alimentacion y nutricion

Al quemar un gramo de hidratos de carbono el organismo obtiene: a) 6 kilocalorías. b) 8 kilocalorías. c) 4 kilocalorías. d) 2 kilocalorías.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las proteínas no es cierta?: a) El 15 % de las calorías totales de la dieta deben ser en forma de proteínas. b) La función más importante de las proteínas es ser quemadas por el organismo para producir energía. c) La proteína de mayor valor biológico es la de la clara del huevo. d) Mezclando cereales y legumbres se obtienen proteínas de mayor calidad biológica.

Señala cuál de las siguientes afirmaciones sobre la grasa no es correcta: a) Se aconseja que el 50 % de las calorías totales de la dieta sea en forma de grasa. b) El ácido oleico aumenta los HDL, es decir, el colesterol bueno. c) Los ácidos omega 3 disminuyen los triglicéridos. d) Un gramo de grasa produce 9 kilocalorías al ser “quemada” por la célula.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las vitaminas es cierta?: a) Las vitaminas engordan. b) Cuanto más vitaminas tomemos mejor para el organismo. c) Un exceso de vitamina D es tóxica para el organismo. d) Las vitaminas no son necesarias.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el hierro es falsa?: a) El hierro forma parte de la hemoglobina. b) El hierro de origen vegetal se absorbe más que el de origen animal. c) El déficit de hierro produce anemia. d) Una mujer durante el embarazo necesita más hierro que cuando no está embarazada.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones sobre el calcio es verdadera: a) Las necesidades de calcio en un niño/a son de 300 mg al día. b) Los vegetales tienen mucho calcio. c) La leche, el yogur y los quesos son la mejor fuente de calcio para el organismo. d) El calcio no es necesario para la coagulación de la sangre.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el yodo es verdadera?: a) Los pescados y mariscos tienen muy poco yodo. b) El yodo es necesario para formar una hormona llamada tiroxina. c) Las necesidades de yodo no aumentan durante el embarazo. d) En general no se aconseja tomar sal yodada.

Una de las siguientes afirmaciones sobre la fibra dietética no es correcta. Señala cuál: a) Hay dos tipos de fibra: fibra soluble y fibra insoluble. b) La fibra soluble retrasa la absorción de los hidratos de carbono. c) La fibra insoluble previene el estreñimiento. d) Los alimentos de origen animal son ricos en fibra.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones sobre la leche no es correcta: a) La leche es un alimento que contiene proteínas de buena calidad biológica. b) La leche es un alimento rico en calcio. c) Un vaso de leche (250 cl) de leche equivale a 2 yogures. d) La leche es rica en hierro.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la carne es correcta?: a) Se aconseja comer carne 2‐3 veces a la semana. b) La carne tiene muy poco hierro. c) La carne no tiene vitamina B12. d) Cuanta más carne comemos, mejor es para la salud.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el pescado es falsa?: a) Se aconseja comer pescado 3 veces a la semana. b) Los pescados azules son ricos en ácidos grasos saturados. c) El pescado es rico en yodo. d) El pescado es rico en proteínas.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el huevo es correcta?: a) Lo mejor sería no comer huevos para evitar el colesterol. b) La mayoría de los ácidos grasos de la yema del huevo son saturados. c) La proteína de la clara del huevo es la de mayor calidad biológica. d) La yema del huevo no tiene antioxidantes.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones sobre las legumbres es falsa: a) Las legumbres son ricas en hidratos de carbono complejos. b) Las legumbres son ricas en fibra. c) Las legumbres son ricas en vitamina B12. d) Las legumbres no tienen colesterol.

Una de las siguientes afirmaciones sobre las frutas, verduras y hortalizas es falsa. Señala cuál: a) El componente más importante es el agua. b) Son ricos en algunas vitaminas y sustancias antioxidantes. c) Favorecen el desarrollo de la diabetes. d) Su consumo regular disminuye la incidencia de enfermedades cardiovasculares.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?: a) El organismo puede transformar la glucosa en grasas. b) Los ácidos grasos no son metabolizados en el ciclo de Krebs. c) A partir de las grasas se puede formar glucosa. d) De forma general, las proteínas no se utilizan para producir energía al organismo.

