glucógeno. Glucosa, ribosa, fructosa y galactosa.

¿Cuál es el requerimiento probable de agua para un lactante sano en mL/kg/día?. 75 a 100. 150 a 200. 50 a 60. 120 a 150.

¿Cuál es el componente más preciado de las proteínas?. El hidrógeno. El carbono. El oxígeno. El nitrógeno.

¿Cuándo un alimento es considerado fortificado?. Cuando se reduce su contenido calórico. Cuando se añade azúcar. Cuando el producto normalmente no contiene tales componentes. Cuando tiene menos nutrientes que un alimento natural.

¿Cómo se subdividen los ácidos grasos insaturados?. Fosfolípidos y glucolípidos. Ácidos saturados e insaturados. Ácidos grasos y aminoácidos. Ácidos monoinsaturados y poliinsaturados.

¿Qué porcentaje de nitrógeno se elimina por las deposiciones en individuos sanos?. 5 – 10 %. 15 – 20 %. 40 – 50 %. 25 – 30 %.

¿Cuáles son algunas fuentes alimenticias de vitamina A y E?. Frutas cítricas y verduras. Cereales integrales y legumbres. Pescados y mariscos. Carnes, huevos, lácteos, nueces, aceitunas, aceites vegetales.

¿Qué pueden hacer los esqueletos carbonados que permanecen después de la transaminación?. Oxidarse hasta CO2 por medio del ciclo del ácido cítrico. Solo almacenarse como grasa. Solo formar proteínas nuevas. Convertirse en aminoácidos esenciales.

¿Cuál es el papel de la glucosa en el metabolismo?. La glucosa es el carbohidrato menos importante en la dieta. La glucosa es el principal combustible metabólico de mamíferos (excepto de los rumiantes), y un combustible universal del feto. La glucosa solo se utiliza en animales rumiantes. La glucosa no se absorbe en el torrente sanguíneo.

La pérdida de 1 g de nitrógeno (N2) equivale a una disminución aproximada de: 20 mg de masa magra. 25 mg de masa magra. 10 mg de masa magra. 15 mg de masa magra.

¿Cómo define el Código Alimentario Español a los alimentos?. Sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por sus componentes, características, preparación y estado de conservación, son susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la normal nutrición humana. Productos que se consumen para mantener un peso saludable. Productos que deben conservarse en frío para su consumo. Sustancias que contienen nutrientes esenciales para el cuerpo.

Según el Índice de Estrés de Bistrian, ¿qué valor representa un estrés intenso?. Entre 1 y 5. Menor a 1. Más de 5. Exactamente 5.

¿Cómo se clasifican los carbohidratos por su tamaño?. Ácidos grasos saturados e insaturados. Grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Ácidos nucleicos y lípidos.

¿Qué son los aminoácidos no esenciales o dispensables?. Aminoácidos que solo provienen de la dieta. Aminoácidos que solo se forman en el hígado. Aminoácidos que no participan en la síntesis de proteínas. Aminoácidos que provienen de la dieta, pero también pueden formarse a partir de intermediarios metabólicos mediante transaminación usando el grupo amino de otros aminoácidos.

¿Cómo es la tasa de intercambio de líquido en lactantes comparada con la de los adultos?. Menor. Siete veces mayor. Igual. El doble.

¿Qué es la glucobiología?. El estudio de las proteínas en la salud y la enfermedad. El estudio de las funciones de los azúcares en la salud y la enfermedad. El estudio de los lípidos en el cuerpo. El estudio de las enfermedades infecciosas.

¿Qué representa el nitrógeno ingerido?. La suma total de nitrógeno excretado en la orina. La suma total de Nitrógeno consumido en un día, a través de las proteínas de líquidos y sólidos. La cantidad de aminoácidos esenciales absorbidos. El total de nitrógeno producido por el cuerpo diariamente.

¿Qué es la glucómica?. El estudio integral de glucomas, incluso aspectos genéticos, fisiológicos, patológicos y otros. El estudio del ADN exclusivamente. La totalidad de azúcares de un organismo. Un tipo de carbohidrato complejo.

¿Qué alimentos son buenas fuentes de magnesio?. Frutas cítricas. Pan blanco y arroz. Carne roja y pollo. Avellanas y almendras.

¿Qué porcentaje de la fibra alimentaria en alimentos tradicionales se considera fermentable?. 50%. 70%. 90%. 80%.

¿Cómo define la Organización Mundial de la Salud (OMS) a la salud?. Como un equilibrio entre lo físico y lo espiritual. Como el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no tan sólo la ausencia de enfermedad. Como la capacidad del cuerpo para adaptarse a los cambios del entorno. Como la ausencia total de síntomas físicos.

¿Qué papel cumple adicional tiene los alimentos en la dieta?. Proporcionar placer y palatabilidad a la dieta. Favorecer la socialización y el vínculo entre personas. Influir en la cultura y tradiciones alimentarias. Contribuir al bienestar emocional y psicológico.

¿Cómo se define la oxidación y la reducción en bioquímica?. Oxidación y reducción son procesos independientes sin relación. Oxidación es la ganancia de electrones y reducción es la eliminación de electrones. Oxidación se define como la eliminación de electrones y reducción es la ganancia de electrones. Oxidación es la eliminación de protones y reducción es la ganancia de protones.

¿Hasta qué edad sigue creciendo la densidad ósea en hombres y mujeres?. 25 años. 20 años. 30 años. 35 años.

¿Cuál es la forma de la curva de crecimiento fetal?. Lineal. Sigmoidea. Circular. Exponencial.

¿Por qué los niños son más vulnerables a desequilibrios de líquido y electrólitos en la primera etapa de vida?. Porque los riñones de los recién nacidos están inmaduros y tienen menor capacidad para excretar solutos. Porque tienen mayor capacidad renal. Porque tienen más actividad física. Porque consumen más agua que los adultos.

¿Qué ocurre con la masa muscular y la masa grasa con el paso de los años?. La masa muscular aumenta y la grasa disminuy. Ambas disminuyen. La masa muscular disminuye y la masa grasa aumenta. Ambas permanecen igual.

¿Qué incluye la base de la “Pirámide de la Alimentación Saludable” de la SENC?. Suplementos vitamínicos. Actividad física y la hidratación. Azúcares y sal. Solo consumo de grasas.

¿Qué sucede con el nitrógeno amino después de la desaminación?. Se excreta como urea. Se almacena en el hígado. Se convierte en amoníaco tóxico. Se usa para sintetizar proteínas.

¿Qué ocurre con el peso y la composición corporal entre los 20 y 64 años?. El peso y la masa muscular se mantienen constantes. Aumenta el peso, aumenta la adiposidad y disminuye la masa muscular. Disminuye la adiposidad y aumenta la masa muscular. Disminuye el peso y aumenta la masa muscular.

¿Qué tipo de hierro contienen los alimentos de origen animal?. Hierro no hemo, baja biodisponibilidad. No contienen hierro. Hierro vegetal. Hierro hemo, alta biodisponibilidad.

¿Cuándo se presenta el pico máximo de crecimiento en la pubertad?. Después de 3 años del inicio. Luego de 2 años que inicia la pubertad. Después de 1 año del inicio. Al inicio de la pubertad.