AUX SS 1 y 2

La prevención de riesgos laborales tiene por objeto: Eliminar riesgos derivados de las condiciones de trabajo. Reducir riesgos derivados de las condiciones de trabajo. Detectar riesgos derivados de las condiciones de trabajo. Todas son válidas.

Sobre qué condiciones técnicas de ergonomía y psicología actúan las medidas de prevención de riesgos laborales: Sobre las condiciones físicas, los factores organizativos de la tarea y el entorno donde se desarrolla. Se centra en eliminar los riesgos originados por contaminantes químicos. Sobre la salud de los trabajadores llevando a cabo reconocimientos médicos. Trata de eliminar o reducir los riesgos relacionados con los espacios de trabajo.

¿Qué es un Equipo de Protección Individual (EPI)?. Los equipos de protección individual de los militares, de los policías y de las personas de los servicios de mantenimiento del orden. Equipos de los servicios de socorro y salvamento. Equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o su salud, así como cualquier complemento o accesorio destinado a tal fin. Equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para que le proteja de algún riesgo que pueda amenazar su salud.

En función de qué situaciones se determinarán los momentos de utilización de un Equipo de Protección Individual (EPI): a. Tiempo de exposición al riesgo. b. Estado anímico del trabajador. c. Gravedad del riesgo. La a y la c son correctas.

Cuando hablamos de Servicio de Limpieza Integral nos referimos a: Los servicios de limpieza de las diferentes instalaciones, retirada y evacuación de residuos, retirada de ropa y reposición de material de aseo. Los servicios de limpieza de las diferentes instalaciones, retirada y evacuación de residuos, retirada de ropa sucia y reposición de material de aseo. Los servicios de limpieza de las diferentes instalaciones, retirada y evacuación de residuos, retirada de ropa sucia y reposición de material. Ninguna es correcta.

La limpieza integral no debe responder a uno de los siguientes aspectos: Preventivos. Correctivos. Técnico-legal. Formativo.

A los efectos de limpieza integral, las zonas definidas como críticas serán como mínimo: Servicio de Radiodiagnóstico. Área de preparación de citotóxicos. Salas de endoscopias Anatomía Patológica. Servicio de Rehabilitación.

Señale la correcta: La limpieza se realizará desde las zonas más limpias a las más sucias, en su caso. Se colocará todo el material que se va a necesitar en el carro, excepto las bolsas de basura. El agua nunca se empleará sola, ya que puede convertirse en un cúmulo de bacterias. No se barrerá nunca con cepillo sin cubrir.

Para la limpieza las bayetas serán de distinto color para su contraste y distinta utilización. Se atenderá al código de colores recomendado por la Organización Mundial de la Salud. En este sentido, para un baño en áreas públicas se utilizará una bayeta de color: Rojo. Azul. Verde. Amarillo.

Entre las reglas básicas para la movilización de pacientes se encuentra: Hacer uso del centro de gravedad del cuerpo, procurando sostener la carga o el peso lo más alejado posible de nuestro propio cuerpo. Relajar los músculos abdominales y de los glúteos para estabilizar la pelvis antes de movilizar al paciente. Siempre que sea posible, debemos utilizar nuestro peso para hacer de contrapeso. Dado que la movilización de pacientes es una función propia del personal de servicios, en ningún momento debemos solicitar ayuda a compañeros para el ejercicio de la misma.

La movilización de un paciente pasivo se realizará: Únicamente por una persona. Por dos personas, siempre una a cada lado de la cama. Por dos personas, situándose siempre ambas en el mismo lado de la cama. Por dos personas, situándose una a cada lado de la cama o en el mismo lado.

El transporte de un paciente en silla de ruedas para la entrada/salida del ascensor se realizará: Empujando la silla por detrás cuando se sale del ascensor. Caminando hacia atrás, tirando de la silla, cuando se entra o se sale del ascensor. Empujando la silla por detrás cuando se entra al ascensor. En cualquier caso, empujando la silla por detrás.

