UI1 Dietotecnia

Señale la respuesta correcta sobre los fundamentos de la antropometría: La realización de las medidas antropométricas se seguirá en una secuencia de arriba hacia abajo. El estado de la habitación y su temperatura no son aspectos a tener en cuenta. El estudio es posible realizarlo calzado. Las medidas se realizan una media de tres veces.

Tras haber realizado la fórmula nutricional de la dieta, ¿con qué se debe proceder a continuación?. Definición de la dieta por gramaje. Asignación de los alimentos patrón. Establecer los objetivos nutricionales. Confección de la dieta.

Señale la respuesta correcta respecto al gasto por actividad física: Las actividades se agrupan en función del tiempo realizadas: leves, moderadas o intensas. Puede variar entre un 5 % en el sujeto encamado hasta un 30% en un atleta. No depende del peso que tenga el paciente, sino de la intensidad y duración del ejercicio. Es el componente más variable del gasto energético total.

En un principio las dietas por equivalentes se crearon para el tratamiento dietético de pacientes: Sanos. Con diabetes. Con epilepsia. Con enfermedad cardiovascular.

El apartado que describe el porcentaje de reparto de los tres macro nutrientes y su cantidad de gramos se conoce como: Diseño nutricional. Fórmula nutricional. Estrategia energética. Objetivo nutricional.

Al elaborar una dieta por equivalentes, se ha establecido que la dieta del paciente debe contener 80 g de proteínas. Si en la dieta hemos incluido lácteos que aportan un equivalente de hidratos de carbono, ¿cuántos equivalentes de proteína faltan por asignar?. 7. 7,7. 8. 7,5.

Señale la respuesta correcta respecto al contenido de grasa de Pedro: Si presenta un 26 % de grasa, se encontraría en una situación límite. Si presenta un 24 % de masa magra, se encontraría en una situación de normalidad o normopeso. Si presenta un 21.5 % de masa grasa, se encontraría en una situación de normalidad. Si presenta un 27 % de masa grasa, presentaría una obesidad.

¿Qué NO debemos tener en cuenta a la hora de calibrar un menú?. Incluir el azúcar que pueda tomar en los cafés. Incluir el pan en las diversas tomas. Incluir el aceite de oliva para cocinar los platos. Incluir el agua a consumir a lo largo del día.

A la hora de realizar una bioimpedancia, es importante tener en cuenta el estado de hidratación. Señale la respuesta incorrecta: Hay patologías que alteran el estado de hidratación como las cardiopatías. Los atletas tienden a estar más deshidratados cuanto más en forma están. El momento del ciclo menstrual, no altera el resultado de la medición. Hay que tener en cuenta el momento del día que se efectúe la medición.

¿Cómo se define la cantidad de alimento que una persona decide comer en un momento determinado?. Ración. Intercambio. Porción. Ración de consumo.

Respecto al cuestionario de frecuencia de consumo, es incorrecto que: Facilita la información acerca de los hábitos alimentarios. Se obtiene información sobre el tipo de alimentos que se consumen a lo largo de un tiempo determinado. Es más preciso y exacto que un recuento de 24 horas. Ofrece una información mucho más amplia que un recuerdo de 24 horas.

De los requisitos fundamentales para realizar un adecuado registro de 24 horas, señala la respuesta correcta: No es necesario tener en cuenta la relación con el paciente, es posible preguntarle como si fuera un interrogatorio. Es recomendable que el recordatorio de 24 horas no se realice en día posterior a festivo. Se puede realizar incluyendo exclusivamente lo que comió en las 5 tomas. Respecto a las cantidades, es aconsejable preguntar por los pesos de los alimentos para aumentar la precisión y exactitud del recordatorio.

Dentro del análisis de composición corporal, señale la respuesta incorrecta: En el modelo cuatricompartimental se incluye el estudio de: masa grasa, masa muscular, tejido óseo y tejido residual. En el modelo tricompartimental se incluye el estudio de: masa grasa, masa libre de grasa y tejido óseo. En el modelo bicompartimental se incluye el estudio de: masa grasa y masa libre de grasa. El estudio de la masa grasa se incluye en los modelos bicompartimental y cuatricompartimental.

Una vez asignados los equivalentes de hidratos de carbono deben repartirse a lo largo del día según los grupos de alimentos. De los siguientes grupos de alimentos ¿cuál será el último a repartir?. Frutas. Farináceos. Lácteos. Verduras.

Respecto al perímetro de cintura y el índice de cintura/cadera, es incorrecto que: Si María presenta un ratio de cintura/cadera de 1, como consecuencia, la distribución de la grasa y el tipo de obesidad no presenta riesgo importante para la salud del individuo. El perímetro de la cintura permite caracterizar a los pacientes con obesidad en androides o tipo manzana. Si Luis presenta un perímetro de cintura de 98cm y un IMC de 28 tendría un riesgo relativo aumentado de presentar comorbilidades mayores que confiere el exceso de peso. Mediante el cálculo de la relación cintura-cadera obtenemos información acerca de la distribución de grasa corporal y los factores de riesgo asociados al tipo de obesidad que presenta el paciente.

