Vitifinal

Elaboración del vino tinto: Solo en elaboraciones especiales se harán remontados en la 1ª fermentación. La fermentación se produce sin hollejos. La fermentación maloláctica puede considerarse una desacidificación biólogica del vino. Solo se realiza una fermentación.

Un vino de maceración carbónica ha sido elaborado: Con un envejecimiento de 6 meses en barrica carbonizada. Provocando la fermentación alcohólica sin prensado de las uvas. Realizando una segunda fermentación en depósito cerrado para conservar el carbónico. Macerando después de un fuerte prensado en depósito cerrado.

Elaboración del cava: Se elabora a partir de una fermentación láctica y una maloláctica. Su elaboración con lleva dos fermentaciones alcohólicas. Se elabora solo con una fermentación alcohólica. Se elabora con una fermentación láctica.

En el picado acético: Se forma ácido acético, que es el que produce el olor y gusto aguardiente de vinagre. Es llevado a cabo por hongos filamentosos. Se forma acetato de etilo y manitol. Se produce acetato de etilo como producto final.

Determinación de la fecha de inicio del riego: Cuando el potencial del suelo alcanza los 7Mpa. Cuando la extremidad del pámpano aparece arqueada. Cuando el contenido de agua fácilmente utilizable por la planta desciende entre 40-60%. No se puede determinar por ningún método dicha fecha.

En relación causa la filoxera: Sobre la vid americana solo se produce la fase radicícola. Sobre la vid europea tiene lugar el nido completo. Sobre la vid europea solo se produce la fase radicícola. Tanto sobre la europea como la americana tiene lugar el ciclo completo.

Respecto al ciclo de vida de Sparganothis pilleriana (Piral). Solo se produce una generación al año. Existen de 3-4 generaciones anuales. Para que se complete el ciclo de vida deben transcurrir 2 años. Se producen hasta 10 generaciones anuales.

Las condiciones óptimas para la germinación de los conidios de Uncinula necátor (oídio) son: Únicamente le afecta la temperatura, que debe ser superior a 25 ºC. Una temperatura por encima de 35 ºC y humedades relativas altas. Una temperatura de 20-27 ºC, una humedad relativa por encima del 70 % y una iluminación elevada y directa. Una temperatura de 20-27 ºC, una humedad relativa por encima del 40 % y una iluminación baja y difusa.

Para el control de podredumbre gris causada por Botrytis cinérea: Se realizan tratamientos químicos preventivos durante el invierno. No se trata, puesto que los daños que ocasiona son muy leves. Se deben iniciar los tratamientos al inicio del envero. Se trata el día previo a la recolección.

Parámetros que deben registrarse en el mosto para realizar el seguimiento de la maduración. Azucares y ácidos. Ácido málico y glucosa. Solidos solubles, acidez total y pH. Solidos solubles y azucares.

Los periodos mínimos de envejecimiento para los vinos tintos reserva son: 6 meses en barrica de roble y 6 meses en botella. 12 meses en barrica de roble y 24 en botella. 18 meses en barrica de roble. Un año en barrica de roble y hasta 3 años en botella.

Los límites máximos permitidos de anhídrido sulforoso total son: En vinos tintos 150 mg/l y blancos 200 mg/l. En cavas 300 mg/l. En vinos blancos y rosados 160 mg/l. En vinos tintos 200 mg/l y en cavas 300 mg/l.

Principios de la poda: La vid fructifica en el brote del año, en función de la carga de yemas que posee. La vid fructifica sobre madera de 2 años. La poda tiene un efecto potenciador del crecimiento. La cosecha de una campaña no tiene influencia en la cosecha de la siguiente.

Las cubiertas vegetales: Provocan mayor erosión del suelo. Mejoran la estructura del suelo. Aumentan el vigor del viñedo. Producen menor incidencia en enfermedades fúngicas.

Uno de los efectos del exceso de agua en el periodo que va desde la brotación hasta tamaño guisante es que: Produce un crecimiento escaso. Los efectos son inmediatos. Se producen entrenudos muy largos y hojas grandes. Hace que disminuya la incidencia de enfermedades fúngicas en etapas posteriores.