Generalmente, el transporte de un paciente en camilla para la entrada/salida del ascensor se realizará: El auxiliar empujará desde la cabecera de la camilla de modo que al entrar en el ascensor primero pasarán los pies del paciente. El auxiliar se situará en el lado opuesto a la cabecera de la camilla y empujará de modo que al entrar en el ascensor primero pasará la cabecera de la camilla. El auxiliar empujará desde la cabecera de la camilla de modo que al salir del ascensor primero saldrán los pies del paciente. Es indiferente la posición del auxiliar y al entrar en el ascensor primero pasará la cabecera de la camilla.

Para pacientes con problemas respiratorios, qué posición anatómica es la más adecuada: Posición Fowler. Decúbito lateral. Posición Sims. Posición de Rose.

Tipos de sistemas de manipulación de cargas: Levantamiento, colocación, empuje, tracción y desplazamiento. Levantamiento, empuje, tracción y desplazamiento. Colocación, tracción, desplazamiento y recepción. Empuje, tracción, recepción y manutención.

Qué son los transelevadores: Conjunto de estantes o anaqueles abiertos para la colocación y almacenamiento de mercancías. Son medios mecánicos capaces de transportar y elevar una paleta. Son equipos de almacenamiento mecánico que pueden transportar y elevar cargas en pasillos estrechos a gran velocidad. Elemento de transporte interno, similar a la transpaleta.

Según la Guía del Instituto de Seguridad e Higiene en el Trabajo, qué tipos de agarre existen: Favorable, regular, malo. Bueno, normal, defectuoso. Favorable, mixto, malo. Bueno, regular, malo.

Consejos para evitar lesiones musculo esqueléticas o dorsolumbares: Que la columna vertebral permanezca perpendicular, erguida y no flexionada. Coger la carga con la columna curvada presionando los discos. Los pies tienen que estar juntos. Rodillas sin doblar.

Según el Artículo 2, del Reglamento Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, define higiene alimentaria (señale la opción CORRECTA): Las medidas y condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar la aptitud para el consumo humano de un producto alimenticio teniendo en cuenta la utilización prevista para dicho producto. Las condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar la aptitud para el consumo humano de un producto alimenticio teniendo en cuenta la utilización prevista para dicho producto. La necesidad de garantizar que los alimentos importados tienen, como mínimo, el mismo nivel higiénico que los alimentos producidos en la Comunidad o que tienen un nivel equivalente. La necesidad de garantizar que los alimentos que vayan a ser consumidos en establecimientos hoteleros tengan un nivel higiénico mínimo.

Según el Portal de Salud de la Comunidad de Madrid: ¿Entre qué temperaturas las bacterias se multiplican más rápidamente en los alimentos?. Entre -7 y los -65 grados centígrados. Entre +66 y los +100 grados centígrados. Entre +7 y los 0 grados centígrados. Entre +5 y los +65 grados centígrados.

¿Cuál es la forma en que los gérmenes llegan a los alimentos? (Señale la INCORRECTA): Utensilios desinfectados y protegidos del contacto de los insectos. Excrementos animales y basuras. Hablando, tosiendo o estornudando. Manos sucias, especialmente después del uso de los servicios higiénicos.

¿Cómo se llama la capacidad de seguir la pista de los alimentos a través de las etapas de almacenamiento, elaboración y distribución hasta el consumo?. a. Trazabilidad. b. Marketing. Las respuestas a) y b) son correctas. Las respuestas a) y b) son incorrectas.

Es una enfermedad transmitida de animales a humanos asociada al consumo de alimentos contaminados (carne roja poco hecha, aves, leche y huevos), se refiere a (señale la CORRECTA): Salmulosis. Triquinosis. Anisakiasis. Salmonelosis.

La política de igualdad de mujeres y hombres en el Convenio Colectivo para el Personal Laboral al Servicio de la Administración de la Comunidad de Madrid se engloba en el: Título I, capítulo IV. Título I, capítulo V. Título IV, capítulo I. Título V, capítulo I.

