Alimentación Equilibrada

Durante el embarazo: Uno de los actos más característicos de esta etapa son los antojos, que consiste en un hábito obsesivo relacionada con el consumo de sustancias no alimentarias. En todos los trimestres se tiene que aumentar la misma cantidad de energía. Se tiene que realizar un aporte de nutrientes extra en alguno de los trimestres, debido a que aumentan los requerimientos de los nutrientes. Todas son correctas.

En relación al metabolismo energético: La única vía de obtención de energía es la fosforilación oxidativa. Se distinguen dos vías principales para la obtención de energía. La fosforilación a nivel de sustrato es una vía aerobia. Todas son correctas.

En relación con los lípidos, indica la respuesta correcta: Las unidades más pequeñas son los disacáridos. Los ácidos grasos poliinsaturados presentan un solo doble enlace. Los ácidos grasos saturados presentan dobles enlaces. Todas son incorrectas.

En relación con la lactancia: El aporte de proteínas tiene que ser inferior que durante los meses de gestación. Una de las desventajas de la lactancia materna es que perjudica la actividad maxilar y labial del bebé. Todas son incorrectas. En la lactancia materna encontramos el calostro, que es la leche que ingiere el lactante durante los primeros quince días.

¿A qué termogénesis hace referencia la siguiente definición? “calor originado en el organismo como consecuencia de la exposición a la temperatura ambiental.”. Termogénesis facultativa. Termogénesis postprandial. Termogénesis obligatoria. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En relación con los tipos de deshidratación: La hipertónica se caracteriza por un equilibrio entre el agua y las sales de sodio que se excretan. Todas son correctas. En la hipotónica se pierde mayor cantidad de sodio que de agua. En la isotónica se pierde mayor cantidad de agua que de sodio y aumenta la concentración de sodio extracelular.

Alimentación durante la menopausia: Uno de los riesgos a padecer en esta etapa es la osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, entre otras. Es una etapa en que la alimentación tiene que ser equilibrada y sana debido a que las necesidades energéticas aumentan. Todas son correctas. Tiene que tener en cuenta la pérdida de densidad de los huesos, con lo que tanto el consumo de vitamina D como de calcio debe disminuir.

En relación con el valor nutricional de los frutos secos es correcta: El valor de agua no varía con el proceso de desecación. En general presentan un buen aporte proteico. La grasa que contiene se caracteriza por su baja calidad porque son de tipo saturada. La mayoría de frutos secos presentan bajas cantidades de fibra insoluble.

Contesta a partir de la siguiente afirmación: “Una dieta terapéutica consiste en la modificación de la dieta habitual como consecuencia de una patología”: Verdadero, además una de las modificaciones que se le realiza es en la textura, utilizada para aquellos pacientes que presentan dificultad en la masticación o en la deglución. Ninguna es correcta. Verdadero, además se le puede realizar una modificación de nutrientes que consiste en un aumento de las calorías. Falso, una dieta terapéutica se utiliza únicamente para pacientes hospitalizados.

En relación al valor nutricional de la carne indica la respuesta incorrecta: El hierro que aporta es el hierro en forma hemo. Las proteínas son de bajo valor biológico, los aminoácidos que aportan son de tipo esencial. La cantidad de grasa es muy variable, dependerá según el tipo de animal. No cuenta con un gran aporte de hidratos de carbono.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta relacionada con el consejo nutricional: Todas son correctas. La educación nutricional debe comenzar a establecerse desde edades tempranas para prevenir futuros problemas derivados de los hábitos en la alimentación. La familia es el principal núcleo donde tiene lugar el proceso de formación de un individuo desde su nacimiento. Si desde atención primaria se lleva a cabo este tipo de acción, se puede comenzar a ir reduciendo los malos hábitos alimentarios.

Indica cuál de la siguiente información podemos introducir en las aplicaciones informáticas: Índices antropométricos. Vía de alimentación. Todas son correctas. Historia clínica.

En relación con la alimentación en las primeras etapas de vida: La alimentación solo persigue evitar un estado de malnutrición y un crecimiento óptimo. Es una edad crítica para la formación de los hábitos alimentarios. Todas son correctas. Se tiene que introducir el uso de condimentos y especias que otorguen sabores fuertes.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones es una característica de las aplicaciones informáticas: Las especializadas permiten a los expertos disponer de las herramientas que le permitirán realizar cálculos sobre el aporte calórico. Las de carácter divulgativo están destinadas a corregir errores y rellenar lagunas sobre la nutrición. Las de carácter formativo están destinadas a todo tipo de público, sea o no especialista en nutrición. Todas son características.

