8 Montaje y servicios básicos de comedores en centros públicos. Distribución de

Para eliminar restos de cal en los sanitarios de un centro público, ¿qué tipo de producto es el más indicado?. Un producto con pH neutro. Un producto con pH ácido (desincrustante). Un producto con pH básico (desengrasante). Agua caliente exclusivamente.

¿Qué gas tóxico se libera al mezclar lejía con amoníaco?. Dióxido de carbono. Monóxido de carbono. Cloramina. Oxígeno puro.

¿Cuál es el objetivo principal de utilizar el "Código de Colores" en bayetas y fregonas?. Que el carro de limpieza luzca más organizado. Evitar la contaminación cruzada entre diferentes áreas (ej. baños y oficinas). Identificar a qué turno de trabajo pertenece cada material. Cumplir con la estética de la Comunidad de Madrid.

En el mantenimiento de exteriores, ¿por qué es crítico retirar las hojas secas en otoño?. Para evitar que las aves aniden en el suelo. Para que el césped reciba más luz solar. Para evitar resbalones y el atasco de sumideros y alcantarillas. No es una tarea crítica, se puede hacer una vez al mes.

¿A qué temperatura mínima deben mantenerse los platos calientes en la línea de servicio para evitar riesgos biológicos?. 50°C. 100°C. 65°C. 40°C.

¿Qué es una "muestra testigo" en un comedor escolar o residencia?. Una ración que se le da al director para que la pruebe. Una ración de cada plato que se guarda 48-72h para posibles inspecciones sanitarias. El primer plato que sale de la cinta de emplatado para ajustar la maquinaria. Una muestra de los productos químicos usados para limpiar la cocina.

Al montar la mesa en un centro público, ¿cuál es el orden correcto de la "Mise en place"?. Se coloca la comida y luego los cubiertos. Preparación de mantelería, vajilla, cubertería y elementos de servicio antes de la llegada del usuario. Limpiar el suelo mientras los comensales ya están sentados. Solo se ponen los vasos, el resto lo trae el comensal.

En la cinta de emplatado, ¿cuál es la función principal de la "tarjeta de dieta"?. Indicar el precio del menú. Servir de adorno en la bandeja. Identificar necesidades especiales como alergias, intolerancias o dietas religiosas. Saber en qué mesa se sienta el comensal.

¿Qué medida de seguridad es obligatoria al fregar un pasillo en una zona de paso público?. Cerrar el edificio por completo. Usar guantes de seda. Colocar el cartel de señalización de "Suelo Mojado". Fregar solo con agua para que seque antes.

¿Cómo debe realizarse la limpieza de los cubos de basura según la normativa de higiene?. Solo se vacían, no es necesario lavarlos. Lavado periódico con agua a presión y desinfección para evitar olores y plagas. Se limpian solo cuando se rompe una bolsa. Se pintan cada año para que parezcan limpios.