tema 10

1. La Educación infantil : Una etapa educativa con identidad propia. Es una etapa educativa orientada a lograr un desarrollo integrar armónico de la persona en los distintos planos. Cada niño tiene su ritmo y su estilo de maduración, desarrollo y aprendizaje, necesidades e intereses. La construcción personal : resultan relevantes las interacciones de niños con el medio, el desarrollo de la conciencia emocional , la constatación de sus posibilidades y limitaciones, el proceso de diferenciación de los otros y la independencia cada vez mayor con respeto a la personas adultas. La identidad es una de las resultante del conjunto de experiencias que niños tienen al interaccionar con su medio físico , natural y, sobre todo, social. ambas son correctas.

2. La cultura de prevención en la Educación infantil: UNA cultura de prevención en el alumnado de educación infantil comienza por:. * Desarrollar acciones y situaciones que favorezcan la salud y generen un bienestar propio y social. * Las acciones deben ser la practica de hábitos saludables como: _ utilización adecuada de espacios _ colaborar en el mantenimiento de ambientes limpios y ordenados _ aceptación de las normas de comportamiento establecidos _ el descanso y la higiene _ valorar de forma ajustada los factores de riesgo _ cuidado de no hacerse daños en el aula y en el hogar, adopción de comportamientos de prevención y seguridad en situaciones habituales _ actitud de tranquilidad y colaboración en situaciones de enfermedad y de pequeños accidentes e identificación y valoración critica ante factores y practicas sociales que favorecen o no la salud. ambas son correctas. falso.

3. ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE DE LA PREVENCIÓN EN LA ETAPA DE EDUCACIÓN INFANTIL. * Gira en torno al documento relativo a la Prevención de riesgo Laborales por su incidencia con aspectos como la salud y la seguridad. * DESDE LA ESCUELA SE DBEN ADOPTAR MEDIDAS QUE PUEDAN GENERAR UNA CULTURA PREVENTIVA capaz de ir concienciando sobre los riesgos y cultura preventiva deben estar presentes en el contextos educativo. * ¿Cómo llevarlo a cabo en la etapa de educación infantil ?. _ Integrando la prevención en los currículos escolares de este nivel educativo. _ Elaboraríamos una propuesta formativa en materia preventiva a través de diferentes actividades educativas. ambas son correctas. falso.

PREPARACIÓN (APPCC) es ?. Las siglas APPCC significan Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. verdadero. falso.

el sistema APPCC. se ha demostrado como más eficaz para asegurar la inocuidad de los alimentos que la industria ofrece a los consumidores. falso. verdadero.

La higiene de los alimentos estudia la forma ???????. de producir alimentos de una calidad higiénico-sanitaria elevada, de forma que estos sean inocuos para la salud del consumidor. Para lograr ésto es necesario conocer los peligros que pueden ir asociados al consumo de alimentos, cuál es su origen y las medidas que se pueden adoptar para evitarlos, pues siempre es más fácil evitar un peligro que eliminarlo tras su aparición. falso. verdadero.

Según las normas internacionales (Codex Alimentarius) y nacionales (Real Decreto 3484/2000 sobre normas para la elaboración, distribución y servicio de comidas preparadas y Real Decreto 640/2006 de aplicación de las disposiciones comunitarias sobre higiene de los alimentos),. las empresas alimentarias deben implantar un sistema de autocontrol APPCC. Para asegurar la correcta implantación del sistema APPCC, el centro debe contar con unas bases sólidas (PRERREQUISITOS) ya que, si éstos no se cumplen, el sistema carece de toda posibilidad de éxito. Estos prerrequisitos son: plan de formación de manipuladores, plan de mantenimiento, plan de limpieza y desinfección, plan de desinsectación y desratización, plan de control del agua, plan de trazabilidad, buenas prácticas de manipulación, homologación de proveedores y tratamiento de basuras. falso. verdadero.

