Tema 3 - EpS-UNED-EDUSO

Según la introducción del tema, ¿qué tipo de necesidad es la alimentación?. Una necesidad biológica. Una necesidad básica, primaria, de supervivencia. Una necesidad secundaria de autorrealización.

En el siglo XVIII, ¿cómo se previno la aparición del escorbuto en los viajes oceánicos?. Mediante el consumo de alimentos frescos. Mediante la restricción calórica severa. A través de suplementos vitamínicos químicos.

¿A partir de qué década se ha constatado un mayor cambio en los hábitos de alimentación de los países desarrollados?. A partir de los años setenta. A partir del año 2000. A partir de la década de los cincuenta del siglo pasado.

¿Qué enfermedades se relacionan directamente con los hábitos de alimentación según el texto?. Enfermedades infecciosas. Enfermedades de carácter genético. Enfermedades cardiovasculares y neoplasias.

¿Desde qué año se promueve en España el programa NAOS?. Desde 1981. Desde 2005. Desde 2009.

¿A qué serie de creencias responde en su origen la dieta Kosher?. Creencias islámicas. Creencias judías. Creencias budistas.

En la dieta Kosher, ¿hasta qué generación de proveedores se necesita conocer cada ingrediente?. Hasta la tercera generación. No se especifica un número de generaciones. Hasta la segunda generación.

¿Cuál es la base ideológica del movimiento vegano o veganismo?. El utilitarismo. El ecologismo. El racionalismo.

Para sustituir las proteínas de origen animal en el veganismo, ¿qué se aconseja incrementar?. Frutas, verduras, semillas, frutos secos, aceites de primera presión, cereales integrales y legumbres. Suplementos químicos de hierro. Productos lácteos y huevos.

¿En qué se centra fundamentalmente la dieta Atkins?. En la restricción de la ingestión de glúcidos. En la eliminación de las grasas saturadas. En el aumento de la ingesta de fibra.

Según el texto, ¿qué tipo de dietas parecen más útiles para tratar la resistencia insulínica?. Dietas altas en azúcares simples. Dietas de bajo índice glucémico basadas en bajo contenido de azúcares simples y ricas en fibra. Dietas basadas en proteínas animales.

Según la Figura 3.1, ¿cuál es un factor que condiciona la elección de alimentos?. La altura del individuo. La disponibilidad económica. El tipo de sangre.

¿Qué está favoreciendo la demanda de un nuevo mercado de alimentos nuevos y enriquecidos?. La moda del fitness y la preocupación por la delgadez. El aumento de las enfermedades infecciosas. La falta de infraestructura de comunicaciones.

¿Por qué se encuentra el consumidor actual frecuentemente desorientado respecto a la alimentación?. Por el cúmulo de recomendaciones y proliferación de dietas, y la complejidad del sistema agroalimentario. Por la falta de información disponible. Porque no existen leyes de seguridad alimentaria.

¿Qué ley en España refleja la necesidad de abordar la seguridad alimentaria con un planteamiento global?. La Ley Orgánica de 1981. El Real Decreto de 2005. La Ley 20/2002, de 5 de julio.

¿Qué periodo de la vida se considera decisivo para el crecimiento físico y psíquico?. Desde la adolescencia hasta los 20 años. Desde la época fetal hasta los cinco años. Exclusivamente el primer año de vida.

Respecto a la inteligencia humana, ¿qué confirman diversos estudios sobre la alimentación?. Que no tiene ninguna influencia en el desarrollo mental. Que los suplementos vitamínicos aumentan el CI. Su influencia en el desarrollo mental del niño y la respuesta inadecuada a estímulos en niños mal nutridos.

¿Cuál es uno de los tres fines básicos que cumple la nutrición?. Eliminar el metabolismo basal. Aportar los materiales necesarios para la formación de estructuras. Sustituir la actividad física.

¿Cómo se define el metabolismo basal?. Es el gasto de energía por actividad física intensa. Es la cantidad de energía necesaria para el mantenimiento de las funciones vitales. Es el efecto térmico producido por las proteínas.

¿De qué factores depende el gasto de energía basal?. Solo de la dieta. Exclusivamente del clima. De factores genéticos y ambientales, corpulencia, sexo, edad, etc.

¿Qué valor aproximado supone el consumo de energía después de la ingesta de alimentos (efecto dinámico-específico)?. Del 1 al 2% del valor energético de la dieta ingerida. Del 10 al 12% del valor energético de la dieta ingerida. Más del 50% del valor energético de la dieta ingerida.

¿Qué principios inmediatos contribuyen fundamentalmente a satisfacer nuestras necesidades energéticas?. Las vitaminas. Los hidratos de carbono (glúcidos o carbohidratos). Los minerales.

¿En qué alimentos radican las principales fuentes de proteínas en la alimentación occidental?. Carne, pescados y huevos. Frutas y hortalizas. Cereales y legumbres.

¿Qué cantidad de prótidos contienen las carnes magras?. más del 50%. Del 5% al 10%. Del 20% al 28%.

¿Por qué no es aconsejable la fritura de la carne según el texto?. Porque elimina todas las proteínas. Porque aumenta el valor nutritivo excesivamente. Por la transformación química que sufre (oleína acre), sustancia irritativa para la mucosa del estómago.

