Alimentación Equilibrada Tema 1 Dietética y Nutrición.

1. En el intestino grueso se realiza principalmente: a. La digestión de lípidos. b. La absorción de agua y formación de heces. c. La digestión de proteínas. d. La secreción de bilis.

2. En el intestino delgado se absorbe principalmente: a. Solo proteínas. b. Sustancias no digeridas. c. Agua, alcohol y nutrientes. d. Exclusivamente grasas.

3. Las vitaminas actúan principalmente como: a. Biocatalizadores enzimáticos. b. Sustratos energéticos. c. Sales minerales. d. Componentes estructurales del ADN.

4. Una característica de las vitaminas liposolubles es que: a. Solo se encuentran en frutas. b. No se acumulan y se eliminan fácilmente por orina. c. Pueden acumularse en el organismo y causar toxicidad. d. Son solubles en agua y seguras en exceso.

5. Las vitaminas liposolubles son: a. A, D, E y K. b. B1, B2, B6 y C. c. A, B, C y D. d. D, B12, C y K.

6. La digestión es el proceso mediante el cual: a. Se produce insulina en el páncreas. b. Los alimentos se descomponen en moléculas simples absorbibles. c. Se eliminan los productos de desecho. d. Se transforman los nutrientes en energía.

7. El Factor de Actividad Física (FAF) ajusta el gasto energético según: a. La edad y el sexo únicamente. b. El tipo de alimento consumido. c. El porcentaje de grasa corporal. d. El nivel de movimiento o ejercicio diario.

8. Un valor de balance energético neutro significa que: a. Se almacena energía. b. Se pierde masa muscular. c. El peso corporal se mantiene estable. d. Hay déficit calórico.

9. Durante la glucólisis una molécula de glucosa produce: a. 2 acetil-CoA y 6 NADH. b. 6 CO₂ y 36 ATP. c. 2 lactatos y 4 ATP. d. 2 piruvatos, 2 ATP y 2 NADH.

10. Las vitaminas son: a. Proteínas esenciales. b. Sustancias con alto contenido calórico. c. Nutrientes inorgánicos sin valor energético. d. Nutrientes orgánicos sin valor energético.

11. La alimentación se define como: a. Un proceso biológico e involuntario. b. Un acto voluntario y consciente de selección e ingestión de alimentos. c. Un mecanismo automático de absorción celular. d. Un proceso metabólico interno.

12. Las proteínas no se almacenan como fuente energética, pero sus aminoácidos pueden: a. Participar en la síntesis de proteínas corporales. b. Generar energía sin desaminación. c. Ser convertidos en ácidos grasos. d. Formar glucógeno directamente.

13.¿Cuál NO es una función del agua?. a. Servir como medio de transporte de nutrientes. b. Lubricar y dar soporte a tejidos. c. Producir energía directamente. d. Participar en reacciones químicas.

14.La relación cintura/talla ≥ 0,5 indica: a. Normopeso. b. Bajo peso. c. Riesgo cardiovascular aumentado. d. Riesgo bajo.

15.La molécula que actúa como principal moneda energética del cuerpo es: a. ADP. b. NADH. c. AMP. d. ATP.

16.¿Cuál de las siguientes NO es una función principal de la alimentación?. a. Aportar nutrientes esenciales. b. Regular la termorregulación. c. Satisfacer el hambre. d. Contribuir al mantenimiento de la salud.

17. Las vellosidades intestinales tienen como función principal: a. Regular la motilidad intestinal. b. Secretar jugos gástricos. c. Aumentar la superficie de absorción. d. Transportar bilis.

18. El quimo se forma en: a. El esófago. b. El estómago. c. El colon. d. El intestino delgado.

19. La enzima presente en la saliva que inicia la digestión del almidón es: a. Pepsina. b. Lipasa gástrica. c. Ptialina o amilasa salival. d. Maltasa.

20. Las grasas son transformadas en ácidos grasos y monoglicéridos por acción de: a. Amilasa salival. b. Lipasas pancreáticas. c. Tripsina. d. Pepsina.

21.Un valor de balance energético neutro significa que: a. Hay déficit calórico. b. Se pierde masa muscular. c. Se almacena energía. d. El peso corporal se mantiene estable.

22.El IMC (Índice de Masa Corporal) se calcula con la fórmula: a. Talla / peso². b. Peso × talla². c. (Peso + talla) / edad. d. Peso / talla².

23.El balance nitrogenado evalúa: a. El equilibrio entre ingesta y catabolismo de proteínas. b. La síntesis proteica corporal. c. La pérdida de agua corporal. d. La cantidad de grasa corporal.

24.La albúmina no es buen marcador de cambios agudos porque: a. Tiene vida media corta. b. Tiene vida media larga (≈ 20 días). c. Es sensible al estrés agudo. d. Se excreta por orina.

