APROVISIONAMIENTO DE ALIMENTOS

¿Cuáles son las principales categorías de bebidas mencionadas en el texto?. Bebidas carbonatadas y no carbonatadas. Bebidas analcohólicas y alcohólicas. Bebidas frías y calientes.

¿Qué tipo de café se obtiene añadiendo azúcar antes de finalizar el tostado?. Café torrefacto. Café natural. Cafe descafeinado.

¿Cuál de las siguientes infusiones no contiene planta del té?. Té verde. Té negro. Té rooibos.

¿Qué propiedades tiene la infusión de tila?. Es antiespasmódica, somnífera y relajante. Es estimulante y diurética. Es energizante y digestiva.

¿De qué planta proviene el poleo?. Mentha pulegium. Tilia spp. Aspalathus linearis.

¿Qué característica tiene el té verde?. Se fermenta durante su elaboración. Se prepara sin proceso de fermentación y conserva sus principios activos. Es desprovisto de cafeína.

¿Cuál es un ejemplo de infusión que no contiene planta de té pero lleva su nombre?. Té negro. Té de manzanilla. Mate.

¿Qué tipo de fruta se obtiene a partir de la reconstitución con agua del concentrado?. Zumo de fruta. Néctar de fruta. Infusión de fruta.

¿Cuál es la principal diferencia entre zumos y néctares?. Los zumos contienen más azúcar que los néctares. Los zumos siempre son naturales y sin concentrado. Los néctares pueden tener azúcares añadidos y menor contenido en zumo.

¿Qué grado alcohólico mínimo tienen las bebidas espirituosas según la definición del texto?. 10% vol. 15% vol., salvo algunos casos específicos. 20% vol.

¿Cuál de las siguientes bebidas se obtiene por destilación y aromatización?. Vino. Cerveza. Licor.

¿Qué tipo de cerveza tiene un color oscuro y se llama también "cerveza negra"?. Cerveza de cebada. Cerveza sin alcohol. Cerveza negra.

¿Qué diferencia fundamental hay entre los vinos tranquilos y los espumosos?. Los tranquilos contienen gas carbónico. Los espumosos contienen gas carbónico, los tranquilos no. Ambos contienen gas, pero en diferente cantidad.

¿Qué categoría de alimentos incluye los productos que se conservan en frío sin procesarlos?. Productos en conserva. Productos frescos (primera gama). Productos envasados en atmósfera modificada.

¿Cuál de estos alimentos pertenece a la categoría de alimentos perecederos?. Harina. Enlatados. Carne fresca.

¿Qué método se emplea en las conservas de alimentos?. Congelación rápida. Esterilización por calor. Deshidratación.

¿Qué caracteriza a los alimentos de la segunda gama?. Son productos frescos sin procesar. Son conservas alimenticias en envases herméticos tratados por calor. Son productos envasados en atmósfera modificada.

¿Qué método de conservación es más eficiente para alimentos en la tercera gama?. Envasado en vacío. Deshidratación. Congelación.

¿Qué diferencia hay entre la cuarta y la quinta gama?. La cuarta incluye productos enlatados y la quinta productos en fresco. La cuarta son vegetales preparados envasados, la quinta son platos ya cocinados y listos para servir. La cuarta es para productos frescos y la quinta para productos en conserva.

¿Qué son los productos texturizados?. Alimentos que mantienen su forma original sin cambios. Alimentos que usan proteínas de buena calidad para simular otros productos. Alimentos enlatados en atmósfera modificada.

¿Qué tipo de platos se clasifican como "platos cocinados de consumo inmediato"?. Aquellos cocinados y enfriados para consumir en otro momento. latos precocinados envasados en congelados. Aquellos preparados en el mismo día y mantenidos a 65 °C o más.

¿Cuál es el principal propósito del envasado en atmósfera modificada?. Conservar la calidad y prolongar la vida útil. Facilitar el transporte sin dañarlo. Mejorar el sabor del producto.

¿Cuál de las siguientes bebidas es un ejemplo de vino aromatizado?. Vino tinto. Vermút. Ginebra.

¿Qué tipo de vino no contiene gases carbónicos y no está fermentado en la botella?. Vino tranquilo. Vino espumoso. Vino espumoso natural.

¿Qué característica tienen los alimentos en la cuarta gama?. Son productos enlatados. Croquetas congeladas precocidas. Carne fresca en refrigeración.

¿Qué es el surimi?. Un producto texturizado hecho de proteínas de buena calidad. Un tipo de carne de vacuno. Una infusión de hierbas aromáticas.

¿Qué diferencia tiene el vino espumoso respecto al vino tranquilo?. Tiene mayor contenido de azúcar. Se produce con presencia de gas carbónico, generalmente por fermentación o adición. Es siempre de color rosado.

¿Qué tipo de envase se emplea comúnmente para el vino?. Lata metálica. Botella de vidrio. Envase de cartón.

¿Qué término describe a los alimentos que permanecen en buenas condiciones durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración?. Perecederos. Semiperecederos. No perecederos.

¿Qué tipo de alimentos se incluyen en la primera gama?. Carnes, pescados y frutas frescas. Conservas y envasados. Congelados y en atmósfera modificada.

¿Qué método se usa en las conservas para garantizar su durabilidad?. Congelación rápida. Esterilización por calor. Deshidratación al sol.

¿Qué caracteriza a los alimentos en la quinta gama?. Son productos en fresco sin tratar. Son alimentos ya cocinados y envasados para consumo inmediato o en breve tiempo. Son productos en conserva enlatados.

¿Cuál es un ejemplo de plato preparado en la tercera categoría?. Carne en fresco. Croquetas congeladas. Fruta en conserva.

¿Cuál es la función del envasado en la conservación de alimentos en la cuarta gama?. Mejorar el sabor. Reducir el tamaño del envase. Proporcionar higiene y facilitar su venta y consumo.

¿Qué tipo de bebidas incluyen los cócteles aromatizados de productos vitivinícolas?. Vino y destilados. Cervezas y licores. Solo vino y vino aromatizado.

¿Qué característica distingue a las bebidas destiladas?. Tienen un grado alcohólico mínimo del 20% vol. Se obtienen mediante destilación y aromatización, con grados entre 27° y 55° según la mezcla. Se producen únicamente en barriles de madera.

¿Qué bebidas alcohólicas se consideran bebidas espirituosas?. Solo vinos y cervezas. Destilados, licores y otras bebidas con grado alcohólico mínimo de 15% vol. Solo aguardientes de frutas.

¿Qué es un ejemplo de producto en la cuarta gama?. Carne fresca en refrigeración. Vegetales cortados en atmósfera modificada. Vino en botella.

¿Qué diferencia hay entre los productos en conserva y los congelados?. Los en conserva son no perecederos, los congelados son perecederos. Los en conserva se tratan con calor y los congelados mediante congelación rápida. Ambos se almacenan en atmósfera modificada.

¿Cuál es una ventaja del envasado en atmósfera modificada?. Mejorar el sabor del producto. Prolongar la conservación y facilitar la higiene. Aumentar el volumen del envase sin cambiar el contenido.