tema practica del agua

1. ¿cual es el real decreto que regula las aguas minerales naturales y las de manantial t. agua- 6. a)Real Decreto 1796/2010. b)Real Decreto 1797/2010. c)Real Decreto 1798/2010. d)Real Decreto 1799/2010.

2. ¿cual es el real decreto que regula las aguas preparadas? t. aguas-6. a)Real Decreto 1796/2010. b)Real Decreto 1797/2010. c)Real Decreto 1798/2010. d)Real Decreto 1799/2010.

3. las calificación del agua embotellada según su origen puede ser, selaña la opción INCORRECTA. t. aguas-5. a)aguas minerales naturales. b)aguas superficiales. c)aguas preparadas. d)aguas de manatial.

4. Las aguas minerales naturales suponen el 70% del agua embotellada que se comercializa en España. t. aguas-7. a) verdadero. b) falso.

5. las caracteristicas que presenta las aguas minerales naturales son: señala la opcion INCORRECTA t aguas-7. Se envasan con la misma composición que presentan en el manantial. Requiere de un control y tratamiento microbiológico para su consumo. Poseen una composición constante, un contenido mineral específico que depende de las rocas donde se filtran de forma natural, así como el tiempo, profundidad y temperatura de su recorrido en el subsuelo. Se envasan desde el manantial, protegiéndolas de cualquier contacto con el exterior.

6. el nombre del manantial debe aparecer en la etiqueta en un tamaño 1,5 veces mayor que el nombre comercial, indicando el término municipal y la provincia. t. aguas-8. a) verdadero. b) falso.

7. ¿Sabemos leer las etiquetas del agua embotellada? ¿ que es el Residuo seco?. a)cantidad total de sales presentes en el agua. b)cantidad de minerales presentes en el agua. c)las dos son verdaderas. d)las dos son falsas.

8. el residuo seco se clasifica de las siguiente forma: señala la opcion INCORRECTA t aguas-12. a)muy debil. b)debil. c)suave. d)fuerte.

9. Se pueden emplear copas de fuste corto (al contrario que en el vino), no importa que el calor de la mano se transmita al agua mineral. En ocasiones, un ligero calentamiento puede potenciar su aroma. a)verdadero. b) falso.

10. señala la opcion correcta t- agua- 15. a)para la cata de agua se utilizara copas especiales. b)la capacidd de las copas sera 4 veces el volumen servido (aprox. 150ml). c)las aguas con gas se recomienda copas mas estrechas. d)hay que procurar no calentar el agua cuando se coge la copa.

11. Presentación de las muestras de agua. señala la opcion incorrecta. t aguas- 17. a)Todas las muestras deben servirse a la misma temperatura. b)en la cata de agua mineral con gas se recomiendan temperaturas mas altas para favorecer la persistencia del carbonico. c)nunca se debe añadir hielo. d)se recomienda una temperatur a entre 11-14º C.

12. El Índice Umbral de olor es...t- aguas-41. a) es el índice de dilución al que empiezan a detectarse gusto u olor. El IU más pequeño que puede detectarse es 1(aunque el ID más bajo posible es cero). A= A+B/A B agua de referencia y A agua problema. b) es la relacion entre volumen de agua de dilución y el volumen de agua problema A=B/A B agua de referencia y A agua problema. c) es el indice del volumen del agua diluida en relación a la difrencia de IU del agua problema. A= A-B/A B agua de referencia y A agua problema.

13. Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano T aguas- 45. a)verdadero. b)falso.

14. cuando se hace una cata de agua se comienza sorbiendo el agua de referencia y enjuajandose bien la boca con ella y acontinuacion ....t- aguas-43. a) de menor a mayor dilución, sorber el agua problema llevándola de delante a detrás de la boca y de derecha a izquierda. b) de mayor a menor dilución, sorber el agua problema llevándola de delante a detrás de la boca y de derecha a izquierda. c) las dos son falsas.

15. Antes de catar la siguiente dilución hay que hacer un enjegue con agua de referencia y esperar algunos minutos. t- aguas 43. a)verdadero. b)falso.

16. Las catas se realizan a una temperatura determinada (25 ºC - 23 ºC(UNE-EN 1664)), para ello se introducen los envases con el agua de referencia, el agua problema y las diluciones en un baño termostatado. t- aguas-37. a)verdadero. b) falso.