25.La insulina permite: a. La digestión de lípidos. b. La absorción de proteínas. c. La producción de bilis. d. La entrada de glucosa a las células.

26.La colecistocinina (CCK) estimula: a. La liberación de bilis y jugo pancreático. b. La absorción de vitamina C. c. La síntesis de glucógeno. d. La secreción de jugo gástrico.

27.Los aminoácidos se enlazan entre sí mediante: a. Enlaces peptídicos. b. Enlaces iónicos. c. Enlaces glucosídicos. d. Enlaces disulfuro.

28. El número de aminoácidos distintos que forman las proteínas es: a.8. b.25. c.12. d.20.

29.La anemia megaloblástica se relaciona con la deficiencia de: a. Vitamina B12 y ácido fólico. b. Vitamina E. c. Vitamina C. d. Vitamina A y D.

30.El valor energético de un alimento se determina por: a. La cantidad de oxígeno que consume. b. El tiempo de digestión. c. Su contenido en vitaminas y agua. d. El calor liberado por la oxidación de sus nutrientes.

31.La función principal del ácido clorhídrico (HCl) en el estómago es: a. Activar el pepsinógeno y facilitar la digestión proteica. b. Neutralizar los ácidos biliares. c. Hidrolizar los lípidos. d. Favorecer la absorción del calcio.

32. El zinc cumple funciones relacionadas con: a. La contracción cardíaca. b. La coagulación. c .La cicatrización, el crecimiento y la inmunidad. d. La producción de energía y el equilibrio hídrico.

33.La arginina se considera esencial en: a. Personas mayores. b. Embarazadas. c. Adultos sanos. d. Niños pequeños.

34. El producto final del grupo amino en el catabolismo proteico es: a. Amoniaco libre. b. Urea. c. Ácido láctico. d. Cuerpo cetónico.

35. El péptido YY y el GLP-1 son hormonas que: a. Aumentan la motilidad gástrica. b. Estimulan el apetito. c. Disminuyen el apetito y retrasan el vaciamiento gástrico. d. Aumentan la lipólisis hepática.

36. La función energética de la nutrición permite: a. Transportar oxígeno en la sangre. b. Proporcionar energía para las actividades internas y externas del organismo. c. Regular el equilibrio del medio interno. d. Reparar tejidos corporales.

37.La β-oxidación de los ácidos grasos ocurre en: a. La mitocondria. b. El retículo liso. c. El citoplasma. d. El núcleo.

38. El exceso de acetil-CoA y ATP estimula: a. Glucólisis. b. Lipogénesis. c. Glucogenólisis. d. Proteólisis.

39.El metabolismo se define como: a. El conjunto de reacciones químicas que transforman los nutrientes en energía y estructuras celulares. b. El proceso digestivo que ocurre en el intestino. c. Solo la producción de energía en las mitocondrias. d. La descomposición física de los alimentos.

40. El metabolismo puede definirse como: a. La absorción de los nutrientes en el intestino. b. El proceso por el cual se eliminan los residuos. c. El conjunto de reacciones químicas que transforman los nutrientes en energía y materia útil. d. La mezcla del quimo con jugos gástricos.

41. El parámetro circunferencia de pantorrilla es especialmente útil para evaluar: a. Grasa visceral. b. Peso ideal. c. Hidratación. d. Masa muscular en ancianos.

42. Un IMC de 32 kg/m² corresponde a: a. Sobrepeso. b. Obesidad grado I. c. Normopeso. d. Obesidad grado II.

43. El gasto energético basal (GEB) representa aproximadamente: a. 25–40 % del gasto total. b. 10–20 % del gasto total. c. 80–90 % del gasto total. d. 60–75 % del gasto total.

44. Una circunferencia de cintura superior a 88 cm en mujeres indica: a. Riesgo bajo. b. Riesgo cardiovascular elevado. c. Peso normal. d. Obesidad mórbida.

45. La insulina favorece principalmente: a. La síntesis de glucógeno y proteínas. b. La degradación de proteínas. c. La producción de cuerpos cetónicos. d. La lipólisis.

46. El rendimiento energético medio de los hidratos de carbono es: a. 6 kcal/g. b. 9 kcal/g. c. 2 kcal/g. d. 4 kcal/g.

47. La fibra insoluble: a. Incrementa el colesterol en sangre. b. No tiene funciones digestivas. c. Se disuelve fácilmente en agua. d. Favorece el tránsito intestinal y la eliminación de sustancias tóxicas.

48. El selenio actúa principalmente como: a. Regulador de la presión osmótica. b. Elemento estructural de huesos. c. Antioxidante enzimático (glutatión peroxidasa). d. Cofactor del metabolismo de carbohidratos.

