1.- ¿Que se le considera leche? . 2.-Fases de la leche Forma de suspenciòn Forma de emulsión Forma de coloidal. 3.-¿De que depende la composición de la leche? . 4.-Relaciona la composición de la leche con su porcentaje Agua Materia seca Solidos no grasos Grasas Lactosa Proteína. 5.-¿ El aroma característico de la leche es proporcionado por? la lactosa las grasas. 6.- ¿Rango aceptable de pH en leche? 6.5 a 6.8 7.5 a 7.8. 7.-Principales enzimas de la leche . 8.- ¿De que otra forma se le conoce al retiro del suero?. 9.-¿La leche es una excelente fuente de ?. 10.- ¿Que es un proceso de homogenisaciòn?.
