ACYLI 10

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza y desinfección independientes : Lo primero a realizar será despejar al máximo la zona a limpiar, ordenar los utensilios, desmontar los equipos que lo permitan, barrer en húmedo, y recoger los restos más gruesos. Seguidamente se aplicara agua para realizar un preenjuague. Se recomienda agua caliente. prelavado. Limpieza. Enjuague intermedio. Enjuague final.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza y desinfección independientes :Se basa en la aplicación de la solución detergente. Después de la selección del detergente en función del soporte y la suciedad, se aplicara dejándolo actuar un tiempo de acción variable según el producto utilizado, para desprender la capa de suciedad y de microorganismos, manteniendola en suspensión. Se recomienda la aplicación del detergente en forma de espuma... Limpieza. Enjuague intermedio. Prelavado. Enjuague final.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza y desinfección independientes : Se eliminara la salsa compuesta por los restos de detergente, suciedad disuelta y en suspensión y suciedad ligada dentro de las grietas y poros de la superficie mediante, la aplicación de agua caliente... Enjuague intermedio. Enjuague final. Limpieza. Prelavado.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza y desinfección independientes :Aplicación de la solución desinfectante de forma manual o mecánica dejándola actuar un mínimo de tiempo variable según el producto utilizado... Desifección. Enjuague final. Enjuague intermedio. Prelavado.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza y desinfección independientes : De los resultados obtenidos en los procedimientos de verificación del procedimiento de limpieza y desinfección . Se rotaran los productos desinfectantes para evitar la aparición de ... Resistencias. Grumos. Arrugas. Desteñidos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza y desinfección independientes : Se utilizara agua, secándose por si solo al aire, o si fuese necesario mediante papel de celulosa de un solo uso. En los suelos se ayudara de escobillas para facilitar el drenaje hacia los sumideros... Enjuague final. Enjuague intermedio. Limpieza. Prelavado.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza y desinfección combinadas : En este caso se utilizan productos con acción detergente y desinfectante ala vez... Limpieza y desinfección combinadas. Limpieza. Desinfección. Prelavado.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza y desinfección combinadas :La manera de aplicar el procedimiento de limpieza y desinfección dependerá de lo que necesite limpiar teniendo dos grupos ... a) Maquinas lavadoras. b) Métodos manuales. c ) Por inmersión. d) La a) y la b) son correctas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Aplicación del procedimiento de limpieza : Maquinas lavadoras: LA CUBERTERÍA, VAJILLA Y CRISTALERÍA, ASÍ COMO AQUELLOS ÚTILES DE COCINA QUE LO PERMITAN,se limpiaran en lavavajillas automáticos con capacidad de aplicar agua a temperatura superior a ... 80ºC. 100º C. 110º C. 120º C.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Aplicación del procedimiento de limpieza : Maquinas lavadoras: Se realizaran lavados homogéneos agrupando los útiles según su naturaleza, suciedad u origen . Nunca se mezclaran en un mismo lavado útiles que provengan... De las plantas, con los útiles de cocina. De las plantas, muy sucios. De las plantas, sin aclarar. Ninguna es cierta.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Aplicación del procedimiento de limpieza : Métodos manuales : Se eliminara la suciedad efectuando la acción mecánica de limpieza con las manos y cepillo u otro útil al efecto... Métodos manuales. máquinas lavadoras. Por inmersión. Ninguna es cierta.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN : El PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SE APLICA COMO MEDIDA PREVENTIVA CONTRA LA APARICIÓN DE PELIGROS... A) Peligros físicos. B) Peligros químicos. C) Peligros microbiológicos. D) Todas son ciertas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN : Los errores en la aplicación facilitarán un aumento del riesgo de aparición de peligros, así pues los responsables del programa de limpieza y desinfección establecerán... Límites críticos, sistemas de vigilancia. Medidas correctoras para la correcta aplicación del programa de limpieza. Un sistema de verificación que asegure una buena aplicación. Todas son correctas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN :Definirán lo aceptable de lo no aceptable. Se evitaran parámetros de difícil cuantificación, se recomiendan parámetros como ausencia de suciedad macroscopica en superficies, útiles y utensilios... Limites criticos. Sistema de vigilancia. Medidas correctoras. Verificación de sistemas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN : Consiste en comprobar si el procedimiento de limpieza aplicado se realiza dentro de los limites críticos establecidos y por lo tanto bajo control. Las mediciones que se realicen se anotaran en registros... Sistema de vigilancia. Medidas correctoras. Verificación del sistema. Limites criticos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN : Dentro de los posibles métodos de vigilancia se recomienda... Inspección visual, métodos de detección de proteinas. Comprobación del PH del agua de aclarados. Toma de muestras para análisis microbiologicos. Todas son correctas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN : Si al realizar una observación se comprueba una desviación a los límites críticos establecidos se aplicarán... Las medidas correctoras. Verificación del sistema. Sistema de vigilancia. Limites criticos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN : Los responsables el programa de limpieza y desinfección comprobaran el correcto funcionamiento. Establecerán las frecuencias... De verificación y los métodos. De medidas correctoras. Del sistema de vigilancia. De los limites criticos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de vajilla : En la limpieza de vajilla consta de un primer lavado con productos... Desincrustantes y poder bactericida. Desincrustantes. Vactericida. Todas son falsas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de vajilla : El primer lavado con productos desincrustantes y bactericidas y cuya temperatura se eleva hasta los ... 90º C. 80º C. 70º C. 100º C.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de vajilla : En el aclarado lleva elementos restauradores y anticalcareos, luego pasa por un túnel de vapor a ... 120º C. 100º C. 90º C. 80º C.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de vajilla : En tanto se realiza el proceso de lavado de bandejas, los carros son sometidos a... Desinfección quimica. Desinfección biologica. Desinfección calcarea. Todas son falsas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de vajilla : los operarios de limpieza de vajilla requerirán tres tiempos... Lavado con agua fría y caliente que contenga detergente, la caliente tendrá una temperatura de 60º c como minimo. Aclarado con agua caliente a temperatura de 82º c como minimo. Tratamiento germicida. Este podrá ser por calor u otros medios esterilizantes. Todas son correctas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de vajilla : Par llevar a cabo un mejor proceso de lavado, en los lavavajillas se suelen usar tres productos... Detergentes. Sal. Liquido abrillantador. Todas son correctas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de vajilla : Las piezas menos sucias y delicadas como vasos, tazas, platos, porcelana o cristal. Se colocan procurando que sus aberturas queden hacia abajo... Cestillo superior. Cestillo inferior. Cestillo central. Todas son correctas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de vajilla : Las piezas más sucias y resistentes como platos, cazuelas y fuentes, se colocan en... Cestillo inferior. Cestillo superior. Cestillo central. Todas son falsas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: La limpieza de las cámaras frigoríficas ha de ser ... Diaria y se realizara tantas veces como sea necesario. Semanal y rotatoria según el turno. Mensual. Semana" si" semana " no".