Las freidoras debido a la acumulación de grasa que soportan, se ensucian más que otros elementos de la cocina, por lo que: Su limpieza debe ser anual y con el correspondiente cambio de aceites. Para ello, utilizaremos agua y jabón que aclararemos y secaremos, posteriormente. Su limpieza debe ser regular y sin necesidad cambio de aceites. Para ello, utilizaremos productos detergentes desengrasantes que aclararemos y secaremos, posteriormente. Su limpieza debe ser regular y con el correspondiente cambio de aceites. Para ello, utilizaremos productos detergentes desengrasantes que aclararemos y secaremos, posteriormente. Su limpieza debe ser anual y sin necesidad cambio de aceites. Para ello, utilizaremos productos detergentes desengrasantes que aclararemos y secaremos, posteriormente.

El Convenio Colectivo para el Personal Laboral al Servicio de la Administración de la Comunidad de Madrid habla sobre el principio de igualdad de mujeres y hombres en su: Artículo 18. Artículo 19. Artículo 20. Artículo 21.

Según el Convenio Colectivo de personal laboral de la Comunidad de Madrid, la promoción de la igualdad de trato y oportunidades entre todos los empleados públicos, mujeres y hombres, al servicio de la Administración de la Comunidad de Madrid, constituye un principio básico que: Informa con carácter sectorial el contenido del convenio y se configura como un criterio interpretativo en la aplicación del mismo. Informa con carácter interpretativo el contenido del convenio y se configura como un criterio transversal en la aplicación del mismo. Informa con carácter transversal el contenido del convenio y se configura como un criterio interpretativo en la aplicación del mismo. Informa con carácter transversal el contenido del convenio y se configura como un valor y principio interpretativo en la aplicación del mismo.

El mantel que se coloca en la mesa debe caer alrededor de la mesa: Unos 30cm. Unos 40 cm. Unos 25 cm. Unos 10 cm.

¿Qué es el Office?. Es el cuarto de trabajo donde el auxiliar de servicios guarda todos los útiles que usa o emplea, además puede estar provisto de un armario para la ropa. Es el armario para guardar los útiles y productos de limpieza. Es el cuarto donde están únicamente los lavaplatos y donde se realiza la limpieza de la vajilla antes de trasladarla al comedor. Es el cuarto de trabajo donde el auxiliar de servicios guarda todos los útiles que usa o emplea. Debe estar provisto de un armario para la ropa y otro armario o estantería para los útiles y productos de limpieza. También están situados los lavaplatos y es el lugar donde se realiza la limpieza de la vajilla y su repaso, antes de trasladarla al comedor.

Las hojas o vales de cambio de ropa se hacen: Por duplicado, sin excepciones. Por duplicado: el original va al lavadero con la ropa sucia y la copia se la queda el auxiliar de servicios para comprobar que la ropa limpia que le entregan concuerda con la ropa sucia que envió al lavadero. Se pueden hacer tres copias: una para el auxiliar de servicios y dos que van y vienen con la ropa. Por duplicado, el original va al lavadero con la ropa sucia y la copia se archiva en el servicio de lavandería-lencería.

Qué son los gueridones?. Los cubremanteles necesarios que se ponen en las mesas. Es un mantel especial cuyo objeto es amortiguar golpes, absorber líquidos derramos y dar comodidad. Son las mesas auxiliares que se colocan en el servicio de comedor. Son todos aquellos elementos del servicio de comedor que presentan algún tipo de anomalía.

Está prohibido por Sanidad: Tener en uso tazas, platos, vasos, que presenten desconchones por ser éstos un lugar apropiado para la proliferación de gérmenes y bacterias. Tener en uso taza, platos, vasos que presenten ralladuras por ser éstos un lugar apropiado para la proliferación de gérmenes y bacterias. Cargar los platos sobre tableros o mesas de patas plegables. Tener en uso tazas, platos y vasos, que presenten ralladuras o desconchones por dar una imagen negativa del restaurante.

La taza de desayuno es aquélla que mide: 0,110 centímetros cúbicos. 0,250 centímetros cúbicos. 0,125 centímetros cúbicos. 0,450 centímetros cúbicos.

