LOS ALIMENTOS QUE MAS REACCIONES PRODUCEN SON... LOS MAS VENDIOS LOS MAS CONSUMIDOS LOS MAS RELATIVOS TODAS ELLAS SON CORRECTAS.
EN CUANTO A LAS REACCIONES ADVERSAS: A CUALQUIER RESPUESTA CLINICAMENTE ANORMAL QUE PUEDA ATRIBUIRSE... ELIGE LA OPCION INCORRECTA A LA INGESTIÓN AL CONTACTO O A LA INHALACION DE UN ALIMENTO O DE SUS DERIVADOS AL CONTACTO DE UN ADITIVO CONTENIDO EN EL MISMO AL ROZE EXTERNO, SEA CUTANEO O POR ENCIMA DE LA VESTIMENTA.
SEGUN LA ACADEMIA AMERICANA DE ALERGOLOGÍA, ASMA E INMUNOLOGÍA, CUANDO HABLAMOS DE LAS RESPUESTA CLINICA ANORMAL QUE SE PRESENTA EN DETERMINADOS INDIVIDUOS Y QUE ESTA ATRIBUIDA A LA INGESTA DE UN ALIMENTO, HABLAMOS DE... REACCION ADVERSA DE UN ALIMENTO ALERGIA O HIPERSENSIBILIDAD ALIMENTARIA INTOLERANCIA ALIMENTARIA ANAFILAXIA ALIMENTARIA.
SEGUN LA ACADEMIA AMERICANA DE ALERGOLOGÍA, ASMA E INMUNOLOGÍA, CUANDO HABLAMOS DE UNA REACCIÓN QUE PRESENTA UN INDIVIDUO TRAS LA INGESTIÓN DE UN ALIMENTO QUE CAUSA INMUNOLOGIA COMPROBADA, HABLAMOS DE... REACCION ADVERSA DE UN ALIMENTO ALERGIA O HIPERSENSIBILIDAD ALIMENTARIA INTOLERANCIA ALIMENTARIA ANAFILAXIA ALIMENTARIA.
RESPUESTA CLINICA A UN ALIMENTO EN CUYO MECANISMO DE PRODUCCIÓN NO INTERVIENE O NO HA PODIDO DEMOSTRARSE UN MECANISMO INMUNOLOGICO. HABLAMOS DE... INTOLERANCIA ALIMENTARIA ANAFILAXIA ALIMENTARIA REACCION ALIMENTARIA ANALIFACTOIDE REACCION ALIMENTARIA METABÓLICA.
REACCION INMUNOLOGICA GRAVE DE HIPERSENSIBILIDAD OCASIONADA POR UN ALIMENTO Y MEDIADA POR ANTICUERPOS DE CLASE IgE Y LA LIBERACIÓN DE MEDIADORES. REACCION ALIMENTARIA ANALIFACTOIDE ANAFILAXIA ALIMENTARIA INTOXICACION ALIMENTARIA REACCION ALIMENTARIA METABÓLICA.
REACCION OCASIONADA POR EL ALIMENTO, CLINICAMENTE SIMILAR A LA ANAFILAXIA, Y OCASIONADA POR UNA LIBERACIÓN DE MEDIADORES QUÍMICOS NO INMUNOLÓGICA. REACCION ALIMENTARIA ANALIFACTOIDE ANAFILAXIA ALIMENTARIA INTOXICACION ALIMENTARIA REACCION ALIMENTARIA METABÓLICA.
ES LA RESPUESTA CUALITATIVA Y CUANTITATIVAMENTE ANORMAL A UN ALIMENTO O ADITIVO, NO RELACIONADA CON SUS ACCIONES FISIOLÓGICAS O FARMACOLÓGICAS Y CUYA PATOGENIA NO ES INMUNOLOGICA. IDEOSINCRASIA ALIMENTARIA ANAFILAXIA ALIMENTARIA INTOXICACION ALIMENTARIA REACCION ALIMENTARIA METABÓLICA.