Indica cuál de las siguientes definiciones es correcta: La ingesta adecuada se elabora cuando no hay datos científicos suficiente para poder elaborar las ingestas recomendadas. Los requerimientos estimados de energía se trata del consumo medio de energía que se estima que puede mantener el peso corporal del individuo dentro del rango de salud. Todas son correctas. La ingesta máxima tolerable se refiere al nivel máximo que se admite de ingesta diera que posiblemente pueda implicar riesgos en la salud y causas efectos adversos en el individuo.

Indica la respuesta incorrecta: Los factores personales condicionan las preferencias con respecto a cierto alimentos. Uno de los factores que afectan al comportamiento alimentarios son los factores socioculturales en los que encontramos los hedónicos. El comportamiento alimentario es la conducta que presentan los individuos con respecto a la ingesta alimentaria. El patrón alimentario es la elaboración que realiza cada país de planes dietéticos a través de tablas de composición de alimentos internacionales, así como de las necesidades en la ingesta de nutrientes.

En la alimentación para el lactante: Debido al crecimiento de los tejidos en esta etapa, el lactante requiere un consumo elevado de proteínas. Todas son incorrectas. Se va a caracterizar por una lactancia materna cuando exista cuando la madre presente hipogalactia. La leche materna pasa por una serie de etapas en la que la primera leche se denomina leche de transición.

Los factores que influyen en el gasto energético por actividad física son. Actividad física, peso corporal, edad y clima. El clima es el único factor que influye en el gasto energético por actividad física. Peso corporal y edad únicamente. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Los ácidos grasos que poseen de 14 a 20 carbonos se denominan: AG de cadena muy larga. AG de cadena larga. AG de cadena corta. AG de cadena mediana.

Indica cuál de las siguientes moléculas son azúcares simple: Glucógeno. Almidón. Maltosa. Todas son azúcares simples.

En relación a las propiedades nutricionales de las hortalizas y las verduras: Presenta un elevado contenido de fibra, aunque las cantidades varían en función del tipo de hortaliza y verdura. Las verduras de hoja verde, como espinacas, tienen alta cantidad de ácido fólico. Todas son correctas. Presentan un bajo aporte energético debido a la escasa proporción de los tres principales macronutrientes.

Indica la respuesta incorrecta: La vía oral es la más fisiológica y es la principal para alimentarnos. Si la alimentación por vía oral no se puede realizar la siguiente vía a utilizar será por sondas a través de la nutrición parenteral. La nutrición parenteral se administra por vía intravenosa. La nutrición enteral se administra por sondas o a través de preparados nutricionales por vía oral.

Indica la respuesta incorrecta relacionada con las tablas de composición de alimentos (TCA): Los datos que podemos encontrar son la porción comestible, ración y nutrientes, únicamente. En cuanto a la utilización de las tablas de composición de alimentos uno de los ámbitos en los que se aplica es la investigación. Aportan datos orientativos de tipo cuantitativo acerca del contenido nutricional de diversos alimentos. La finalidad principal que persigue las TCA es actuar como herramienta fundamental en la consecución de un estado nutricional óptimo de la población.

Contesta a partir de la siguiente frase: “La antropometría es un parámetro utilizado para medir aspectos importantes sobre la composición corporal, en concreto el tamaño y la proporción del cuerpo del individuo al que se le analiza”. Verdadero, pero hay que destacar que no permiten conocer la densidad mineral ósea. Verdadero, pero no presenta dificultades para determinar el tejido adiposo que rodea a los órganos internos. Falso, hay que destacar que es un proceso largo y costoso. Falso, además no permite medir y monitorizar enfermedades de tipo renal.

Las bebidas destiladas: En el tipo de bebidas destiladas y envejecidas no se lleva a cabo un proceso de envejecimiento. También llamadas espirituosas. Se obtiene de cualquier fuente que posea fenol. Todas son correctas.

Indica la respuesta correcta relacionada con los minerales: El calcio presenta una función estructural, ya que forma parte del esqueleto y de la dentadura. El yodo es un mineral que destaca por la formación de hormonas. El hierro se puede clasificar entre hierro hemo y hierro no hemo. Todas son correctas.

En relación a los requerimientos energéticos: Todas son correctas. Depende de numerosas variables. Son específicos de cada individuo. Hace referencia a las necesidades totales de energía que necesita el ser humano para satisfacer las necesidades calóricas del organismo destinadas a mantener el equilibrio y poder llevar a cabo las funciones vitales.

