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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEtema 3 neurogastronomía

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Título del test:
tema 3 neurogastronomía

Descripción:
sessorialidad. CC Gastronómicas

Autor:
AVATAR

Fecha de Creación:
08/01/2022

Categoría:
Ciencia

Número preguntas: 16
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Temario:
1. La conducta del placer de sentir, de disfrutar, o de sentir disgusto, rechazo o asco, se basa en un proceso que se produce en tres etapas. di cual no es correcta t3 - 3 a) estimulación b) sensación c) percepción d) codificación.
2. Es el cómo se interpreta y se entiende la información que se ha recibido a través de los sentidos, la cual queda almacenada en el cerebro y origina cierta actividad mental en el receptor. Es la definición de t3 - 6 a) estimulación b) sensación c) percepción d) codificación.
3. proceso mediante el cual los organos de los lsentidos de una persona responde ante estimulos del medio ambiente a) estimulación b) sensación c) percepción d) codificación.
4. Sabemos que los sabores se generan por la interacción con diversos centros nerviosos ubicados en el cerebro t3 - 6 a) verdadero b) falso.
5. Los gustos se educan y se aprenden y cuanta mayor discriminación perceptiva se adquiere más se disfruta la variedad gastronómica t3- 8 a) verdadero b) falso.
6. Para hacer creer que los polllos son de corral se colorea , se puede subir la tonalidad anaranjada de los pollos de forma natural utlizando t3- 21 a) cantaxantina, pigmento rojo que se encuentra de forma natural en varias algas y hongos b) zanahoria , hojas de caléndula o maíz c) ninguna es verdadera d) las dos son verdaderas.
7. Hay unos factores que influyen en la respuesta sensorial. de los siguientes di cual NO es correcta t3- 19 a) cultura y clase social b) trabajo y educación c) familia y entrono social d) el clima y la temperatura.
8. Los cambios en estímulos pequeños son menores que los necesarios para notar la diferencia en estímulos mayores. esta definición es de la ley de t3-20 a) ley de weber b) ley de Fechnner c) de los dos trabajaban juntos d) ninguna es verdadera.
9. La Ley de Fechnner se formula ∆E/ E- K , expresa la relación del incremento de la intensidad que tenía dicho estímulo antes de poder percibirse ∆E incremento minimo del valor del estimulo percibido como cambio E es la magnitud del estímulo K es al acontante de Fechnner , distinta para cada modalidad sensorialt3- 21 a) verdadero b) falso.
10. La Ley de Fechnner se formula S= k Log E , expresa la relación del incremento de la intensidad que tenía dicho estímulo antes de poder percibirse Log E logaritmo de l amagnitud fisica del estimulo (logaritmo de la intensidad del estimulo S es la magnitud de una sensacion K es al constante t3- 21 a)verdadero b)falso.
11. de acuerdo con la ley de Weber, a más peso más dificil apreciar las diferesncias entre masas a)verdadero b)falso.
12. ¿que es la psicofisica? t3- 20 a)Es el nombre que se le da al estudio de la relación entre los estímulos físicos del mundo y las sensaciones que experimentamos b)Es el nombre que se le da al estudio de la relación de las sensaciones que experimentamos y como las codificamos en nuestro cerebro. c)es la ciencia que estudia las sensaciones desde el punto de vista sensorial d)es la ciencia que estudia las percepciones desde el punto de psicologico y fisico.
13. ¿Para qué se utlizan los metodos psicofisicos? t3- 20 a)Para investigar la relación entre la información que llega a los sistemas sensoriales y como lo codificamos b)Para investigar la relación entre la información que llega a los sistemas sensoriales y la experiencia subjetiva que dicha información provoca (sensación) c)las dos son verdaderas d)las dos son falsas.
14. completa la frase a. La ................................... ..................... desempeña un papel decisivo en la caracterización y evaluación de alimentos, ya que no solamente intervienen los cinco sentidos, sino que también interviene el factor AFECTIVO, esto es, aceptación o rechazo t4- 9 b. los métodos psicofísicos se utilizan para investigar la relación entre la .......................... que llega a los sistemas sensoriales y la ................................ que dicha información provoca t3- 19.
15. completa la frases a. las leyes psicofísicas es el establecimiento de una ...................................... ...................... entre la intensidad del estímulo y la intensidad de la sensación. b. Ernst Heinrich Weber el fundador de la psicofísica, descubrió que en la sensorialidad, percibimos cambios ................................... no absolutos, en la intensidad de los estímulos t3-19 .
1. Explica la evaluación sensorial desde leyes de la psicofisica. De qué depende la respuesta del individuo.
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