Comunidad autónoma española con más producción de vino: Rioja. Castilla y León. Extremadura. Castilla la Mancha.

Opción en que todas las variedades son tintas: Tempranillo, bobal y verdejo. Garnacha, airén, cavernet-sauvignon. Palomino, mencía y malvasía. Tempranillo, bobal y garnacha.

Cuál de estos patrones no se utiliza en vid: 110 Ritcher. 161-49 Couderec. 1103 Paulsen. Mirabolán 320.

Cero de vegetación del viñedo con una temperatura de: 5 ºC. 15 ºC. 10 ºC. 0 ºC.

Se considera madera del año: Sarmientos desde la caída de la hoja hasta desarrollo de las yemas. Pámpanos o sarmientos desde que brota la yema hasta que cae la hoja. A la que ya soporta los pámpanos o sarmientos de un año. A la madera del tronco de la cepa.

Respecto a la morfología de la flor: 5 y unisexual. pentámera y hermafrodita. 6 y hermafrodita. Polipétala y heterótrofa.

Fecha de desborre se fija cuando: El 50% de las yemas presentan borra visible. El 25% de las yemas presenta borra visible. El 100%. El 75%.

La tasa de cuajado se define como: La cantidad de semillas que produce cada racimo. Numero de flores que se producen por pámpano. Numero de bayas que quedan en el racimo en relación con el número de flores de la inflorescencia. Numero de bayas que presenta el racimo en función de las yemas latentes que broten.

La integral térmica activa es un índice climático que se calcula sumando durante el periodo de vegetación activa. Las temperaturas medias diarias superiores a 10 ºC. Las temperaturas medias diarias eficaces. La temperatura activa y la iluminación. La iluminación media diaria.

Las sustancias implicadas en el estaquillado son: Auxinas y giberelinas. Etileno y rizocalinas. Auxinas y rizocalinas. Citoquinina y ácido abcísico.

Temperatura óptima para el enraizamiento. 24-28 ºC. No depende de la temperatura. 10-14 ºC. Por encima de 15 ºC.

Papel fisiológico del N en la vid: Provoca descenso de la actividad fotosintética. Aumenta tasa de cuajado. Produce adelantamiento de la floración. Produce aumento de superficie foliar.

Respecto al plan de abonado: La demanda de elementos minerales es elevada. La absorción de elementos minerales se produce tras el envero. La vid tiene picos de absorción de nutrientes en su ciclo. La vid tiene un ritmo regular de absorción de elementos minerales.

Síntomas de carencia de potasio: Produce racimos grandes. Amarilleamiento de los nervios de las hojas más viejas. Amarilleamiento del borde de las hojas de la parte medias. No aparecen síntomas de deficiencias.

Las altas densidades de plantación producen: Bayas de mayor tamaño. Uva de mejor calidad. Un mayor rendimiento en t/ha. Racimos más pequeños y sueltos.

Los patrones más utilizados en la D.O. Valdepeñas son: 1103 Paulsen y 110 Ritcher. 110 Ritcher y 41 B Millardet. 1103 Paulsen y 49-couderec. Rupestris de Lot y 110 Ritcher.

Los patrones más utilizados en la D.O. Valles de Benavente son: 110 Ritcher, Rupestris de Lot y 49-Couderec. 1103 Paulsen, 140 Rugeri y 41 B Millardet. Rupestris de Lot, 110 Ritcher y 140 Rugeri. 110 Ritcher, 1103 Paulsen y 140 Rugeri.

Un sarmiento de dimensión adecuada para determinar una carga de tanteo es aquel que: Tiene una longitud de más de 2 m. Tiene un diámetro de 15 mm a la altura del tercer entrenudo. Tiene un peso de 150 g. Tiene un diámetro de 7 mm en el séptimo entrenudo.

Señala algunos de los objetivos que se persiguen al realizar el despunte en la vid: Reducir la transpiración y equilibrar el desarrollo conjunto de los pámpanos. Aumentar la transpiración y equilibrar el desarrollo conjunto de los pámpanos. Equilibrar el desarrollo conjunto de los pámpanos y aumentar el corrimiento. Mejorar la penetración de tratamientos y aumenta la transpiración.