El congelador donde se conservan los helados hechos en la heladera, con temperaturas de, aproximadamente: -25º C. -5º C. -15º C. -35º C.

¿Qué abrillantador utilizaremos para abrillantar un suelo de parqué?. Cera a la grasa. Cera para muebles. Cera al agua. Cera al aceite.

Las tres propiedades de la batería de cocina son: Conductibilidad, inalterabilidad y no limpiables. Conductibilidad, inalterabilidad y fácilmente limpiables. Conductibilidad, alterabilidad y no limpiables. Conductibilidad, alterabilidad y limpiables.

¿Qué materiales de fabricación podemos encontrar en nuestras cocinas que sea un buen conductor de calor y de fácil limpieza?. Cobre. Barro. Aluminio. Vidrio.

¿Qué material de fabricación cumple las tres propiedades que debe tener una batería de cocina ?. Porcelana. Madera. Acero Inoxidable. Hierro fundido.

Señale la afirmación correcta: a. Según Real Decreto 3360/1983 de 30 de noviembre en su artículo 3, en función de su contenido en cloro activo, las lejías se clasifican en: lejía y lejía concentrada. b. Según Real Decreto 770/1999 de 7 de mayo en su artículo 2 define agente tensioactivo como todo compuesto químico que disuelto en un líquido se absorbe preferentemente en una interfase. a y b son correctas. c. No hay Legislación que regule una clasificación de lejías.

En el proceso de lavado, el uso de agentes tensioactivos es fundamental. También destacan por su capacidad de: Detoxificación. Coloración. Biodegradabilidad. Todas las respuestas son correctas.

La posición anatómica conocida como “Posición de Trendelemburg” se caracteriza por: El paciente se encuentra en posición decúbito supino inclinado 45º respecto al plano del suelo, con los pies más bajos que la cabeza. El paciente se encuentra en posición decúbito prono inclinado 45º respecto al plano del suelo, con la cabeza más baja que los pies. El paciente se encuentra en posición decúbito ventral inclinado 45º respecto al plano del suelo, con los pies más bajos que la cabeza. Es una posición anti-sock ya que mejora la circulación cerebral.

¿Qué posición anatómica es adecuada para realizar una punción lumbar?. Posición de Rose. Decúbito lateral. Posición raquídea. Nefrectomía.

Las camas hospitalarias pueden tener diversos accesorios. Una de las alternativas NO es correcta. Indique cuál: Barandilla o reja de seguridad, soporte para los pies, colchones. Soporte para los pies, soporte o pie de suero, arco metálico. Barandilla o reja de seguridad, chasis metálico, soporte para los pies. Colchones, cuadro de tracción, soporte para bolsa de orina.

¿Cuáles de las siguientes posiciones anatómicas se consideran posiciones anatómicas quirúrgicas?. Sims, Rose, Kraske y Fowler. Fowler, SemiFowler, Laminectomía y Sims. Sims, Kraske, Laminectomía y Nefrectomía. Decúbito supino, decúbito prono, Fowler y Sims.

¿Cómo se denomina la cama hospitalaria utilizada para pacientes quemados cuya característica principal es el mantenimiento de un flujo continuo de aire que permite al paciente estar en suspensión y evitar así cualquier contacto con la cama, además del roce del cuerpo con las sábanas?. Cama rototest. Cama clinitrón. Cama de Judet. Cama circoeléctrica.

Señala las obligaciones del empresario ( Responsable de la Administración Pública) respecto de los Equipos de Protección Individual (EPIS): Elegir los equipos de protección individual manteniendo disponible en la empresa la información pertinente al respecto. Proporcionar los equipos de forma gratuita al trabajador, reponiéndolos cuando sea necesario. Velar por la utilización adecuada de los equipos. Todas son correctas.

¿Cuáles de las siguientes son medidas preventivas en caídas y resbalones al mismo nivel?. Colocar carteles de “Suelo Mojado” en procesos de limpieza. Indicar en tablón de anuncios posibles riesgos de caídas. Publicar en el BOCM las zonas resbaladizas. Avisar telefónicamente al trabajador de la posibilidad de caídas y resbalones.