Señala de las siguientes afirmaciones sobre una alimentación adecuada la que es falsa: a) Se recomienda que la dieta sea muy variada. b) Se recomienda tomar fruta y verdura a diario. c) Se recomienda tomar huevo y fiambres todos los días en el desayuno. d) Se recomienda tomar cereales integrales.

La higiene alimentaria consiste en: a) Conjunto de medidas necesarias que garantizan la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con especial atención a la calidad nutricional. b) Abarca las operaciones de recepción, almacenamiento, procesado y elaboración de los alimentos, persiguiendo una calidad higiénico‐sanitaria y nutricional. c) Engloba operaciones de lavado y procesado de alimentos, así como las correctas prácticas de los manipuladores, sin preocuparse de la calidad nutricional de los alimentos finales. d) Las respuestas a y b son correctas.

Las ETAS (enfermedades de transmisión alimentaria) pueden producirse por: a) Infecciones alimentarias. b) Intoxicación alimentaria. c) Transmisión indirecta. d) Todas son correctas.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?: a) La alimentación en España, de forma general, es excesiva en proteínas y lípidos y escasa en hidratos de carbono. b) El 44,5 % de la población española presenta exceso de peso. c) En la actualidad estamos asistiendo a un aumento en la incidencia y prevalencia de obesidad en España. d) Andalucía presenta la menor prevalencia de obesidad en España.

¿Cuál es el punto de corte para definir la obesidad?: a) IMC = 25 kg/m2. b) IMC = 30 kg/m2. c) IMC = 18,5 kg/m2. d) IMC = 30 kg/cm.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones en relación al síndrome metabólico es verdadera: a) Es equivalente a alto riesgo cardiovascular. b) Entre los criterios para definirlo se encuentran el perímetro de cintura, la tensión arterial y los triglicéridos. c) Está en relación con la ingesta de alimentos y bebidas con alto contenido en grasas y azúcares. d) Todas son verdaderas.

¿Cuáles son los alimentos que causan la mayoría de las alergias alimentarias en los niños españoles?: a) Marisco, pescado y huevos. b) Pescado, leche y fruta. c) Leche, huevo y pescado. d) Fruta, pescado y frutos secos.

¿Cuáles de las siguientes manifestaciones clínicas está en relación con la alergia alimentaria?: a) Cutáneas. b) Respiratorias. c) Gastrointestinales. d) Todas son correctas.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas a la intolerancia alimentaria (IA) es falsa: a) Las reacciones de intolerancia alimentaria dependen de la dosis ingerida. b) No participa el sistema inmune. c) La intolerancia a la lactosa es una de las más frecuentes. d) Su tratamiento consiste en ingerir estos alimentos a diario para crear tolerancia.

¿Cuál de las siguientes reacciones adversas a los alimentos es dosis‐independiente?: a) Alergia alimentaria. b) Intolerancia alimentaria. c) Toxiinfección alimentaria. d) a y b son ciertas.

Un paciente alérgico o con intolerancia alimentaria debe: a) Conocer la forma de administración de la adrenalina en caso de reacción alérgica grave. b) Prestar especial atención al etiquetado de los alimentos. c) No consumir alimentos que contengan el alérgeno. d) Todas las anteriores son verdaderas.

¿Cuál es el agente causal más frecuentemente implicado en una toxiinfección alimentaria?: a) Bacillus cereus. b) Salmonella spp. c) E. coli enterohemorrágico. d) Clostridium perfringens.

De los siguientes alimentos, ¿cuáles son los causantes de la mayoría de las toxiinfecciones alimentarias declaradas en la Unión Europea?: a) Huevos y derivados. b) Moluscos vivos. c) Verduras de hoja verde. d) Leche de cabra.

¿Cuál de los siguientes factores no influye en el desarrollo de una toxiinfección alimentaria?: a) Preparación de alimentos con mucha antelación. b) Mantener los alimentos a temperatura ambiente en lugar de en el frigorífico. c) Utilizar cuchillos de cerámica. d) Contaminación cruzada entre productos crudos y cocinados.