La cantidad de alimento contenida en los envases comerciales se denomina: Ración de consumo comercial. Ración de consumo. Porción típica en encuestas. Porción comercial típica.

A la hora de realizar una dieta por equivalentes: Primero se deben calcular el número de equivalentes para el grupo de proteínas. Primero se deben calcular el número de equivalentes para el grupo de lípidos. Primero se deben calcular el número de equivalentes para el grupo de hidratos de carbono. Es indiferente el grupo por el que se comience.

¿Qué información debe contener la ficha nutricional de una dieta?. Estrategia energética y fórmula nutricional. Estrategia energética, fórmula nutricional, y objetivos nutricionales. Objetivo y consideraciones generales. Objetivos nutricionales y fórmula nutricional.

Si al realizar una dieta por equivalentes queremos incluir un alimento que no se encuentra en la lista de intercambios que estemos utilizando: El primer paso que deberíamos realizar es determinar a qué grupo de alimentos pertenecería. No se puede incluir dicho alimento en la dieta. Se puede incluir considerando los equivalentes de un alimento que sea parecido. El primer paso que deberíamos realizar es calcular el peso en gramos de un equivalente.

Si Raquel presenta un pliegue tricipital en el percentil 15, nos indica que estamos ante una situación de: Sobrepeso. Normalidad. Malnutrición severa. Malnutrición leve.

Como recomendación, antes de realizar una bioimpedancia, es correcto indicar al paciente que: No debe acudir a una sauna en las 6 horas previas a la prueba. Puede tomar café 30 minutos antes de la prueba. No debe practicar deporte en las 12 horas previas a la prueba. No debe tomar bebidas alcohólicas durante las 12 horas previas a la prueba.

Al elaborar una dieta por equivalentes, se ha establecido que la dieta del paciente debe contener 50 g de lípidos. Si en la dieta hemos incluído lácteos enteros que aportan dos equivalentes de hidratos de carbono y dos equivalentes de alimentos proteicos ¿cuántos equivalentes de lípidos faltan por asignar?. 4. 3,5. 3. 5.

¿Cómo se define a la cantidad de alimento usada para ayudar a asesorar acerca de qué cantidad de alimento hay que comer?. Ración de consumo. Tamaño de porción. Porción. Porción típica.

¿Qué información se le debe hacer llegar al paciente?. El cuadrante de los alimentos patrón. La ficha dietética. Los cálculos y la fórmula nutricional. La dieta diseñada y la planificación del menú.

Un equivalente corresponde a: La cantidad de alimento que ayuda a asesorar en la porción de alimento a consumir. El conjunto de alimentos unificados un mismo valor de energía y macronutrientes. La cantidad de alimento que contiene 10 g de su nutriente principal. La cantidad de alimento que es consumida de una sola vez.

Al elaborar una dieta por equivalentes se ha estimado que el paciente requiere 300 g de hidratos de carbono. Si se ha establecido que el desayuno aporte el 18% de la energía diaria, ¿cuántos equivalentes de hidratos de carbono deberíamos incluir en el desayuno?. 5,1. 5,7. 5,5. 5,3.

Para calcular los equivalentes de proteínas, debemos tener en cuenta la asignación de los siguientes grupos de alimentos. Lácteos y verduras. Lácteos y huevos. Lácteos y frutos secos. Lácteos y farináceos.

Según la asociación 5 al día, ¿Cuál se considera el objetivo óptimo en gramos para el consumo de frutas y hortalizas en menores de 5 a 15 años?. Ofrecer el mayor número de veces posible frutas y hortalizas. Un mínimo de 500g al día. Un mínimo de 250g al día. Un mínimo de 600g al día.

A la hora de elaborar una diete por equivalentes, ¿cuál de los siguientes grupos de alimentos debemos considerar que aporta lípidos?. Alimentos proteicos. Lácteos desnatados. Farináceos. Frutas.

En la dieta de obesidad infantil, la ingesta de fibra será de: 35 gramos/día. 38 gramos/día. 33 gramos/día. 28 gramos/día.

En el año 2011 se publicó la metodología del sistema de intercambios. Indica cuál de las siguientes afirmaciones NO es cierta: Los autores añadieron dos nuevos criterios estadísticos de validación: el coeficiente de variación y el valor Z. Los autores establecieron los mismos valores de margen de error para las dietas diseñadas por intercambios que las desviaciones estándar recomendadas para la elaboración de una lista de intercambio. Los autores definieron el concepto de equivalente como el conjunto de alimentos unificados a uno o dos de los tres macronutrientes. Los autores definieron el concepto de intercambio como el conjunto de alimentos unificados a un mismo valor de energía y macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteínas), de tal forma que los alimentos pertenecientes a ese conjunto son intercambiables entre sí, manteniendo constantes los valores de energía y macronutrientes, según principios estadísticos de variabilidad y homogeneidad.