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Para evitar la pérdida de frío que alteraría el proceso de conservación o refrigeración de los géneros la limpieza suele y debe ser ... Rápida. Normal. segun la suciedad. Ninguna es cierta.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Una vez que los géneros hayan sido revisados y recolocados realizando solamente con agua clara y sin productos químicos incorporados, se procederá... Al fregado y secado del recinto de la cámara. Al fregado. Al secado. Ninguna es cierta.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Limpieza de armarios frigoríficos también llamados... Timbres. Alarma. Ding- dong. Campana.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Quie marcara el momento de limpieza interior en los armarios frigoríficos... El jefe de partida o cocinero. El encargado de lavado. El ayudante de cocina. Todas son ciertas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Limpieza de batidora y de trituradora. En términos generales, la maquinaria se debe limpiar cada vez... Que haya sido utilizada. Una vez a la semana. Una vez al mes. Todas son ciertas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Limpieza de batidora y trituradora, si la maquinaria es eléctrica se tomará siempre la precaución de ... Desconectarla de la luz. Que este bien colocada. Lavar y secar bien. Todas son ciertas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Se lava el vaso con precaución, teniendo cuidado con las hélices y, al mismo tiempo, realizando una limpieza cuidadosa de éstas ya que siempre quedan restos de los alimentos adheridos la base requiere generalmente frotarla sólo con un paño seco... Trituradora. Batidora. Picadora de hielo. Todas son falsas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Solamente necesita un buen secado y abrillantado... Picadora de hielo. Trituradora. Batidora. Todas son ciertas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: limpieza de cafeteras : Se limpia con cuidado el cajón de posos, se desmontara la bandeja de posos, fregándola junto con el resto de la cafetera con... Agua jabonosa o detergente. Agua y lejía. Agua limpia. Agua y limpia cristales.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: limpieza de cafeteras : Lo mismo que con la cafetera debe ser aplicado a este instrumento. Es necesario limpiarlo todos los días a fondo y mantenerlo continuamente reluciente... Molinillo dosificador de café. Cafetera. Termo para leche. Cajón de posos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: limpieza de cafeteras: Se desmontara la tolva, se procederá a enjabonarla y aclararla con agua tibia. Se secara con un paño que no suelte pelusa. El imán debe ser limpiado con paño seco y lo frotaremos con una gamuza suave para abrillantarlo... Molinillo dosificador de café. Cafetera. Termo para leche. Todas son ciertas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: limpieza de cafeteras : Para facilitar la limpieza del termo para leche se limpiara con... Agua caliente con un chorro de vinagre. Agua caliente. Agua jabonosa. Todas son ciertas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: limpieza de cafeteras: Debe de ser desmontado y fregado meticulosamente, ya que también en el se forma la costra resultado de la leche reseca... El grifo del termo. El asa del termo. La tapa del termo. Todas son falsas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: limpieza de cafeteras: Se emplea para sándwiches, tostadas. Su limpieza debe ser constante apenas se termine de utilizar con algún alimento... Plancha. Mesa de trabajo. Fregaderos. Lavamanos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: limpieza de cafeteras: Es un aparato que, ademas para que funcione correctamente, debe estar impecablemente limpio, ya que en caso contrario se pegarían los alimentos dificultando o dañando su preparación... Plancha. Mesa de trabajo. Fregaderos. Lavamanos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Procedimiento de limpieza, echar un poco de vinagre y se raspa a fondo con la espátula, se restriega con esponja de aluminio aclarando abundantemente, secando y pasando un trapo ligeramente impregnado en aceite o mantequilla... Plancha. Mesa de trabajo. Fregamanos. Lavamanos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Las mesas de trabajo se fregarán con agua jabonosa y serán enjuagadas con... Agua jabonosa. Agua y lejía. Agua con detergente. Agua.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: limpieza de cafeteras Las mesas de trabajo se fregara con agua jabonosa y serán enjuagadas con... Agua limpia con bactericida. Agua limpia. Agua caliente. Agua con lejía.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Tanto los fregaderos de que dispone cada partida como los lavamanos y grifos distribuidos por la cocina, serán tratados, según requieran con ... Desengrasantes, agua y lejía. Agua y lejía. Lejía solo. Todas son falsas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo:Estos elementos deben ser fregados y limpiados cada vez que se han utilizado, dejándolos en perfecto estado para la próxima utilización. Para su limpieza usar agua con detergente antigrasa, abundante agua clara para enjuague y realizar un posterior secado... Las marmitas y rustideras fijas. Cuerpo de cocina. Campanas extractoras. Fregaderos y lavamanos.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo: Que se entiende por cuerpo de cocina... Al módulo donde se genera el calor por medio de las distintas fuentes energéticas, carbón, gas, electricidad. Lugar donde se trabajan los alimentos. Modulo donde se preparan los alimentos. Todas son ciertas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo:Sobre cada modulo generador de calor está reglamentada la consiguiente campana extractora de humos y gases. Cuando debe de hacerse la limpieza... Aunque no suele hacerse a diario, una vez a la semana o antes. Una vez al mes. Una vez cada quince dias. Todas son incorrectas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo:La campana extractora para su limpieza, lo mejor en estos casos es ... Desmontar los filtros al termino del servicio nocturno, dejarlos bien sumergidos en agua con solución bien concentrada de antigrasa , para que a la mañana siguiente, con un simple aclarado queden perfectamente limpios... Desmontar totalmente la campana extractora. Solo limpiar los filtros una vez a la semana. Todas son falsas.

