Alimentación equilibrada(1) 2021 Ilerna

1-En relación con las mediad del metabolismo basal, indica cuál de las siguientes son correctas: a) Reposo físico. b)Temperatura ambiental de 15ºC. c) Ayuno. d) A y C son correctas.

2-En relación al metabolismo energético: a)Se distinguen dos vías principales para la obtención de energía. b)La única vía de obtención de energía es la fosforilación oxidativa. c)La fosforilación a nivel de sustrato es una vía anaerobia. A y C son correctas.

3-Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta: Las reacciones degradación permite la obtención de moléculas más simples. Las reacciones biosintéticas permiten la obtención de moléculas más complejas. Biosintéticas y de degradación son dos vías que se producen en las reacciones anfibólicas. Todas las respuestas son correctas.

4 ¿A qué termogénesis hace referencia la siguiente definición? “Es la energía necesaria para poder realizar los procesos que se generan a raíz del consumo de alimentos”. Termogénesis obligatoria. b) Termogénesis facultativa. Termogénesis postprandial. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

5 Las funciones de los triglicéridos son: a) Mecánica y térmica. b) Mecánica y reservorio energético. c) Mecánica, térmica, reservorio energético y depósito de nutrientes esenciales. d) Ninguna de las opciones anterior es correcta.

6 En relación a los minerales: a) Una de las funciones del magnesio es reforzar la función del ADN polimerasa I y la RNA polimerasa. b) El calcio actúa como cofactor proteico y tiene una función estructural. c) En el flúor destaca la función estructural, de allí su presencia en los huesos y en los dientes. d) Todas las respuestas son correctas.

7 indica la respuesta correcta: a) El gasto energético por actividad física es el segundo factor que mayor variabilidad presenta detrás del crecimiento. b) La actividad moderada la llevan a cabo personas que realizan algún tipo de actividad física a lo largo de la semana al menos tres veces. c) La actividad ligera o vigorosa la llevan a cabo personas que realizan trabajos de alto rendimientos. d) A y B son correctas.

8 ¿Cuál de los siguientes parámetros son medidas antropométricas?. a) Pliegue tricipital (PT). b) Índice cintura cadera. c) Diámetro sagital. d) Todas son correctas.

9 Indica la respuesta incorrecta: a) El crecimiento en el ser humano se caracteriza por estar dividido en dos períodos: crecimiento rápido y crecimiento estable. b) Las curvas de crecimiento son modelos creados por aportar la máxima información posible a través de datos obtenidos de hechos importantes, tales como el crecimientos en la infancia o en la pubertad. c) La maduración ósea se lleva a cabo en la etapa prenatal y prepuberal. d) La morfogénesis es la remodelación que tiene lugar en las células para dar lugar a la diferenciación de los distintos.

10 En la alimentación en el adolescente: a) La distribución calórica debe seguir un patrón determinado para evitar el aporte deficitario de nutrientes. b) Debido a los malos hábitos alimentarios que se adquieren en esta etapa, se produce un consumo energético por encima de las recomendaciones. c) Es una etapa en la que existe un mayor riesgo de padecer trastornos de la conducta alimentaria. d) Todas son correctas.

11 - Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta: a) Una dieta terapéutica se implanta cuando un individuo padece alguna enfermedad y necesita que se aumenten o se disminuyan ciertos componentes de su dieta habitual. b) Una de las modificaciones que se puede realizar es a nivel energético, generando una dieta hipocalórica si aumentamos las calorías de la dieta y hipercalórica si disminuimos de las calorías. c) Todas son incorrectas. d) A y B son ciertas.

12-La dieta mediterránea se caracteriza por: a) El consumo elevado de ácidos grasos monoinsaturados procedentes del aceite de oliva. b) Alto consumo de frutas y hortalizas. c) Consumo moderado de lácteos. d) Todas son correctas.

13 La alimentación en el deporte: a) Se produce un aumento de las proteínas por la proteólisis que se produce durante el ejercicio y por el aumento de masa muscular. b) Para aumentar la eficacia durante la actividad deportiva se tiene que modificar el aporte de hidratos de carbono según la situación deportiva. c) La ingesta de agua es necesaria para cubrir las pérdidas hídricas que se producen durante el ejercicio físico. d) Todas son correctas.

