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Control alimentario autoevaluación 2 UNIVERSAE
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Control alimentario autoevaluación 2 UNIVERSAE Descripción: Técnico superior en Dietética Autor: rubiotnk OTROS TESTS DEL AUTOR Fecha de Creación: 07/05/2024 Categoría: Ciencia Número Preguntas: 10 |
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Al consumidor o juez se le presentan tres muestras de las cuales dos son iguales y se le pide que indique la diferente.: Prueba triangular. Prueba dúo trio. Prueba del triangulo. Prueba comparación de tríos. Calidad se puede definir como: Conjunto de características de un producto que satisface las necesidades del consumidor. Conjunto de propriedades organolépticas que el consumidor considera aceptables. Conjunto de atributos sensoriales que generan aceptación en el consumidor. Conjunto de atributos nutritivos y sensoriales que generan aceptación en el consumidor. Determina las características bromatológicas de los alimentos, como los hidratos de carbono, grasas, proteínas, fibra, vitaminas, etc: Calidad nutritiva. Calidad sensorial. Calidad económica. Calidad sanitaria. El control de calidad se debe realizar en: La fase de producción. La fase de almacenamiento del producto. Fase de transporte del producto. Todas las respuestas son correctas. El flavor es: La combinación de textura y sabor. La combinación de olor y sabor. La combinación de gusto y sabor. La combinación de tortura y gusto. Es incorrecto sobre el tacto: Se puede percibir por la lengua. A través de él se puede percibir la textura. A través de él se puede percibir el sabor. Todas las respuestas son correctas. Forman parte de ellos el proceso de envasado, sus condiciones de almacenamiento, su tamaño, etc: Factores higiénicos. Factores tecnológicos. Factores nutritivos. Factores sensoriales. No es una característica del análisis subjetivo: Resultados variables. Lento y caro. Determina la aceptación de un producto. Utiliza equipos. No es una prueba analítica discriminativa: Comparación de pares. Escala de atributos. Prueba dúo trio. Prueba de ordenamiento. Una muestra no debe ser: Aleatoria. Representativa. Heterogénea. Uniforme. |
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