MANTENIMIENTO E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES DE COCINA : Limpieza de los utensilios de trabajo:El interior de la campana debe limpiarse... Con la misma frecuencia que los filtros. Una vez si otra no. Cuando parezca que están sucios. Todas son falsas.

Lugar donde se efectúa la limpieza de todo el menaje en cocina, ollas, marmitas,rustieras, paelleras, sartenes,utensilios de cocina... Plonge o fregadero de cocina. Lavavajillas. Marmita. Mesa de preparados.

ÁREA DE COCINA.Instalaciones y zonas que lo componen.¿El área de cocina engloba todo lo concerniente a aprovisionamiento, conservación y transformación de los alimentos?. Verdadera. Falsa.

Es el departamento de control que revisa la entrada de los géneros: RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS. ÁREA DE COCINA. ECONOMATO. ZONA DE CÁMARAS.

Es el área donde se conservan en buenas condiciones higiénicas los géneros perecederos, y los de uso inmediato se conservan en las mesas y en armarios frigoríficos, limpios y preparados para su elaboración. ZONA DE CÁMARAS. COCINA CALIENTE. PASTELERÍA. CAFETERÍA.

Las cámaras tendrán fácil acceso a las mercancías y dispuestas en el siguiente orden: antecámara, cámaras de refrigeración y cámaras de congelación y estarán ubicadas... ubicadas cerca de la cocina,. ubicadas lejos de la cocina,. ubicadas arriba de la cocina,. ubicadas abajo de la cocina,.

La antecámara sirve para proteger del cambio brusco de las cámaras de refrigeración y se emplea además para mantener frutas y verduras a temperaturas comprendidas entre... 6 a 12° C. 6 a 20° C. 6 a 25° C. 6 a 30° C.

Las cámaras de refrigeración se pueden desdoblar: Cámara de refrigeración para productos lácteos y derivados de 0 a 4° C. Cámara de refrigeración para pescados de 0 a 2° C. Cámara de refrigeración para carnes de 0 a 3° C. Cámara de refrigeración de alimentos cocinados de 3 a 5° C. Todas son correctas.

Según la Constitución Española, la alteración de los límites provinciales, habrá de ser aprobada por: Las Cortes Generales. Las Diputaciones respectivas. El Gobierno de la Nación. La Autonomía o las Autonomías afectadas.

La entrada en vigor de la Constitución Española de 1978 se produce el día: 29 de diciembre de 1978. 28 de diciembre de 1978. 27 de diciembre de 1978. 26 de diciembre de 1978.

De acuerdo con la Constitución Española, ¿qué confesión tendrá carácter estatal?. Ninguna. Todas las creencias religiosas. Iglesia Evangélica. Iglesia Católica.

De acuerdo con su art. 9, la Constitución Española garantiza: La publicidad de las normas. La retroactividad de las Disposiciones Sancionadoras no favorables. La arbitrariedad de los poderes públicos. La igualdad de las normas.

De acuerdo con la Constitución Española, ¿a quién le corresponde la defensa del ordenamiento constitucional?. A las Fuerzas Armadas. Al Tribunal Constitucional. A las Cortes Generales. Al Gobierno.

