Alimentación Equilibrada

Indica cuál de las siguientes características pertenecen a cada una de las gamas relacionadas con la clasificación tecnológico de los alimentos: Esta formado por alimentos que están preparados para ser consumidos, previamente han sido tratados con calor y que se comercializan en frio. Está formado por frutas frescas y hortalizas a las que se le ha realizado el proceso de pelado, cortado, lavado y envasado. Está formado por alimentos muy perecederos y que en su gran mayoría de casos requiere refrigeración. Está formado por alimentos que han recibido un tratamiento térmico, en recipientes cerrados herméticamente.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones hacen referencia a los diferentes métodos de conservación de alimentos: Refrigeración. Congelación. Pasteurización. Ahumado. Salazón.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones son correctas relacionadas con la leche: El hidrato de carbono más destacado es la lactosa, entre sus propiedades se destaca el poder edulcorante alto, facilita la absorción de calcio y es el componente principal de los productos lácteos fermentados. La centrífuga desnatadora: se usa para separar la grasa (nata) del suero. La leche se obtiene mediante el sistema de ordeño: se colocan unos tubos en las ubres de la vaca con un sistema de vacío para que no penetren impurezas en el proceso y estos empiezan a succionar. Las vitaminas liposolubles de asocian a la fracción lipídica, con lo que al eliminar esta fracción grasa se pierde.

La carne negra es propia de los animales de caza. True. False.

El agua se encuentra en torno a un 60-80% del peso total de la carne. True. False.

La categoría se refiere al tipo de carne que, en función de cada especie animal, proporciona el tipo de canal. Puede clasificarse en función de parámetros objetivos (peso, edad y sexo) y parámetros subjetivos (perfil musculoso, grosor de la grasa, grado de hidratación…). True. False.

La carne presenta proteína de bajo valor biológico. True. False.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones respecto al pescado son correctas: Pescado blanco o magro, la grasa está presente en la carne. Pescado azul o graso, la grasa que posee está en las vísceras. Nutricionalmente, el pescado es un alimento con una composición muy similar a la de la carne.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones respecto a los moluscos y crustáceos son incorrectas: Las proteínas son de bajo valor biológico. El contenido de hidratos de carbono es poco relevante, en torno al 1%. El agua: elemento menos abundante, entre 25-30%.