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Control alimentario autoevaluación 1 UNIVERSAE
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Control alimentario autoevaluación 1 UNIVERSAE Descripción: Técnico superior en dietética. Autor: rubiotnk OTROS TESTS DEL AUTOR Fecha de Creación: 07/05/2024 Categoría: Ciencia Número Preguntas: 10 |
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Cualquier establecimiento alimentario debe contar con: BPH. APPCC. Codex Alimentarius. Todas correctas. El CAE: Es el código alimentario español. Es el control analítico especifico. Es el cribado alimentario especial. Ninguna de las respuestas es correcta. El principio 5 del APPCC corresponde a: Verificación. Documentación. Acciones correctivas. Determinación de puntos críticos de control. Es incorrecto sobre el Codex Alimentarius: Recoge la reglamentación alimentaria a nivel nacional. Tiene el objetivo de proteger la salud del consumidor. Tiene el objetivo de asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de los alimentos. Todas las anteriores son correctas. Es incorrecto sobre la información nutricional del etiquetado: Incluir el valor energético es opcional. Debe plasmar la cantidad de hidratos de carbono. Debe plasmar la cantidad de sal. Debe plasmar la cantidad de polialcoholes. Existen normas generales para: Limite de plaguicidas. Requisitos del personal. Aditivos alimentarios. Todas las respuestas son correctas. La información relativa al consumidor se recoge en: Reglamento 2073/2005. Reglamento 140/2003. Reglamento 1169/2011. Todas correctas. Las bacterias y toxinas bacterianas son: Riesgo biológico. Riesgo químico. Riesgo físico. Ninguna de las respuestas es correcta. Los parámetros de calidad comunes para la comercialización de alimentos los establece a nivel internacional: La EFSA. La AESAN. La OMS. Todas las respuestas son verdaderas. No es uno de los 14 alérgenos que deben aparecer en el etiquetado de los alimentos: Maíz. Frutos de cáscara. Altramuces. Soja. |
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