Cuáles de los siguientes son residuos biosanitarios especiales Clase III: Residuos de pacientes con infecciones virulentas, erradicadas, importadas o de baja incidencia en España. Residuos generales. Gasas y vendajes. Residuos químicos.

Cómo se llama la técnica de limpieza que consiste en limpiar una calle a través del lanzado de agua a presión por un vehículo cisterna o baldeadora que es conducida por un conductor: Baldeo manual. Baldeo diagonal. Baldeo tangencial. Limpieza de alta presión.

La limpieza de los dormitorios médicos comprenderá la limpieza de la estancia según el protocolo establecido así como la retirada de ropa y uniformes de los mismos. Dichas tareas se realizarán: Obligatoriamente en turno de mañana. En turno de mañana o de tarde. Obligatoriamente en turno de noche. En el turno que corresponda.

En materia de desinfectantes, ¿Cuál es el derivado del cloro más utilizado?. Amonio cuaternario. La lejía. Glutaraldehido. El fenol.

La manipulación manual de una carga puede presentar un riesgo, en particular dorsolumbar, en los casos siguientes. Indica la opción incorrecta: Cuando la carga es demasiado pesada o demasiado grande. Cuando es pequeña o fácil de sujetar. Cuando está en equilibrio inestable o su contenido corre el riesgo de desplazarse. Cuando la carga, debido a su aspecto exterior o consistencia, puede ocasionar lesiones al trabajador, en particular en caso de golpe.

Un producto comburente es aquel que: Puede producir efectos graves para la salud incluso la muerte si los inhalamos, es decir, los olemos, los ingerimos, es decir, los tragamos o si tienen contacto a través de nuestra piel. Puede producir irritación o inflamación si está en contacto con la piel o las mucosas. Puede arder a temperatura ambiente al estar en contacto con una fuente de calor, o líquidos que en contacto con una fuente de calor, desprendan gases tóxicos. En contacto con otros productos produce una reacción como, por ejemplo, un gas tóxico, o incluso arder.

Una estantería convencional se caracteriza por: No presentan una resistencia adecuada para una carga pesada. Su estructura no es nada sencilla. La manipulación de paletas se realiza mediante transelevadores. Está diseñada para almacenar productos de forma mecánica a través de equipos de manutención.

¿Cuál de las siguientes características de los envases rígidos para residuos biosanitarios es falsa?. Opacos: impiden que pase la luz. Impermeables: impiden que pase el agua y la humedad. El cierre no es hermético. Resistentes a las roturas y perforaciones..

Señale la afirmación correcta. a. La fase de secado se desarrolla en la zona limpia. b. Las toallas no se planchan. a y b son correctas. c. Un trabajador se puede trasladar en la misma jornada de trabajo de la zona limpia a la sucia si se cambia de bata.

Cuáles son las dimensiones máximas de carta y carta certificada aceptada por la empresa de Correos. Sobre o caja: Largo + Alto + Ancho = 90 cm., sin que la mayor dimensión exceda de 60 cm. Sobre o caja: Largo + Alto + Ancho = 80 cm., sin que la mayor dimensión exceda de 60 cm. Sobre o caja: Largo + Alto + Ancho = 90 cm., sin que la mayor dimensión exceda de 40 cm. Sobre o caja: Largo + Alto + Ancho = 80 cm., sin que la mayor dimensión exceda de 40 cm.

Señale la afirmación correcta: En la Zona Sucia se procede a la recepción, almacenamiento, clasificación, secado y empaquetado de la ropa sucia. En la Zona Limpia se procede a la clasificación, recepción, secado, planchado, recogida, pesado y empaquetado de la ropa sucia. Zona Sucia y Zona Limpia se encontrarán en el mismo recinto para el mejor manejo de la ropa y evitar contaminaciones. Ninguna es correcta.

Cuando los productos alimenticios deban conservarse o servirse a bajas temperaturas, según el Reglamento CE 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios: a. Deberán refrigerarse cuanto antes, una vez concluida la fase del tratamiento térmico. b. Ninguna respuesta es correcta. c. Las respuestas a) y d) son correctas. d. A una temperatura que dé lugar a riesgos para la salud.

