30 preguntas

¿Qué papel juegan las vitaminas y los minerales en el metabolismo?. Actúan como reguladores clave de miles de reacciones químicas coordinadas. Son la fuente primaria de energía para el movimiento muscular. Constituyen la mayor parte de la masa estructural de los músculos. Su función es exclusivamente la de proporcionar fibra a la dieta.

¿Por qué el alcohol se considera que aporta 'calorías vacías'?. Porque aporta energía (7 Kcal/g) pero carece de otros nutrientes esenciales. Porque solo se almacena como glucógeno y nunca como grasa. Porque el cuerpo gasta más energía en metabolizarlo de la que el alcohol proporciona. Porque su valor energético es de 0 Kcal por gramos.

En una dieta equilibrada, ¿qué porcentaje del total de la energía diaria debe proceder idealmente de los hidratos de carbono?. Más del 80% para asegurar el flujo de glucosa al cerebro. Entre el 10% y el 15%. Aproximadamente el 30%−35%. Entre el 55% y el 60%.

¿Cuál es la diferencia fundamental entre las grasas saturadas y las grasas 'trans' hidrogenadas?. Las saturadas son de origen vegetal y las trans de origen animal. Las saturadas no tienen dobles enlaces, mientras que las trans son aceites insaturados modificados industrialmente para ser sólidos. No existe diferencia química, son términos comerciales distintos para el mismo lípido. Las grasas trans bajan el colesterol LDL, a diferencia de las saturadas.

En el contexto de la educación sensorial en la escuela, ¿qué es la 'neofobia' alimentaria?. La incapacidad de distinguir entre el sabor dulce y el salado. El rechazo o miedo de los niños a probar alimentos desconocidos. Una alergia grave a los aditivos presentes en alimentos nuevos. La adicción a los sabores dulces desde el nacimiento.

¿Qué mineral, esencial para el transporte de oxígeno, requiere vitamina C para mejorar su absorción cuando procede de fuentes vegetales?. Zinc. Magnesio. Calcio. Hierro .

Según el modelo del 'Plato para comer saludable' de Harvard, ¿qué proporción del plato deben ocupar las frutas y verduras?. La mitad (50%) del plato. El 75%, excluyendo totalmente los hidratos de carbono. Solo se recomienda su consumo entre horas, no en el plato principal. Un cuarto (25%) del plato.

Respecto a las bebidas energéticas, ¿qué ha dictaminado la EFSA sobre componentes como la taurina o la L-carnitina?. Que no existen evidencias científicas de que produzcan los efectos beneficiosos anunciados. Que solo son efectivas si se mezclan con alcohol. Que son esenciales para el desarrollo muscular en adolescentes. Que son precursores directos de la vitamina B12.

¿Cuál es la principal debilidad del sistema de etiquetado frontal Nutriscore mencionada en el texto?. Que utiliza demasiados colores confundiendo al consumidor. Que prohíbe la venta de productos con la letra E. Que es voluntario para las empresas y no evalúa el perfil nutricional global del alimento fuera de su categoría. Que solo se puede leer mediante aplicaciones móviles.

En el etiquetado de alimentos, ¿qué diferencia existe entre la 'fecha de caducidad' y la 'fecha de consumo preferente'?. La de consumo preferente es solo para productos congelados. La de caducidad indica riesgo para la salud tras superarse; la de consumo preferente indica pérdida de calidad organoléptica. Tras la fecha de caducidad, el alimento puede consumirse si huele bien. Son términos idénticos regulados por distintas leyes.

En la nutrición infantil, ¿qué papel juega el 'efecto del grupo' en el comedor escolar?. Obliga a los niños a comer cantidades superiores a sus señales de saciedad. Aumenta la competitividad por terminar antes la comida. Facilita la aceptación de nuevos alimentos al observar a otros niños comerlos, evitando chantajes familiares. Reduce el tiempo necesario para la supervisión docente.

En relación con el marketing digital para niños, ¿por qué es más difícil de controlar que la televisión?. Porque los anuncios en internet son siempre más cortos. La duración no es el factor determinante de la dificultad de control. Por su carácter personalizado, interactivo y la presencia en plataformas que los menores usan sin supervisión constante. Porque las leyes de protección infantil no se aplican al entorno digital.

.En el cálculo del metabolismo basal (GER), ¿por qué disminuye este valor con la edad?. Debido al incremento progresivo de la proporción de tejido adiposo frente a la masa muscular activa. Porque el corazón late más rápido al envejecer. Por la pérdida de capacidad pulmonar y menor oxigenación. Porque los ancianos se mueven menos que los jóvenes.

.La 'pirámide de la alimentación' de la SENC ha sido criticada por algunos nutricionistas. ¿Cuál es uno de los motivos principales?. Prohíbe el consumo de pan y cereales. No menciona la necesidad de beber agua. Incluye bebidas alcohólicas fermentadas y da prioridad a cereales sobre frutas y verduras. Recomienda comer carnes rojas a diario.

¿Qué vitamina esencial solo se encuentra en alimentos de origen animal y puede ser deficitaria en vegetarianos estrictos?. Vitamina C. Ácido fólico. Vitamina A. Vitamina B12.

