Apoyo domiciliario tema5. Alimentación y elaboración de menús

¿Cuál es el objetivo principal de la elaboración de menús en el apoyo domiciliario?. Garantizar la variedad de alimentos. Asegurar una nutrición adecuada y adaptada a las necesidades del usuario. Reducir el coste de la compra de alimentos.

¿Qué factor es crucial tener en cuenta al diseñar un menú para una persona mayor?. La facilidad de masticación y digestión. La disponibilidad de alimentos exóticos. El precio de los ingredientes.

¿Por qué es importante la hidratación en la dieta de una persona dependiente?. Ayuda a mantener la temperatura corporal. Es esencial para el correcto funcionamiento del organismo y previene deshidratación. Mejora el sabor de los alimentos.

¿Qué tipo de grasas se deben priorizar en una dieta equilibrada?. Grasas saturadas de origen animal. Grasas insaturadas (aceite de oliva, pescado azul, frutos secos). Grasas trans presentes en productos procesados.

¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de fibra?. Arroz blanco. Lentejas. Pechuga de pollo.

¿Qué significa una dieta 'baja en sodio'?. Que se consumen pocos alimentos con sal. Que se evitan los alimentos ricos en potasio. Que se utilizan edulcorantes en lugar de azúcar.

¿Por qué es importante incluir frutas y verduras en todas las comidas?. Aportan vitaminas, minerales y antioxidantes. Son el principal fuente de proteínas. Contienen azúcares simples que dan energía rápida.

¿Qué se entiende por 'desayuno completo'?. Solo un café. Un lácteo, una fruta y un alimento rico en hidratos de carbono complejos. Un bollo industrial y un zumo envasado.

¿Cuál es la función principal de las proteínas en el organismo?. Proporcionar energía rápida. Construir y reparar tejidos, y formar enzimas y hormonas. Regular la absorción de vitaminas.

¿Qué son los hidratos de carbono complejos?. Azúcares simples como la miel y el azúcar de mesa. Alimentos como cereales integrales, legumbres y verduras. Grasas vegetales.

¿Cuál es una recomendación para mejorar la textura de los alimentos para personas con problemas de deglución?. Añadir trozos grandes y duros. Triturar o pasar por un pasapurés. Servir los alimentos muy fríos.

¿Qué precaución se debe tomar al cocinar para personas con diabetes?. Utilizar grandes cantidades de azúcar para endulzar. Controlar la ingesta de hidratos de carbono y elegir los complejos. Aumentar el consumo de grasas saturadas.

¿Cuál es un buen método de cocción para conservar los nutrientes de las verduras?. Fritura profunda. Cocción al vapor o al microondas con poca agua. Cocción prolongada en abundante agua.

¿Qué son las 'raciones' en el contexto de la alimentación?. La cantidad de comida que se sirve en un plato. Unidades de medida para la porción de un alimento. Tipos de utensilios de cocina.

¿Por qué es importante variar la dieta?. Para aburrirse menos con la comida. Para asegurar la ingesta de todos los nutrientes esenciales. Para gastar más dinero en la compra.

¿Qué alimento es rico en calcio, importante para la salud ósea?. Gominolas. Yogur. Refresco de cola.

¿Qué se debe evitar al preparar comidas para personas con intolerancia a la lactosa?. Leche y derivados lácteos. Frutas y verduras. Carnes magras.

¿Cuál es un ejemplo de un alimento con alto contenido de hierro?. Manzana. Espinacas. Pan blanco.

¿Qué es la 'comida basura' o 'fast food'?. Alimentos frescos y saludables. Comida procesada, alta en grasas, azúcares y sal, y baja en nutrientes. Platos elaborados en casa con ingredientes naturales.

¿Cómo se puede hacer una sopa más nutritiva?. Añadiendo más sal. Incorporando verduras picadas, legumbres o un poco de pollo desmenuzado. Sirviéndola con pan blanco.

¿Qué es la diabetes?. Una enfermedad del corazón. Un trastorno del metabolismo que afecta la forma en que el cuerpo usa el azúcar en la sangre (glucosa). Una alergia a ciertos alimentos.

¿Qué tipo de aceite es el más recomendado para cocinar?. Aceite de girasol alto oleico. Aceite de coco. Aceite de oliva virgen extra.

¿Por qué es importante la vitamina D?. Ayuda a la coagulación de la sangre. Facilita la absorción del calcio y el fósforo, esenciales para los huesos. Es un antioxidante potente.

¿Qué se debe hacer para prevenir la oxidación de frutas cortadas?. Dejarlas al aire libre. Rociarlas con zumo de limón o naranja. Envolverlas en papel de aluminio.

¿Cuál es el principal carbohidrato que necesita el cerebro para funcionar?. Grasa saturada. Proteína. Glucosa.

¿Qué es la anemia ferropénica?. Una deficiencia de vitamina C. Una anemia causada por la falta de hierro. Un exceso de calcio en la sangre.