¿Cuál es la proporción de proteínas en el pescado?. De un 14% a un 20%. De un 2% a un 5%. Exactamente un 30%.

¿En qué circunstancias hay una necesidad superior de proteínas para la formación o regeneración de tejidos?. Solo durante el sueño. En el embarazo, infecciones, postoperatorios, quemaduras, etc. En la edad adulta avanzada.

¿Cuál es una de las tres funciones que desempeñan los elementos minerales?. Proporcionar glúcidos al cerebro. Servir como materiales de construcción. Eliminar el exceso de agua.

¿Cuáles son las vitaminas liposolubles según el modelo tradicional?. Complejo vitamínico B y C. Vitaminas A, D, E y K. Solo la vitamina C.

¿Qué sucede con el exceso de vitaminas hidrosolubles?. Se convierten en proteínas automáticamente. Se acumulan en las partes grasas originando efectos nocivos. Son eliminadas por la orina.

¿Cuál de las siguientes vitaminas tiene función antioxidante?. Vitamina K. Ácido ascórbico, tocoferoles y betacaroteno. Vitamina D.

¿Qué porcentaje del equilibrio nutricional debería constituir el consumo de alimentos de alto contenido en agua (frutas y verduras)?. El 25%. El 70%. El 10%.

Según la Tabla 3.2, ¿cuál es el total de agua recomendado en 24 horas para un niño de 1 año?. 250-300 ml. 1.150-1.300 ml. 2.000-2.500 ml.

¿Por qué es necesario un aporte completo de nutrientes de forma especial en el periodo infantil?. Para aumentar la fuerza muscular de forma artificial. Para reducir el tiempo de sueño. Para prevenir ciertas deficiencias en el proceso de maduración.

¿Qué deben constituir los comedores escolares?. Lugares de ocio tecnológico exclusivamente. Un entorno adecuado para el desarrollo de hábitos alimentarios. Espacios para la venta de bollería industrial.

Según la Tabla 3.3, ¿cuántas raciones de pescado se recomiendan a la semana para la población infantil?. 1 ración. No se recomienda el pescado. Aproximadamente 4 raciones/semana.

¿Cuál es un factor de riesgo que está llevando a un aumento de la obesidad?. El alto porcentaje de alimentos con exceso de grasas y azúcares. El consumo excesivo de legumbres. La práctica regular de ejercicio físico.

Según el Proyecto PERSEO, ¿cuáles son los ámbitos de intervención para la modificación del comportamiento alimentario?. Administración, medio escolar, familia, medios de comunicación y sanitarios. Administración, medio escolar, familia, medios de comunicación y ámbito deportivo. Administración, medio escolar, familia, medios de comunicación y la industria farmacéutica.

¿Cuál es la prioridad en salud pública según la Estrategia NAOS?. El tratamiento de la gripe común. Prevenir la obesidad en el mundo. Fomentar el uso de coches eléctricos.

¿Cómo clasifica los alimentos la Estrategia NAOS?. Como alimentos "buenos" o "malos". Solo permite el consumo de vegetales. No diferencia alimentos buenos o malos sino una dieta bien o mal equilibrada.

¿Qué dieta se prioriza en la promoción de la Estrategia NAOS?. La dieta vegana. La dieta Atkins. La dieta mediterránea.

En el decálogo para hábitos saludables, ¿qué porcentaje de las calorías deben representar los hidratos de carbono?. Entre el 50% y el 60%. Entre el 10% y el 15%. Menos del 20%.

¿Cuál es la recomendación diaria de ingesta de grasas?. Que superen el 50%. Que no superen el 30% de la ingesta diaria. Se deben eliminar totalmente.

¿Qué cantidad mínima diaria de frutas, verduras y hortalizas se debe alcanzar?. 100 g/día. Al menos 400 g/día (mínimo 5 raciones). 1 kg al día.

¿A cuánto se debe reducir el consumo de sal de toda procedencia?. A menos de 5 g/día. No es necesario reducirlo. A 15 g/día.

¿Cuánto tiempo se debería dedicar al desayuno completo según el texto?. 5 minutos es suficiente. Entre 15 y 20 minutos de tiempo. Una hora.

¿Qué aceites se comprometen a no utilizar en la fritura las empresas de restauración social del convenio NAOS?. Aceites ricos en ácidos grasos saturados (palma, palmiste y coco). Aceite de oliva virgen. Aceite de girasol alto oleico.

En el ámbito sanitario, ¿qué indicador es el más aceptado para reconocer si un sujeto presenta exceso de peso?. El nivel de glucosa en sangre. El cálculo del índice de masa corporal (IMC). La medida del perímetro abdominal.

¿En qué etapa debe iniciarse la prevención de la obesidad según el ámbito sanitario?. Solo cuando ya exista una patología crónica. En la vejez. En la infancia, a través de la Atención Primaria.

Según el resumen del tema, ¿de qué es consecuencia el comportamiento alimentario?. Únicamente de la publicidad televisiva. De los estilos y formas de vida, formando parte del sistema cultural. Del azar biológico.