¿Qué es el síndrome de realimentación?: a) Cuadro clínico propio de personas obesas sometidas a una dieta con alto contenido en grasas. b) Conjunto de alteraciones metabólicas consecuencia de una excesivamente rápida o desequilibrada realimentación en pacientes severamente desnutridos. c) Alteración en la percepción de la ingesta propia de la anorexia nerviosa. d) Conjunto de alteraciones metabólicas derivadas de una dieta rica en grasas saturadas y azúcares sencillos.

¿Cuáles son los objetivos del tratamiento de los trastornos de la conducta alimentaria?: a) Recuperación ponderal. b) Motivación y abordaje de conflictos psicosociales. c) Corrección de hábitos alimentarios. d) Todos ellos son correctos.

Indica cuál de los problemas detallados a continuación no es consecuencia de la desnutrición hospitalaria: a) Pérdida severa de peso y masa muscular. b) Retraso en la cicatrización de heridas. c) Aumento gasto sanitario. d) Aumento de masa libre de grasa.

¿Cuándo se debería realizar un screening nutricional a un paciente hospitalizado?: a) Solo cuando exista alta sospecha de desnutrición. b) Cuando se prevea que la estancia hospitalaria va a ser prolongada. c) Se debería realizar a todo paciente hospitalizado. d) Solo cuando presente IMC < 19‐20.

Señala la relación correcta entre la fase de la dieta progresiva y su indicación: a) Dieta basal: pacientes con patología digestiva leve, hernia de hiato y úlceras pépticas y duodenales. b) Dieta líquida: paciente con una ingesta postoperatoria, adaptada previamente a exploración o intervención digestiva, reinicio de alimentación oral tras el ayuno. c) Dieta absoluta: paciente hospitalizado que no precisa dieta terapéutica. d) Las respuestas a y c son correctas.

¿A qué se refiere el término diarrea?: a) Evacuación de más de cuatro deposiciones diarias de consistencia líquida. b) Evacuación de tres a seis deposiciones diarias de consistencia pastosa. c) Evacuación de tres o más deposiciones diarias de características líquidas o pastosas. d) Ninguna de las respuestas es correcta.

Indica cuáles son las recomendaciones nutricionales e higiénicas incorrectas para una dieta astringente: a) Las comidas deben ser frecuentes y con abundantes líquidos para evitar la deshidratación. b) La preparación del agua de arroz, zanahoria y patata debe realizarse diariamente y guardarla, siempre tapada, en el frigorífico. c) Consumir siempre alimentos muy fríos. d) Llevar a cabo hábitos higiénicos correctos, como el lavado de manos, puede disminuir el riesgo de presentar, empeorar o transmitir la diarrea.

Las causas desencadenantes del estreñimiento son: a) Enfermedades sistémicas que afectan al tracto digestivo. b) Trastornos primarios de la motilidad. c) Fármacos. d) Todas las respuestas son correctas.

Indica la definición correcta respecto a los tipos de fibras dietéticas: a) Soluble: fermentable y viscosa. b) Insoluble: rara vez fermentable y no viscosa. c) Las respuestas a y b son falsas. d) Las respuestas a y b son verdaderas.

¿Qué relación se establece con respecto al consumo de fibra insoluble y soluble?: a) Insoluble/soluble 3:1. b) Insoluble/soluble 3:2. c) Insoluble/soluble 3:3. d) Insoluble/soluble 2:2.

¿Qué tipo de fibra soluble contienen las manzanas, los cítricos y las fresas?: a) Celulosa. b) Gomas. c) Hemicelulosa. d) Pectina.

¿Cuál es el consumo recomendado de fibra en adultos?: a) 25‐30 g/día. b) 10‐30 g/1.000 kcal. c) 45‐60 g/día. d) Las respuestas a y b son correctas.

Las dietas terapéuticas se clasifican en: a) Con modificación energética. b) Con modificación de nutrientes. c) Con modificaciones de la textura y la consistencia. d) Todas las respuestas son correctas.

La dieta hiperproteica se utiliza en: a) Pacientes con desnutrición leve. b) Pacientes con desnutrición moderada o grave. c) Pacientes con sobrepeso. d) Es la dieta que todo el mundo debería realizar.