¿Qué beneficio aportan los frutos secos a la dieta?. Son una fuente de grasas saludables, fibra y minerales. Contienen azúcares simples para energía inmediata. Aportan exclusivamente proteínas.

¿Qué es la dieta mediterránea?. Una dieta basada en carnes rojas y productos lácteos. Una dieta rica en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, aceite de oliva y pescado. Una dieta exclusiva de pastas y pizzas.

¿Cuál es una recomendación para una persona con estreñimiento?. Reducir la ingesta de líquidos y fibra. Aumentar la ingesta de líquidos y alimentos ricos en fibra. Consumir principalmente alimentos refinados.

¿Qué son los antioxidantes y por qué son importantes?. Sustancias que promueven la inflamación. Compuestos que protegen a las células del daño causado por los radicales libres. Elementos que ayudan a la coagulación de la sangre.

¿Cuál es la principal fuente de energía de nuestro cuerpo?. Las proteínas. Los hidratos de carbono. Las grasas.

¿Qué significa 'cocinar al vapor'?. Cocinar sumergido en agua hirviendo. Cocinar utilizando el vapor de agua. Freír los alimentos en aceite.

¿Por qué es importante limitar el consumo de azúcares añadidos?. Aportan muchas vitaminas. Son una fuente de calorías vacías y contribuyen a problemas de salud como la obesidad y la diabetes. Mejoran el sabor de los alimentos de forma saludable.

¿Qué son las vitaminas liposolubles?. Vitaminas que se disuelven en agua. Vitaminas que se almacenan en la grasa corporal (A, D, E, K). Vitaminas que solo se encuentran en frutas.

¿Cuál es la función de la fibra en la dieta?. Proporcionar energía inmediata. Ayudar a la digestión, regular el tránsito intestinal y controlar los niveles de azúcar en sangre. Ser fuente principal de proteínas.

¿Qué es un menú equilibrado?. Un menú que incluye solo carne. Un menú que combina alimentos de todos los grupos nutricionales en las proporciones adecuadas. Un menú con postres muy dulces.

¿Por qué es importante la vitamina C?. Para la visión nocturna. Por su papel como antioxidante y en la función inmunológica, y en la formación de colágeno. Para la salud de los huesos.

¿Qué son los alimentos procesados?. Alimentos que han sido alterados de su estado natural para hacerlos más seguros, duraderos o apetecibles. Alimentos cultivados en huertos orgánicos. Frutas y verduras frescas.

¿Cuál es la importancia de la sal en la dieta?. Es esencial para la vida en grandes cantidades. Es necesaria en pequeñas cantidades para funciones corporales, pero el exceso es perjudicial. No tiene ninguna función en el cuerpo.

¿Qué son los carbohidratos simples?. Cereales integrales, legumbres y verduras. Azúcares de rápida absorción como el azúcar de mesa, la miel o los zumos de fruta. Grasas saludables.

¿Por qué es importante la vitamina K?. Para la salud de la piel. Para la coagulación de la sangre y la salud ósea. Para la producción de energía.

¿Qué es una 'dieta blanda'?. Una dieta rica en fibra y alimentos crudos. Una dieta fácil de digerir, con alimentos bajos en grasa, picantes o irritantes. Una dieta alta en grasas saturadas.

¿Cuál es el papel de las grasas en la dieta?. Son perjudiciales y deben eliminarse por completo. Proporcionan energía, ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles y son importantes para las hormonas y las membranas celulares. Son la única fuente de energía necesaria.

¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?. Vitaminas que se almacenan en la grasa corporal. Vitaminas que se disuelven en agua y no se almacenan en grandes cantidades en el cuerpo (Complejo B y C). Vitaminas que solo se encuentran en productos animales.

¿Cómo se puede mejorar el sabor de las comidas sin añadir sal?. Utilizando más sal. Empleando hierbas aromáticas, especias, ajo, cebolla o un chorrito de limón. Añadiendo glutamato monosódico.

¿Qué son los probióticos?. Bacterias perjudiciales para el intestino. Microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped. Azúcares que alimentan a las bacterias intestinales.

¿Cuál es la importancia de las proteínas de origen vegetal?. Son menos importantes que las de origen animal. Son una excelente alternativa, aportando fibra y otros nutrientes, y reduciendo el consumo de grasas saturadas. Solo se encuentran en alimentos procesados.

¿Qué son los prebióticos?. Alimentos que contienen bacterias vivas. Sustancias no digeribles que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon. Vitaminas esenciales para el sistema nervioso.

¿Qué método de conservación de alimentos es el más recomendable en el hogar para mantener sus propiedades?. Freír y envasar. Congelación o refrigeración. Secado al sol.

¿Qué es la desnutrición?. Tener un exceso de peso. Una ingesta insuficiente de calorías y/o nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Una dieta muy rica en grasas.