ES LA REACCION ADVERSA A UN ALIMENTO O ADITIVO, OCASIONADA POR SU ACCION SOBRE EL METABOLISMO DEL INDIVIDUO. SUELE PRESENTARSE POR DIVERSAS CAUSAS NO INMUNOLÓGICAS, COMO LA ADMINISTRACION SIMULTÁNEA DE CIERTOS FARMACOS, ERRORES INATOS DEL METABOLISMO O DEFICIENCIAS ENCIMÁTICAS. IDEOSINCRASIA ALIMENTARIA ANAFILAXIA ALIMENTARIA INTOXICACION ALIMENTARIA REACCION ALIMENTARIA METABÓLICA.
ES LA QUE SE PRODUCE ANTE UN ALIMENTO O ADITIVO Y LOS PRODUCTOS QUÍMICOS NATURALES O AÑADIDOS QUE PRODUCENN UN EFECTO FARMACOLÓGICO EN EL INDIVIDUO. IDEOSINCROASIA ALIMENTARIA ANAFILAXIA ALIMENTARIA REACCION ALIMENTARIA FARMACOLÓGICA REACCION ALIMENTARIA METABÓLICA.
¿EN QUE DOS GRUPOS SE CLASIFICAN LAS REACCIONES ADVERSAS ALIMENTARIAS? REACIONES TOXICAS Y NO TOXICAS REACIONES PROPIAS Y ADVERSAS REACIONES ENCIMÁTICAS Y REACCIONES INMUNITARIAS POR ALIMENTOS CONTAMINADOS O POR AGENTES INFECCIOSOS.
UNA REACCION TÓXICA SE PRODUCE POR...ELIGE LA INCORRECTA POR TOXINAS PRESENTES EN LOS ALIMENETOS TODAS ELLAS SON INCORRECTAS BOTULISMO PRODUCTOS QUÍMICOS .
ELIGE LA OPCION INCORRECTA: LAS REACIONES TOXICAS AFECTAN A CUALQUIER INDIVIDUO MIENTRAS QUE LAS NO TÓXICAS SOLO A LOS INDIVIDUOS PREDISPUESTOS. EN UNA REACION TOXICA, EL CAUSANTE DEL PROBLEMA ES EL ALIMENTO, MIENTRAS QUE EN LAS NO TOXICAS SE PRODUCEN POR ALERGIAS O POR INTOLERANCIAS Y DEPENDEN DE FACTORES DEL INDIVIDUO. EN UNA REACION NO TOXICA, EL CAUSANTE DEL PROBLEMA ES EL ALIMENTO, MIENTRAS QUE EN LAS TOXICAS SE PRODUCEN POR ALERGIAS O POR INTOLERANCIAS Y DEPENDEN DE FACTORES DEL INDIVIDUO. EL MECANISMO DE PRODUCCION DE LA INTOLERANCIA NO ES INMUNOLÓGICO. SUS MANIFESTACIONES ESTÁN EN CONSONANCIA CON LA CANTIDAD DE PRODUCTO INGERIDO. .
ELIGE LA OPCION INCORRECTA: LAS REACIONES NO TOXICAS AFECTAN A CUALQUIER INDIVIDUO MIENTRAS QUE LAS TÓXICAS SOLO A LOS INDIVIDUOS PREDISPUESTOS. EN UNA REACION TOXICA, EL CAUSANTE DEL PROBLEMA ES EL ALIMENTO, MIENTRAS QUE EN LAS NO TOXICAS SE PRODUCEN POR ALERGIAS O POR INTOLERANCIAS Y DEPENDEN DE FACTORES DEL INDIVIDUO. EL MECANISMO DE PRODUCCION DE LA ALERGIA O DE LA HIPERSENSIBILIDAD ES INMUNOLÓGICO. PRODUCE UNA RESPUESTA CLINICA EXAGERADA, INDEPENDIENTEMENTE DE LA CANTIDAD DE ALIMENTO INGERIDA. EL MECANISMO DE PRODUCCION DE LA INTOLERANCIA NO ES INMUNOLÓGICO. SUS MANIFESTACIONES ESTÁN EN CONSONANCIA CON LA CANTIDAD DE PRODUCTO INGERIDO. .
