Test 2- Microbiología A (Ilerna)

¿Qué siembra se utiliza para realizar los antibiogramas?. Técnica de siembra en doble capa. Técnica de aislamiento por agotamiento por estrías. Aislamiento por técnica en superficie. Técnica de siembra por inmersión.

¿Qué tienes que ver en la prueba de la catalasa positiva?. Aparición de color azul. Burbujas. Cambio de color de azul a rojo. Desaparece el color.

Existen diversas diferencias entre las células eucariotas y procariotas, indica cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta: Las células procariotas no tienen el material genético encapsulado en un núcleo, mientras que las células eucariotas sí. Los hongos, vegetales y protistas son procariotas, mientras que las bacterias y arqueas son eucariotas. Las células procariotas son más primitivas que las células eucariotas que son más evolucionadas. Las células procariotas son más pequeñas que las células eucariotas.

Identifica cuál de los siguientes códigos de los aditivos corresponde a un colorante de la Unión Europea: A-250. E-100. S-110. E-400.

La fermentación llevada a cabo por la levadura Saccharomyces mediante la cual procesa los hidratos de carbono para obtener etanol se denomina…. Fermentación láctica. Fermentación butírica. Fermentación acética. Fermentación alcohólica.

¿Qué enfermedad es producida por el consumo de leguminosas y afecta al sistema nervioso?. Botulismo. Favismo. Cólera. Latirismo.

¿Cuál de las vías de contaminación del alimento es más eficaz por la adaptación al medio de los microorganismos y poseer gran dispersión?. Aire. Almacenaje. Suelo. Agua.

¿Qué debemos hacer antes de analizar la leche UHT?. Homogeneizar en el envase y diluir la muestra. Homogeneizar en el envase, precalentar y limpiar el orificio de salida del envase. Homogeneizar en el envase y limpiar el orificio de salida del envase. Homogeneizar en el envase, limpiar el orificio de salida del envase y diluir la muestra.

¿Cómo se analizan los microorganismos de los huevos crudos?. Lavar y cepillar la cáscara, aclarar, mantener 10 minutos en alcohol, cascar la cáscara y analizar el interior. Lavar y cepillar la cáscara, aclara, mantener 30 minutos en alcohol, cascar la cáscara y analizar el interior. Cascar la cáscara directamente y analizar el interior. Lavar sin cepillar la cáscara, mantener 10 minutos en alcohol, cascar la cáscara y analizar el interior.

¿Qué tipo de microscopio emplearemos para el estudio de los orgánulos internos de una célula como por ejemplo, las mitocondrias?. Microscopio de campo oscuro. Microscopio electrónico de barrido. Microscopio electrónico de transmisión. Microscopio óptico.

¿Cómo se deben tomar las muestras de un producto sólido para su correcto análisis microbiológico?. De manera aleatoria recogiendo varias muestras pero no es necesario condiciones estériles. Siempre de la misma zona y en condiciones de esterilidad. Siempre de la parte superior derecha para evitar equivocarse en recogidas de muestras futuras. De forma aleatoria, en varios puntos del producto y en condiciones de esterilidad.

Qué colorante de coloración rojiza se extrae del insecto denominado cochinilla, no es tóxico y es de elevado coste…. Rojo remolacha. Ácido carmínico. Clorofila. Curcumina.

Los microorganismos que crecen de manera óptima a una temperatura de 30-37ºC se denominan…. Mesófilos. Psicrotrofos. Psicrófilos. Termófilos.

La fermentación que transforma el alcohol en vinagre gracias a la bacteria Acetobacter es…. Fermentación láctica. Fermentación butírica. Fermentación alcohólica. Fermentación acética.

Los seres vivos se dividen en dos grupos. Algunas células se caracterizan por no presentar núcleo definido que encapsule el material genético quedando éste libre en el citoplasma, ¿cuáles son?. Eucariotas y procariotas. Eucariotas. Todas las células poseen su material genético encapsulado y protegido por un núcleo. Procariotas.

Al pardeamiento no enzimático que sufre el alimento (cambio de color) debido a la unión de un grupo amino con un azúcar se le denomina…. Contaminación accidental. Conservación. Caramelización. Reacción de Maillard.

Las sustancias proteicas que provocan adhesión o unión de los glóbulos rojos son las…. Aminas biogénicas. Solaminas. Hemaglutininas. Flavinas.

¿Cómo se denomina la parte del microscopio encargada de concentrar la luz hacia la muestra?. Revólver. Micrométrico. Condensador / diafragma. Platina.

Cuál de las siguientes sustancias antivitamínicas impide la absorción de biotina: Ácido ascórbico oxidasa. Avidina. Niacinógeno. Tiaminasa I.