Las tareas de limpieza en lavandería, le corresponden al: Camarero/a-Limpiador/a. Peón de costura. Personal de mantenimiento. Peón especializado en lavandería.

El aspecto exterior es la primera impresión que recibe el usuario de nosotros, para ello es fundamental: La buena presencia; la vestimenta, el peinado... Hablar con naturalidad. Saber escuchar. Utilizar un lenguaje técnico.

Al utilizar para el lavado de ropa un agua “dura” con grados de dureza elevada: Se necesitará subir la dosificación de detergentes. Será necesario disminuir la dosificación de detergentes. Ocasionará problemas en el aclarado. Aparecerán agujeros en los tejidos.

Para facilitar el mantenimiento de suelos porosos, es conveniente: Aplicarles un tratamiento de base. Aplicar decapantes en su limpieza diaria. Realizar a diario un barrido húmedo. Realizar a diario un fregado con sistema de doble cubo.

¿En qué momento del proceso de lavado de ropa entra el suavizante?. En el último aclarado. Durante el centrifugado. Antes del último aclarado. Después del último aclarado.

¿Qué es una contaminación cruzada?. Cuando un agente patógeno es transferido a un alimento sano por medio de otros alimentos, las manos, equipos de trabajo, etc. Cuando una enfermedad alimentaria se contagia de unas personas a otras. El conjunto de elementos que se precisan para que ocurra una enfermedad transmisible. Cuando se produce una epidemia.

Un producto biodegradable, es: Aquel cuyas sustancias se descomponen por un proceso natural. Un limpiador desinfectante de todo tipo de superficies. Un limpiador para los sanitarios del cuarto de baño. Un limpiador con poder desengrasante utilizado para cocinas y campanas extractoras.

Entre las siguientes características, cual de ellas no corresponde a los suelos de Linóleo. Ser poroso. Ser blando. Tener propiedades bacteriostáticas. Ser homogéneo.

Como principio básico en el orden de la limpieza, esta se realizará: De arriba hacia abajo. De abajo hacia arriba. De afuera a dentro. De lo más sucio a lo más limpio.

¿Qué función realizan los humectantes en el lavado de ropa?. Facilitan que el agua y los detergentes penetren mejor en los tejidos. Buen olor y esponjosidad. No se emplean para el lavado de ropa. Buen acabado final aportando a la ropa una sensación de frescor.

En la limpieza del linóleo se emplearán soluciones detergentes cuyo Ph sea: Inferior a 10. Superior a 10. Alcalino fuerte. Alcalino muy fuerte.

Al realizar una limpieza, ¿cuál de las siguientes recomendaciones debemos seguir?. Reconocer la superficie a tratar. A mayor dosificación de producto mejor limpieza. Mezclar productos mejora el rendimiento. El uso de lejía y amoniaco conjuntamente es muy apropiado.

¿En qué momento se debe colocar el pan, en un servicio a la carta?. Una vez solicitados los platos se comenzará a marcar la mesa con el pan. Antes de la llegada del comensal. Después de haber servido las bebidas. A la llegada del comensal.

La limpieza del cuarto de baño se realizará: Comenzando por comprobar el buen funcionamiento de grifos y cisternas. Limpiando siempre de lo más sucio a lo más limpio. Utilizando los mismos estropajos y paños que para las habitaciones. Reponiendo las toallas limpias una vez finalizada toda la limpieza.

La limpieza de un ventilador, se realizará: Con un paño humedecido, una vez desconectado de la red. Con lejía. Pulverizando con un limpiador, una vez desconectado de la red. Pulverizando con un limpiador.

A la prenda que se pone para cubrir las mantas y que va remetida alrededor del colchón se llama: Colcha de noche. Sábana encimera. Colcha de día. Cubre cama.

La salmonelosis es una enfermedad de origen alimentario, producida principalmente por: Huevos. Vegetales. Conservas. Legumbres.

Las salsas deben ofrecerse al comensal por: La izquierda. La derecha. Se colocan en el centro de la mesa. Deben venir siempre emplatadas.

En la atención al usuario que realiza una reclamación, una vez que se le ha escuchado, debemos: Responder proponiendo una solución. Continuar con nuestro trabajo. Convencerle de que está equivocado. Si está en un error, persuadirle de que no tiene razón.

¿Qué cubiertos son necesarios y en que posición se deben colocar, en el servicio de “Spaghetti”?. Tenedor trinchero a la derecha y cuchara sopera a la izquierda. Cuchillo y cuchara a la derecha y tenedor a la izquierda. Tenedor trinchero a la izquierda y cuchillo a la derecha. Tenedor trinchero a la izquierda y cuchara sopera a la derecha.

Las señalizaciones relativas a los equipos de lucha contra incendios, deberán ser: Cuadradas con el fondo rojo y el dibujo a que hace referencia en blanco. Cuadradas con el fondo verde y el dibujo a que hace referencia en blanco. Redondas con el fondo azul y el dibujo a que hace referencia en blanco. Triangules con el fondo amarillo y el dibujo a que hace referencia en negro.

¿Qué es una braseadora?. Un tipo de cacerola con tapa ajustada. Una parrilla para asar. Un infiernillo de servicio de mesa. Una placa para hornear.