49. La vitamina relacionada con la enfermedad pelagra (3D: dermatitis, diarrea, demencia) es: a. B2. b. B3 (niacina). c. C. d. B9.

50. El yodo es necesario para: a. La mineralización ósea. b. El transporte de oxígeno. c. La contracción muscular. d. La síntesis de hormonas tiroideas.

51. Los minerales se diferencian de las vitaminas porque: a. Aportan energía. b. Son inorgánicos y no se sintetizan en el cuerpo. c. Son hidrosolubles. d. Son compuestos orgánicos.

52. El calcio tiene como función principal: a. Actuar como antioxidante. b. Participar en la síntesis de ADN. c. Ser componente del HCl gástrico. d. Regular la coagulación y fortalecer huesos y dientes.

53. El índice de creatinina (IC) inferior al 90 % indica: a. Hiperhidratación. b. Buen estado proteico. c. Malnutrición. d. Obesidad.

54. El método más fiable para analizar la composición de un alimento duplicando una ración consumida es: a. Cuestionario de frecuencia alimentaria. b. Registro fotográfico de comidas. c. Recuerdo de 24 horas. d. Método de la porción duplicada.

55. La colecistoquinina (CCK) participa en: a. Estimular el hambre. b. Aumentar la saciedad y liberar bilis. c. Reducir la secreción de insulina. d. Inhibir la secreción pancreática.

56. El alcohol etílico aporta aproximadamente: a. 9 kcal/g. b. 5 kcal/g. c. 7 kcal/g. d. 4 kcal/g.

57. La digestión es el proceso mediante el cual: a. Se produce insulina en el páncreas. b. Se eliminan los productos de desecho. c. Los alimentos se descomponen en moléculas simples absorbibles. d. Se transforman los nutrientes en energía.

58. La digestión de las proteínas comienza en: a. La boca. b. El estómago. c. El páncreas. d. El intestino grueso.

59. La bilis, producida por el hígado, tiene como función principal: a. Neutralizar los ácidos gástricos. b. Emulsionar las grasas. c. Activar la pepsina. d. Digestionar proteínas.

60. Las reacciones metabólicas de tipo degradativo que liberan energía se denominan: a. Lipogénesis. b. Anabolismo. c. Gluconeogénesis. d. Catabolismo.

61. Los micronutrientes se caracterizan por: a. Ser indispensables en pequeñas cantidades para funciones vitales. b. Ser necesarios en grandes cantidades. c. Aportar energía al organismo. d. Ser sintetizados completamente por el cuerpo.

62. Los nutrientes semiesenciales o condicionalmente esenciales son: a. Los que no pueden sintetizarse ni almacenarse. b. Los que solo producen energía. c. Los que solo se obtienen de la dieta. d. Los que el cuerpo puede sintetizar, pero no en cantidad suficiente.

63. Un individuo con balance energético positivo: a. Aumenta sus reservas energéticas. b. Mantiene su peso. c. Pierde peso. d. Tiene un metabolismo acelerado.

64. La fórmula de Harris-Benedict permite calcular: a. El índice de masa corporal. b. El gasto energético total. c. El porcentaje de grasa corporal. d. El gasto energético basal.

65. La fibra dietética soluble ayuda a: a. Atenuar cambios en glucosa y colesterol en sangre. b. Favorecer el tránsito intestinal exclusivamente. c. Aumentar la masa muscular. d. Producir directamente energía.

66. El grupo funcional que distingue a cada aminoácido es: a. Grupo amino (-NH₂). b. Grupo fosfato. c. Grupo R o cadena lateral. d. Grupo carboxilo (-COOH).

67. En el intestino delgado se absorbe principalmente: a. Exclusivamente grasas. b. Solo proteínas. Agua, alcohol y nutrientes. d. Sustancias no digeridas.

68. La glucosa es: a. Una pentosa. b. Un polisacárido. c. Una hexosa con absorción rápida. d. Un disacárido.

69. La deficiencia de vitamina D causa: a. Pelagra. b. Anemia perniciosa. c. Raquitismo y osteomalacia. d. Escorbuto.

70. La vitamina E tiene como principal función: a. Síntesis de factores de coagulación. b. Producción de colágeno. c. Antioxidante que protege los lípidos de membrana. d. Regulación del metabolismo calcio-fósforo.

71. La vitamina K es esencial para: a. La formación de hemoglobina. b. La absorción de hierro. c. La regeneración nerviosa. d. La síntesis de protrombina y coagulación sanguínea.

72. La vitamina A es fundamental para: a. El metabolismo de calcio. b. La síntesis de colágeno. c. La formación de glóbulos rojos. d. La visión y la diferenciación celular.

73. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera sobre la alimentación y la nutrición?. a. La nutrición depende directamente de la calidad de la alimentación. b. Ambas son procesos automáticos. c. La alimentación ocurre a nivel celular.