LAS INTOLERANCIAS SE DIVIDEN EN... FARMACOLÓGICAS, METABÓLICAS, IRRITANTES. FARMACOLÓGICAS, QUÍMICAS, IRRITANTES. QUÍMICAS, METABÓLICAS, IRRITANTES. TODAS ELLAS SON CORRECTAS.
ESTÁN PRODUCIDAS POR CANTIDADES ELEVADAS DE CIERTAS SUSTANCIAS, COMO LA HISTAMINA O LA TIRAMINA, QUE PUEDEN PRODUCIR REACCIONES COMO DOLOR DE CABEZA. FARMACOLÓGICAS METABÓLICAS QUIMICAS IRRITANTES.
SE PRODUCEN POR DÉFICIT DE CIERTAS SUTANCIAS QUE PERMITEN LA DIGESTIÓN DE CIERTOS ALIMENTOS. FARMACOLÓGICAS METABÓLICAS QUIMICAS IRRITANTES.
SON PROVOCADAS POR LA INGESTIÓN DE COMIDAS FUERTES, MUY ESPECIADAS O PICANTES. FARMACOLÓGICAS METABÓLICAS QUIMICAS IRRITANTES.
LOS QUESOS MUY CURADOS PUEDEN PROVOCAR ESTA REACCIÓN. INTOLERANCIA FARMACOLÓGICA INTOLERANCIA METABÓLICA INTOLERANCIA QUÍMICA INTOLERANCIA IRRITANTE.
LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA O LA ENFERMEDAD CELIACA PERTENECEN A ESTE GRUPO. INTOLERANCIA FARMACOLÓGICA INTOLERANCIA METABÓLICA INTOLERANCIA QUÍMICA INTOLERANCIA IRRITANTE.
COMIDAS PESADAS O PICANTES LA PROVOCAN INTOLERANCIA FARMACOLÓGICA INTOLERANCIA METABÓLICA INTOLERANCIA QUÍMICA INTOLERANCIA IRRITANTE.
¿QUE SIGNIFICAN LAS SIGLAS IgE? INMUNOGLOBULINA ESCALA DE MEDICION DE ALERGIAS PRUEBA ESPECIFICA PARA DETECCIÓN DE ALÉRGENOS TODAS ELLAS SON CORRECTAS.
¿QUE GRUPO ES EL PRINCIPAL ALERGENO ALIMENTARIO? PROTEINAS VITAMINAS MINERALES GRASAS.
¿QUE ES LA IgE? UN TIPO DE ANTICUERPO. UN TIPO DE ANTICUERPO ASOCIADO A UNA RESPUESTA CONTRA AGENTES PATÓGENOS. UN TIPO DE ANTICUERPO ASOCIADO A UNA RESPUESTA CONTRA AGENTES PATÓGENOS, ESPECIALMENTE PARÁSITOS. TODAS ELLAS SON CORRECTAS. .
¿CUAL DE ESTAS EL LA OPCION INCORRECTA? CUANDO ESTÁN MEDIADOS POR LA IgE, APARECEN TRASTORNOS DIGESTIVOS CON VOMITOS Y A VECES DIARREA CON SANGRE O MUCOSIDAD. GENERALMENTE, LAS INTOLERANCIAS SE MANIFIESTAN EN DOS MANERAS DISTINTAS. CUANDO ESTÁN MEDIADAS POR LA IgE Y CUANDO NO LO ESTÁN. CUANDO ESTÁN MEDIADOS POR LA IgE, SE MANIFIESTAN POR UNA ACCIÓN LOCAL, NORMALMENTE A NIVEL DE BOCA, LABIOS, LENGUA, CON IRRITACIÓN Y DIFICULTAD PARA RESPIRAR. CUANDO NO ESTÁN MEDIADOS POR LA IgE, APARECEN TRASTORNOS DIGESTIVOS CON VOMITOS Y A VECES DIARREA CON SANGRE O MUCOSIDAD. .