En la atención a los usuarios, a veces surgen barreras que dificultan el entendimiento entre ambas partes. Por tanto, para mejorar nuestra comunicación debemos: Hablar con naturalidad, educación, seriedad y respeto. Emplear un lenguaje técnico. Dar el máximo número de explicaciones, para que todo quede bien claro. Hablar por hablar, sin apreciar si estamos siendo entendidos.

Según el comportamiento de los detergentes para disolver la suciedad, se clasifican en: Básicos, ácidos y neutros. Naturales y sintéticos. Jabones, detergentes y lejías. Alcalinos y lejías.

De los siguientes servicios, ¿cuál se realiza por la izquierda?. Sopa servida con sopera. Un plato de entremeses. Servicio de agua. Retirada de los platos.

Un producto antiestático se utiliza para: La limpieza de equipos informáticos. Desincrustar la cal en los aparatos sanitarios. Eliminar manchas en la limpieza de alfombras. Que la suciedad desprendida de los tejidos durante el lavado se mantenga en suspensión y no vuelva a depositarse en los mismos.

Para los fuegos de tipo C, se recomienda utilizar: Polvo convencional. Anhídrido carbónico. Espuma. Agua.

¿Por qué lado se debe retirar el pan?. Por la izquierda. Por la derecha. Se retiran al finalizar el servicio. Para la retirada del pan no hay ninguna norma establecida.

De las siguientes características, ¿cuál corresponde al hilo de torzal?. Es muy resistente. Es de algodón. Es muy frágil. Es de dureza media.

La esencia de trementina en la eliminación de manchas, actúa mediante: Disolución. Pulverización. Decoloración. Absorción.

Al tratamiento de suelos, consistente en levantar viejas capas de ceras o emulsiones, se llama. Decapado. Cristalizado. Método spray. Deslucido.

En el lavado a máquina, ¿con qué nivel de agua se produce mayor bateo de la ropa?. Bajo. Medio. Alto. Igual en todos los niveles.

Ante una situación incontrolada de incendio, ¿cuál de las siguientes actuaciones debemos realizar primero?. Rescatar a las personas en peligro inmediato. Extinguir el fuego. Dar la alarma. Compartimentar, cerrando puertas y ventanas.

Con carácter general, ¿cuál de las siguientes prendas necesita ser sometida a mayor acción mecánica en el proceso de lavado?. Mantel. Sábana. Toalla. Colcha.

Entre los términos utilizados en el comedor, se entiende por “decantar”: A pasar lentamente de un recipiente a otro un líquido con el fin de separar los posos que contenga. A la elección de un plato o vino de la carta del restaurante. A nombrar en cocina los platos seleccionados por los comensales. A los platos que ofrece el camarero a los comensales.

Las lavadoras industriales con relación a las domésticas, se diferencian por: Presentar una mayor flexibilidad en adaptaciones de tiempos, temperaturas y niveles de agua, según tipo de ropa y necesidades. Tener tres programas; ropa blanca, color y desinfección. Lavar a temperaturas más altas. Ser automáticas.

El cerco que pueden dejar las manchas de grasa después de haber aplicado polvo de talco, se puede eliminar con: Bencina. Vinagre. Limón. Ácido oxálico.

Cuando un microorganismo prolifera en un alimento, pudiendo afectar la salud de quien los consuma, se denomina. Patógeno. Botulismo. FuenteS de contaminación. Portador.

Entre los términos utilizados en el comedor, se entiende por “maridaje”: A la elección de un vino adecuado para acompañar un plato o comida. A la forma en que se colocan en el plato las guarniciones. A la elección de un vino adecuado para acompañar un plato o comida. Al orden en que se colocan los comensales en la mesa.

La intoxicación estafilocócica es una enfermedad de origen alimentario, producida por. Una toxina. Un parásito. Un virus. Una bacteria.

La temperatura ideal para la utilización de blanqueantes clorados es de: Entre 40º C y 55º C. Mayor de 60º C. Entre 20º C y 35º C. Menor de 20º C.

. ¿Qué es la contaminación química de los alimentos?. La que se produce por sustancias ajenas al alimento. La que se produce por el crecimiento de virus. La que se produce por el crecimiento de parásitos. La que se produce por el crecimiento de bacterias.

Los residuos generados como resultado de la actividad clínica, tales como gasas y vendajes se denominan: Residuos sanitarios no específicos. Residuos sanitarios específicos. Residuos urbanos. Residuos asimilables.

Un conato de emergencia es aquel: Que puede ser controlado de manera sencilla por el personal y medios de protección del local. Que para su control se requiere de equipos especiales del sector. Que precisa para su control de todos los equipos y medios de protección propios y la ayuda de medios de socorro y salvamento externos. Que requiere la colaboración de equipos internacionales.

¿Qué tipo de tejido se debe lavar con detergente neutro, a baja temperatura y un proceso de lavado suave?. Viscosa. Algodón. Fibrolana. Tergal.

La indicación “manténgase fuera del alcance de los niños” en el etiquetado de un producto, hace referencia a: Consejos de prudencia. Riesgos específicos. Combinación de frases “R” Y “S”. Frases “R”.

Cuando un producto químico, por inhalación, ingestión o penetración cutánea de pequeñas cantidades puede causar la muerte, decimos que es: Nocivo. Inocuo. Mutagénico. Corrosivo.