En cuanto a la dieta de la diabetes mellitus, señala la respuesta incorrecta: a) Es el conjunto de alteraciones del funcionamiento de nuestro organismo producidas por dos razones: el páncreas no es capaz de producir la cantidad de insulina que el organismo necesita, y el páncreas sí puede producir insulina, pero esta no cumple bien su función. b) El tratamiento dietético, junto con el ejercicio físico, los fármacos y la educación diabetológica son los pilares básicos en el tratamiento de la diabetes mellitus. c) Se debe leer detenidamente el etiquetado de todos los productos alimenticios. d) Las personas con diabetes mellitus pueden ingerir cualquier tipo de caramelos sin azúcar.

La dieta para la esteatorrea se caracteriza por ser: a) La técnica de valoración más utilizada para la cuantificación de grasa en heces. b) La técnica aleatoria más utilizada para la cuantificación de grasa en heces. c) La técnica estadística más empleada para la cuantificación de grasa en heces. d) Todas las respuestas son falsas.

Los alimentos ricos en calcio son: a) Leche y derivados cárnicos solamente. b) Productos en conserva (sardinas y salmón en lata). c) Pescados (azul y blanco), leche y derivados lácteos solamente. d) Todas las respuestas son falsas.

Indica qué síntomas de malnutrición pueden llegar a producir neoplasia esofagogástrica, úlcera péptica y obstrucción intestinal en un paciente: a) Anorexia con disminución de la ingesta. b) Aumento de los requerimientos del paciente. c) Pérdida de nutrientes. d) Alteración del aparato digestivo.

¿Cuáles son las recomendaciones al paciente para el mismo día de la intervención?: a) Acudir sin maquillaje, pero sí se puede con laca de uñas. b) Acudir desayunado, ya que no se sabe cuánto tiempo va a durar la intervención y, por lo tanto, cuándo se podrá hacer la próxima comida. c) Retirar las prótesis dentales, las lentillas y cualquier tipo de joyas. d) Todas son las respuestas son incorrectas.

El objetivo que se pretende conseguir en un paciente que va a ser sometido a una intervención quirúrgica es: a) Evitar riesgos de malnutrición y complicaciones postquirúrgicas en el postoperatorio, lo que contribuye a una recuperación más rápida. b) Aplicar un soporte nutricional preoperatorio no resulta eficaz en este tipo de pacientes. c) Es más importante aplicar un soporte nutricional postoperatorio, debido a que el paciente ya está intervenido y ahora es cuando realmente lo necesita. d) Las respuestas b y c son correctas.

Respecto al sistema de restauración basado en la marcha hacia delante: a) Impide que los alimentos preparados no entren en contacto con zonas de residuos. b) Permite tener zonas bien diferenciadas y compartimentadas para cada paso en el tratamiento de los alimentos. c) Es un sistema que disminuye los cruces entre manipuladores, aumentando los posibles riesgos de contaminación. d) Las respuestas a y b son correctas.

Con respecto a las ayudas en la alimentación del paciente, señala la falsa: a) Es importante mantener un adecuado estado nutricional en los periodos de enfermedad. b) El proceso de curación y/o resolución de la enfermedad dependerá de la situación nutricional en la que esté el paciente. c) Se pueden presentar numerosas interferencias para que el proceso de la alimentación se lleve a cabo en los pacientes. d) No es importante diagnosticar precozmente las posibles alteraciones que limiten la alimentación.

De entre las siguientes afirmaciones en relación con la deglución, señala qué respuesta es la verdadera: a) La deglución es un mecanismo sencillo. b) Hay que procurar que se tomen muchos alimentos en pocas tomas. c) Hay que procurar que se hagan muchas tomas al día de alimentos, pero en pequeñas cantidades. d) Que sea una dieta equilibrada y variada en estos casos no es importante.

Señala cuál de las siguientes respuestas en relación a la masticación es falsa: a) No existe alteración de la función digestiva. b) En estos casos la dieta no tiene que ser equilibrada y variada. c) En la confección de estas dietas solo se restringen los alimentos o cocciones que presentan una consistencia dura. d) El objetivo es modificar la dieta para que la textura sea la que le permita conseguir un mínimo esfuerzo para masticar.