17. Para determinar el olor y el sabor se realiza los test....Objetivo de estas pruebas es determinar, sensorialmente, el olor y sabor del agua potable destinada a consumo humano Señala la opción INCORRECTA. t- aguas- 33. a) Test del umbral de olor(Threshold Odor Number –TON). b) Test del umbral de sabor (Threshold Odor Number –TOS). c)Test del umbral de flavor (Threshold Odor Number –TOF).

18. señala la opcion correcta. T- aguas-34. a) El agua pura produce sensaciones olfativas o gustativas. b) la presencia de determinadas siustancias (organicas e inorganicas) afecta al sabor y olor del agua. c)Algunas sustancias, como ciertas sales inorgánicas, producen olor sin sabor.

19.Test del umbral de olor (Threshold Odor Number–TON) La última dilución a la que se percibe el olor será el “Numero de umbral de olor”(TON). a) verdadero. b) falso.

20. El TOF corresponde a la mayor dilución de la muestra de agua que manifiesta diferencias perceptibles respecto al patrón de agua inodora. T-aguas- 36. Test del umbral de olor. Test del umbral de flavor.

21¿Qué es el Análisis Sensorial? “Ciencia relacionada con la evaluación de los atributos organolépticos de un producto mediante los sentidos. a)verdadero. b) falso.

22. Atributos del agua. a) atributos de apariencia, que estimulan la vista. b) gustos básicos, cuando se trata del sentido del gusto, localizado principalmente en la lengua. c) olores y aromas, que van a ser detectado por el sentido del olfato, ya sea desde fuera de la cavidad bucal (olores) o desde dentro (aromas). d) sensaciones bucales, que van a estimular al sentido del tacto. todas son verdaderas.

23. Se emplea para estimar la aceptabilidad de un agua para el consumo diario. Esta prueba se utiliza con muestras de aguas de abastecimiento púbico para hacer sondeos entre los consumidores y tomar medidas preventivas o correctoras. (escala de valoración 9 puntos). Esta definición corresponde al tipo de analis de aguas llamado: a) test del umbral de olor TON. b) test del umbral de falvor TOF. c) valoración de favor por categorías FRA. d) perfil de flavor.

24. Tipos de pruebas de análisis sensorial para aguas: perfil del flavor. señala la opcion INCORRECTA . t- aguas- 31. a)ensayo muy útil para identificar y caracterizar olores y sabores individuales en una muestra de agua. b)cada atributo de olor o sabor se caracteriza individualmente y se le asigna su propia intensidad. c)prueba realizada con paneles semientrenados. d)se emplea escala de intensidad.

25. El TOF corresponde a la mayor dilución de la muestra de agua que manifiesta diferencias perceptibles respecto al patrón de agua inodora. a) verdadero. b) falso.

26. señala la opción INCORRECTA. T- agua- 28. las aguas de mineralización suave dan mayor sensación de frescor pero su gusto es prácticamente nulo. las aguas ricas en hierro presenta un color rojizo y sabores metálicos. cuanto mayor en la concentración de sílice rocoso es mayor sabor a piedra. las aguas con gas son mas acidas. las aguas ricas en sulfatos son amrgas.

27. las copas de catas se deben lavar con detergente con lejía para matar los microorganismo y el aclarado tiene que ser: Bien enjuagado (10 veces con agua, opcionalmente un enjuague con HCl1:1) y un último aclarado con agua libre de olor y sabor (3veces). a) verdadero. b) falso.

28. la clasificación de las aguas según su contenido pueden ser: t.- aguas- 13 Bicarbonatadas >600 mg/l Sulfatadas >200 mg/l Cloruradas >200 mg/l Cálcicas >150 mg/l Magnésicas >50 mg/l Fluoradas >1 mg/l Sódicas >200 mg/l Hiposódicas <20 mg/l Sulfuradas >1 mg/l. A) verdadero. B) falso.

29. que es lo que se analiza en la fase visual. a) Limpidez o limpieza y turbidez. b) Brillo, opacidad y fluidez. c) Opacidad, transparencia y viscosidad. d) a y b son correctas.

1. fase olfativa: relaciona los compuestos con un descriptor t- aguas-24. Benzaldehido. Difenileter. Eucaliptol. Estireno. 2-Metil-isoborneol.