Señale la afirmación correcta: La ropa limpia pesa menos que la sucia. La descarga de las lavadoras se realiza en el Área de Secado. Los alcoholes son agentes humectantes. Todas las afirmaciones son correctas.

¿Qué factor es determinante en un detergente?. El color. La concentración. El olor. La densidad.

Los desperdicios de productos alimenticios, los subproductos no comestibles y los residuos de otro tipo deberán: a. Retirarse con la menor rapidez posible de las salas en las que estén depositados alimentos para evitar su acumulación. b. Retirarse con la mayor rapidez posible de las salas en las que estén depositados alimentos para evitar su acumulación. c. La respuesta b) es correcta, además de depositarse en contenedores provistos de cierre. d. La respuesta a) es correcta, además de depositarse en contenedores provistos de cierre.

Si tienes una herida infectada en la mano y tienes que manipular alimentos en tu centro de trabajo, ¿Qué tienes que hacer?. Pongo en conocimiento inmediatamente a mi superior jerárquico de tal circunstancia. Manipular el alimento como otro día laborable. Vendarme la mano y continuar con la manipulación de los alimentos. Pongo en conocimiento a mi superior jerárquico después de finalizar la manipulación de los alimentos.

¿Qué es la contaminación cruzada?: a. Contaminación directa. b. La contaminación de alimentos a través del contacto con otros alimentos crudos, utensilios, insectos o superficies contaminadas. c. Las repuestas b) y d) son correctas. d. Proceso por el que las bacterias de un área son trasladadas por el manipulador de alimentos a otra área antes limpia, de manera que contamina alimentos o superficies.

¿Qué cuchillo es recomendable para quitar la piel de las patatas?. Panadero. Pelador. Santoku. Cocinero.

Con el objetivo de combatir la violencia de género, contribuir a su erradicación y, en tanto se logre ésta, aminorar sus consecuencias, los derechos específicos de las trabajadoras víctimas de aquélla se plasman en las materias: Selección de personal, carrera vertical, tiempo de trabajo, permisos, acción social y contrato. Selección de personal, carrera horizontal, tiempo de trabajo, permisos, acción social y suspensión del contrato. Selección de personal, carrera vertical, tiempo de estudio, permisos, acción social y suspensión del contrato. Selección de personal, carrera vertical, tiempo de trabajo, permisos, acción social y suspensión del contrato.

La conciliación debe ser de: a. La vida personal. b. La vida familiar. c. La vida profesional. La A, B y C.

El molinillo de pimienta se limpiará y repondrá: Cada vez que sea utilizado por los comensales. Una vez a la semana. Cuando se encuentren vacíos. Todos los días.

Según lo dispuesto en el Convenio Colectivo de personal laboral de la Comunidad de Madrid, la protección en los supuestos de acoso sexual y acoso por razón de sexo se ajustará a lo dispuesto en: El Acuerdo de 19 de abril de 2017, de la Mesa General de Negociación de los empleados públicos de la Administración de la Comunidad de Madrid, por el que se aprueba el Protocolo General de Prevención y Actuación frente a todos los tipos de acoso en el trabajo en la Administración de la Comunidad de Madrid y los organismos públicos vinculados o dependientes de ella o en el que, en su caso, lo sustituya. El Acuerdo de 19 de abril de 2019, de la Mesa General de Negociación de los empleados públicos de la Administración de la Comunidad de Madrid, por el que se aprueba el Protocolo General de Prevención y Actuación frente a todos los tipos de acoso en el trabajo en la Administración de la Comunidad de Madrid y los organismos públicos vinculados o dependientes de ella o en el que, en su caso, lo sustituya. La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la Igualdad Efectiva de Mujeres y Hombres y en la disposición adicional séptima del texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público, esté vigente en cada momento. Ninguna es correcta.