Entre las siguientes recomendaciones de la alimentación preescolar y escolar, señala la falsa: a) Planificar una dieta variada y alternar entre los alimentos de cada grupo. b) Las bebidas indispensables son el agua y los zumos. c) La comida es un medio de aprendizaje e interrelación social. d) Asegurar la ingesta necesaria de lácteos y derivados por aporte de calcio.

Marca la respuesta errónea en relación con la alimentación en la etapa escolar y preescolar: a) En esta etapa se generan importantes avances en la adquisición de sus funciones psicomotoras. Es una fase de gran variabilidad interindividual. b) El niño va a expresar sus sentimientos de autonomía y aceptará, evitará o rechazará alimentos. c) El número de comidas al día que realizan los niños está muy influenciado por las tradiciones familiares, socioculturales y el nivel económico. d) La adquisición de hábitos alimentarios se inicia en etapas posteriores.

De entre las siguientes características propias de la adolescencia, marca la falsa: a) Existe una aceleración del crecimiento y desarrollo. b) Se alteran los requerimientos energéticos y necesidades de micro/macronutrientes, por lo que hay que modificar las recomendaciones dietéticas en esta etapa. c) No hace falta modificar la alimentación según el sexo del niño. d) Los picos de máximo crecimiento se diferencian entre mujeres y varones, ya que tienen el inicio de la pubertad a distinta edad.

Con respecto a la recomendación sobre la distribución calórica a lo largo del día, marca la respuesta falsa: a) Desayuno: 5‐10 % de las calorías totales. b) Almuerzo: 30‐35 % de las calorías totales. c) Merienda: 15‐20 % de las calorías totales. d) Cena: 25 % de las calorías totales.

Sobre las siguientes consideraciones generales de la alimentación infantil, señala la errónea: a) Los principales desequilibrios alimentarios que generan problemas nutricionales están en relación al patrón de ingesta. b) También influyen los trastornos de la conducta alimentaria y la obesidad. c) Tienen menos tendencia a saltarse comidas y al consumo de alimentos manufacturados. d) Prevenir y actuar es clave por el riesgo de que los hábitos no saludables y sus consecuencias puedan persistir en la etapa adulta.

El manual de dietas aporta información sobre: a) Indicaciones sobre la patología para la que vaya destinada la dieta. b) Valoración nutricional. Calibración nutricional por ingredientes. c) Objetivos a corto y largo plazo de la dieta. d) Todas son correctas.

Respecto a las temperaturas de preparación de los alimentos: a) En preparaciones en caliente es muy importante asegurar los 70 °C en el centro del producto para asegurar la elaboración completa y prevenir el crecimiento microbiano. b) Las preparaciones en frío deben llevar su control de temperatura durante su preparación en áreas controladas denominadas cuartos fríos. c) El control de temperatura es importante durante las elaboraciones. No es necesario hacer tomas de temperatura durante el emplatado. d) Las respuestas a y b son correctas.

¿Por qué se caracteriza la patología de la disfagia?: a) Puede causar cuadros de deshidratación y desnutrición por impedir la deglución. b) Existe dificultad al tragar o deglutir alimentos sólidos y/o líquidos. c) Puede limitar la ingesta de alimentos y provocar en el paciente la necesidad de elementos de ayuda, como por ejemplo la sonda nasogástrica. d) Todas las respuestas son correctas.

En la edad preescolar y escolar: a) Nos encontramos ante una fase de gran variabilidad donde, además de aportar la energía, nutrientes y elementos bioactivos necesarios, la alimentación debe ser un medio personal y social, así como educativo. b) La alimentación no tiene gran influencia para la adquisición de hábitos alimentarios en la edad adulta. c) El niño aún no posee capacidad de selección de los alimentos. No responde a su sensación de saciedad y apetito. d) Las raciones de alimentos se cuidarán en cuanto a su valor nutricional, pero sin control en cantidad.

Una correcta alimentación en la adolescencia: a) Pretende mantener un equilibrio entre calorías ingeridas y perdidas por el gasto energético basal y la actividad física. b) Además de aumentar los requerimientos energéticos, aumentan las necesidades de calcio, hierro y vitaminas. c) Es importante controlar el aporte de grasas y el consumo de productos industriales ybebidas azucaradas. d) Se debe comer la mayor variedad posible de alimentos.