¿Por qué es importante incluir 'fibra soluble’ en la dieta diaria?. Porque aporta mucha energía inmediata para el cerebro. Forma un gel que retrasa la absorción de azúcares y ayuda a adsorber y eliminar colesterol. Sustituye la necesidad de beber agua. Es la base para la síntesis de aminoácidos esenciales.

¿Cuál es la principal recomendación para combatir la 'neofobia' según el material docente?. Disfrazar el sabor del alimento con azúcar o salsas dulces. Castigar al niño si no prueba el bocado nuevo. Retirar el alimento del menú familiar para siempre si el niño llora. Ofrecer el alimento repetidamente (unas 12 veces) en un ambiente positivo y sin presiones.

En el contexto de la alimentación infantil, ¿qué son las 'calorías vacías' presentes en la bollería industrial?. Calorías que se queman solas al masticar. Alimentos que tienen un volumen muy grande pero no pesan nada. Productos que no elevan la glucosa en sangre. Energía que proviene de azúcares y grasas sin aporte de micronutrientes ni fibra.

¿Por qué se recomienda la educación del sabor para superar la dicotomía 'me gusta / no me gusta' en niños?. Para ampliar su vocabulario gustativo y su curiosidad por las texturas, aromas y matices sensoriales. Para evitar que los niños pidan postre. Para que puedan trabajar como catadores profesionales en el futuro. Para que los niños aprendan a comer más rápido.

¿Cuál es la característica principal de los ácidos grasos 'trans'?. Son esenciales porque el cuerpo no puede fabricarlos y protegen el corazón. Proceden de la hidrogenación industrial de aceites vegetales para hacerlos sólidos. Tienen un punto de fusión tan bajo que siempre son líquidos a temperatura ambiente. Se encuentran de forma natural y abundante en el aceite de oliva virgen.

¿Qué factor NO influye directamente en el valor del metabolismo basal de un individuo?. El sexo del individuo. j.

.En el sistema Nutriscore, ¿qué elementos se consideran 'desfavorables' y restan puntuación (hacia la letra E)?. El uso de envases de plástico no reciclable. La presencia de cualquier tipo de aditivo alimentario. Calorías, azúcares simples, ácidos grasos saturados y sodio. Proteínas, fibra y porcentaje de frutas.

¿Cuál es la función principal de la 'denominación legal' en la etiqueta de un alimento?. Indicar el código secreto del lote para el rastreo sanitario. Mostrar el precio por kilo para facilitar la comparación entre marcas. Indicar la verdadera naturaleza del producto frente a nombres comerciales engañosos. Garantizar que el alimento no contiene ningún tipo de aditivo químico.

¿Por qué se afirma que la leche materna ayuda a una futura alimentación variada a diferencia de la leche de fórmula?. Porque contiene probióticos que eliminan el sentido del gusto amargo. Porque obliga al sistema digestivo a producir enzimas para cada tipo de verdura. Porque tiene un sabor dulce constante que el niño asocia con la seguridad. Porque transmite los sabores de los alimentos que la madre ingiere, preparando el paladar del bebé.

¿Cuál es la recomendación de ingesta diaria de fibra para un niño de 6 años, basándose en la fórmula de sumar 5 a la edad?. 11 gramos. 25 gramos. 30 gramos. 6 gramos.

¿Cuál es la unidad de medida estándar recomendada actualmente para el aporte de energía, según la equivalencia 1 Kcal=4,2 Kj?. Kilojulio (Kj). Gramo metabólico. Kilovatio (Kw). Grado Celsius.

De acuerdo con la Ley de 2011 sobre seguridad alimentaria en España, ¿qué límite de azúcares totales se aplica a los productos en centros escolares?. Menos de 5 g por cada 100 g de producto. Un máximo de 30% de las calorías totales, o no más de 15 g de azúcar. La ausencia total de azúcares simples. No pueden contener más del 10% de azúcares añadidos.

Cuál es el mecanismo por el cual los alimentos ultraprocesados 'anulan' la señal de saciedad de la leptina?. Aumentan la velocidad del vaciado gástrico impidiendo la absorción de nutrientes. Bloquean la conversión de glucosa en glucógeno en el hígado. Destruyen físicamente los receptores de leptina en el tejido adiposo. Su grato sabor activa el sistema de recompensa de la dopamina con tal intensidad que neutraliza la señal inhibidora.

¿Qué establece la Ley de 2011 sobre seguridad alimentaria respecto a las máquinas expendedoras en centros escolares?. Obliga a que todos los productos vendidos sean de producción local y ecológica. Prohíbe la venta de alimentos con alto contenido en grasas saturadas, grasas trans, sal y azúcar. Permite cualquier producto siempre que el 10%de los beneficios vaya a educación física. Exige que las máquinas solo acepten pagos con tarjetas de.

¿Cuál es el objetivo principal del Código PAOS en España?. Sancionar penalmente a las empresas que utilicen dibujos animados en sus envases. La autorregulación de la publicidad de alimentos dirigida a menores para prevenir la obesidad. Prohibir totalmente la publicidad de alimentos en televisión durante las 24 horas del día. Fomentar el consumo de lácteos enriquecidos con Omega-3 en los colegios públicos.