ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA UNIDAD 1

El balance nitrogenado evalúa: El equilibrio entre ingesta y catabolismo de proteínas. La síntesis proteica corporal. La cantidad de grasa corporal. La pérdida de agua corporal.

La función principal del ácido clorhídrico (Hcl) en el estómago es: Favorecer la absorción del calcio. Neutralizar los ácidos biliares. Hidrolizar los lípidos. Activar el pepsinógeno y facilitar la digestión protéica.

La arginina se considera esencial en: Adultos sanos. Embarazadas. Personas mayores. Niños pequeños.

El aminoácido limitante es aquel que : Se encuentra en exceso. Falta o está en baja proporción, limitando la síntesis protéica. Se produce solo durante el ejercicio. No contiene grupo amino.

La albúmina no es buen marcador de cambios porque: Es sensible al estrés agudo. Tiene vida media corta. Tiene vida media larga (aprox. 20 días). Se excreta por la orina.

El hierro, zinc y cobre se consideran: Vitaminas liposolubles. Oligoelementos. Azúcares simples. Macronutrientes.

El índice de creatinina (Ic) inferior al 90% indíca: Hiperhidratación. Obesidad. Malnutrición. Buen estado protéico.

La relación cintura/talla mayor a 0,5 indíca: Riesgo cardiovascular aumentado. Riesgo bajo. Normopeso. Bajo peso.

La deficiencia de vitamina D causa: Anemia perniciosa. Raquitísmo y osteomalacia. Escorbuto. Pelagra.

La glucosa es: Una hexosa con absorción rápida. Un polisacárido. Un disacárido. Una pentosa.

Durante la digestión, la fase gástrica se caracteriza por: La acción de enzimas salivales. La absorción intestinal. La acción de la pepsina en medio ácido. La masticación.

El rendimiento energético medio de los hidratos de carbono es: 6 kcal. 4 kcal. 2 kcal. 9 kcal.

El efecto térmico de los alimentos (ETA) representa: 40% del gasto total. 15-25 % del gasto total. 1-3% del gasto total. 5-10% del gasto total.

La digestión es el proceso mediante el cuál: Los alimentos se descomponen en moléculas simples absorbibles. Se transforman los nutrientes en energía. Se produce insulina en el páncreas. Se eliminan los productos de deshecho.

El anabolismo corresponde a: Reacciones que degradan nutrientes. Reacciones que generan ATP. Procesos digestivos mecánicos. Reacciones de síntesis que requieren energía.

La digestión comienza en: El intestino delgado. La boca. El estómago. El hígado.

La fórmula de Harris - Benedict permite calcular: El porcentaje de grasa corporal. El índice de masa corporal. El gasto energético total. El gasto energético basal.

La vitamina K es esencial para: La absorción de hierro. La síntesis de protrombina y coagulación sanguínea. La formación de hemoglobina. La regeneración nerviosa.

El alcohol etílico aporta aproximadamente: 9 kcal/g. 5 kcal/g. 7 kcal/g. 4 kcal/g.

Las proteínas de mayor valor biológico se encuentran en: Alimentos de origen animal. Cereales. Frutas. Legumbres.

El grupo funcional que distingue a cada aminoácido es: Grupo amino (-NH2). Grupo fosfato. Grupo R o cadena lateral. Grupo carboxilo (-COOH).

Los micronutrientes se caracterizan por: Ser sintetizados completamente por el cuerpo. Ser necesarios en grandes cantidades. Aportar energía al organismo. Ser indispensables en pequeñas cantidades para funciones vitales.

Las reacciones metabólicas de tipo degradativo que liberan energía se denominan: Gluconeogénesis. Catabolismo. Anabolismo. Lipogénesis.

El péptido inhibidor gástrico (GIP) tiene como función: Activar la producción de HCI. Disminuir la motilidad del estómago. Acelerar el vaciamiento gástrico. Estimular la secreción de gastrina.

La circunferencia de cintura superior a 88cm en mujeres indica: Riesgo bajo. Riesgo cardiovascular elevado. Peso normal. Obesidad mórbida.

El producto final del grupo amino en el catabolismo proteico es: Urea. Cuerpo cetónico. Ácido láctico. Amoniaco libre.

La enzima presente en la saliva que inicia la digestión del almidón es: Ptialina o amilasa salival. Pepsina. Maltasa. Lipasa gástrica.

El quimo se forma en: El esófago. El intestino delgado. El estómago. El cólon.

La insulina permite: La absorción de proteínas. La digestión de lípidos. La entrada de glucosa a las células. La producción de bilis.

El coeficiente de utilización neta (NPU) difiere del VB porque: No considera la digestibilidad. Se usa solo en proteínas vegetales. Mide únicamente las pérdidas fecales. Incluye la digestibilidad en el cálculo.

La hormona ghrelina tiene como principal función: Regular la temperatura corporal. Estimular el apetito y reducir el metabolismo basal. Inhibir el apetito. Aumentar la secreción de insulina.