Qué colorante aporta una coloración verde típica de las plantas y muy utilizada en productos como helados, chicles, lácteos y bebidas: Ciclamato. Rojo remolacha. Ácido carmínico. Clorofila.

Cuál de las siguientes fermentaciones se lleva a cabo en condiciones de presencia de oxígeno (aerobiosis): Fermentación alcohólica. Fermentación butírica. Fermentación acética. Fermentación láctica.

¿Cuál de las siguientes micotoxinas puede producir aleucemina tóxica?. Aflatoxinas. Patulina. Ocratoxinas. Tricotecenos.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera: La liofilización altera menos las propiedades organolépticas que la deshidratación. La liofilización posee menor vida útil que la deshidratación. La liofilización elimina menor cantidad de agua que la deshidratación. La liofilización es más barata que la deshidratación.

¿Qué función tiene la safranina en la Tinción de Gram?. Intensifica el color de las Gram + y se visualizan de color rosa. Disuelve los lípidos de la pared permitiendo la salida del colorante al exterior. Intensifica el color de las Gram - y se visualizan de color rosa. Colorante que penetra en el interior de las células.

La toxicidad aguda es... Todas las respuestas son correctas. La toxicidad producida tras ingerir una dosis única de alimento o la ingesta de varias dosis en un periodo inferior a 24 horas. La ingesta de un tóxico en repetidas ocasiones durante un corto plazo de tiempo (días). La toxicidad que muestra diferentes patologías dependiendo del órgano que afecte.

Cuál de los siguientes requisitos es indispensable para la microbiología industrial: Permanecer mucho tiempo los microorganismos en los medios de cultivos. Poder manipular genéticamente a los microorganismos. Alta tasa de multiplicación de los microorganismos. Todas las respuestas son correctas.

La técnica de ELISA es un procedimiento de análisis microbiológico rápido basado en…. Técnica por sondas genéticas. Técnica inmunológica. Métodos de bioluminiscencia. Epifluorescencia directa.

La acroleína es…. La degradación de aminoácidos debido a un tratamiento térmico muy prolongado a muy altas temperaturas. Un compuesto derivado de la deshidratación del glicerol a temperaturas elevadas. Un producto derivado del peróxido que suele unirse a las moléculas de ADN y ciertas proteínas produciendo efectos mutagénicos y carcinogénicos. Un tipo de tóxico de origen natural.

Las toxinas producidas por Aspergillus flavus cuyo problema radica en que son liposolubles y no se destruyen mediante el calor, se denominan…. Citrininas. Aflatoxinas. Tricotecenos. Ocratoxinas.

¿Por qué tipo de hongo se forma la toxina citrinina?. Penicillium citrinum. Fusarium citrinum. Claviceps purpurea. Fusarium graminearum.

¿Cuál de las siguientes bacterias es Gram -?. Clostridium. Vibrio. Staphylococcus. Bacillus cereus.

En una tinción de Gram, las bacterias visualizadas de color azul/violeta son…. Sólo las bacterias anaerobias Gram -. Gram +. Gram -. Todas se tiñen igual.

¿Cuál de los siguientes edulcorantes tiene un poder dulce igual que la sacarosa?. Aspartamo. Ciclamato. Sorbitol. Sacarina.

¿Cuál de las siguientes bacterias NO es un Gram-?. Campylobacter jejuni. Vibrio cholerae. Staphylococcus aureus. Salmonella.

Qué tipos de medios de cultivo se emplean en la separación de cultivos mixtos añadiendo sustancias inhibidoras (cambios de pH, antibióticos…) permitiendo el crecimiento de un grupo de bacterias e impidiendo el crecimiento de otras…. Medios no selectivos. Medios selectivos. Medios enriquecidos. Medios diferenciales.

¿Qué tienes que ver en la prueba de la oxidasa positiva?. Cambio de color azul a rojo. Desaparece el color. Aparición de color azul. Burbujas.

¿Cuál de las siguientes bacterias se deben destruir a 72 ºC?. Salmonella. Brucella. E. coli. Shigella.

(mg. que consumiría una persona adulta (60 Kg.)/ día), es... IPA. IDA. IPD. IPO.

El tóxico (metal pesado) de origen químico que contamina el agua por su presencia en tuberías y forma parte de algunos pesticidas, combustibles o envases metálicos se denomina…. Mercurio. Zinc. Cadmio. Plomo.

Los medios donde se diferencian rápidamente el tipo de bacterias debido a su forma o características bioquímicas que ayudan a diferenciar género y especie se denomina... Medios enriquecidos. Medios no selectivos. Medios selectivos. Medios diferenciales.