¿Qué es el “petit menage” en la cocina?. Son pequeños utensilios auxiliares para el servicio formado por salero y pimentero exclusivamente. Es el conjunto formado por salero, pimentero, molinillo de pimienta, botellones de salsas, frascos de mostaza, vinagreras, azucarero, palillero, bicabornatero, cenicero, número de la mesa. Es el conjunto formado por salero, pimentero, molinillo de pimienta, botellones de salsas, frascos de mostaza, vinagreras, azucarero. Es el conjunto formado por el cuchillo trinchante, tenedor de llunch y tenedor trinchante.

La forma generalmente admitida de colocar la mantelería en el aparador existente en el comedor es: En la parte izquierda de su segunda estantería, alineadas por piezas, con los lomos más anchos hacia afuera, con objeto de facilitar su manejo y poder efectuar más rápidamente su recuento. En la parte derecha de su segunda estantería, alineadas por piezas, con los lomos más anchos hacia afuera, con objeto de facilitar su manejo y poder efectuar más rápidamente su recuento. En la parte izquierda de su tercera estantería, alineadas por piezas, con los lomos más anchos hacia afuera, con objeto de facilitar su manejo y poder efectuar más rápidamente su recuento. En la parte izquierda de su segunda estantería, alineadas por piezas, con los lomos más estrechos hacia afuera, con objeto de facilitar su manejo y poder efectuar más rápidamente su recuento.

¿Cuál de los siguientes cuchillos es de grandes dimensiones con una hoja muy ancha y no gruesa: Cuchillo de media luna. Cuchillo jamonero. Cuchillo de golpe. Cuchillo carnicero.

El cuchillo de trinchar: Dispone de “dientes” en la parte del filo. De hoja estrecha y alargada pero dura y flexible. Es parecido al cebollero, pero tiene la hoja más fina. Es de tamaño pequeño, entre 18 y 20 cm.

La espumadera Araña es: Similar a la espumadera, pero con un enrejado metálico, de forma cóncava. Se usa para retirar alimentos una vez fritos o cocidos. Similar a la espumadera, pero con un enrejado de plástico, de forma cóncava. Se usa para retirar alimentos una vez fritos o cocidos. Similar a la espumadera, pero con un enrejado metálico, de forma convexa. Se usa para retirar alimentos una vez fritos o cocidos. Similar a la espumadera, pero con un enrejado metálico, de forma cóncava. Se usa para retirar alimentos crudos.

La siguiente definición “De forma rectangular y de distintos grosores, se utiliza para cortar sobre ella cualquier tipo de género.” Pertenece a: Tajo. Tamiz. Tabla. Mandolina.

En relación con los cortes y pinchazos: Los cuchillos y tijeras deben estar afilados pudiéndolos usar para abrir latas, como destornilladores…. Las picadoras y cortadoras pueden estar conectados a la electricidad cuando se limpian. Los cristales se pueden recoger con las manos sin la necesidad de utilizar guantes. Los cuchillos y tijeras realizarán el recorrido del corte en dirección contraria al cuerpo.

¿Cuántos tipos de servicio de una mesa existen?. Emplatado o servicio directo. A la inglesa. En gueridón o a la rusa. Todas son correctas.

El carro de entremeses se caracteriza por ser: Un carro con 4 baldas giratorias sobre las que se exponen los entremeses en recipientes llamados platos americanos. Nunca van provistos de ruedas. Van provistos de 2 o 3 plataformas donde se colocarán los diversos entremeses y el material para su servicio. Un carro con 2 baldas giratorias sobre las que se exponen los entremeses en recipientes llamados platos americanos.

Los vinos blancos y rosados se servirán a una temperatura comprendida entre: Los 10º y los 13 º grados centígrados. Los 13º y los 18 grados centígrados. Los 6 y los 10 grados centígrados. Los 10 y los 14 grados centígrados.

¿Qué es el “rechaud”?. Sartén de fondo grueso de cobre, plateada en su parte interior. Es un infiernillo especial con uno o dos fuegos, regulables que queman alcohol que se utiliza para la preparación o terminación de platos en el comedor. Es la nota que escribe el camarero con los manjares y bebidas que el cliente ha elegido para comer. Es el soporte para poner la campanera.