74. El péptido inhibidor gástrico (GIP) tiene como función: a. Activar la producción de HCl. b. Estimular la secreción de gastrina. c. Disminuir la motilidad del estómago. d. Acelerar el vaciamiento gástrico.

75. En el metabolismo de los carbohidratos, la glucólisis ocurre en: a. El núcleo. b. El retículo endoplasmático. c. El citoplasma. d. La mitocondria.

76. La energía de los alimentos se utiliza principalmente para: a. Eliminar desechos metabólicos. b. Regular la temperatura y mantener funciones vitales. c. Favorecer la absorción intestinal. d. Aumentar el tamaño corporal.

77. Una de las funciones principales de las proteínas en el organismo es: a. Aportar 9 kcal/g de energía. b. Regular la presión arterial. c. Favorecer la absorción de calcio. d. Formar enzimas, anticuerpos y tejidos corporales.

78. Según el sistema de Atwater, las proteínas aportan: a. 4 kcal/g. b. 2 kcal/g. c. 7 kcal/g. d. 9 kcal/g.

79. ¿Cuál de las siguientes vitaminas puede sintetizarse parcialmente por el organismo mediante exposición solar?. a. Vitamina D. b. Vitamina B12. c. Vitamina E. d. Vitamina C.

80. La deficiencia de hierro produce: a. Anemia ferropénica. b. Raquitismo. c. Escorbuto. d. Pelagra.

81. La tirosina puede formarse a partir de: a. Treonina. b. Fenilalanina. c. Leucina. d. Alanina.

82. ¿Dónde comienza la digestión de carbohidratos?. a. El hígado. b. El estómago. c. La boca. d. El intestino delgado.

83. El efecto térmico de los alimentos (ETA) representa: a. 15–25 % del gasto total. b. 5–10 % del gasto total. c. 1–3 % del gasto total. d. 40 % del gasto total.

84. La leptina es secretada principalmente por: a. El páncreas. b. El hígado. c. Los adipocitos. d. El hipotálamo.

85. Cuando el cuerpo necesita formar glucosa durante el ayuno, utiliza: a. Cetogénesis. b. Glucogenólisis. c. Gluconeogénesis. d. Lipogénesis.

86. La sacarosa está formada por: a. Glucosa + galactosa. b. Glucosa + glucosa. c. Glucosa + fructosa. d. Fructosa + fructosa.

87. La función principal del metabolismo de los micronutrientes es: a. Producir energía. b. Participar en reacciones catalíticas y estructurales. c. Generar glucosa y lípidos. d. Aumentar el tamaño celular.

88.El beriberi se produce por deficiencia de: a. Vitamina B1 (tiamina). b. Vitamina B6 (piridoxina). c. Vitamina B12 (cobalamina). d. Ácido fólico (B9).

89. Los macronutrientes incluyen: a. Glucosa, fructosa y galactosa. b. Hidratos de carbono, proteínas y grasas. c. Calcio, hierro y zinc. d. Vitaminas, minerales y agua.

90. ¿Qué es la nutrición?. a. Un proceso cultural y voluntario. b. La elección consciente de los alimentos. c. La preparación y cocción de los alimentos. d. Un proceso biológico, involuntario e inconsciente.

91. La secretina se libera en respuesta a: a. La falta de bilis. b. Un quimo ácido en el duodeno. c. La masticación prolongada. d. La presencia de grasa en el estómago.

92. La digestión mecánica incluye: a. La secreción de enzimas digestivas. b. La masticación, deglución y movimientos peristálticos. c. La producción de jugos gástricos. d. La absorción intestinal.

93. Los cuerpos cetónicos se forman principalmente: a. En el intestino grueso tras la fermentación bacteriana. b. En el páncreas después de una comida rica en grasa. c. En el hígado durante el ayuno prolongado. d. En el músculo durante el ejercicio intenso.

94. El glucógeno se almacena principalmente en: a. El hígado y el músculo. b. El estómago y el páncreas. c. El intestino y los riñones. d. El tejido adiposo.

95. Los aminoácidos que no puede sintetizar el organismo se llaman: a. Secundarios. b. Esenciales. c. No esenciales. d. Plásticos.

96. La fibra fermentable puede aportar entre: a. 0,5 y 1 kcal/g. b. 2,5 y 5 kcal/g. c. 3 y 4 kcal/g. d. 1,5 y 2,5 kcal/g.

97. Las vitaminas actúan principalmente como: a. Sustratos energéticos. b. Sales minerales. c. Biocatalizadores enzimáticos. d. Componentes estructurales del ADN.

98. El factor intrínseco gástrico es necesario para absorber: a. Hierro. b. Calcio. c. Vitamina D. d. Vitamina B12.

99. Las proteínas están formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y: a. Fósforo. b. Hierro. c. Zinc. d. Nitrógeno.