Las puertas situadas en salidas de emergencia, deberán: Abrirse fácilmente hacia el exterior. Estar provistas de dos hojas abatibles para que no se obstaculice la entrada ni la salida. Abrirse hacia el interior para permitir fácilmente la entrada de bomberos. Estar pintadas en un color que sea fácilmente reconocible como puerta de salida de emergencia.

Según las Constitución Española, ¿cualquier provincia puede constituirse en Comunidad Autónoma?. Siempre que lo autoricen las Cortes por Ley Orgánica. Siempre que lo autorice el estatuto de autonomía. Cuando tenga características culturales y económicas comunes. Siempre que tenga Entidad Regional Histórica.

Cuchillo trinchero a la derecha y tenedor trinchero a la izquierda, indica que el plato que se va a servir, podría ser: Huevos fritos. Foie-gras. Spaghetti. Macarrones.

Para realizar un barrido húmedo, necesitamos: Una mopa plana y producto capta-polvo. Un cepillo duro y cubo con agua. Fregona muy escurrida y cubo con agua. Un cepillo para barrer y cubo con agua.

En una Carta, ¿qué grupo de platos deben ir colocados en primer lugar?. Los entremeses, sopas y cremas. Los huevos, pastas y verduras. No llevan ningún orden establecido. Las especialidades del restaurante.

Al punto que sirve para la unión provisional de dos telas, se llama: Hilván. Bordado. Sobrehilado. Bastilla.

Dentro de las condiciones que propician el desarrollo de los gérmenes en los alimentos se encuentran: La humedad ambiental, la temperatura y su composición. La sal y el azúcar. El frío. La sal, el azúcar y el frío.

Como medida preventiva en la manipulación de cargas, al transportar un carro es mejor: Empujar. Indistintamente empujar o tirar. Depende del peso. Tirar.

Mantener las zonas de paso despejadas, contribuye a disminuir los riesgos por: Golpes. Fatiga física. Agentes biológicos. Vía cutánea.

¿Cuál de los siguientes métodos no se aplica en la conservación de alimentos?. La desinsectación. La refrigeración. La salazón. La pasteurización.

Según la Constitución Española, la alteración de los límites provinciales habrá de ser aprobada mediante: Ley orgánica. Norma legislativa de la Comunidad Autónoma. Ley marco. Ley ordinaria.

De acuerdo con la Constitución Española, los españoles podrán ser obligados a declarar sobre su: Patrimonio. Religión. Creencias. Ideología.

La Constitución Española de 1978 fue sancionada por S.M. el Rey ante las Cortes el día: 27 de diciembre de 1978. 8 de diciembre de 1978. 6 de diciembre de 1978. 29 de diciembre de 1978.

De acuerdo con la Constitución Española, ¿qué tipo de asociaciones se prohíben?. Las secretas. Las de creación literaria. Las científicas. Las militares.

¿Quién ratificó la Constitución Española de 1978?. El pueblo español. Las Cortes Generales. El Rey. El Gobierno de la Nación.

De acuerdo con la Constitución Española, son fundamento del orden político y de la paz social: El respeto a la ley y a los derechos de los demás. Los sindicatos de trabajadores y asociaciones empresariales. Las Fuerzas Armadas. La arbitrariedad de los poderes públicos.

Dentro de las tareas del Camarero/a-Limpiador/a se encuentra la de: Realizar la limpieza del comedor. Llevar a cabo funciones concretas y de apoyo a otros colectivos. Preparar y limpiar los aparatos clínicos. Apoyar en la elaboración culinaria de los alimentos si fuera preciso.

Las señalizaciones de salvamento o socorro, deberán ser: Cuadradas con el fondo verde y el dibujo a que hace referencia en blanco. Cuadradas con el fondo rojo y el dibujo a que hace referencia en blanco. Redondas con el fondo azul y el dibujo a que hace referencia en blanco. Triangules con el fondo amarillo y el dibujo a que hace referencia en negro.

Al utilizar para el lavado de ropa un agua “blanda” con pocos grados de dureza: Ocasionará problemas en el aclarado. Aparecerán agujeros en los tejidos. Será necesario disminuir el consumo de detergentes. Se necesitará subir el consumo de detergentes.

Para conseguir que el usuario tenga siempre una sensación de comodidad y confianza, es necesario: Dar una imagen neutra que no refleje dejadez o desorden. Atenderle con servilismo. Tener un comportamiento pasivo. Tener un comportamiento agresivo.

Entre las siguientes opciones, ¿cuál de ellas corresponde a las características del terrazo y el mármol?. La suciedad se incrusta en ellos y es difícil de sacar. Debido a su dureza presentan un buen aislante térmico. La de ser muy conveniente su colocación en hospitales. Son muy sensibles a los detergentes neutros.

De las siguientes opciones, indique cual de ellas corresponde a la comunicación “no verbal”: La mirada. El comportamiento pasivo. Las frases hechas. Utilizar un lenguaje técnico.

Decimos que un limpiador es bactericida, cuando: Tiene una fuerte acción desinfectante. Tiene un gran poder desodorante y perfumante. Es de uso exclusivo para los sanitarios del cuarto de baño. Tiene un campo amplio de actuación; desincrustante, desengrasante, desodorante y perfumante.

