UD4. Cuadros clínicos

Señala cuál de las siguientes sustancias es antimineral. Antitiamina. Ovomucoide. Antitripsina. Agentes biciogénicos.

¿Qué tóxico afecta a los pacientes tratados con inhibidores de la MAO?. Histamina. Ácido glutámico. Solanina. Vicina.

Indica de las siguientes opciones a qué se debe el efecto tóxico de los taninos. Latirógeno. Fitotóxico. Antinutriente. Glucósido cianogénico.

¿Cuál de los siguientes compuestos es una toxina cianofícea y biotoxinamarina?. Saxitoxinas. Anatoxina. Microcistinas. Nodularinas.

¿Cuál de los siguientes alimentos presenta inhibidores de tripsina?. Brócoli. Patata. Mango. Huevo.

Indica la opción incorrecta con relación a las intoxicaciones por setas. En las intoxicaciones con periodos de tolerancia prolongados pueden presentarse los síntomas incluso 10 días después de la ingestión. La mayoría de las intoxicaciones con periodo de latencia breve no son graves. El síndrome orellaniano se manifiesta antes de las 6 horas. Las setas con hidracinas presentan un periodo de latencia largo.

Señala cuál de los siguientes compuestos es una sustancia antinutritiva polivalente. Tiocianatos. Ácido oxálico. Fítico. Glucósidos cianogénicos.

¿Cuál de las siguientes opciones es falsa con relación a las micotoxinas?. IARC clasifica a las toxinas T-2 y HT-2 dentro del grupo 1. El DON está clasificado por IARC en la categoría 3 “no puede ser clasificado respecto a su carcinogenicidad para el ser humano”. La ZEA se une la los receptores de estrógenos de las células humanas. El órgano diana de la OTA es el riñón.

¿Cuál de los siguientes compuestos tienen capacidad para aglutinar los eritrocitos?. Isoflavonas. Cumarinas. Vicina. Lecitinas.

¿Cuál de las siguientes micotoxinas son producidas por especies del género Fusarium?. T-2 y HT-2. DON. Zearalenona. Todas ellas.

¿Cuál de las siguientes biotoxinas presentan tras su ingestión debilidad muscular seguida de una sensación de hormigueo y entumecimiento de diferentes partes del cuerpo manifestándose en casos graves con parestesia y articulación incoherente?. Brevetoxina. Ácido ocadoico. Saxitoxina. Ácido domoico.

Señala cuál de las siguientes opciones es falsa con relación a la enfermedad celiaca. La causan aquellos cereales que contienen gluten. Es una enteropatía crónica. Es una alergia mediada por IgE. Produce la atrofia de las vellosidades del intestino delgado.

Señala cuál de las siguientes opciones es falsa con relación a los epítopos. Las reacciones cruzadas entre distintos alérgenos se manifiestan en algunas ocasiones al presentar epítopos muy similares. Los anticuerpos son específicos de cada epítopo y presentan una zona para unirse a él. El tratamiento térmico elimina su capacidad alergénica. Los epítopos son secuencias determinadas de aminoácidos presentes en proteínas.

Indica cuál de los siguientes alérgenos no está contemplados en el reglamento 1169/2011 como obligatorios para informar al consumidor. Leche. Cacahuete. Huevo. Kiwi.

¿Cuál de los siguientes alimentos no produce alergia alimentaria?. Mahonesa. Leche. Aceite de oliva. Merluza.

¿En cuál de las siguientes intoxicaciones no está implicada la “Marea roja”?. Intoxicación por azaspiracidas. Intoxicación ciguatera. Intoxicación por azaspiracidas. Intoxicación por etrodotoxinas.

¿Cuál de los siguientes compuestos afectan a la asimilación del calcio?. Gosipol. Oxalatos. Ácido cianhídrico. Lecitinas.

¿Cuál de las siguientes opciones es falsa con relación a los valores legislados para las biotoxinas marinas?. El valor legislado para las toxinas ASP es 20 mg de ácido domoico (AD)/kg. El valor legislado para las PSP es 800 microgramos eq saxitoxina (STX)/kg. No están legislados valores para las toxinas ASP. Las unidades se dan en equivalentes de biotoxina.

Indica a qué grupo de biotoxinas marinas pertenece el ácido ocadoico. Intoxicación amnésica (ASP). Intoxicación paralizante (PSP). Intoxicación diarreica (DSP). Intoxicación neurológica (NSP).

¿Cuál de los siguientes compuestos tiene un efecto bociogenético indirecto?. Citocromo. Tiocianatos. Tiooxazolidinas. Isotiocianatos.