Las proteínas no se almacenan como fuente energética, pero sus aminoácidos pueden: Generar energía sin desaminación. Formar glucógeno directamente. Ser convertidos en ácidos grasos. Participar en la síntesis de proteínas corporales.

La alimentación se define como: Un proceso metabólico interno. Un proceso biológico e involuntario. Un mecanismo automático de absorción molecular. Un acto voluntario y consciente de selección e ingestión de alimentos.

Los minerales se diferencian de las vitaminas porque: Son inorgánicos y no se sintetizan en el cuerpo. Son hidrosolubles. Aportan energía. Son compuestos orgánicos.

Las proteínas están formadas por: Nitrógeno. Zinc. Hierro. Fósforo.

El factor de actividad física (FAF) ajusta el gasto energético según. El tipo de alimento consumido. El nivel de movimiento o ejercicio diario. La edad y el sexo únicamente. El porcentaje de grasa corporal.

La vitamina C interviene principalmente en: El metabolismo de carbohidratos. La formación de colágeno y la absorción de hierro. La síntesis de ADN. La producción de energía mitocondrial.

Las vitaminas son: Sustancias con alto contenido calórico. Nutrientes orgánicos sin valor energético. Proteínas esenciales. Nutrientes inorgánicos sin valor energético.

Un IMC de 32 kg/m2 corresponde a: Sobrepeso. Normopeso. Obesidad grado I. Obesidad grado II.

La colecistoquinina (cck) participa en: Estimular el hambre. Aumentar la saciedad y liberar bilis. Reducir la secreción de insulina. Inhibir la secreción pancreática.

Las grasas son transformadas en ácidos grasos y monoglicéridos por acción de: Amilasa salival. Tripsina. Lipasas pancreáticas. Pepsina.

Las vellosidades intestinales tienen como función principal: Secretar jugos gástricos. Transportar bilis. Aumentar la superficie de absorción. Regular la motilidad intestinal.

La vitamina A es fundamental para: El metabolismo de calcio. La formación de glóbulos rojos. La síntesis de colágeno. La visión y la diferenciación celular.

Un valor de balance energético neutro significa que: Se pierde masa muscular. Hay déficit calórico. Se almacena energía. El peso corporal se mantiene estable.

La función principal del metabolismo de los micronutrientes es: Generar glucosa y lípidos. Participar en reacciones catalíticas y estructurales. Producir energía. Aumentar el tamaño celular.

¿Cuál NO es una función del agua?. Lubricar y dar soporte a tejidos. Participar en reacciones químicas. Servir como medio de transporte de nutrientes. Producir energía directamente.

Las vitaminas liposolubles son: B1, B2, B6 y C. D, B12, C y K. A, B, C, y D. A, D, E y K.

Los nutrientes semiesenciales o condicionalmente esenciales son: Los que el cuerpo puede sintetizar, pero no en cantidad suficiente. Los que solo producen energía. Los que solo se obtienen de la dieta. Los que no pueden sintetizarse ni almacenarse.

El método más fiable para analizar la composición de un alimento duplicando una ración consumida es: Cuestionario de frecuencia alimentaria. Registro fotográfico de comidas. Recuerdo de 24 horas. Método de la porción duplicada.

El zinc cumple funciones relacionadas con: La producción de energía y el equilibrio hídrico. La contracción cardíaca. La coagulación. La cicatrización, el crecimiento y la inmunidad.

Una deficiencia de vitamina B9 (ácido fólico) durante el embarazo puede causar: Escorbuto. Anemia perniciosa. Defectos del tubo neuronal en el feto. Osteoporosis.

El valor biológico (VB) de una proteína mide: Su contenido en grasas. La cantidad total ingerida. La proporción de proteína absorbida que se retiene y utiliza. La velocidad de digestión.

El metabolismo se define como: El proceso digestivo que ocurre en el intestino. El conjunto de reacciones químicas que transforman los nutrientes en energía y estructuras celulares. Solo la producción de energía en las mitocondrias. La descomposición física de los alimentos.

El parámetro circunferencia de pantorrilla es especialmente útil para evaluar: Grasa visceral. Hidratación. Peso ideal. Masa muscular en ancianos.

La función energética de la nutrición permite: Proporcionar energía para las actividades internas y externas del organismo. Transportar oxígeno en la sangre. Regular el equilibrio del medio interno. Reparar tejidos corporales.

La digestión de las proteínas comienza en: El estómago. La boca. El páncreas. El intestino grueso.

El IMC (índice de masa corporal) se calcula con la fórmula: (Peso + talla) / Edad. Talla / peso^2. Peso / talla^2. Peso * talla^2.

La absorción de aminoácidos se realiza principalmente en: El intestino delgado. El intestino grueso. El estómago. El hígado.

¿Cuál de los siguientes NO es una función principal de la alimentación?. Satisfacer el hambre. Contribuir al mantenimiento de la salud. Aportar nutrientes esenciales. Regular la termorregulación.

Los aminoácidos se enlazan entre sí mediante: Enlaces peptídicos. Enlaces glucosídicos. Enlaces iónicos. Enlaces disulfuro.