Para optimizar la gestión del departamento hay Centros de apoyo, Centros de producción de ingresos, medios y unidades de producción Solo centros de producción de ingresos Cocina caliente, cocina fría.
¿Que ocurre en el paleolitico? Descrubren el fuego y comienzan a cocinar. Origen de restaurantes Nada Forman ciudades Aprender a fermentar.
¿Qué pasó en el Neolítico? Aparición del vino Comían crido Se popularizó el comer fuera de casa Empezaron a existir normas de cortesía.
¿Qué se desarrolló en el neolítico en cuanto a la gastronomía? Cocina Condimentar Fermentar Metalurgia.
¿Cuándo apareció el término restaurante? Siglo XVI por una sopa tradicional Siglo XVIII por una sopa tradicional Siglo X por una sopa tradicional.
¿Cómo se crean los restaurantes? .
¿En que parte de la antigüedad existían las posadas? .
¿Cuándo surge el restaurante tal como lo conocemos hoy? Últimas décadas del siglo XIX Siglo XX Siglo XV.
¿A qué designa hoy la palabra fonda? A un establecimiento muy modesto A un establecimiento muy lujoso A un establecimiento normal.
¿Que llegó al continente americano con los colonizadores? Restaurantes Tabernas Hoteles.
¿Quiénes fueron los primeros en establecer las grandes cadenas de restaurantes? August Escoffier Fred Harvey y John R. Thompson Solo Fred Harvey Ninguno de los anteriores.
Los clientes forman parte del servicio Si No.
Ejemplos de naturaleza de servicio: Intangible Facha del restaurante Actitud de los meseros Prescencia Ambiente del lugar Cubiertos.
¿Los servicios pueden almacenarse? Si No.
¿Cuál es la naturaleza del servicio? ¿Cómo se percibe al servicio? Inseparable Intangible Perecedero Heterogéneo.
Los servicios varían según quien los ofrezca y la percepción del cliente Si No.
¿Qué es un organigrama?.
¿Quién es el mesero?.
Escriba dos funciones del Gerente General.
Escriba dos funciones del Chef Ejecutivo.
¿Quién se encarga de los aspectos operativos de la cocina? El souz chef El chef de estación El chef ejecutivo.
Elaboran distintos platos de acuerdo a la estación en la que trabajan Chef de la estación Cocineros.
Se especializan en la producción que los distigue Chef de la estación Souz Chef Cocineros.
Quien trabaja en conjunto con el chef ejecutivo El gerente de A y B El cocinero El chef de la estación.
¿Quien supervisa a los camareros y a los ayudantes? El capitan El bachero El gerente de A y B.
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