El linóleo es un suelo ideal para su colocación en hospitales, debido a: Que posee propiedades bacteriostáticas. Que es un suelo homogéneo de goma. Que es poroso. Que es un suelo impermeable.

En el lavado a máquina, ¿con qué nivel de agua se produce menor bateo de la ropa?. Alto. Medio. Bajo. Igual en todos los niveles.

Como principio básico de la limpieza, esta se realizará: De lo más limpio a lo más sucio. De abajo hacia arriba. De afuera a dentro. De lo más sucio a lo más limpio.

¿Cuál es el lugar más indicado para situar el carro de limpieza, al realizar la limpieza de habitaciones?. Junto a la puerta de entrada a la habitación. En el cuarto de baño. En el interior de la habitación. En el centro del pasillo.

De los siguientes servicios de comedor, ¿cuál se realiza por la derecha?. Servir un plato de espárragos. Cuando el comensal se sirve directamente de la fuente que le ofrece el camarero. Servicio de fuente a plato. Servicio de salsas.

¿Cuál es el ancho mínimo que debe tener una sábana para una cama de 0,90 m. de ancho?. 1,60 m. 1,50 m. 1,40 m. 1,20 m.

Al tratamiento de suelos, consistente en limpiar, encerar y abrillantar, mediante una máquina rotativa y disco de nylon o poliéster, se llama: Método spray. Deslucido. Cristalizado. Decapado.

La contaminación que se produce desde la fuente de infección al alimento sano, sin intermediarios, se llama: Transmisión directa. Contaminación transmisible. Contaminación indirecta. Alteración física.

Al realizar una limpieza, ¿cuál de las siguientes opciones es incorrecta?. A mayor dosificación de producto mejor limpieza. Reconocer la superficie a tratar. Aclarados frecuentes. Organización de los equipos de trabajo.

¿Qué es un rondón?. Cazuela redonda, ancha y con poca altura. Sartén plana. Cazo redondo y profundo. Cazo redondo de poca altura.

Entre los términos utilizados en el comedor, se entiende por “abocado”: Al vino que contiene restos de azúcar, resultando ligeramente dulce. Al vino que tiene un ligero sabor a vinagre. Al olor del vino. Al vino ligeramente espumoso.

Las características de poseer propiedades humectantes, de dispersión y suspensión, son propias de: Los detergentes. Los desinfectantes. Los limpiadores abrasivos. Las lejías.

¿Qué cubiertos son necesarios y en que posición se deben colocar, en el servicio de “huevos a la flamenca”?. Cuchara de consomé y cuchillo trinchero a la derecha y tenedor trinchero a la izquierda. tenedor trinchero a la izquierda y cuchara sopera a la derecha. Tenedor trinchero a la izquierda y cuchillo a la derecha. Tenedor trinchero a la derecha.

Los saleros se retirarán. Antes de los postres si los comensales no van a tomar queso. No se retiran nunca de las mesas. Después de servir el café. Una vez que los comensales se han levantado de las mesas.

La temperatura óptima para la utilización de blanqueantes oxigenados es de: Entre 60ºC y 80ºC. Menor de 60ºC. Entre 40ºC y 50ºC. Menor de 40ºC.

Un alimento alterado se caracteriza por: Ser inadecuado para el consumo humano. Ser muy peligroso para las personas que lo consuman. Contener sustancias tóxicas. El crecimiento de microorganismos que pueden ser peligrosos para la salud.

¿En qué momento del proceso de lavado de ropa entra el neutralizante?. En el último aclarado. Durante el centrifugado. Antes del último aclarado. Después del último aclarado.

El nivel de agua en el prelavado de ropa blanca, con relación al lavado es: Más alto. Más bajo. Igual. El nivel de agua es el mismo en todos los procesos de lavado.

Los equipos informáticos deben limpiarse: Con un bayeta humedecida en una solución de agua y alcohol. Con un paño de algodón en seco. Con lejía. Aplicando con pulverizador una solución de agua y alcohol.

A la tela fuerte de algodón con pequeñas impurezas, en que la urdimbre y la trama están formadas por dos cabos, se llama: Retor. Lizo. Loneta. Sarga.

Para los fuegos del tipo D, no debe utilizarse: Agua. Polvo polivalente. Anhídrido carbónico. Polvo convencional.

El amoniaco en la eliminación de manchas, actúa mediante: Disolución. Pulverización. Decoloración. Absorción.

Cuando el porcentaje de rechazo de una lavadora es muy alto, nos referimos: A la cantidad de prendas que no han quedado bien lavadas. Al número de veces que no ha cogido detergente. A la cantidad de ropa que se lava por lavadora. A las prendas que han encogido o desteñido.

La intoxicación estafilocócica, se encuentra de forma habitual: En las manos, la tos o los estornudos de los manipuladores. En los vegetales. En el intestino de los animales. En todas las conservas.

La indicación “nocivo por ingestión” en el etiquetado de un producto, hace referencia a: Riesgos específicos. Consejos de prudencia. Combinación de frases “R” y “S”. Frases “S”.

La hidatidosis es una enfermedad de origen alimentario, producida por: Un parásito. Una toxina. Un virus. Una bacteria.