El manual de dietas es el compendio de los tratamientos alimentarios o las dietas establecidas por el centro responsable. Se presentan de forma escrita y estructurada de acuerdo con un plan previsto. Para su realización se tienen en cuenta diversos puntos como: a) Tipo de dieta y su codificación. b) Objetivos de la dieta a corto y largo plazo. c) Valoración nutricional y calibración de los platos. d) Todas son correctas.

Entre las contraindicaciones absolutas de la nutrición enteral, ¿cuál es la respuesta falsa?: a) Perforación gastrointestinal. b) Fístulas gastrointestinales. c) Hemorragia digestiva. d) Insuficiente superficie absortiva.

En los objetivos de la nutrición enteral, ¿cuál es la respuesta correcta?: a) Solo se utiliza ante una desnutrición establecida. b) El efecto trófico de los nutrientes que preserva la capacidad funcional intestinal se produce a largo plazo. c) La elección del tipo de paciente es irrelevante ante la necesidad de nutrición. d) Ninguna respuesta es correcta.

¿Cuál de las siguientes respuestas no se considera una contraindicación relativa?: (alimentacion enteral). a) Pancreatitis aguda. b) Infarto mesentérico. c) Malabsorción de cualquier origen. d) Fase aguda de la enfermedad inflamatoria intestinal.

Ante un paciente con nutrición enteral prolongada (más de 6 semanas) y con riesgo de broncoaspiración, ¿cuál es la vía de acceso idónea?: a) Sonda nasoentérica postpilórica. b) Sonda nasogástrica. c) PEJ. d) PEG.

En la preparación de una sonda nasoenteral, ¿cuál es la afirmación incorrecta?: a) Conseguir cierta intimidad con el paciente. b) Lubricar el extremo distal de la sonda con vaselina. c) Estimar la distancia aproximada. d) En nasofaringe, descansar.

No es una complicación de la colocación de una sonda nasogástrica: a) Perforación esofágica. b) Paso de sonda al árbol bronquial. c) Esofagitis. d) Reflejo nauseoso.

¿Cuál de las siguientes es una contraindicación de una gastrostomía?: a) Insuficiencia renal crónica. b) Hepatomegalia. c) Neoplasias esofágicas. d) Sida.

Sobre los cuidados de una sonda PEG, ¿cuál es la respuesta correcta?: a) La parte interna del conector‐adaptador deberá limpiarse siempre con solución de clorhexidina. b) Antes de cada ingesta se debe comprobar que la sonda está bien colocada. c) Salvo que exista fuga de contenido gástrico a través del periostoma, la respuesta b no tiene sentido. d) Después de cada nutrición hay que infundir 10‐20 ml de agua.

Ante una oclusión de la sonda, ¿cuál de las siguientes maniobras es incorrecta?: a) Intentarlo con agua templada. b) Con líquidos bicarbonatados. c) Con enzimas pancreáticas. d) Introduciendo un fiador.

¿Cuál de las siguientes no es el posible origen de un granuloma?: a) Como consecuencia de una infección periostomal. b) Como consecuencia de la fricción de la sonda con el punto de inserción. c) Como consecuencia de una excesiva humedad periostomal. d) Como consecuencia de una reacción adversa al material de la sonda.

Si evidenciamos un aumento del residuo gástrico y a pesar de suspender temporalmente durante 6 horas la infusión de la dieta, persiste este episodio, ¿cuál de las siguientes actuaciones es incorrecta?: a) Suspenderla definitivamente. b) Disminuir al 50 % su velocidad de flujo. c) Proporcionar fármacos procinéticos. d) Cambiar/asociar procinéticos.

Si un paciente con nutrición enteral presenta diarrea tardía (más de 4 días) y, a pesar de cambiar a una dieta rica en fibra soluble, persiste tras 8 horas, esta se debe: a) Suspender. b) A las 12 horas se debe volver al ritmo inicial. c) Disminuir el volumen al 50 % y realizar un coprocultivo. d) Poner sondaje transpilórico.

Actualmente, los sistemas de administración deben tener conexiones: a) Luer‐lock. b) En‐lock. c) Todos deben ser por gravedad. d) En realidad, todos son lo mismo.

