UD6. Tóxicos en alimentos

Indica cuál de las siguientes opciones es verdadera respecto a los compuestos empleados para el bienestar de los animales que pueden causaren el hombre efectos tóxicos. Las sustancias administradas a los animales acumuladas en sus tejidos. Metabolitos libres obtenidos en la fase I de la biotransformación. Metabolitos conjugados obtenidos en la fase II de la biotransformación. Todas son verdaderas.

Indica cuáles de los siguientes riesgos que pueden presentar los residuos de medicamentos son efectos tóxicos directos. Mutagénicos. Sobre la flora intestinal. Inmunológicos. Activadores de receptores ß-adrenérgicos.

¿Cuál de los siguientes reglamentos legisla los residuos migrados desde materiales plásticos en contacto con alimentos?. Reglamento 1935/2004. Norma UNE-EN 1186. Reglamento 11/2010. Reglamento 10/2011.

¿Qué medicamento veterinario afectan al desarrollo precoz sexual?. Tireostáticos. Cloranfenicol. Trembolona. ?-agonistas.

¿Cuál es el motivo de la alta toxicidad de los plaguicidas organofosforados?. Inhiben la actividad ATPásica. Inhibidores irreversibles de la acetilcolinesterasa. Actúan sobre el ADN. Actúan sobre el ADN.

Indica cuál de las siguientes opciones es falsa respecto a la evaluación del riesgo toxicológico de los residuos de medicamentos. Evaluación de la dosis/respuesta. El IDA se establece a partir de LOAEL aplicando un factor de seguridad entre 100 y 1000. Evaluación de la exposición al hombre. La caracterización del riesgo se realiza estableciendo el IDA para cada sustancia.

¿Qué organismo autoriza los medicamentos para los animales de abasto?. Cada Estado Miembro. EFSA. UE. Agencia Europea del Medicamento.

¿Qué LMR se establece para un residuo que no está reglamento?. Inferior a 0,005 mg/kg. Inferior a 0,05 mg/kg. Inferior a 0,01 mg/kg. Inferior a 0,1 mg/kg.

Indica en cuál de los siguientes alimentos se pueden encontrar residuos de medicamentos. Leche de vaca. Filete de ternera. Huevos. Todos ellos.

Indica cuál es el reglamento que establece los LMR para los residuos de plaguicidas. Reglamento 2015/595. Reglamento 882/2004. Reglamento 396/2005. Reglamento 10/2011.

Indica cuál de los siguientes simulantes se debe utilizar para el ensayo de la migración global para un envase cuyo uso previsto es para todo tipo de alimentos. B. A, B y D2. D1. A y D2.

¿Cuál de los siguientes compuestos está clasificado por IARC del grupo 1?. Dietilestilbestrol. Nitrofuranos. Clenbuterol. Macrólidos.

¿Cuál de las siguientes opciones es falsa con relación a los requisitos establecidos por el reglamento 1935/2004 que han de cumplir todo material que vaya a estar en contacto con los alimentos?. No se requiere que dichos envases estén identificados. No modifiquen la composición de los alimentos. No transfieran compuestos que alteren las características sensoriales. No supongan un riesgo para la salud humana.

¿A qué nivel actúan las piretrinas?. Sistema respiratorio. Sistema cardiovascular. Sistema nervioso central. Sistema inmunológico.

¿Qué valor de LMG está establecido para los materiales plásticos en contacto con alimentos para lactantes y niños de corta edad?. 10 mg/kg. 0,01 mg/kg. 60 mg/kg. 1 mg/dm2.

¿Qué reglamento establece las normas y los procedimientos para poder determinar el nivel del residuo de un medicamento?. Reglamento (CE) 853/2004. Reglamento (CE) 882/2004. Reglamento (CE) 178/2002. Reglamento (CE) 470/2009.

¿Qué tipo de plaguicida es el lindano?. Organoclorado. Carbamato. Organofosforado. Piretrina.

¿Qué organismo evalúa los residuos de medicamentos veterinarios?. Agencia Europea del Medicamento. OMS. Unión Europea. JECFA.

Indica la opción respecto a cuál es el motivo por el que la mayoría de los plaguicidas organoclorados están prohibidos. Su liposolubilidad. Estabilidad al calor. Persistencia en el medio ambiente. Estabilidad frente a la luz.

¿Qué valor de ingesta diaria tolerable temporal se ha establecido para el bisfenol A?. 4 μg/kg de peso corporal al día. 8 μg/kg de peso corporal al día. 6 μg/kg de peso corporal al día. 2 μg/kg de peso corporal al día.