Señala la respuesta incorrecta en relación a la carne: Se clasifican según la clase y la categoría. Las proteínas son de bajo valor biológico. Son una fuente de hierro. Se encuentra en torno al 60-80% de agua.

En relación a los lípidos complejos: Tienen la capacidad de emulsionar las grasas durante el proceso de digestión. Pueden dividirse en esteroles y esfingolípidos. Todas son correctas. Se caracteriza por ser una molécula anfipática, es decir, presenta una parte hidrófila o apolar, y una parte hidrófoba o polar.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en relación al pescado: El pescado blanco o graso posee la grasa en las vísceras. La piel brillante, ojos abombados y carne firme son algunas de las características de del pescado fresco. El pescado presenta una composición similar a la de la carne, aunque con menor digestibilidad. El pescado azul o magro posee la grasa en la carne.

En relación a las bebidas estimulantes, podemos encontrar: Todas son correctas. Cacao. Café. Té.

Características de la restauración colectiva: Es importante tener altos niveles de higiene a lo largo de todos los procesos que tienen lugar dentro del servicio de restauración colectiva. Todas son correctas. Evitar caer en la monotonía alimentaria mediante la presentación de gran variedad de recetas para sorprender al usuario con nuevas presentaciones. Los platos deben ser equilibrados en nutrientes.

Los platos deben ser equilibrados en nutrientes. El estado metabólico se encuentra caracterizado por cuatro procesos, el gasto energético basal, el crecimiento, el gasto energético por actividad física y el efecto térmico de los alimentos. El efecto térmico de los alimentos corresponde a la ingestión, digestión, transporte, oxidación y depósito de nutrientes que lleva consigo un consumo de energía. La estimación de los requerimientos energético consiste en la recomendación de las cantidades necesarias de energía y nutrientes que un individuo o una colectividad necesitan para asegurar el buen funcionamiento orgánico. El gasto por actividad física supone el 50%-70% del gasto energético.

En relación al agua: El único factor que interviene en las concentraciones internas de agua es la edad. La cantidad de agua que presenta el organismo depende de la edad del individuo, un recién nacido presentará menor proporción de agua. El porcentaje de agua corporal es inversamente proporcional a la cantidad de tejido adiposo. Todas son correctas.

En relación al valor calórico de los alimentos: Es la cantidad de energía que se desprende una vez efectuado completamente el proceso de oxidación y liberando con ello dióxido de carbono y agua. En el caso de los hidratos de carbono, 1 gramo de este nutriente corresponde a 5 kcal. Todas son correctas. En el caso de los lípidos y de las proteínas, 1 gramo de estos nutrientes corresponde a 9 kcal.

El ingreso de energía en el organismo para cubrir necesidades fisiológicas se realiza a través del consumo de los diferentes tipos de alimentos. Indica la respuesta incorrecta: Para poder incorporar los nutrientes a nuestro organismo se utilizan reacciones de degradación o reacciones biosintéticas. Toda la energía que entra en nuestro organismo puede ser aprovechada. Se conoce con el nombre de metabolismo a los cambios que se producen en los nutrientes cuando llegan a los tejidos. Cuando la combustión de los alimentos tiene lugar en el organismo, se genera dióxido de carbono y agua a partir de hidratos de carbono, grasas y proteínas.

En relación a las vitaminas liposolubles: La vitamina D3 como tal no posee ninguna capacidad fisiológica, por lo que tiene que ser transformada en hormona D3. Los carotenoides son pigmentos naturales responsables del color amarillo, anaranjado o rojizo. La vitamina K interviene en la coagulación sanguínea. Todas son correctas.

En relación con el balance energético: Si el ingreso energético supera al balance el energético el balance es negativo. Es la diferencia existente entre el ingreso energético y el gasto energético. Todas son correctas. Si el gasto energético supera al ingreso energético el balance es positivo.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas las funciones de los electrolitos son correctas: Todas son correctas. Son las principales moléculas determinantes en la distribución del agua y el volumen en la que se encuentra en los distintos compartimentos. Intervienen en el transporte de electrones y en la catálisis de reacciones químicas. Intervienen en la regulación del pH sanguíneo.

Indica cuál de las siguientes siguientes afirmaciones respecto a los cereales es correcta: El maíz amarillo presenta carotenoides con actividad provitamínica . La harina es un producto obtenido tras moler el grano. El componente principal del grano de arroz es el almidón. Todas son correctas.