Tema 7 (Nutrición)

1. El valor biológico de la proteína de un alimento indica: a. Su utilización metabólica. b. La cantidad total de proteínas del alimento que la contiene. c. Su contenido en un aminoácido limitante. d. La cantidad de nitrógeno absorbido durante la digestión.

2. Los aminoácidos. a. En ningún caso se utilizan para la producción de energía. b. No se encuentran en alimentos de origen vegetal. c. Contienen nitrógeno en su molécula. d. Son todos nutrientes esenciales.

¿Cuál de los siguientes procesos es el que condiciona la duración de los elementos congelados?. a. La rotura de los aminoácidos esenciales. b. La oxidación de los lípidos. c. La formación de hielo entre las texturas del alimento. d. La nitrogenación de los aminoácidos.

4. ¿Qué se entiende por una proteína de alto valor biológico?.