Alimentación equilibrada Tema 4

Los hidratos de carbono se componen de: Carbono, hidrógeno y oxígeno. Carbono, nitrógeno y oxígeno. Carbono, hidrógeno y dióxido. Fósforo, hidrógeno y oxígeno.

Cuál es la unidad básicas de los hidratos de carbono?. Monosacáridos. Polisacáridos. Disácaridos. Glicerol.

La galactosa es un. Monosacárido. Polisacárido. Disacárido. Oligosacárido.

Los enlaces glucosídicos unen... moléculas formadas por un monómero. moléculas formadas por dos monómeros. Ambas respuestas son correctas. Ninguna de las respuestas es correcta.

La sacarosa es: Disacárido. Monosácarido. Polisacárido. Oligosacárido.

La lactosa es: Disacárido. Polisacárido. Monosacárido. Oligosacárido.

La maltosa es un: Disacárido. Monosacárido. Polisacárido. Oligosacárido.

La fructosa es un: Disacárido. Monosacárido. Polisacárido. Oligosacárido.

Es el constituyente fundamental de todos los HC glucémicos, aunque de forma libre no se encuentra en gran cantidad en los alimentos. Glucosa. Maltosa. Fructosa. Sacarosa.

El azúcar de caña y remolacha se llama: Sacarosa. Lactosa. Glucosa. Maltosa.

Esta formado por glucosa y fructosa... La sacarosa. La galactosa. La maltosa. La lactosa.

Cuales de los siguientes tienen su propia encima digestiva?. Disacáridos. Monosácaridos. Oligosacáridos. Polisacáridos.

Se localiza en el grano germinado de la cebada... La maltosa. La sacarosa. La galactosa. La fructosa.

Los oligosacáridos... están formados por la unión de 3 a 9 monosacáridos. la mayoría pertenecen al grupo de HC no glucídicos. La maltodextrina forma parte de este grupo. Todas las respuestas son verdaderas.

Se conocen como hidratos de carbono complejos por el gran número de moléculas de monosacáridos que los conforman los: Polisacáridos. Oligosacáridos. Ambas respuestas son correctas. Ninguna de las respuestas es correcta.

La fracción lineal del almidón se llama... Amilosa. Amilopectina. Amilasa. Alfa-amilasa.

Encontramos principalmente glucógeno en: Músculo. Higádo. Ambas respuestas son correctas. Ninguna de las respuestas es correcta.

Cuál de las siguientes no es una características de los oligosacáridos no glucémicos?. Tienen enlaces beta-glucosídicos. Las enzimas digestivas no pueden hidrolizarlos. Son fermentados por la microbiota al llegar intactos al intestino grueso. Todas son correctas.

Cual de los siguientes son componentes alimentarios prebióticos?. Todas las respuestas son correctas. Fructooligosacáridos FOS. Galactoooligosacáridos GOS. Inulina.

El espárrago o el puerro se corresponden con. Frustooligosacáridos. Inulinas. Derivados de las sacarosa. GOS.

Cuales de los siguientes son fermentados en el colon produciendo gases y provocando flatulencia?. La rafinosa y la estaquiosa. FOS e inulina. La amilopectina. La rafinosa y los FOS.

Son componentes de la pared y parte fibrosa de las plantas los: Polisacáridos no glucémicos. Polisacáridos glucémicos. Los oligosacáridos no glucémicos. Los FOS y los derivados de la sacarosa.

Su efecto fundamental es el de aumentar el volumen fecal y aumentar la motilidad intestinal aliviando trastornos como el estreñimiento. Fibra insoluble. Amilopectina. FOS. Fibra soluble.

Esta compuesta sobre todo por celulosas y algunas hemicelulosas y ligninas. Fibra insoluble. Fibra soluble. FOS. GOS.

Se encuentra sobre todo en cereales integrales y derivados y no es atacada por la flora en el colon. Fibra insoluble. Fibra soluble. GOS. FOS.

Aumenta el tiempo de tránsito y es fermentada en el colon. Fibra soluble. Fibra insoluble. GOS. Almidón.

Que tipo de fibra da lugar a gases y ácidos grasos de cadena corta que pueden metabolizarse posteriormente?. Fibra soluble. Fibra Insoluble. Ambas respuestas son correctas. Ninguna de las respuestas es correcta.

Contribuye al desarrollo de la microbiota. Fibra soluble. Fibra insoluble. Ambas respustas son correctas. Ninguna de las respuestas son correctas.

Está formada por pectinas principalmente y algunas hemicelulosas, agar agar, mucílagos... Fibra soluble. Fibra insoluble. FOS. Almidón.

