TEST AVANZADO - ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA (60 PREGUNTAS)
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 TEST AVANZADO - ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA (60 PREGUNTAS) Descripción: repaso fs |
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¿Qué factor determina la fracción de un compuesto que realmente es absorbida y utilizada por el organismo?. Aceptación. Biodisponibilidad. Palatabilidad. Digestibilidad. Un alimento funcional se caracteriza por contener: Solo nutrientes esenciales. Componentes bioactivos beneficiosos. Aditivos. Conservantes. La fortificación consiste en: La fortificación consiste en:. Aumentar uno ya presente. Añadir aditivos. Eliminar nutrientes. La leche UHT se trata aproximadamente a: 72 ºC 15 s. 100 ºC 1 min. 40-150 ºC pocos segundos. 60 ºC. La principal proteína de la leche es. Albúmina. Caseína. Elastina. Actina. ¿Qué favorece la absorción intestinal de calcio en la leche?. Lactosa. Vitamina D. Caseinofosfopéptidos. Todas. Las bacterias del yogur son: Lactobacillus bulgaricus y S. thermophilus. E. coli y Lactobacillus. Salmonella y Lactobacillus. Bifidobacterium y E. coli. El requesón se obtiene a partir de: Nata. Suero lácteo. Cuajada. Mantequilla. La mioglobina pertenece a las proteínas: Miofibrilares. Sarcoplasmáticas. Conjuntivas. Plasmáticas. Las vísceras destacan por su contenido elevado en: Purinas. Lactosa. Fibra. Almidón. Un pescado azul contiene aproximadamente: <2% grasa. 2-7%. 8-15%. 20%. El DHA participa especialmente en: Coagulación. Visión y cerebro. Absorción hierro. Síntesis de colágeno. El aminoácido limitante de las legumbres es: Lisina. Triptófano. Metionina. Leucina. Los fitatos de las legumbres reducen la: Digestión proteica. Biodisponibilidad mineral. Absorción de agua. Fermentación. Las proteínas de los cereales suelen ser limitantes en: Lisina. Metionina. Histidina. Fenilalanina. ¿Qué parte del cereal permanece principalmente en las harinas refinadas?. Germen. Salvado. Endospermo. Cubierta. El maíz aporta como precursor vitamínico: Vitamina. β-caroteno. Vitamina K. Folato. La chufa destaca por su contenido en: Proteínas. Lípidos. Calcio. Fibra insoluble. El elevado índice glucémico de la papa se debe principalmente a: Fibra. Amilopectina. Proteína. Vitamina C. La fruta aporta principalmente: Proteínas. Vitaminas hidrosolubles y fibra. Grasas saturadas. Colágeno. La fibra soluble de la fruta se localiza sobre todo en: Pulpa. Piel. Semillas. Hueso. La hidrogenación de grasas: Disminuye saturación. Añade hidrógeno a dobles enlaces. Elimina triglicéridos. Produce vitaminas. La fracción insaponificable del aceite de oliva contiene: Polifenoles. Vitamina E. Carotenoides. Todas. Los probióticos son: Hongos tóxicos. Microorganismos beneficiosos vivos. Patógenos. Virus. La microbiota favorecida por la dieta mediterránea produce: AGCC. Mercurio. Nitritos. Toxinas. Una intoxicación alimentaria se produce por: Una intoxicación alimentaria se produce por:. Parásitos. Toxinas preformadas. Hongos vivos. La toxina botulínica bloquea la liberación de: Dopamina. Acetilcolina. GABA. Histamina. No debe darse miel a menores de un año por riesgo de: Salmonelosis. Botulismo infantil. Listeriosis. Anisakiasis. |