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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESETecnología de lacteos y sus derivados- Sanchez.

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Título del test:
Tecnología de lacteos y sus derivados- Sanchez.

Descripción:
Retroalimentción.

Autor:
AVATAR
Alejandra Tletzali Sanchez Hernandez.
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Fecha de Creación:
10/09/2019

Categoría:
Otros

Número preguntas: 11
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Temario:
Une los porcentajes correspondientes de cada componente que pertenece a la leche. Agua. Materia seca. Sólidos no grasos. Grasa. Lactosa. Proteínas. Sustancias minerales Ácidos orgánicos. Compuestos orgánicos. Caseína.
Se caracteriza por por tener un 10.5 % de grasa retirando 2/3 de agua. Leche condensada. Leche evaporada. Leche ultra pasteurizada. Leche concentrada.
A la bajada de leche se le conoce como eyección. Falso Verdadero.
¿De que depende la variación de la composición de la leche? Alimentacion, raza, edad, clima. Calostro. Porcentaje de células somáticas.
¿Cual es la función del calostro? Obtener mayor rendimiento en la producción de quesos. Proporcionarle anticuerpos al becerro, por lo que contiene el doble de nutrientes. Útil para consumo humano.
Si la densidad es menor a 1.028 ° Q ¿ Que indica ? Agregación de sólidos a la leche Agregación de agua a la leche.
La leche de cabra contiene tres veces más proteínas en comparación con la leche de vaca. Falso Verdadero.
¿Cada cuando se presenta el periodo de celo? 12-17 meses 35 días 21 días 22 días. .
Selecciona las razones por las cuales el recuento de células somáticas es elevado. Alto contenido en lactosa. Periodo final de la lactancia. Alto contenido de proteinas. La ubre a sufrido alguna lesión.
pH indicativo de que la leche es de excelente calidad. 6.5-6.8 6.6-6.9 6.9 6.6.
¿ Cuales son las principales enzimas de la leche? Fosfatasa, peroxidasa, catalasa, lipasa, xantina oxidasa. Caseina alfa y betta. Lactosa, lactosuero.
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