Al realizar la limpieza de una habitación, el Camarero/a–Limpiador/a, ¿debe comprobar el buen funcionamiento de las luces e interruptores?. Sí. No. Sí, pero siempre que no exista en el centro personal de mantenimiento. Solo cuando se lo indique el responsable del departamento.

En el decapado de suelos destinado a levantar viejas capas de cera, se empleará un detergente: Alcalino. Ácido. Neutro. Bactericida.

¿En qué momento se debe servir la bebida?. A continuación de haber colocado el pan. A la llegada del comensal. A continuación del primer plato. Antes de servir el pan.

¿Qué se debe hacer, en el caso de que se producta un accidente en la manipulación con productos químicos?. Actuar sin perder la calma. Esperar a que se manifiesten los primeros síntomas. Cuando acuda al hospital o al médico, no llevar consigo la etiqueta del producto causante de la intoxicación. Continuar trabajando hasta la finalización de la jornada.

Cuando un microorganismo patógeno crece liberando toxinas en un alimento antes de ser consumido, se produce una: Intoxicación alimentaria. Contaminación directa. Salmonelosis. Toxiinfección.

¿Qué tipo de tejido se debe lavar con detergente neutro, a baja temperatura y un proceso de lavado suave?. Nylon. Algodón. Fibrolana. Tergal.

A los lugares, personas u otros seres vivos que contienen microorganismos patógenos que pueden pasar a los alimentos, se les denomina: Fuente de contaminación. Portador. Toxiinfección alimentaria. Toxinas.

Entre las diferentes zonas que existen en los edificios públicos, las habitaciones corresponden a: Zonas nobles de uso privado. Zonas nobles de uso común. Zonas de servicio. Zonas comunes de uso privado.

Los residuos generados en un centro residencial y que no presenten riesgos de infección, tales como pueden ser los colchones, se denominan: Residuos asimilables a urbanos. Residuos sanitarios específicos. Residuos peligrosos. Residuos sanitarios no específicos.

Las puertas situadas en los recorridos de las vías de evacuación, deberán: Estar señalizadas de manera adecuada. Estar pintadas en un color que sea fácilmente reconocible. Abrirse fácil e inmediatamente hacia el interior. Estar provistas de hojas abatibles que no dificulten la entrada ni la salida.

Entre los términos utilizados en el comedor, se entiende por “costrones”: A las rebanadas de pan cortadas de diferentes formas, según su aplicación y luego fritas, para acompañar sopas o cremas. A las tostadas calientes de pan de molde, que se ponen en la mesa al comienzo del servicio. A las tranchas de jamón frito para acompañar judías verdes o alcachofas. A la parte más quemada en las carnes a la brasa.

¿Qué función realizan los humectantes en el lavado de ropa?. Ayudan a eliminar las grasas. No se emplean para el lavado de ropa. Buen acabado final aportando a la ropa una sensación de frescor. Buen olor y esponjosidad.

En función de la gravedad de una emergencia, esta se suele clasificar en: Conato de emergencia, emergencia parcial y emergencia general. Conato, fuego parcial y fuego general. Alerta y emergencia total. Conato, alerta y fuego.

El cerco que pueden dejar las manchas de cera después de haber aplicado papel de estraza y plancha caliente, se puede eliminar con: Bencina. Agua tibia. Limón. Vinagre.

El Tribunal Constitucional con relación a las Comunidades Autónomas, controla su actividad: Legislativa. Normativa. Administrativa. General.

uchillo trinchero a la derecha y tenedor trinchero a la izquierda, indica que el plato que se va a servir, podría ser: Huevos revueltos. Ostras. Huevos pasados por agua. Huevos al plato.

Indique cual de las siguientes opciones es correcta en cuanto a la limpieza de suelos con sistema de doble cubo. Uno se utilizará para el fregado y el otro para el aclarado. Para tener un segundo cubo de agua limpia cuando se ensucie la del primero. Uno de ellos para el fregado de suelos y el otro para los sanitarios. Uno de ellos se utilizará para el fregado de cuartos de baño y el otro para las habitaciones.

Para tener una pequeña cantidad de los distintos materiales que se emplean en el comedor, se utiliza: El aparador de comedor. El carro auxiliar. El office. El gueridón.

De las siguientes características, ¿cuál corresponde al hilo para hilvanar?. Es muy frágil. Es de dureza media. Es muy grueso. Es muy resistente.

Los factores que intervienen en el crecimiento de las bacterias son: Temperaturas próximas a 37ºC, la humedad y los nutrientes. El secado y la salazón. La pasteurización y la esterilización. La refrigeración y la congelación.

¿Qué puede constituirse en un factor de riesgo a tener en cuenta en la manipulación de cargas?. El volumen de la carga a trasportar. Mantener los pies separados. La utilización de una carretilla. Mantener la carga lo más cerca posible del cuerpo.

Los fuegos de tipo C, son aquellos cuyo combustible es: Gas. Líquido. Polvo polivalente. Agua.

En el proceso de limpieza de cocinas, ¿qué tarea realizaremos una vez desinfectadas las superficies?. Realizar un aclarado final. Aplicar un abrillantador de superficies. Aplicar con bayeta una solución desinfectante, para que no se recontaminen las superficies. No aclarar, para que el efecto de la desinfección sea duradero.