Uno de los efectos desfavorables del laboreo como sistema de mantenimiento del suelo es viñedo es que: Puede causar heridas en troncos y sistema radicular. Mejora la estructura y airea del suelo. Disminuye las pérdidas de agua. Producen una menos incidencia en enfermedades fúngicas.

Uno de los efectos favorables de las cubiertas vegetales como sistema de mantenimiento del suelo en viñedo es que: Provocan una mayor erosión del suelo. Mejora la estructura del suelo. Aumentan el vigor del viñedo. Producen una menos incidencia en enfermedades fúngicas.

Señala el efecto que causa el exceso de agua durante la etapa de maduración de las bayas: Produce una pérdida de calidad, en mayor medida en vinos tintos. Los efectos son inmediatos. Se produce un aumento de calidad para la elaboración de vinos blancos y rosados. Provoca un rejuvenecimiento de la planta.

La fecha óptima de vendimia para vinos generosos (finos, manzanillas,...) se establece cuando: El contenido en azucares es máximo. La acidez esta equilibrada. Los sólidos solubles se sitúan en el intervalo 18,0-21,8 ºBrix. El pH es menor de 3,5.

Respecto a la fermentación maloláctica. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es la correcta?. Tiene lugar en los vinos tintos y rosados. Tiene lugar antes de la fermentación alcohólica. Reduce la acidez total. Se considera terminada cuando se agota el ácido láctico.

Que provoca el exceso de materia órganica: mucha madera y pocos frutos. poca madera y muchos frutos.

Efectos del exceso de agua desde la brotación hasta tamaño guisante. Produce un crecimiento vegetativo desmesurado. Los efectos son inmediatos. Se producen entrenudos cortos y hojas pequeñas. Provoca un rejuvenecimiento de la planta.

Uno de los efectos que causa el exceso de agua durante la etapa de maduración. Pérdida de calidad, en mayor medida los vinos tintos. Pérdida de calidad, en mayor medida los vinos blancos.

Los países con mayor producción de vino son: Italia, Alemania y Reino Unido. Francia, Alemania y España. Francia, Portugal y Grecia. Italia, Francia y España.

Las yemas de la vid tienen las siguientes características fundamentales: Son axilares y mixtas (llevan una yema latente y una yema anticipada). Son terminales y simples. Son axilares y múltiples (llevan un número variable de yemas latentes). Son apicales y mixtas (llevan una yema franca y una yema latente).

Respecto a la fertilidad de las yemas de vid: No depende de la variedad. Las yemas más fértiles son las situadas en la zona media del pámpano. En pámpanos con gran vigor la fertilidad de las yemas es mayor. Las yemas prontas o anticipadas son las más fértiles.

Respecto a la morfología de la flor podemos afirmar que: Es pentámera y unisexual. Es pentámera y hermafrodita. Es hexámera y hermafrodita. Es polipétala y heterótrofa.

La Tasa de Cuajado se define como: La cantidad de semillas pirenas que se producen en cada racimo. El número de flores que se producen por pámpano. El número de bayas que quedan en el racimo en relación con el número de flores de la inflorescencia. El número de bayas que presenta el racimo en función de las yemas latentes que brotan.

En el proceso de dormición de las yemas: En la etapa de ecolatencia las yemas no tienen capacidad para desborrar. En la etapa de paralatencia. La salida de la endolatencia se produce debido a la acción del frío. La yema entra en endolatencia debido a la acumulación de auxinas en su entorno.

El patrón 110-Ritcher: Se originó a partir de un cruzamiento entre V. berlandieri cv. Resseguier y V. rupestris cv. Martín. Es una selección de V. berlandieri. Se originó a partir de un cruzamiento entre V. berlandieri cv. Resseguier y V. riparia. Se originó a partir de un cruzamiento entre V. vinifera cv. Chasselas y V. rupestris cv. Martín.