El almidón se comporta de forma similar a... Fibra soluble. Fibra insoluble. Amilopectina. Glucógeno.

Que reacción se produce cuando se enfría un alimento rico en almidón después de haber sido cocinado?. Retrogradación. Exertermica. Exergónica. Entalpia.

La fibra puede utilizarse para tratar: Estreñimiento. Obesidad y diabetes. Enfermedad cardiovascular. Todas las respuestas son correctas.

Son funciones de la fibra: Su capacidad para disminuir el colesterol plasmático. Disminuye la biodisponibilidad de agentes indeseables (tóxicos, cancerígenos...). Estimula el peristaltismo intestinal. Todas son funciones de la fibra.

Cuanta cantidad de fibra insoluble se recomienda en ancianos?. 20%. 50%. 35%. 75%.

Cuáles son las recomendaciones de fibra para la población general?. 75% de fibra insoluble, 25% fibra soluble. 25% de fibra insoluble, 75% fibra soluble. 50% de fibra insoluble, 50% fibra soluble. 35% de fibra insoluble, 65% fibra soluble.

La fibra funcional es aquella que... Se sintetiza en el laboratorio. Puede tener los mismos beneficios que la fibra dietética. Las maltodextrinas resistentes, la inulina o los GOS son ejemplos de ella. Todas son respuestas correctas.

Que efectos se pueden dar cuando se consume un exceso de fibra?. Irritación del trasto gastrointestinal. Disminución de la biodisponibilidad de minerales. Diarreas. Todos son efectos del consumo excesivo de fibra.

Que efectos se pueden dar cuando se consume un exceso de fibra?. Estreñimiento. Deshidratación. Problemas de masticación. Todas son respuestas correctas.

Cuales de los siguientes son beneficios del consumo de fibra?. Menor densidad energética. Mayor densidad nutritiva. Más componentes bioactivos y antioxidantes. Todas las respuestas son correctas.

El nivel de glucosa en sangre (glucemia) en ayunas debe encontrarse en un rango de: 70-100 mg/dl. 70-110 mg/dl. 60-100 mg/dl. 75-90 mg/dl.

El maíz o las legumbres tienen un IG: Bajo (entre 0-55). Medio (56-69). Alto (>0). No tienen IG.

El trigo integral, el arroz basmati y el cuscús tienen un IG: Medio (56-69). Alto (>70). Bajo (0-55). Nulo.

La patata, la calabaza o las palomitas tienen un IG. Alto (>70). Medio (56-69). Bajo (0-55). Sin IG.

La piña, el kiwi o las lentejas tienen. Baja carga glucémica. Alta carga glucémica. No tienen carga glucémica. Ninguna respuestas es correcta.

Cual de los siguientes factores influye en la velocidad de absorción de los hidratos?. Presencia de sal (a más sal mayor respuesta glucémica). Presencia de fitatos, taninos y pectinas. Respuesta individual al alimento. Todas las repuestas son correctas.

El hígado se encarga de: Almacenar excedente de glucosa en forma de glucógeno y grasa. El glucógeno hepático se pude hidrolizar para obtener glucosa. En el se lleva a cabo un proceso conocido como neoglucogénesis hepática. Todas las respuestas son correctas.

Los hidratos de carbono pueden formar parte de: Coenzima NADPH2. Forman parte de algunas glucoproteínas (azucares de las membranas). De la heparina. Todas son correctas.

Cual de las siguientes son funciones de los hidratos de carbono?. Todas son funciones de los HC. Estructural. Síntesis de ácidos nucleicos. Síntesis de sustancias de repercusión metabólica.

El ácido glucurónico... Esta formado por glúcidos. Tiene una función desintoxicadora. Ambas respuestas son correctas. Ninguna respuestas es correcta.

Que cantidad de gramos de fibra se recomienda aproximadamente?. 38 gramos al día. 14 gramos por cada 1000kcal. 25% de FS. Todas las respuestas son ciertas.

Una forma de clasificar los HC es: Si pueden ser o no digeridos por enzimas intestinales. Si rinden glucosa o no. Ambas respuestas son correctas. Solo una de las respuestas es correcta.

Cuales de los siguientes CHO son digeridos por enzimas intestinales?. Los CHO glucémicos asimilables. Los CHO no glucémicos. Las inulinas. Ninguna respuestas es correcta.

Cuales son fermentados por la microbiota?. Los CHOS no glucémicos. Los CHOS glucémicos. La maltodextrina. La lignina.