Una dieta es hiperproteica cuando el porcentaje de proteínas respecto al VET es igual o superior a: a) 12 %. b) 16 %. c) 18 %. d) 22 %.

La fuente principal de hidratos de carbono en la nutrición enteral son: a) Maltodextrinas. b) Almidón. c) Sacarosa. d) Lactosa.

La nutrición parenteral es: a) Una técnica que permite la administración enteral de todos los nutrientes que en una alimentación por vía oral ingerimos. b) Una técnica que permite la infusión intravenosa de todos los nutrientes que se ingieren habitualmente por vía oral. c) Una técnica que permite la infusión intravenosa de todos los nutrientes que necesitamos mediante una sonda nasogástrica. d) Una técnica que permite la administración oral de todos los nutrientes que necesitamos.

La nutrición parenteral está indicada cuando: a) El paciente no quiere comer. b) El paciente se atraganta. c) Cuando necesitamos dejar en reposo el intestino o cuando este es insuficiente para absorber los nutrientes que necesita el paciente. d) Cuando quieran los familiares del paciente.

Señala la respuesta falsa respecto a la nutrición parenteral periférica: a) Los nutrientes son administrados al torrente circulatorio a través de una vía periférica, generalmente colocada en los miembros superiores. b) Por ser infundida por una vía periférica, la osmolaridad final de la solución debe ser de 600‐900 mOsm/l. c) El aporte de los macronutrientes puede estar comprometido. d) Está especialmente indicada en pacientes con disminución de la tolerancia hídrica (pacientes con insuficiencia cardiaca, ascitis, etc.).

Señala la respuesta falsa respecto a la nutrición parenteral central: a) Técnica que consiste en la administración de nutrientes a través de una vía central, generalmente yugular o subclavia. b) Al acceder a una vena de alto flujo, nos permite aportar soluciones de macro y micronutrientes de alta osmolaridad sin riesgo de flebitis o trombosis. c) Este tipo de nutrición aporta entre el 100‐130 % de los requerimientos energético‐proteicos calculados, por lo que supone una alimentación completa. d) Este tipo de nutrición se administra directamente al estómago, por eso se denomina central.

Señala la respuesta incorrecta: a) El acceso a una vía central (cava superior) permite el aporte de soluciones de alta osmolaridad (> 900 mosm/l). b) El acceso a una vía puede realizarse a través de venas próximas (yugular,subclavia) constituyendo el acceso central propiamente dicho, o a través de venas alejadas (extremidad superior o inferior) denominándose acceso periférico. c) Entre los catéteres centrales de inserción periférica, el PICC tiene una mayor duración por el material del que está hecho. d) La complicación más frecuente de la colocación de una vía central es el atragantamiento.

Indica la respuesta incorrecta: a) La preparación de las NP está centralizada desde hace bastantes años en los servicios de farmacia hospitalaria. b) El servicio de farmacia debe estar equipado con zonas de aislamiento y campanas de flujo laminar horizontal. c) La mezcla de nutrición parenteral se prepara en la consulta de los servicios de nutrición. d) Las principales ventajas de la centralización de prescripción en los servicios de farmacia es garantizar unas condiciones de asepsia en la manipulación de sus componentes y validar la compatibilidad, estabilidad y adecuación de los requerimientos prescritos.

Señala la respuesta incorrecta respecto a las bolsas empleadas en las nutriciones parenterales: a) Se puede utilizar cualquier bolsa, incluyendo las de nutrición enteral. b) Un material plástico usado es el etileno acetato de vinilo (EVA), que necesita fotoprotección. c) Existen bolsas multicapa que utilizan dos capas EVA y, entre ellas, una capa de un copolímero, que es un material que evita el paso del oxígeno. Este tipo de bolsas son las utilizadas en aquellas nutriciones estandarizadas y no necesitan fotoprotección. d) Las nutriciones estandarizadas son bolsas con 3 compartimentos, uno para cada macronutriente (hidratos de carbono, grasas y proteínas) que, en el momento de utilizarse, se rompen quedando una mezcla homogénea.

