1. El tirabeque es el fruto maduro de la judía el fruto inmaduro de la lenteja el garbanzo inmaduro el fruto inmaduro del guisante . 2. En relación al arroz, marca la afirmación correcta Zizania aquatica es una especie cuyos frutos que tienen granos alargados Tiene un gran contenido en almidón lo que permite elaborar pan de arroz, consumido en china, similar en su elaboración al que consumimos en España. El arroz salvaje o silvestre es una variedad de Oryza sativa La mayoría de los de la India y Pakistán no contienen compuestos volátiles. 3. Marca la afirmación verdadera: La goma de garrofín se obtiene de la molienda de los cotiledones de las semillas de algarroba El E413 es un polisacárido obtenida por la incisión de los tallos deCyamopsis tetragonoloba La goma de garrofín (E410) es un polisacárido formado por un esqueleto lineal de manosa sin ramificaciones El fruto del cacahuete es una legumbre dehiscente. 4. En relación a Prunus dulcis: Es originario de Persia, siendo España el primer productor a nivel mundial. Los frutos son un aquenio, utilizándose, entre otros usos, para la elaboración de tartas Es originario de Persia, siendo España el segundo productor a nivel mundial. Los frutos son un aquenio, utilizándose, entre otros usos, para la elaboración de tartas Es originario de China, siendo España el segundo productor a nivel mundial. Los frutos son una drupa, utilizándose, entre otros usos, para la elaboración de tartas. Es originario de Persia, siendo España el segundo productor a nivel mundial. Los frutos son una drupa, utilizándose, entre otros usos, para la elaboración de tartas . 5. En relación a la producción de cereal, marca la afirmación verdadera El cereal con mayor producción es el trigo, seguido del arroz y del maíz La avena se encuentra entre los cinco primeros cereales con mayor producción mundial Ninguna de las afirmaciones propuestas es correcta El cereal con mayor producción es el maíz, seguido del arroz y del trigo . 6. ¿Cuál de las siguientes leguminosas tienen su origen en la cuenca mediterránea? Lens culinaris y Vicia faba Todas las opciones propuestas son incorrectas Glycine max y Arachis hypogea. Vicia faba y Ceratonia siliqua . 7. ¿Qué leguminosa puede utilizarse como sucedáneo del chocolate, pero no tiene teobromina? El cacahuete El garbanzo El tragacanto La algarroba . 8. Marca la afirmación verdadera Phaseolus vulgaris se consume únicamente su fruto inmaduro Buenos aires es una variedad de soja La rafinosa (tetrasacárido) y estaquiosa (trisacárido) no son digeribles por humanos y otros animales monogástricos al carecer del enzima α-galactosidasa. Entre las variedades de judía de mata baja se encuentra Amethyst. 9. Desde el punto de vista de la Biología vegetal cuál de los siguientes frutos no son frutos secos avellanas y piñones nueces y almendras judías y nueces almendras y trigo. 10. Marca la afirmación correcta: El aceite de soja presenta ácidos grasos esenciales como el omega 3, que se caracteriza por ser un ácido graso saturado Ninguna de las opciones propuestas es correcta La soja es muy rica en proteínas aportando 6 aminoácidos esenciales Prunus dulcis y Phaseolus lunatus presentan glucógenos cianogénicos . 11. En el dibujo se presentan diferentes números que se corresponden con las diferentes partes del grano de cereal…., marca la afirmación verdadera: 1. Pericarpio;
2. Capa de aleurona; 3. Endospermo;
4. Salvado;
5. Germen 1. Exocarpio;
2. Testa interna;
3. Endospermo;
4. Salvado;
5. Germen. 1. Exocarpio;
2. Capa de aleurona; 3. Cotiledones;
4. Salvado;
5. Germen 1. Exocarpio;
2. Capa de aleurona; 3. Endospermo;
4. Salvado;
5. Germen . 12. En relación al trigo, marca la afirmación correcta A nivel industrial Triticum durum es utilizado para elaborar pan y elTriticum compactum para hacer galletas El seitan está elaborado a partir de la fracción proteica del grano, el gluten La especie más cultivada a nivel mundial es Triticum aestivum, es una especie alopoliploide, con un genoma formado por 52 cromosomas Se empezó a cultivar Siria, Jordania, Turquía, Israel e Irak hace 10000 años. 13. Marca la afirmación verdadera Las antocianinas presentes en el endospermo del arroz pigmentado le proporcionan colores rojos Las variedades ricas en amilopectina absorben más los sabores, no siendo el grano tan firme El arroz perlado no permite la absorción de sabores durante la cocción El arroz integral no presentan ni la cáscara ni el pericarpo. 14. Las fabáceas o leguminosas…., marca la afirmación verdadera la soja contiene muy pocas proteínas la algarroba es rica en carbohidratos el cacahuete es principalmente rico en azúcares tienen una distribución cosmopolita con 730 géneros y 19.400 especies, es la familia con mayor riqueza en especies. 15. ¿Cuál de los siguientes cereales y pseudocereales proceden del continente americano? Zea mays y Arachis hypogea Helianthus annuus y Chenopodium quinoa Oryza sativa y Fagopyrum esculentum Zea mays y Chenopodium quinoa . 16. La amilosa es un polisacárido que forma parte del almidón, presenta cadenas sin ramificar, siendo su porcentaje alto en las variedades de arroz Japónica con lo cual queda más suelto al cocerse. es un polisacárido que forma parte del almidón, presenta cadenas ramificadas, siendo su porcentaje alto en las variedades de arroz Índica con lo cual queda más suelto al cocerse es un polisacárido que forma parte del almidón, presenta cadenas sin ramificar, siendo su porcentaje alto en las variedades de arroz Índica con lo cual queda más suelto al cocerse es un polisacárido que forma parte del almidón, presenta cadenas ramificadas, siendo su porcentaje alto en las variedades de arroz Japónica con lo cual queda más suelto al cocerse. 17. La amigdalina se encuentra presente En la almendra dulce inmadura En las semillas de manzana Todas las opciones propuestas son correctas En las semillas de albaricoque. 18. El pixidio es un tipo de fruto que lo presentan…, marca la afirmación verdadera Carya illinoinensis Anacardium occidentale Macadamia integrifolia Bertholletia excelsa. 19. Vigna unguiculata es denominada coloquialmente como ojo de paloma Ninguna de las opciones propuestas es correcta es una especie que se incluye dentro de las judías y que se extendió en Europa procedente de américa como Phaseolus vulgaris sus frutos secos son muy apreciados en Cádiz. 20. Marca la afirmación correcta: Helianthus annuus presenta únicamente flores liguladas y su fruto es un aquenio. Anacardium occidentale presenta una semilla carnosa que solo se comercializa en el lugar de origen. La testa de la semilla de la avellana tiene un sabor amargo Macadamia integrifolia presenta una semilla con bajo contenido en lípidos.