¿COMO SE LLAMAN A LOS AZUCARES MÁS SIMPLES DE LA LACTOSA? GLUCOSA Y GALACTOSA GLUCOSA FRUCTOSA GLUCOSA Y METAMINASA FRUCTOSA Y GLUCATOSA.
¿QUE ES LA LACTASA? ENCIMA ENCARGADA DE DESCOMPONER LA LACTOSA EN AZUCARES MÁS SIMPLES EL AZUCAR PRINCIPAL DE LA LECHE AZUCAR SIMPLE DE LA LECHE TODAS ELLAS SON CORRECTAS.
SOBRE LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA. ELIGE LA OPCION INCORRECTA AL REDEDOR DEL 60% MUNDIAL LA SUFRE. SE PRODUCE CUANDO LA LACTASA TIENE UNA ACTIVIDAD INSUFICIENTE SE PRODUCE POR LA INCAPACIDAD DE DIGERIR LA LACTOSA, QUE PASA AL INTESTINO GRUESO EN EL INTESTINO GRUESO, LA LACTOSA FERMENTA Y ES ATACADA POR BACTERIAS PRESENTES EN LA FLORA INTESTINAL. .
SOBRE EL GLUTEN. ELIGE LA OPCION INCORRECTA ES UNA PROTEINA SE ENCUENTRA EN EL TRIGO Y OTROS CEREALES (CEBADA, CENTENO, AVENA) PUEDEN SUSTITUIRSE ALGUNAS HARINAS POR MAICENA LA CELIAQUIA ES UN TIPO DE ALERGIA AL GLUTEN. .
ALIMENTOS QUE PUDEN PROVOCAR REACCIONES ALERGICAS. ALERGIA A LA PROTEINA DE LA LECHE DE VACA ALERGIA A LOS FRUTOS SECOS OTROS ALERGENOS ALIMENTARIOS TODAS ELLAS SON CORRECTAS.
SOBRE LA ALERGIA A LOS FRUTOS SECOS. ELIGE LA INCORRECTA. AFECCION MUY GRAVE QUE PUEDE PROVOCAR LA MUERTEY DURA TODA LA VIDA. EN CONTACTO CON LA PIEL O POR INHALACIÓN PUEDE PROVOCAR SINTOMAS DE INTOLERANCIA. LOS SINTOMAS GRAVES PUEDEN PROVOCAR UN SHOCK ANAFILÁCTICO. LAS PERSONAS CON ALERGIA DEBEN EVITAR CUALQUIER CONTACTO CON LOS FRUTOS SECOS O RECIPIENTES O ALIMENTOS QUE HAYAN ESTADO EN CONTACTO CON ELLOS. .
ELIGE LA INCORRECTA. LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE DE VACA DESNATURALIZAN ALGUNAS PROTEINAS CAUSANTES DE LA ALERGIA , POR LO QUE ALGUNAS PERSONAS PUEDEN TOLERAR LECHES ESTRILIZADAS O EVAPORADAS. LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS PARA EL COCINADO DE LOS PRODUCTOS O EL REFINADO DE LOS ACEITES PROCEDENTES DE SEMILLAS HACEN QUE SE DESNATURALICEN LAS PROTEINAS Y SE REDUZCA SU POTENCIAL ALERGÉNICO. LAS PERSONAS ALERGICAS DEBEN DE TENER EN CUENTA UNA SERIE DE MEDIDAS DE PROFILAXIS. SE PUEDE FREIR UN ALIMENTO SIN GLUTEN SI LA FRITURA ES CON MAICENA EN LA MISMA FREIDORA QUE HAN UTILIZADO HARINAS CON GLUTEN .