En la dieta para la obesidad infantil, indica cuál de las siguientes es cierta: El perfil nutricional debe ser el normal con ligeras restricciones de las proteínas de la alimentación. La cantidad de hidratos de carbono en la dieta debe reducirse al 35 % para promover la pérdida de peso. La cantidad de fibra debe ser de 58 gramos diarios. En el caso de adolescentes con obesidad y ausencia de comorbilidades no se recomienda realizar una restricción calórica para mantener el peso.

Un Intercambio de azúcares y dulces no es: 1 cucharada de postre de leche condensada. 1 cucharada sopera de miel (15g). 2 cucharadas de postre de fructosa. 2 Terrones de azúcar blanco.

En la dieta en personas con edad avanzada, indica cuál de las siguientes afirmaciones es cierta: Realizar en la dieta indicaciones acerca del beneficio del consumo de una o dos copas de vino al día. Recomendar el consumo de refrescos con azúcar para evitar la malnutrición y estar bien hidratados. Se promoverán técnicas culinarias como puré, texturizados, salteados y se evitará la plancha, asados y preparaciones que procuren alimentos difíciles de masticar. Se procurará usar siempre aceite de oliva o girasol.

El primer paso para individualizar el tratamiento dietético: Es determinar el % de hidratos de carbono. Calcular los requerimientos energéticos. Es determinar el % de proteínas. Es determinar el % de grasas.

Un intercambio de leche es: 150 ml de leche. 250 ml de leche. 300 ml de leche. 200 ml de leche.

Un intercambio es: Una medida culinaria de alimentos. Una ración de alimentos. El peso de un alimento en bruto. El conjunto de alimentos unificados a un mismo valor de energía y macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteínas), de tal forma que los alimentos pertenecientes a ese conjunto son intercambiables entre sí.

Podemos confirmar que una dieta hecha por intercambios se ajusta a la fórmula nutricional inicial cuando: Al menos se cumpla con el margen de error recomendado para la energía. Al menos 2 de los 3 macronutrientes, cumplan con el margen de error propuesto por los autores, aunque no se cumpla con los márgenes de error recomendados de la energía. Al menos los 3 macronutrientes cumplen los rangos de error recomendados por los autores. Al menos 1 de los 3 macronutrientes cumplan con el margen de error propuesto por los autores.

A la hora de confeccionar una dieta para una paciente embarazada, debemos de tener en cuenta: Que tiene necesidades aumentadas de vitamina A. Que tiene necesidades aumentadas de fósforo. Que tiene necesidades aumentadas de vitaminas del grupo B. Que puede tomar productos lácteos sin pasteurizar.

En las listas de intercambios de alimentos de Rusolillo ® podemos encontrar información sobre: Alérgenos. Variables estadísticas que caracterizan cada grupo. Recomendaciones de planificación de menús. El procesado de los alimentos.

Un sándwich de dos rebanadas de pan de molde (60g) con 6 lonchas finas de salchichón (40g) y ½ vaso de zumo de naranja fresco ¿Cuántos intercambios son?. 2 Intercambios de cereales, 1 intercambio de proteicos V y 1 intercambio de fruta. 1 Intercambios de cereales, 2 intercambios de proteicos V y ½ intercambio de fruta. 1 Intercambios de cereales, 2 intercambios de proteicos I y 2 intercambios de fruta. 1 Intercambios de cereales, 1 intercambio de proteicos IV y 1 intercambio de fruta.

Un desayuno que contenga 1 intercambio “de lácteos desnatados”, 1 intercambio de “azucares, dulces” y 2 intercambios de “cereales y tubérculos” estaría constituido por: Un vaso de leche desnatada(200ml), una cucharada de postre de azúcar (5g), una cucharada de postre de cacao soluble (5g) y dos rebanadas pequeñas de pan (60g). Medio vaso de leche desnatada(100ml), una cucharada de postre de azúcar (5g) y una rebanada pequeña de pan (30g). 1 yogur desnatado natural, una cucharada de postre de azúcar (5g) y dos rebanadas pequeñas de pan (60g). Un vaso de leche desnatada (200ml), una cucharada de postre de azúcar (5g) y una rebanada pequeña de pan (30g).

Los requerimientos energéticos durante la lactancia se estiman que son: En torno a 65 kcal por cada 100 ml de leche materna. En torno a 95 kcal por cada 100 ml de leche materna. En torno a 75 kcal por cada 100 ml de leche materna. En torno a 85 kcal por cada 100 ml de leche materna.

El GE para la producción de leche, a tener en cuenta a la hora de calcular el GET, para una mujer cuyo bebé tiene 5 meses, es: + 400 kcal. + 550 kcal – 170 kcal. + 500 kcal – 170 kcal. + 300 kcal.