AYUDANTE DE SERVICIOS SESPA

¿A quién corresponde la limpieza de los útiles de cocina y comedor y la limpie- za de los locales de cocina y anexos?. A la gobernanta. Al cocinero. Al pinche. A la limpiadora.

Entregarán a la cocina los víveres que se indique en los vales de salida de despensa de acuerdo con las raciones y el menú establecido para cada día: Los pinches. El cocinero jefe. El cocinero. La gobernanta.

Las funciones de gobernanta, pinche y cocinero se engloban dentro: Del Estatuto de Personal Sanitario, aprobado por Orden de 5 de julio de 1971. Del Estatuto de Personal No Sanitario, aprobado por Orden de 6 de julio de 1971. Del Estatuto de Personal No Sanitario, aprobado por Orden de 5 de junio de 1971. Del Estatuto de Personal No Sanitario, aprobado por Orden de 5 de julio de 1971.

¿Quien se ocuparán de la condimentación de víveres, con sujeción al menú y regímenes alimenticios que se les facilite?. Los pinches. El cocinero jefe. El cocinero. La gobernanta.

Señale la opción correcta: Estarán atentos al número de raciones ordinarias, especiales y extraordinarias que diariamente les comunicará la Dirección, así como al horario en que se ha de retirar el desayuno, almuerzo, merienda y cena para cada planta, tanto por lo que se refiere a enfermos como al personal de servicio con derecho a manutención. Estarán atentos únicamente al número de raciones especiales y extraordinarias que diariamente les comunicará la Administración, así como el horario en que se ha de retirar el desayuno, almuerzo, merienda y cena para cada planta, tanto por lo que se refiere a enfermos como al personal de servicio con derecho a manutención. Estarán atentos al número de raciones ordinarias, especiales y extraordinarias que diariamente les comunicará la Administración, así como al horario en que se ha de retirar desayuno, almuerzo, merienda y cena para solamente por lo que se refiere a enfermos enfermos no al personal de servicio con derecho a manutención. Estarán atentos al número de raciones ordinarias, especiales y extraordinarias que diariamente les comunicará la Administración, así como al horario en que se ha de retirar el desayuno, almuerzo, merienda y cena para cada planta, tanto por lo que se refiere a enfermos como al personal de servicio con derecho a manutención.

Señale la función incorrecta con respecto al puesto de pinche: Apoyar en las tareas de almacenaje. Colaborar en las tareas de elaboración y preparación de alimentos. Efectuar la recepción y almacenar las mercancías siguiendo los procedimientos y normas adecuados. Realizar labores de limpieza en la cocina.

¿A quién le corresponde la función "preparación de hortalizas en crudo"?. Al cocinero. Al pinche. Al ayudante de cocina. A la gobernanta.

¿Cuál de los siguientes no es un Instrumento para cocinar de diferentes maneras?. Cocina. Gratinadora. Olla basculante. Marmita.

¿A quién le corresponde aplicar en todo momento las normas prácticas de seguridad e higiene laboral?. Al cocinero. Al pinche de cocina. A la gobernanta. A todos los anteriores.

¿Con quién confecciona el cocinero los menús?. Con la gobernanta. Con el resto de compañeros cocineros. Con la dietista. Únicamente los confecciona él.

Entre los utensilios que el cocinero usa para la preparación de pescado, no se encuentra: Afilador. Acanaladores. Espalmaderas. Escamadores de pescado.

La actividad del servicio de cocina está dividida en 4 procesos básicos. Señalar el incorrecto: Emplatado. Lavado. Producción. Todos los anteriores son correctos.

Los postres y ensaladas corresponden a: Emplatado. Preemplatado. Platado. Reemplatado.

Las tareas a realizar por el personal de planta: Serán variadas, evitando en lo posible la reiteración de los trabajos más pesados. Serán siempre las mismas para evitar que no se hagan bien. Cada pinche tendrá a su cargo dos especialidades en cocina. Ninguna de las opciones anteriores es correcta.

La preparación de meriendas, ensaladas, postres y panes se realizarán en el turno de: Mañanas. Tardes. Noches. Mañanas y tardes.

De las siguientes opciones, ¿cuál es la orden correcta de rotación de los puestos en la cocina?. Friegue- Corrientes- Limpieza - Dietas - Leche - Refuerzo. Friegue - Limpieza- Corrientes - Dietas - Leche - Refuerzo. Friegue- Dietas - Corrientes- Limpieza - Leche - Refuerzo. Friegue - Refuerzo-Corrientes- Limpieza - Dietas - Leche.

Las funciones de los cocineros se engloban dentro del: Estatuto de personal facultativo. Estatuto de personal sanitario. Estatuto de personal de oficio. Estatuto de personal no sanitario.

Corresponderá el mantenimiento de los cubos de basura de la cocina, su limpieza y secado: Al personal de limpieza. Al pinche de planta. Al pinche encargado de la limpieza de cocina. Al cocinero.

El personal encargado de túrmix preparará: La leche. El loncheado. La fruta. Los desayunos.

A nivel funcional, el servicio de hostelería dependerá: De la unidad de enfermería. Del jefe de servicio. Del jefe de sección. Del jefe del grupo de cocinas.