La descripción ampelográfica mínima de una variedad se realiza con el siguiente número de caracteres: 40. 130. 14. 5.

Respecto a las exigencias edafológicas: Es poco resistente a la salinidad. Es muy resistente a la salinidad. Es indiferente a la salinidad. No soporta ningún atipo de salinidad.

Las estacas de madera dura en función de su longitud pueden ser: Estaca y estaquilla. De yema, estaca o estaquilla y sarmiento. Pámpano y sarmiento. De 10, 15 y 25 cm.

Respecto a la plantación de estaquillas de vid: Se deben enterrar 2/3 de la estaquilla. No es conveniente aplicar un riego de plantación. Las estaquillas se deben plantar inclinadas. Antes de la plantación se debe realizar una rehidratación de las estaquillas.

Respecto a la época adecuada de plantación del viñedo: Si se utiliza planta con cepellón, la plantación debe realizarse en otoño. Con planta a raíz desnuda lo más adecuado es plantar en primavera. Si se utiliza planta a raíz desnuda se puede establecer la plantación en cualquier época del año. Independientemente del tipo de planta, lo más adecuado es realizar la plantación del viñedo en el mes de septiembre.

La reposición de marras para las plantaciones a raíz desnuda. Se realiza en junio, normalmente utilizando planta con cepellón. Se realiza al año siguiente. Se realiza en cualquier época, utilizando planta sana. Depende de las condiciones edafológicas.

La elaboración de vinos espumosos: En el método tradicional, la segunda fase de fermentación tiene lugar en depósitos de presión. La temperatura optima de refermentación en el método granvas oscila entre los 15 y los 30 grados. Para la producción de cavas es necesario en todos los casos la adición de licor de expedición. Se considera como "cava reserva" aquel vino espumoso que experimenta un periodo mínimo de 15 meses de crianza desde el tiraje hasta el degÜelle.

En cuanto a la densidad de mostos y vinos: Los mostos son más densos que los vinos, presentando los primeros densidades de 995 g/l. Los vinos son menos densos que los mostos, presentando los primeros densidades de 995 g/l. Los vinos son menos densos que los mostos, presentando los primeros densidades de 1100 g/l. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Despunte y despampanado. El despunte es una poda en verde y el despampanado una poda en seco. El despunte debe hacerse antes de la floración. El despampanado elimina brotes del patrón, del tronco, y de los brazos. El despampanado dirige el vigor hacia la madera.

La poda de formación en vaso: Es un sistema de poda en el que los elementos cortos de renovación (pulgares) se presentan dispuestos centralmente o en brazos muy pequeños. Permite la mecanización de la vendimia y otras labores. Es el sistema más adecuado para variedades de fertilidad reducida. Presenta los elementos vegetativos dispuestos radialmente en cabeza de manera libre y globosa.

La fermentación alcohólica finaliza cuando: El contenido de azucares es menor de 2 g/l. El contenido de azucares es mayor de 2 g/l. La temperatura se sitúa en 25 ºC. El contenido de pigmentos es mayor de 230 mg/l.

Podas de formación: El doble cordón Royat es un sistema que deja varas y pulgares. El Guyot simple deja como elementos productivos una vara y un pulgar. Los sistemas de formación apoyados y altos permiten un ahorro en consumo hídrico. El sistema de formación Yuste es remendable para las variedades de bajo vigor.

Deshojado: Es una operación que no debería planificarse como rutina anual imprescindible. Actúa directamente sobre el microclima de los racimos. Todas correctas. Entre sus muchos efectos modifica el perfil organoléptico.

En el orden en el que transcurren las etapas de elaboración que intervienen en el proceso de un vino blanco sin maceración del mosto y sin envejecimiento en barrica es: Despalillado - Estrujado - Prensado - Desfangado - Fermentación - Decantación, clarificación y filtración - Estabilización - Embotellado. Despalillado - Prensado - Estrujado - Fermentación - Desfangado - Decantación, clarificación y filtración - Estabilización - Embotellado. Despalillado - Estrujado - Desfangado - Prensado - Decantación, clarificación y filtración - Fermentación - Estabilización - Embotellado. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.