14 Indica la respuesta incorrecta: a) La nutrición enteral se utiliza cuando no es posible cubrir los requerimientos nutricionales por vía oral en su 50%. b) La nutrición parenteral se emplea como última alternativa de alimentación, se prioriza primero la alimentación vía oral y seguidamente la nutrición enteral. c) La nutrición enteral se administra por vía intravenosa. d) La nutrición parenteral se administra cuando no existe funcionalidad en el tubo digestivo.

15 La dieta vegetariana: a) Se caracteriza porque la ingesta alimentaria procede de alimentos vegetales y se excluye los de origen animal. Es importante destacar que puede tener un ámplio espectro, siendo muy estricta o más liberal. b) La estricta suelen ser grupos de personas que pertenecen a vegetarianos estrictos. c) La ovovegetariana se incluyen huevos. d) Todas son correctas.

16- Indica cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta en relación la restauración colectiva: a) Es importante tener altos niveles de higiene a lo largo de todos los procesos que tienen lugar dentro del servicio de restauración colectiva. b) Los platos deben ser equilibrados en nutrientes, pero no necesariamente en energía. c) Evitar caer en la monotonía alimentaria mediante la presentación de gran variedad de recetas para sorprender al usuario con nuevas presentaciones. d) A y C son correctas.

17-Indica cuál de las siguientes moléculas es un monosacárido: a) Sacarosa. b) Lactosa. c) Malosa. d) Galactosa.

18- ¿Cuál de las siguientes afirmaciones corresponde a una función de los hidratos de carbono?. a) Disminuye el estreñimiento, ya que ayuda a ablandar las heces a aumentar el volumen de estas. b) Aumenta la sensación de saciedad y disminuye el consumo de mayores cantidades de alimentos. c) Ralentiza el vaciado del estómago. d) Todas son funciones reguladoras que pertenecen a los hidratos de carbono.

19- Los ________ se pueden dividir en glicerolípidos y esfingolípidos: a) Lípidos complejos. b) Lípidos simples. c) Azúcares complejos. d) Aminoácidos.

20-En la estructura _______ de las proteínas se produce la unión de los aminoácidos mediante puentes de hidrógeno. a) Primaria. b) Secundaria. c) Terciaria. d) Cuaternaria.

21-¿Cuál de las siguientes vitaminas no es una vitamina hidrosoluble?. a) Tiamina. b) Vitamina A. c) Vitamina C. d) Ácido fólico.

22- ¿Cuál de las siguientes no es una función del magnesio?. a) Participa en la transmisión del impulso nervioso. b) Interviene en la construcción ósea. c) Actúa activando numerosas enzimas. d) Todas son funciones del magnesio.

23- En relación con los huevos: a) En la clara se encuentra la ovoalbúmina. b) Las grasas se encuentran principalmente en la yema. c) Presenta un contenido elevado de hidratos de carbono. d) A y B son correctas.

24-- Respecto al pan: a) Es un derivado de los cereales. b) El principal nutriente que aporta son los hidratos de carbono. c) Destaca el aporte de vitaminas del grupo B. d) Todas son correctas.

25-- Las aguas de __________ son aquellas que emergen espontáneamente del interior de la tierra y son potables, debido a las características de pureza que presentan, por lo que pueden consumirse sin necesidad de realizar ningún tratamiento. a) Manantial. b) Consumo de uso humano envasada. c) Consumo humano público. d) Todas son correctas.

26-Dentro de los efectos fisiológicos del aceite de oliva encontramos: a) Cardiovascular. b) Antioxidante. c) Digestivo. d) Todas son correctas.

27 ¿Cuál de los siguientes parámetros se analizan en la valoración antropométrica?. a) Peso. b) Talla. c) Pliegues. d) Todos son parámetros que se analiza.

28- El _______ es aquel que se obtiene en el mismo momento en el que se mide al paciente: a) Peso ideal. b) Peso actual. c) Peso habitual. d) Peso saludable.

29-El crecimiento en el individuo se ve condicionado por: a) Los factores determinantes que son los órganos efectores sobre los cuales se dirigen células diana para llevar a cabo la acción que permite el crecimiento del individuo. b) Los factores realizadores, que son los de tipo genético, decisivos a la hora de formas completamente al individuo con respecto a talla, maduración final celular…. c) Los reguladores que son los encargados de expresar fenotípicamente el mensaje codificado en los genes en función del ambiente que rodee al individuo y de los factores permisivos. d) Todas son correctas.