"Cuidar que se observe el horario establecido de la cocina, el buen orden y la limpieza de la misma" será función: Del jefe de personas subalterno. Del cocinero jefe. De la gobernanta. Del jefe de hostelería.

El encendido y mantenimiento de hornos y hogares, así como su limpieza, corresponde: Al cocinero. A la gobernanta. Al fogonero. Al pinche de cocina.

La preparación de hortalizas en crudo, ¿a quién le corresponde la función?. Al pinche. Al cocinero. Al dietista. Al dietista.

¿Qué departamento ostenta la dirección del servicio de hostelería del hospital?. Dirección de Gestión y Suministros. Dirección de Gestión y Servicios Generales. Dirección de Nutrición y Dietética. Jefatura de cocina.

¿Quién se ocupa de la condimentación de víveres?. Cocinero. Pinche. Gobernanta. Fogonero.

¿Quién debe encender y mantener los hornos?. Cocinero. Pinche. Jefe de cocina. Personal de mantenimiento.

¿A quién corresponde ayudar a servir la comida de los pacientes hospitalizados en planta?. Cocinero. Auxiliar de enfermería. Pinche. Dietista.

¿Quién trasladará la lencería propia de comedor?. Limpiadora. Lavandera. Pinche. Gobernanta.

¿Cuál de las siguientes funciones corresponde al pinche?. Apoyar en las tareas de almacenaje. Colaborar en las tareas de elaboración y preparación de alimentos. Realizar labores de limpieza en la cocina. Todas las respuestas son correctas.

¿Cuál de las siguientes tareas de preparación no corresponde a pinche?. Preparación de materias primas en crudo. Preparación de utensilios de cocina. Preparación de la plantilla de dietas. Preparación de arroces y legumbres para su posterior elaboración.

¿Cuál de las siguientes es competencia específica del pinche?. Llevar el inventario del almacén de víveres. Dominar las técnicas de elaboración de menús completos. Conocer y aplicar las técnicas de conservación de los alimentos. Todas las respuestas son correctas.

¿Cuál de las siguientes tareas es función del cocinero?. Solicitar, efectuar la recepción y almacenar las mercancías siguiendo los procedimientos y normas adecuados. Preparar y almacenar en crudo diversos alimentos de manera que resulten aptos para utilización en la elaboración de distintos tipos de platos o posterior comercialización. Preparar y presentar preparaciones culinarias elementales y productos de pastelería y repostería. Comprobar que las materias primas recibidas son las correspondientes al pedido realizado y que además cumplen con las especificaciones.

¿Cuál es la función del jefe de cocina?. Dirigir las funciones y tareas relacionadas con la producción y distribución de comidas y personal adscrito en la cocina. Decidir la contratación de personal de cocina. Determinar la dieta que sigue cada paciente. Todas las respuestas son correctas.

¿Cada cuánto tiempo se rotará en los puestos de cocina?. Diariamente, salvo en los puestos de túrmix y loncheados. Semanalmente, saldo en los puestos de túrmix y loncheados. Mensualmente todos los puestos. Cada dos horas todos los puestos.

¿Qué puesto preparará los baños maría y carros necesarios para el reparto?. Friegue. Corrientes. Loncheado. Leche.

¿Qué tarea corresponde al puesto de loncheado?. A primera hora preparará todos los víveres del desayuno. Semanalmente y por el orden que la gobernanta establezca se llevará a cabo la limpieza de freidoras. Cuando se termine de cocinar será la encargada de desmontar la cocina y repasar el suelo de la zona de fogones. En la cinta de emplatado se encargará de repartir uno de los carros de los primeros.

¿A qué puesto corresponde mantener ordenada y limpiar la zona de papillas?. Friegue. Corrientes. Túrmix. Dietas.

¿Cuál/es de estas tareas realiza el turno de tarde en planta?. Preparación de meriendas y reparto. Preparar y repasar menaje, bases tapas de merienda. Recoger restos de las bandejas de comidas. Todas las respuestas son correctas.

¿Qué afirmación es correcta sobre la distribución de carros en planta?. Será realizado por los pinches que quedan libres de la tarea del emplatado. Será realizado por el pinche que se encargue de médicos. Lo realizará siempre el mismo personal. Todas las respuestas son correctas.

Los restos de alimentos crudos en cocina, ¿son aprovechables?. No. Son desperdicios. En ocasiones si, por ejemplo para hacer fumet. En ocasiones si, por ejemplo para hacer fumet. Si, siempre.

los restos de un pollo cocido se van a aprovechar para croquetas, ¿en qué condiciones se mantendrán hasta su consumo?. Se mantendrán en refrigerador si no se van a consumir de forma inmediata. Se mantendrán a 70℃ si no se van a consumir de forma inmediata. A temperatura ambiente si se van a consumir de forma inmediata. No hay ningún requisito para mantener los restos de alimentos cocinados.

¿Para cuál de estas elaboraciones se pueden utilizar alimentos cocinados?. Fondos claros. Fondos oscuros. Fumet. Todas las respuestas son correctas.

Los géneros cocinados que se aprovechen para otros platos, ¿qué requisito deben cumplir?. Se usarán siempre en frío. Se usarán siempre en caliente. Se manipularán con sumo cuidado para evitar la contaminación. Todas las respuestas son correctas.