Señala la respuesta correcta respecto a la preparación de las nutriciones parenterales: a) Las puede preparar cualquier persona del servicio de farmacia. b) Las prepara el servicio que las solicita. c) Debe prepararlas un equipo de profesionales compuesto por una enfermera y un Auxiliar de Enfermería del servicio de farmacia entrenados para ello. d) Las prepara cualquier persona del servicio de nutrición.

Señala la respuesta incorrecta respecto a la preparación de la nutrición parenteral: a) No es preciso que los responsables de la preparación tengan ningún cuidado en cuanto a normas de higiene a la hora de preparar todo el material. b) Los profesionales encargados de la preparación del campo estéril y elaboración de la mezcla se deberán retirar joyas y relojes, ponerse calzas, gorros y mascarillas. c) Debe realizarse un lavado de manos higiénico y preparar un campo estéril cubriendo la superficie de trabajo con paños estériles, donde se dispensará todo el material descrito. d) Todo aquello que no esté estéril deberá pasarse por un recipiente de alcohol de 70° antes de introducirlo en la campana de flujo laminar. Además se aconseja introducir un recipiente (vaso de precipitados) para eliminar el material usado.

Señala la respuesta incorrecta: a) En la cabina de preparación de la nutrición, las puertas deben estar cerradas para evitar corrientes de aire que puedan alterar el flujo de la cabina e interrumpir la asepsia. b) Los componentes de la nutrición parenteral se pueden adicionar de cualquier forma. c) En la apertura de ampollas, viales y frascos necesarios para la elaboración de las mezclas se generan una gran cantidad de partículas. d) Todo el material de almacenaje (material fungible y medicación) deberá ser revisado periódicamente verificando caducidad y buen estado.

Señala la respuesta incorrecta: a) La fórmula nutricional deberá contener la identificación del paciente y deberá colocarse en un lugar visible, en el exterior de la cabina, que permita en todo momento la comprobación y verificación de las distintas cantidades de elementos y nutrientes necesarios para la elaboración de la mezcla. b) El orden en la adición de las fórmulas parenterales es: hidratos de carbono, proteínas, oligoelementos, lípidos, vitaminas, calcio y, por último, y justo antes de la administración, los fármacos. c) Todas las bolsas preparadas deben identificarse con el nombre del paciente, su ubicación y la composición exhaustiva de la mezcla. d) Con cada nutriente o elemento se utilizará la misma jeringa para introducir los diferentes productos activos en la mezcla.

Señala la respuesta incorrecta respecto a las bolsas de las nutriciones parenterales: a) Si hubiera alguna fuga de contenido se debe tapar con una gasa antes de administrar al paciente. b) En un extremo hay un asa y en el otro dos puntos de entrada: uno para el sistema infusor y otro para la administración de fármacos. c) Debe llevar una etiqueta en la que consten: nombre y apellidos, volumen total, composición detallada, fecha de preparación y caducidad. d) Algunas formulaciones deben llevar una bolsa protectora de la luz, que es la responsable de desnaturalizar las vitaminas. Otras tienen una bolsa tricapa que es suficiente para protegerlas de la luz.

Señala la respuesta incorrecta respecto a la comprobación de la mezcla de nutrición parenteral antes de administrarse: a) Debe ser homogénea. b) Es bueno que tenga aire en su interior. c) Se debe desechar la nutrición si hay zonas o niveles con distinta tonalidad o color. d) La tonalidad debe ser la específica de la mezcla prescrita, y que ya es conocida.

Señala la respuesta incorrecta: a) La nutrición debe encontrarse a una temperatura de 4 °C. b) Antes de administrar la nutrición se debe extraer y mantener 1 hora a temperatura ambiente, alejada de toda fuente de calor (calefacción, luz solar, etc.). c) Una vez a temperatura ambiente, la nutrición se debe mantener hasta que termine de administrarse al paciente, independientemente del tiempo que haya transcurrido. d) La nutrición parenteral nunca debe administrarse más allá de las 24 horas a temperatura ambiente.

Señala cuál de estos elementos no es necesario para la administración de la nutrición parenteral: a) Un extremo punzante, protegido por un tapón que se ha de retirar para poder introducirlo en la bolsa de NP. b) Cámara de goteo o bureta, donde veremos caer las gotas del preparado. c) Llave para regular la velocidad de goteo de la NP en la cámara. d) Sonda nasogástrica.