ELIGE LA OPCION INCORRECTA DEBEN UTILIZARSE GAUNTES DE LATEX EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA PERSONAS QUE TENGAN ALGUNA INTOLERANCIA. SE DEBEN COCINAR PRIMERO LOS ALIMENTOS DE LAS PERSONAS ALÉRGICAS O CON INTOLERANCIA SE DEBE EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA CON UTILES Y PRODUCTOS COMO HUEVO, HARINAS, FRUTOS SECOS, ETC. LAS ASOCIACIONES DE CLEIACOS OTORGAN UN CERTIFICADO A LOS ESTABLECIMIENTOS QUE REUNEN LAS CARACTERÍSTICAS ADECUADAS. .
RECOMENDACIONES PARA UN MENÚ SIN GLUTEN. SE DEBERÁ EVITAR LA CONTAMINACIÓN A TRAVÉS DE ROPA O MANOS. EN LOS ALMACENES, ES ACONSEJABLE QUE LOS ALIMENTOS SIN GLUTEN SE ALMACENEN EN ESPACIOS DIFERENCIADOS LOS UTENSILISO ESTARÁN IDENTIFICADOS Y SERÁN DISTINTOS A LOS UTILIZADOS EN LOS MENUS CON GLUTEN. TODAS ELLAS SON CORRECTAS. .
RECOMENDACIONES PARA UN MENÚ SIN GLUTEN. ELIGE LA INCORRECTA EVITAR LOS PRODUCTOS A GRANEL, ARTESANALES O SIN EQTIQUETAR. PUEDE UTILIZARSE COPOS DE PURE DE PATATA COMO ESPESANTE. SIEMPRE QUE SEA POSIBLE, UTILIZAR CALDOS, FONDOS, SALSAS Y PURES CASEROS. PARA REALZA R EL SABOR DE LOS GUISOS Y LOS POTAGES, PUEDEN SUSTIRUIRSE LOS HUESOS DE JAMÓN POR EMBUTIDOS. .
RECOMENDACIONES PARA UN MENÚ SIN GLUTEN. ELIGE LA INCORRECTA NO DEBEN COMPRARSE LAS CARNES, PICADAS ENVASADAS LOS PLATOS SIN GLUTEN DEBEN IR IDENTIFICADOS PARA EVITAR CONFUSIONES EXISTEN UNA SERIE DE PRODUCTOS ESPECIALES SIN GLUTEN Y CERTIFICADOS Y CON LA MARCA DE GARANTÍA "CONTROLADO POR FACE" QUE GARANTIZAN QUE CUMPLEN UNA SERIE DE GARANTIAS EN EL PROCESO DE ELABORACION. SE PUEDE RETIRAR EL PAN RALLADO DE LOS PRODCUTOS SIN GLUTEN.
EL MECANISMO DE PRODUCCION DE LA ALERGIA O DE LA HIPERSENSIBILIDAD ES... INMUNOLOGICO ES LA FALTA DE RESISTENCIA A UN AGENTE INFECCIOSO AMBAS OSN CORRECTAS AMBAS SON INCORRECTAS.
EL MECANISMO DE PRODUCCIÓN DE LA INTOLERANCIA ES.... NO ES INMUNOLOGICO INMUNOLOGICO SUS MANIFESTACIONES NO ESTÁN EN CONSONANCIA CON LA CANTIDAD DE PRODUCTO INGERIDO TODAS ELLAS SON CORRECTAS.
¿QUE SON LAS REACCIONES TOXICAS Y NO TOXICAS? REACCIONES ADVERSAS ALIMENTARIAS REACCIONES DE INTOLERANCIA AMBAS SON CORRECTAS NINGUNA DE ELLAS ES CORRECTA.
¿QUÉ PUEDE INCLUIR RESPUESTAS DE TIPO FARMACOLOGICO, METABÓLICO O DE IDIOSINCRASIA? INTOLERANCIA ALIMENTARIA REACCION ADVERSA A UN ALIMENTO ALERGIA O HIPERSENSIBILIDAD TODAS ELLAS SON CORRECTAS .
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