El sistema APPCC es un sistema que permite identificar los peligros ???????. los peligros específicos (biológicos, químicos y físicos) susceptibles de afectar a la seguridad de un producto. La primera acción consiste en diseñar el diagrama de flujo de nuestra producción, con la descripción de las etapas principales de la misma. En cada una de las etapas descritas se debe describir el listado de peligros potenciales y realizar el análisis de los mismos, estableciendo las medidas preventivas que los controlen. Una vez determinados los puntos de control críticos, se establecen los límites críticos de cada uno, la vigilancia de los mismos y las posibles y necesarias acciones correctoras cuando sean necesarias. falso. verdadero.

CONDICIONES AMBIENTALES DEL COMEDOR ESCOLAR Las condiciones ambientales del comedor escolar son aquellos aspectos relacionados con el comedor escolar que favorecen todos los aspectos educativos contemplados en esta guía: _Iluminación: dispondrá preferiblemente de luz natural, buscando el máximo aprovechamiento de la misma. En caso de no disponer de ella se tendrá que asegurar suficiente luz artificial que permita la fácil visión de mobiliario y paramentos, así como de los alimentos. _Suficiente ventilación: _Control del ruido: _Temperatura: _Olores: _Es recomendable : exponer los menús para que el niño sepa lo que va a comer _Disponer de un buzón de sugerencias: _Mensajes Educativos:. falso. verdadero.

ACTUACIÓN DE LOS EDUCADORES EN EL COMEDOR. Son profesionales que atienden y supervisan a los escolares en el tiempo de comedor y recreo escolar, facilitándoles la creación y el desarrollo de hábitos y actitudes favorables a la salud, higiene, participación, convivencia y correcta conducta alimentaria. verdadero.

NORMAS BÁSICAS. • Es importante comentar los avances en el aprendizaje para favorecer la motivación y consolidar los buenos hábitos. Hay que elogiar. * No se debe avergonzar a los niños y las niñas, pues podemos generarle una imagen negativa de sí mismo. Hemos de evitar hacer comentarios despectivos o reproches. * Se debe contribuir a la creación de un ambiente cordial y agradable cuidando la comunicación verbal y no verbal. Hay que cuidar las expresiones y los gestos. *Es positivo manifestar sentimientos de confianza en las posibilidades del escolar. ¡Tú eres capaz!. falso. verdadero.

CUALIDADES DE LA ACTUACIÓN DE LOS EDUCADORES EN EL COMEDOR. • Responsabilidad. • Capacidad de observación. •Capacidad de comunicación. • Actitud positiva y cooperante. • Motivación por el trabajo. • Capacidad para trabajar en equipo. • Equilibrio emocional. • Interés por la propia formación. * Capacidad para transmitir confianza y respeto. verdadero. falso.

ALIMENTACIÓN LOS EDUCADORES EN EL COMEDOR. Durante la comida se debe observar el ritmo de cada comensal, sensibilizarlo para que adopte un ritmo adecuado, ni lento ni rápido. Debe tener cuidado al comer, deberá recoger enseguida los alimentos que caen fuera del plato. Si se mancha, debe cambiarse cuando termine de comer. Si se ensucia las manos, deberá lavarse cuando se levante de la mesa. Evitar dar al comensal la comida en la boca. Según el alimento, podemos ayudarle. No se debe triturar el alimento para evitar esfuerzos o dificultades. Cuando el niño o niña tiene dientes debe masticar y comer trozos pequeños. No se deben coger los alimentos con los dedos. A partir de los cinco años se irá mejorando la técnica en el uso de los instrumentos de manipulación de los alimentos y la corrección en la mesa. Esto se consolida hacia los doce o trece años. Debe beber de forma correcta. Controlar la cantidad y calidad de la bebida. Dar información sobre el consumo de alimentos y bebidas, por encima de los gustos y caprichos. falso. verdadero.