30 En relación con la mujer embarazada indica la respuesta incorrecta: a) Debe aumentarse el consumo de proteínas, ya que se produce un menor desarrollo de tejidos maternos y fetales. b) Hay que garantizar un aporte adecuado de fibra en esta etapa. c) Unos de los minerales más importantes en esta etapa son el hierro, el calcio y el ácido fólico. d) Tenemos que controlar qué tipo de antojos tiene la mujer gestante.

¿A qué termogénesis hace referencia la siguiente definición: “calor originado en el organismo como consecuencia de la exposición a la temperatura ambiental”?. a) Termogénesis obligatoria. b) Termogénesis facultativa. c) Termogénesis postprandial. d) Ninguna opción es correcta.

32 La menopausia está asociada con: a) Riesgo de osteoporosis. b) Riesgo cardiovascular. c) Aumento del colesterol sérico. d) Todas son aspectos relacionados con esta etapa.

32 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es una desventaja de la lactancia materna?. a) Aumento de la relación entre madre e hijo/a. b) Existe una mejor absorción y digestibilidad. c) Presencia de sustancias ajenas a su composición natural. d) Todas son desventajas de la lactancia materna.

33 Es la primera etapa en la que empezamos a diferenciar los requerimientos entre géneros: a) Infancia. b) Adolescencia. c) Adultos. d) Desde el momento en el que nacemos.

34 ¿A qué término hace referencia la siguiente definición? “ Se trata del consumo medio de energía que se estima que puede mantener el peso corporal del individuo dentro del rango de salud”. a) Ingesta adecuada (IMT). b) Ingesta máxima tolerable (IA). c) Requerimiento estimado de energía (REE). d) Ninguna es correcta.

35- ¿Cuál de las siguientes es una función que debe cumplir el centro escolar relacionado con la restauración colectiva?. a) Función nutricional. b) Función culinaria. c) Función educativa. d) Todas son correctas.

36- ¿Qué contenido podemos encontrar en las tablas de composición de alimentos?. a) Densidad de nutrientes. b) Porción comestible. c) Ración. d) Todas son correctas.

37-¿Cuál de los siguientes parámetro no se tiene en cuenta en la fórmula de Harris-Benedict?. a) Peso. b) Altura. c) Sexo. d) Actividad física.

38- ¿Qué nutriente aporta 4 kcal por cada gramo consumido?. a) Lípidos. b) Hidratos de carbono. c) Proteínas. d) B y C son correctas.

39-¿Qué función de las proteínas se encarga de aumentar la velocidad de las reacciones químicas?. a) De transporte. b) Energética. c) Catalítica. d) De reserva.

30. En relación al valor nutricional de la carne indica la respuesta incorrecta: A- No cuenta con un gran aporte de hidratos de carbono. B- La cantidad de grasa es muy variable, dependerá según el tipo de animal. C- El hierro que aporta es el hierro en forma hemo. D- Las proteínas son de bajo valor biológico, los aminoácidos que aportan son de tipo esencial.

31. En la relación las bebidas estimulantes, podemos encontrar: A- Cacao. B- Té. C- Café. D- Todas son correctas.

32. En relación a los requerimientos energéticos: A- Son específicos de cada individuo. B- Depende de muchas variables. C- Todas son correctas. D- Hace referencia a las necesidades totales de energía que necesita el ser humano para satisfacer las necesidades calóricas del organismo destinadas a mantener el equilibrio y poder llevar a cabo las funciones vitales.

34. Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con el huevo es correcta: A- Presenta una propiedad emulsionante que permite mezclar sustancias inmiscibles (emulsión) como el agua y aceite. B- Cuanto menor sea la cámara de aire, menos fresco es. C- Es obligatorio lavar el huevo antes de su consumo para garantizar que la cutícula protectora no se rompa y no penetren microorganismos. D- Todas son correctas.

35. En relación con el valor nutricional de las legumbres: A- Presentan contenidos elevados de proteínas, la cantidad bruta varía entre 60% y 80%. B- Son una buena fuente de calcio y excelente fuente de hierro. C- Tienen un elevado contenido en grasa, a excepción del cacahuete y de la soja. D- Son ricas en hidratos de carbono de tipo simple.