HIGIENE (ACTUACIÓN DE LOS EDUCADORES EN EL COMEDOR). Debemos encadenar conductas como: antes de sentarse en la mesa ir al aseo, lavarse las Unido a la alimentación, es importante hacer comprender al escolar la necesidad de cuidar el cuerpo para garantizar la salud. Ha de acostumbrarse mediante acciones repetitivas, constantes y sistemáticas a tener cuidado y estima de su cuerpo. Procurar que no se lleve a la boca lo que ha estado en el suelo. manos; después de comer, lavarse los dientes o enjuagarlos, lavar las manos, etc. Los niños deben ir al WC antes de entrar en el comedor para evitar que se levanten durante la comida y evitar posibles escapes de orina. Hay que recordar al niño que en casa debe hacer higiene específica de orejas, oídos, dientes, pelo, uñas, etc. verdadero.

RECURSOS DE LOS CUIDADORES. PROGRAMACIÓN La programación Implica una secuencia ordenada de acciones. Descarta la improvisación. Exige conocer bien el grupo al que van dirigidas las actividades programadas. Programar actividades para el comedor y recreo supone plantear objetivos generales y operativos. La programación puede ser corta (semanal, quincenal) o larga (para el curso). Elementos de la Programación Objetivo operativo que ayude a conseguir un objetivo general como el anterior, es por ejemplo: conocer nombres de frutas y verduras, identificar alimentos ricos en vitaminas, etc. Actividades son los ejercicios a través de los cuales se alcanzan los objetivos. Recursos son el material necesario para llevar a cabo las actividades. Tiempo. Se debe indicar el período para el que se realiza la programación y la duración de Evaluación. Evaluar implica conocer la efectividad de las actividades. Objetivo general, por ejemplo, fomentar una alimentación saludable. las actividades. Espacio es el lugar y las zonas donde se van a llevar a cabo las actividades (comedor, patio, patio cubierto). Metodología es el elemento que nos dice cómo se van a llevar a cabo las actividades. falso. verdadero.

EL JUEGO. El juego es una herramienta que podemos utilizar para consolidar conductas positivas en relación a los valores de salud, higiene y relación social. Tiene dos componentes, uno de entretenimiento y otro educativo. La finalidad del juego es intrínseca, los niños y niñas juegan por el placer de jugar, por participar. Predomina la acción sobre el objetivo, en contraposición al trabajo. En el juego son aceptadas todas las habilidades y capacidades. Es una actividad agradable y estimulante. Cuando el niño juega se divierte y se educa, aunque en él no existan estas intenciones. El juego favorece el desarrollo de las áreas afectiva, motora, cognitiva y social del niño. verdadero. falso.

JUEGOS POR EDADES. Las preferencias por los compañeros de juego van cambiando en función de la edad. Hasta los 3 años los protagonistas son los padres, madres y cuidadores, ya que son los que ofrecen más seguridad y confianza. De 3 a 6 años, aún les gusta jugar con los padres, madres y cuidadores. Van aceptando los juegos reglados con sus compañeros y compañeras. De 6 a 9 años, la familia es divertida pero prefieren a su grupo de amigos. Empiezan a tener su independencia. De 9 a 14, empiezan a mostrar su personalidad y las preferencias se decantan por el grupo de iguales o mayores. verdadero.

Tipos de Dinámicas. • Las que promueven el intercambio de ideas y opiniones (discusión). Las que favorecen el conocimiento mutuo ( entrevista). Las que hacen comprender vivencialmente las situaciones (juego de roles). Las que promueven la participación de forma rápida (debate, asamblea). Las que desarrollan el pensamiento creador ( tormenta de ideas). Las que producen materiales (talleres de máscaras, reciclaje, cocina, etc.). falso. verdadero.

ALÉRGENOS ALIMENTARIOS MÁS CORRIENTES. Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus Crustáceos y productos a base de crustáceos. Moluscos y productos a base de moluscos. Huevos y productos a base de huevo. Pescado y productos a base de pescado. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. Altramuces y productos a base de altramuces. Soja y productos a base de soja. Leche y sus derivados (incluida la lactosa). Frutos de cáscara, es decir, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (de nogal) (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [(Carya illinoiesis) (Wangenh.) K Koch], castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), nueces macadamia y nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos deriva dos Apio y productos derivados. falso. verdadero.